養(yǎng)心安神萱草花

萱草花又稱母親花、黃花菜、金針菜，為百合科多年生草本折葉萱草的含苞欲放的花（蕊），生長于山坡、草地或栽培，長江流域以南地區(qū)均有分布。萱草還有“忘憂花”之稱。

萱草常見的品種，除了單瓣萱草外，尚有千葉萱草、重瓣萱草，是優(yōu)良的觀賞花卉。萱草，自古以來一直是美食，有很大經(jīng)濟價值。萱草易栽培，抗逆力強，喜溫暖、潮濕，耐嚴寒，抗干旱，對環(huán)境要求不嚴，在貧脊土壤及蔭蔽環(huán)境中均可生長。宋代詩人蘇軾有“莫道農(nóng)家無寶玉，遍地黃花是金針”之說。

萱草花之功效

中醫(yī)認為，黃花菜性味甘、平，入肝、脾、腎經(jīng)，有養(yǎng)血平肝，利濕消腫，通絡(luò)下乳之功，適用于肝血虧虛、肝陽上亢所致的頭暈、耳鳴、失眠多夢、小便不利、水腫、尿血，及產(chǎn)后缺乳、乳汁分泌不足等癥。《云南中草藥》言其“養(yǎng)血，補虛，清熱”?！独ッ髅耖g常用草藥》言其“補虛下奶，平肝，利濕，消腫止血”。黃花菜干品無毒，花瓣肥厚，香味濃郁，營養(yǎng)價值頗高，對人體健康，尤其是胎兒發(fā)育甚為有益，民間常將其作為孕婦、產(chǎn)后常用補益之品，與豬蹄、豬肉同燉，治療妊娠后生理性貧血、產(chǎn)后缺乳、乳汁分泌不足等甚效。隨著人們生活節(jié)奏的加快和競爭的激烈，種種心身疾病與日劇增，常食黃花菜，可愉悅情志，宣暢愁懷；能防止神經(jīng)麻木、反應(yīng)遲鈍、健忘失眠、頭暈耳鳴、月經(jīng)不調(diào)等；可滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，保護表到與真皮組織，加速皮膚血液循環(huán)，使皮膚白皙飽滿，滑潤柔軟；還能降低血脂，防止動脈硬化。工作之余，陽臺一角的花盆里種上幾顆，灑水松土，還可陶冶心情。

萱草花之食法

黃花菜食法很多，既可單用，制成素菜，又可與豬肉、雞肉等制成宴席大菜，炒、熘、燉、湯均可，味美香濃，回味深長。需要注意的是，黃花菜不能鮮食，以免中毒。現(xiàn)介紹幾則食療方，供選用。

1．赤豆棗菜湯：赤小豆、大棗、黃花菜各適量。將赤小豆、大棗、黃花菜三者擇凈，加清水適量煮熟后，食鹽、味精調(diào)服?？山∑⒗麧瘢m用于肝硬化腹水。

2．黃花杞葉瘦肉湯：黃花菜15g，枸杞葉10g，豬瘦肉150g，調(diào)味品適量。將黃花菜發(fā)開洗凈，枸杞葉洗凈備用。先將瘦肉洗凈，切絲，勾芡，鍋中放清水適量煮沸后，下肉絲，黃花菜及蔥、姜、椒、料酒等，煮至瘦肉熟后，下枸杞葉、食鹽、味精，再煮一二沸服食，每日１劑?？汕鍩釠鲅?，適用于血分實熱所致的月經(jīng)提前。

3．黃花馬齒莧粥：黃花菜、馬齒莧各30g，苡仁20g。將黃花菜發(fā)開，洗凈；馬齒莧洗凈。苡仁擇凈，加清水適量煮粥，待熟時調(diào)入黃花菜、馬齒莧，煮至粥成即可，每日１劑。可清肝瀉熱，適用于肝經(jīng)郁熱所致的不射精癥。

4．黃花木耳貓肉湯：黃花菜30g，黑木耳25g，桂圓30g，紅棗10枚，老貓肉500g，竹蔗250g，調(diào)料適量。將黃花、木耳發(fā)開，洗凈。取老貓肉洗凈、切塊，與竹蔗加水適量煮30分鐘，以去膻味。而后取貓肉、黃花、木耳、大棗、桂圓同入燉盅中，加清水適量燉至貓肉熟后，蔥、姜、椒、鹽、味精等調(diào)服?？山∑⒁鏆?、化淤止痛，適用于血瘀腹痛，痛經(jīng)。

5．黃花雞肝湯：黃花菜15g，雞肝２副，魚肚10g，調(diào)味品適量。將黃花、魚肚發(fā)開，洗凈，魚肚切片，雞肝洗凈，切片，用醬油、淀粉拌勻。鍋中放清水適量燒開后，調(diào)入蔥、姜、椒、料酒等煮沸，下魚肚、肝片、黃花菜等，煮至熟后，食鹽、味精調(diào)服。可養(yǎng)肝益腎、寧心安神，適用于失眠多夢、心悸怔忡等。

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