沙蔥土豆泥

在內(nèi)蒙古一帶有“三寶”，即土豆、莜面和羊肉。土豆是其四季不變的主菜之一。蒙餐里以土豆為主要原料的菜肴也很多，最有地方特色的要算沙蔥土豆泥。

沙蔥也叫做“蒙古韭菜”，生長在沙漠地區(qū)，所以不是特別好采。小時(shí)候，每次大雨過后母親會(huì)叫我和弟弟去采一些沙蔥回來。每一次都不讓采太多，只要夠吃一兩頓便可。母親常說：“大自然的恩賜每個(gè)人都有平等享用的權(quán)利，你采多了，別人的那份兒就沒有了?！鼻锾?，母親讓我們采的沙蔥就比平時(shí)多一些，母親將我和弟弟采來的沙蔥洗干凈，腌制儲(chǔ)存在罐子里，以備冬春兩季吃。小時(shí)候有一點(diǎn)肚子疼，母親就給我們沙蔥吃，肚子也就不疼了。后來我才得知由于沙蔥生長在沙漠地區(qū)，不僅營養(yǎng)價(jià)值很高，還具有一定的藥用價(jià)值。沙蔥腌制品口感很好，性醇味辣，有助消化、健胃的功能。

有了食材沙蔥和土豆，沙蔥土豆泥做起來就相當(dāng)簡單了。首先把土豆洗好削皮，放在鍋里用文火蒸熟，然后將其壓碎成泥狀。將洗好的沙蔥切成大約5厘米長，放入土豆泥中攪拌均勻，放適量的鹽就可以食用了。與土豆攪拌好的沙蔥吃起來脆脆的，辛而不辣。用這樣的方法調(diào)制的沙蔥土豆泥營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特，更是一款純天然綠色保健食品。天然沙蔥含有豐富的植物蛋白、膳食纖維和人體所需礦物質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)成分。《蒙藥典》里記載，沙蔥有降血壓、降血脂、開胃消食、健腎壯陽、治便秘的特殊功效。

親朋聚會(huì)時(shí)，如果家里的餐桌上有這么一道別具草原特色的菜，您的手藝和用心定會(huì)讓朋友們刮目相看。近幾年，內(nèi)蒙古一帶野生沙蔥越來越少了，如果你想嘗嘗這道菜，那就趕快親自到草原來，至少現(xiàn)在還能吃到正宗的沙蔥土豆泥。（劉未然）

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