芋頭好吃花味美

芋頭好吃花味美

吃鮮花是云南少數(shù)民族特有的習慣，此法不僅美容養(yǎng)顏而且養(yǎng)生。我們平時所吃的芋頭是吃其塊莖，而在云南，芋頭花也是一款美食。

芋頭花又名芋苗花、花芋、紅芋，為天南星科植物芋的花蕾。其性平，可治胃痛、吐血、子宮脫垂、痔瘡、脫肛等。芋頭花是云南特有的食用花品，以花莖的味道最為鮮美，由于具有一定的藥用價值，因此全省的種植面積都很廣，幾乎一年四季都能吃到。

保鮮芋頭花在做菜食用前，把袋拆開，用清水漂洗3～4次或者用清水浸泡30分鐘后再配菜，也可用熱水煮2～3分鐘。芋頭花入菜味道清香，可配臘肉、火腿片等各種肉類炒、素菜炒、海鮮炒，味道鮮美可口。以下為大家介紹幾款家庭常用芋頭花食品：

芋頭花醬茄子　芋頭花搭配茄子、辣醬炒制，是最家常的一種做法，當然味道也非常好。在云南當?shù)赜玫亩际钦淹ㄡu，顏色紅潤，口感微辣回甜，這種醬料在很多銷售云南特產(chǎn)的商店都能買到，如沒有也可用普通香辣醬，味道也不錯。

用料：芋頭花、茄子（最好用長茄子）、青椒、香辣醬、醬油、白糖、鹽、味精。

做法：1.將芋頭花洗凈后備用；2.分別將茄子切成5厘米長的段，青椒切成小片備用；3.油鍋中加入比平時炒菜多一倍的油，大火加熱到4成熱時，轉(zhuǎn)成中火，放入茄條煸炒，直到茄子開始變軟，然后放入芋頭花段，一同翻炒至變軟，瀝油撈出；4.利用鍋中的余油小火燒熱，倒入一勺香辣醬，炒出紅油，然后放入之前煸好的茄子以及芋頭花，炒勻，放入青椒，加醬油15毫升，白糖8克；5.炒到顏色變紅后盛出，根據(jù)自己口味再放入適量的味精、鹽。6.盛于碗中，放在蒸鍋中，繼續(xù)用大火蒸10～15分鐘（最后一定要再蒸一次，才能更加入味）。

素炒芋頭花

用料：芋頭花、蔥、姜、蒜粒、韭菜、干辣椒。

做法：1.在油鍋中投入干辣椒炒香；2.放入蒜粒、芋頭花、韭菜爆香即成。

芋頭花燉臘肉

用料：芋頭花、臘肉或豬肉。

做法：1.將芋頭花洗凈后備用；2.分別將臘肉或豬肉切成片；3.鍋中加入油，大火加熱到6成熱時，將芋頭花與臘肉煸炒，然后放入清水一同煮燉，5分鐘后即可裝盤食用。常食可有效防治子宮脫垂、小兒脫肛、痔核脫出等。（王素英）

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