又到新小米上市的時節(jié),小米屬粗糧的一種,其營養(yǎng)價值很高,而且非常適合體弱的老年人食用。小米含有豐富的維生素及其他礦物質(zhì)微量元素。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,一般糧食中少見的胡蘿卜素,在小米中,每100克就含0.12毫克,其維生素B1的含量更是位居所有糧食之首。此外,其蘇氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也比一般谷類糧食高,而碳水化合物的含量,則比大米等略低些,所以比較適合老年人的消化吸收,特別是對預(yù)防老年人便秘有幫助。故經(jīng)常食用小米,可起到控制體重、減肥、降低血糖和血脂等作用。下面是幾種小米的食用方法:
小米棗仁粥 可補脾潤燥、寧心安神。納食不香、夜寐不寧、大便干燥者可用小米100克煮粥,粥將熟時加入酸棗仁末15克,蜂蜜40克,攪勻煮開即可。每日2次,加蜂蜜溫服。
小米紅棗山藥粥 老年人在熬粥時,可以將小米和糯米摻在一起,并放上一些紅棗或山藥一起熬,紅棗有健脾、和胃、滋補的功能,山藥則可刺激小腸運動、促進腸道內(nèi)容物排空,如兩者作用相加,即可在滋補的同時,起到促進胃腸道消化,預(yù)防便秘的作用。通常來說,這種粥比較適合食欲不好、脾胃虛弱的老年人食用。
二米飯 將小米和大米放在一起蒸成干飯,這樣可以將小米和大米的營養(yǎng)搭配在一起,有利于老年人對營養(yǎng)的綜合吸收。
此外,還可以將小米磨成面粉,和在小麥面粉或玉米面粉中,做成面食或糕點,其營養(yǎng)價值要比小麥粉高得多,較適合老年人食用。(張正修)
本文地址:http://www.soujuw.cn/zhongyizatan/39837.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
下一篇: β-胡蘿卜素:橘紅色的營養(yǎng)