食品中的興奮劑

1.天然存在

一些食品天然存在興奮劑成分，如咖啡、茶、可樂飲料等天然含有咖啡因；一些動物的生殖器官，如牛鞭、狗鞭等天然含有激素類成分；一些傳統(tǒng)的中藥滋補品，如海馬、蛤蚧等，也可能含有激素類興奮劑或其類似物。

一般來說，這些天然存在于少數(shù)食品中的興奮劑比較容易控制，只要別食用這些食品即可。但有的時候也會比較麻煩，據(jù)《市場報》等媒體報道，2007年6月在廣州和成都分別有消費者反映，服用了汪氏蜜蜂園生產的“特種花粉”(實為虞美人花粉)后，出現(xiàn)輕微嘔吐、昏昏欲睡等癥狀。隨后，一位消費者在北京購買了8瓶同批次(2006年10月19日生產)的“特種花粉”，并送往國家興奮劑及運動營養(yǎng)測試研究中心進行檢測。10多天后，檢測報告顯示“該樣品中含有嗎啡、可待因”(屬于興奮劑范疇)。虞美人是罌粟科、罌粟屬的植物，眾所周知，罌粟中含有嗎啡和可待因，那么虞美人中含有少量嗎啡和可待因也就不奇怪了(實際上，虞美人的作用正是鎮(zhèn)定安神)。

2.污染

今年3月，國家食品藥品監(jiān)督管理局公布了含興奮劑的中西藥物近2000種，其中包括1200余種中藥和760余種化學藥品及生物制品。其中一些藥物或其類似物，如激素類(蛋白同化制劑、肽類激素)在動物養(yǎng)殖業(yè)大量或普遍使用，致使肉類，尤其是動物內臟含有興奮劑。

其中最典型的是克侖特羅(clenbuterol)，該物質在養(yǎng)殖業(yè)又被稱為“瘦肉精”，因先后造成數(shù)十起豬內臟(或豬肉)瘦肉精中毒事件而聞名全國，最近的一次大規(guī)模中毒事件是2006年9月份在上海造成300多人的瘦肉精食物中毒。雖然近年國家相關部門加大了對瘦肉精的管理和查處力度，但養(yǎng)豬業(yè)(為使豬長得快并且是瘦肉型)非法使用，尤其是非法使用“瘦肉精二代”(克侖特羅多巴)的問題仍讓沒有完全解決。克侖特羅主要集中存在于內臟(如豬肝、豬肺、豬肚、豬心等)中，當用量較大時豬肉也會含有。

今年6月，國家集訓隊的著名游泳運動員歐陽鯤鵬因尿檢結果陽性離開了國家隊，并和主管教練一起遭受終身禁賽的嚴厲處罰。根據(jù)歐陽鯤鵬自己的解釋，他是因為在度假時沒有在意飲食，不小心食用的燒烤肉類中含有瘦肉精(克侖特羅)。

除養(yǎng)豬業(yè)外，禽類(如雞)養(yǎng)殖業(yè)、水產品養(yǎng)殖業(yè)也有很多使用激素、生長素之類違禁藥物的，這些藥物都會殘留在動物的內臟和肉類中，尤其是內臟最令人擔心。現(xiàn)在絕大部分運動員都有不成文的規(guī)定——不吃動物內臟。稍讓人“心安”的是，在動物養(yǎng)殖業(yè)中大量使用的抗菌素一般并不屬于興奮劑的范疇，否則那可真就很難找到安全的食物給運動員吃了。

食品中興奮劑的廣泛存在與我們的生活/生產方式改變有關，以前的蔬菜是在田地里慢慢生長的，而現(xiàn)在的蔬菜是在大棚中用各種化肥和生長素催大的；以前一只小雞養(yǎng)到上餐桌要半年，現(xiàn)在只要1個多月，用的也是生長激素；國內更是出現(xiàn)了激素養(yǎng)雞、瘦肉精養(yǎng)豬、避孕藥喂魚、抗生素喂牛等現(xiàn)象。這些急盡功利的做法，在給我們到來豐富食物的同時，也給我們帶來對健康的危害，還危害到運動場上的公平競爭。

3.人為添加

一些減肥食品、保健食品、傳統(tǒng)補品為提高效果，人為地加入藥物，所加藥物大部分屬于興奮劑。

減肥食品中加入芬氟拉明、利尿劑、西布曲明和咖啡因等有助于減肥的藥物并非少見現(xiàn)象，近年有大量報道。如根據(jù)2008年4月27日中國食品產業(yè)網報道，南京市食品藥品監(jiān)督局公布了9種含有興奮劑的保健食品，其中7種含有減肥藥西布曲明，2種含有咖啡因。又如根據(jù)央視國際消息，衛(wèi)生部2月26日公布全國減肥類健康食品的抽檢結果，有8種減肥食品加入違禁藥物，分別是去氫表雄酮(激素類)、雙氫克尿噻(利尿藥)、去甲麻黃素等，均屬于奧運會禁止的興奮劑。

除減肥類食品或保健品外，一些抗疲勞的保健食品、改善性能力的保健品，也是非法添加藥物(興奮劑)的重災區(qū)。所以，一般均不主張運動員服用這些保健品。即使對運動員可以使用的“運動營養(yǎng)補充劑”類的產品，也要高度重視興奮劑問題。

值得說明的是，一些傳統(tǒng)滋補品，如蜂膠、花粉、杏仁、人參及其制品之類也不一定安全，既有可能天然存在興奮劑成分，也有可能其配伍藥物含有興奮劑成分，還有可能人為添加興奮劑。因此，當我看到有專家主張在奧運食品工程中，應該應用中國傳統(tǒng)藥食同源養(yǎng)生保健理論，大力推動養(yǎng)生保健功能食品時，我真為之擔心。

實際上，正是因為食品中的興奮劑來自多個來源，種類復雜，外觀上又很難鑒別，要想確保運動員食品中無興奮劑存在，只能倚重檢測——食品興奮劑檢測。實際上，在北京市《2008北京奧運會食品安全保障體系方案》中，食品興奮劑檢測是最重要的一點。

根據(jù)國家認監(jiān)委發(fā)布的奧運食品違禁藥物控制檢測項目，對奧運食品興奮劑檢驗中包括四大類項目：合成類固醇、β受體激動劑、糖皮質激素、玉米赤霉醇類，而這4大類又包含了20種興奮劑種類。當然，這也遠非食品中可能存在興奮劑的全部，受技術和費用限制，不可能檢測全部興奮劑。檢測4大類20種已經是史無前例的措施了。目前植物類食品還沒有列入興奮劑的檢測范圍，但凡是肉類，不管是豬肉、牛肉、雞鴨、魚肉，都需要檢測有沒有興奮劑。總之，這需要進行大量的檢測，比如方便面里一般是不會出現(xiàn)興奮劑的，但其醬料包是由動物肉或內臟制造的，也必須檢測，而且檢測起來方法更為麻煩。

因為不可能檢測每一種食品中所有可能存在的興奮劑，所以僅僅依靠食品興奮劑檢測是不夠的，還必須從食品的來源入手，從動物養(yǎng)殖開始就避免食用興奮劑，要“從農田到餐桌，一路安全”才行。為此，近兩年來，在國家食品藥品監(jiān)督管理局等部委的組織領導下，對養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)使用違禁藥物的現(xiàn)象進行了大規(guī)模的治理整頓。

盡管如此，運動員還是要提高警惕，高度注意食品中興奮劑問題才行。按照奧運食品安全體系的規(guī)定，動物內臟等制成的中餐美味將不會出現(xiàn)在奧運村食譜當中，一些具有中國特色的保健品更是要被奧運會隔離在外。奧組委官員也明確表示，奧運會時肯定要建議官員、教練員、運動員盡量不在奧運村之外用餐。

本文地址:http://www.soujuw.cn/zhongyizatan/38100.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 服藥忌辛辣都是指什么

下一篇: 抑郁癥有哪些治療方法