西洋參種植及加工技術(shù)

西洋參種植及加工技術(shù)★植物學(xué)形態(tài)：西洋參（Panax quinquefolium Linn.)系五加科人參屬植物。為多年生直立草本。主根呈紡錘形，支根較小，主根頂端有一短小根莖，俗稱“蘆頭”，蘆頭上出生的越冬芽，稱“芽孢”，白色，脆嫩，呈鷹嘴狀，有5—6片半透明的橢圓形鱗片包圍著。類似地上部的雛體及翌年的原始體。莖直立，圓柱形，表面有縱條紋，掌狀復(fù)葉，小葉五枚，一般一年生苗由3枚小葉組成一枚復(fù)葉，稱為三花；二年生苗由5枚小葉組成掌狀復(fù)葉，稱為巴掌或無五葉；3--5年生以上有3—5枚掌狀復(fù)葉，于莖頂端輪生。一年生苗莖高約7cm,2—3年生苗莖高10—20cm,4—5年生苗莖高25—60cm?；閭阈位ㄐ?，生于莖頂端，直徑約2cm?？偦ū^葉柄稍長或等長。花多數(shù)，各具有一細(xì)短花梗，其基部有卵形小苞片1枚，萼筒基部亦有三角形小苞片1枚，花萼綠色，鐘狀，先端五齒裂，裂片鈍尖，花瓣5枚，綠白色，矩圓形。雄蕊5枚，與花瓣互生，花絲基部稍寬，花藥卵形或矩圓形，近于基著。雌蕊1枚，子房下位，二室各室含1枚倒生胚珠，花柱2，上部分離呈叉狀?；ūP肉質(zhì)，環(huán)狀。果實為漿狀小核果，初期綠色，成熟時鮮紅色至暗紅色，有光澤，內(nèi)含種子1—4粒，多為2粒，果實形狀因內(nèi)含種子數(shù)量而異。果柄短，果穗緊密，呈扁球狀至球狀。6—7月開花，8—9月果實成熟。種子長0.6—0.7cm,寬0.45—0.5cm,厚0.25—0.3cm,外表無明顯皺褶。濕籽千粒重55—60g,干籽千粒重35—38g,經(jīng)過催芽處理裂口籽千粒重60—70g?！锷鷳B(tài)學(xué)特征：西洋參原產(chǎn)于美國北部和加拿大南部的森林區(qū)，該地區(qū)氣候?qū)儆跍貛ШＱ笮詺夂?，溫和多雨，形成了西洋參喜歡溫和濕潤的氣候條件；同時西洋參又具有較強(qiáng)的抗寒性，-12℃以上一般不會出現(xiàn)凍害。土壤5cm地溫5—7℃5—7℃開始生長，12℃開始出土，20—21℃時開花，10℃時枯萎。15—18℃最有利于生長。種子裂口前胚發(fā)育的最佳溫度為15℃，而10℃以及高于25℃均抑制胚的發(fā)育，種子裂口后高于20℃不利于胚的發(fā)育，胚發(fā)育完全的種子需要在0—5℃的環(huán)境下60天，才能打破休眠。土壤濕度過高和過低都不利于西洋參的生長發(fā)育，田間持水量60%最有利于西洋參的生長發(fā)育。西洋參為長日照陰生植物，不能耐受強(qiáng)光、直射光，而喜歡散射光和漫射光，所以生產(chǎn)上要采用遮陰的辦法滿足西洋參的需光要求，一般透光率為20%為宜?！锼幉男誀睿褐鞲始忓N形或圓柱形，長5—12cm,直徑0.5—2cm。表面淺黃色，上部或全體可見橫向環(huán)紋，尤以上部甚密，并有皮孔狀疤痕及類白色支根痕。體重，質(zhì)堅，不易折斷，斷面平坦，黃白色，顯粉性，皮部可見黃棕色點(diǎn)狀樹脂道，形成層環(huán)處棕黃色，木質(zhì)部具放射狀紋理。氣微，味微苦、甘?！镌耘嗉夹g(shù)：一、選地與整地技術(shù)（一） 選地：，我國引種栽培西洋參的省市有：吉林、遼寧、黑龍江、山東、北京、河北、山西、陜西、甘肅、浙江、福建、云南、四川等。一般東北、華北、西北各省區(qū)，無霜期在120天以上，年降雨量700毫米以上，1月份平均氣溫不低于-12℃，7月份平均氣溫不超過25℃的地方均可作西洋參氣候適宜區(qū)。具體的選地方法如下：1、風(fēng)向與坡向的選擇：平原地區(qū)春季和冬季多有大風(fēng)，而夏季中午至午后3點(diǎn)陽光很強(qiáng)，因此所選地塊應(yīng)避免迎風(fēng)，避免強(qiáng)光直射。各地應(yīng)因地制宜選地，如長春地區(qū)春季多刮西南風(fēng)，冬季多刮西北風(fēng)；同時，南坡和西坡易受強(qiáng)光直射危害。2、前茬作物的選擇：前茬作物以豆類作物、禾本科作物為好，不宜用煙草、茄科、十字花科的白菜、蘿卜等作物作前茬。3、其它選地的注意事項：應(yīng)選擇土壤較肥沃的農(nóng)田地，最好在栽種前請教有關(guān)專家，并對土地的有關(guān)酸堿度和肥力情況、地下水位、前期除草劑的使用情況作一下調(diào)查分析。因為西洋參不能連茬種植，一塊地只能用4年以下。為保證年年都可有收獲，每年都要重新選一塊地，以形成一片連續(xù)完整的種植場。所以，從發(fā)展的角度看要求所選土地是具有繼續(xù)擴(kuò)建的可能性。此外，所選擇的土地其交通運(yùn)輸要方便，水源、電力要充足，防火、防盜條件也要完備。（二） 整地：利用農(nóng)田栽培西洋參是我國參業(yè)史上的一次重大的改革，解決了參業(yè)和林業(yè)爭地的矛盾，并有利于采用現(xiàn)代化的管理和機(jī)械化作業(yè)。因此，發(fā)展農(nóng)田栽培西洋參大有可為。但是，農(nóng)田土中的有機(jī)質(zhì)含量一般都較低，僅有0.9—3.0%，明顯低于林地腐質(zhì)土，土壤理化性狀也較差。所以用農(nóng)田地栽參需要進(jìn)行施肥改土。改土的方式包括，施用大量有機(jī)肥，如堆肥、廄肥、草炭、豆餅肥等，以及種植早熟品種的豆科作物或種植壓綠肥植物如蘇子。然后進(jìn)行多次耕翻后，使土壤熟化，以達(dá)到提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，改善土壤理化性狀的目的。施肥改土的方法比較常見，一般可每平方米施入25千克細(xì)爐灰，腐熟的鹿糞及豬糞每平方米10—15千克，過磷酸鈣及硫酸鉀每平方米100—150克。其它如豆餅可每平方米施入0.2—0.3千克，骨粉0.5千克，具體施肥量的多少、施肥的種類依土壤肥力狀況和條件而定。整地的其它技術(shù)環(huán)節(jié)介紹如下：1、翻地時間：由于農(nóng)田土比較貧脊，應(yīng)在開始種植西洋參的前一年開始整地。一般在間隔的一年時間里不種植任何作物，而是結(jié)合施肥，從5月開始每半月耕翻一次。為消滅地下害蟲，在6——7月施入殺蟲劑，施后翻耙均勻。2、耕翻深度：要根據(jù)土層厚薄和作床的用土量而定。一般25——30cm，防止將底層的生土翻起。這樣經(jīng)多次翻耕，可以達(dá)到消滅雜草、改善土壤理化性狀的目的。二、作床利用農(nóng)田栽培西洋參，一般的參床規(guī)格是：床寬1.4米左右；作業(yè)道寬0.6米；長度依地勢而定,可20—60米不等；床高20--30厘米。起土垅是作床的第一步，方法是：在翻耙好的土地上，首先確定參床的方向，即先按地勢標(biāo)一直線，然后在此直線的一端再標(biāo)一垂線，在垂線上按參床及作業(yè)道的寬度作出標(biāo)記，再按這些標(biāo)記畫出方向線的平行線，參床及作業(yè)道的界線就劃分好了。最后，把作業(yè)道上的土用鍬翻到參床位置，參床土垅就作成了。小面積起土垅可人工作業(yè)，大面積則多用機(jī)械作業(yè)。用拖拉機(jī)牽引機(jī)械犁把作業(yè)道上的土翻到參床的位置，然后再人工清理一下作業(yè)道上的余土即可。一般在播種前作床，作床前，參土還需要進(jìn)行消毒，防蟲可用辛硫磷或甲基異柳磷2kg/畝。作好床后，土壤消毒可用多菌靈15克/米2，把多菌靈與2—5倍的的細(xì)土拌勻，撒在床面上，并與床表5厘米深的表土充分混勻。如果沒有來得及進(jìn)行多次翻耕施肥改土，作床時還應(yīng)施入基肥，方法同前面的整地。三、搭棚遮蔭西洋參是陰生植物，需要在蔭棚下生長。農(nóng)田栽培西洋參多采用連體的高式平棚，整田塊連成一個棚，棚的四周圍上草簾，其上蓋草簾、葦簾或遮陽網(wǎng)，不蓋塑料布，不同于普通人參棚。蔭棚的規(guī)格是：高度從地面算起為1.8—2.3米，床寬150厘米，床高25厘米，棚下作業(yè)，透光率控制在20%左右。蔭棚的搭設(shè)時間與作床一般同步進(jìn)行，具體的搭設(shè)方法如下：1、棚架材料：各地應(yīng)因地制宜選擇棚架材料，立柱可用硬雜木、竹竿、水泥柱等，長度為230—250厘米；橫、順桿可用松木桿、竹竿、8號鐵線等。2、埋立柱：常見的是將立柱埋在床中心或床邊，這樣便于機(jī)械化作業(yè)。為保證棚的牢固，立柱入土的深度應(yīng)保證在70—80厘米。3、綁架子：先將橫跨床立柱間的橫桿或橫拉線綁好，然后在已綁好的橫桿或橫拉線上，順床按每床3根綁順桿或順拉線。要求橫順桿（拉線）要綁牢繃緊，橫順桿（拉線）交叉處也要用細(xì)鐵絲綁牢。整體參棚的周圍應(yīng)拉數(shù)條地角線，類似加固電線桿的作法，以增強(qiáng)參棚的牢固性。四、播種1、種子處理技術(shù)：西洋參種子有休眠現(xiàn)象，為保證能出苗好、出苗齊，種子需要預(yù)先處理。西洋參的種子處理技術(shù)較為復(fù)雜。處理的場所一般以選在室內(nèi)為宜，具體的作法如下：西洋參果實采收后（8月下旬至9月上旬），及時搓去果皮果肉，選取成熟飽滿的種子，然后與過篩后調(diào)好濕度的細(xì)沙或細(xì)土混拌均勻，細(xì)沙的濕度要求是：手握成團(tuán)，1米高落地就散。拌好的種子裝箱或裝入處理床內(nèi)，箱或床的四周要用同樣的細(xì)沙隔墊覆蓋好，避免混拌種子直接接觸箱或床壁，隔墊覆蓋的細(xì)沙厚度5—10厘米。為避免爛種，種子還應(yīng)消毒，方法是用50%多菌靈500倍液或65%代森錳鋅600倍液浸種10分鐘。處理期間的溫度條件是，裂口前控制在16—18℃，裂口后控制在12℃左右。前期每15天倒種一次，結(jié)合倒種調(diào)好濕度，倒種后照原操作再裝箱或裝床；種子裂口后每7天倒種一次，處理的沙子濕度可稍低點(diǎn)。在這樣的條件下，一般經(jīng)過120天左右，種胚長可達(dá)4毫米長，也就是達(dá)到種仁長的4/5左右，這樣的種子就處理合格了。如果沒有達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)，則要繼續(xù)處理。處理好的種子這時應(yīng)逐漸降低溫度條件，使之在0—5℃條件下持續(xù)放置60天以上。然后再繼續(xù)降溫至完全結(jié)凍，放入事先備好的冷藏坑中蓋嚴(yán)保存，待翌春化凍后取出播種。2、播種：西洋參可在春秋兩季播種。各地可根據(jù)具體氣候條件而定，但必須掌握一個原則：即春播不宜晚，秋播不宜早。目前西洋參生產(chǎn)方式常見的有兩種，一是種子直播，西洋參在同一塊土地上連續(xù)生長4年；二是先育苗1—2年，然后移栽再種2年。播種前1—2天應(yīng)進(jìn)行床面噴灌或澆灌。播種方法多用穴播，少數(shù)為撒播。播種量的多少和種子質(zhì)量、管理水平等有關(guān)，直播穴播株行距（厘米）可用6×7，7×7，8×5，10×5，10×7—8等；育苗則采用5×5，5×7，6×7等。播種深度為3厘米，播后床面要蓋草。五、田間管理（一） 生育期管理1、床面覆蓋：農(nóng)田栽培西洋參床面覆蓋是關(guān)鍵，一般用稻草或麥草，具體根據(jù)各地資源情況而定，1—2年生的苗田厚度為2厘米；3—4年生3厘米。結(jié)合生長季節(jié)的床面覆蓋，還應(yīng)作好床面松土、消毒及施肥。2、追肥：西洋參播種后一般要在同一地塊連續(xù)生長4年，單靠施用基肥不能保證使其正常生長發(fā)育，必須適時追肥。特別是3—4年生的地塊，如不及時追肥，將會影響西洋參的產(chǎn)量和質(zhì)量?？稍谙峦攴篮镏螅科椒矫资┤胩K子（煮熟碾碎）50克、豆餅粉100克、脫膠骨粉40克。也可施用高效復(fù)合肥，每平方米100—150克。此外，還可在綠果期進(jìn)行1—2次根外施肥。3、灌排水：適宜的水分條件是西洋參生長良好的必要保證。各地應(yīng)因地制宜抓好灌排水工作。灌水應(yīng)采用噴灌或澆灌方式，一般每平方米用水量15—20公斤。4年生的地塊，秋季起參前20天左右，適當(dāng)灌水或放雨，可提高參根產(chǎn)量和折干率。在進(jìn)入雨季前，要把田間排水溝清理好。4、遮蔭：當(dāng)西洋參剛頂土出苗時，就應(yīng)進(jìn)行遮蔭管理工作。所用的遮蔭材料有葦簾、板條、尼龍遮陽網(wǎng)等。目前農(nóng)田栽培西洋參多采用葦簾。葦簾的規(guī)格是：簾的草把粗2.0—2.5厘米，間隙1.0—1.5厘米，簾寬要比床寬加作業(yè)道寬多出40—50厘米，長度可靈活。上簾時要求床與床間遮蔭簾的搭接處，一定要對準(zhǔn)作業(yè)道，同時上好的簾一定要綁牢。對于不同年生的西洋參，以及季節(jié)不同，簾子的透光率應(yīng)作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。低年生的西洋參應(yīng)在夏季到來時及早在棚上插闊葉樹枝以減弱光照；其它年生的西洋參也應(yīng)酌情在盛夏在棚上插闊葉樹枝。5、摘蕾、疏花及采種：3—4年生的西洋參開始大量開花結(jié)果，對于不留種的地塊，應(yīng)及時將花蕾摘除。留種地為保證種子飽滿，則要進(jìn)行疏花工作，方法是將花序中心1/3左右的花蕾摘除，只留外圍30個左右的花蕾。西洋參種子成熟不一致，應(yīng)當(dāng)分批采收。6、病蟲害的防治：西洋參的病蟲害種類很多，尤其是病害，不僅種類多，而且危害嚴(yán)重。目前公認(rèn)的較為嚴(yán)重的病害有5—6種，分別是黑斑病、立枯病、疫病、菌核病、根腐病。防治辦法以藥劑為主，可用的藥劑有500倍的50%的多菌靈、600—800倍的65%的代森鋅、500倍的75%的百菌清、800倍的代森錳鋅、800倍的40%的代森銨、1000—1200倍的甲基托布津、1:1:120—160倍的波爾多液等，輪換使用，從出苗50%起，每7天打藥一次。藥應(yīng)保證全面噴灑在葉面、葉背及莖桿上，打藥后如遇下雨，應(yīng)及時補(bǔ)打一次。春季出苗前田間消毒可用1%的硫酸銅，全面噴灑在床面、作業(yè)道、棚架及簾子上。對于已發(fā)病的植株應(yīng)拔除，并對該處進(jìn)行重點(diǎn)消毒。西洋參的蟲害有金針蟲、螻蛄等，可用毒餌（敵百蟲與鮮草1:50—100）或藥劑澆灌（辛硫磷500倍液或敵百蟲700—1000倍液或敵敵畏600倍液）。（二）休眠期管理1、越冬防寒：在東北地區(qū)栽培西洋參，在土壤結(jié)凍前或在春季開化時，易出現(xiàn)氣溫在零度上下頻繁的驟然變化的現(xiàn)象。有時會造成西洋參芽胞、根莖遭到損害，生產(chǎn)上叫“緩陽凍”，因不同年份、不同的管理技術(shù)，這種凍害造成的損失率低的達(dá)10%、高的可達(dá)80%左右。因此，在西洋參枯萎休眠后，要進(jìn)行防寒覆蓋，確保安全越冬。防寒覆蓋物可因地制宜，用稻草、樹葉或防寒土，一般農(nóng)田栽培多把整個地塊全面覆草，厚度10—20厘米。防寒覆蓋分兩次完成，當(dāng)土表剛結(jié)凍時蓋防寒物7—10厘米，隔10—15天再全面覆蓋完畢。風(fēng)口處、陽坡、砂性大的地塊，要適當(dāng)早覆并夾防風(fēng)障。2、維修參棚 每年積雪融化后，西洋參出苗前，是維修參棚的好時機(jī)。要把倒塌的、傾斜或不結(jié)實的棚架修好、修牢。★加工技術(shù)：一、西洋參的采收栽培西洋參的一般以4年生收獲最好，也有3年或5年收獲的。各地區(qū)根據(jù)氣候差異，收獲時間可在9月中旬到10月中旬。多用人工采挖。起收西洋參時，先要將地上部分枯枝落葉及床面覆蓋物清理干凈，若床土濕度過大時，可晾曬1—2天。然后用鎬或叉子、三齒子將床頭、床幫的土刨起，再由參床的一頭開始將西洋參刨出，邊刨邊揀，抖去泥土，運(yùn)回加工。起收的量應(yīng)根據(jù)加工能力而定。除收參根外，西洋參的莖、葉、花、果以及前面介紹的摘下的花蕾也應(yīng)開發(fā)利用。目前，利用最多的是西洋參莖葉，主要用于提取人參皂甙。當(dāng)年起收的地塊，可在收參前割取；其它地塊，以在10月上旬，參葉枯萎但未著霜前采收為宜。二、西洋參的加工技術(shù)1、洗刷：洗刷是西洋參加工的第一道工序。洗刷的方法有高壓水沖洗或刷參機(jī)洗刷及手工刷洗，洗刷前應(yīng)先把西洋參在水中浸10—30分鐘，然后把泥土刷掉。一般洗刷西洋參不能過重，除有較重的銹病外，只要浮土及腿分叉處大塊泥土洗掉即可。2、晾曬 洗刷后的西洋參，在進(jìn)入加工室以前，要將表面水分在日光下晾曬干。并要把不同大小的西洋參放在不同的烘干簾（盤）上，常分成三級。一級直徑大于20毫米，二級直徑10—20毫米，三級直徑10毫米以下。3、烘干：多采用烘干室干燥的方法。烘干室可根據(jù)條件來定，有的采用玻璃房靠日光曬干；有的士采用暖氣烘干；有的采用電熱風(fēng)吹干；也有的采用地炕烘干。無論哪種烘干室，都要求衛(wèi)生、防火設(shè)備齊全、照明良好、設(shè)有能啟閉的排潮孔。較先進(jìn)的烘干室內(nèi)設(shè)有多層放置擺放參簾（盤）的架子，有較完善的供熱調(diào)溫和排濕系統(tǒng)。烘干的溫度要求是，起始溫度為25—26℃，持續(xù)2—3天，然后逐漸升至35--36℃。在參主體變軟后，再使溫度升至38--40℃，2—3天后逐步降至30—32℃直到烘干為止。整個烘干時間為2周左右。烘干的濕度要求是，初期控制相對濕度在60%左右；中期50%；后期40%以下。西洋參烘干是決定產(chǎn)品質(zhì)量好壞、價格高低的重要因素，技術(shù)要求較高，生產(chǎn)者一定要認(rèn)真對待。4、西洋參的商品等級：商品西洋參分長支、短支、統(tǒng)貨等幾種規(guī)格。根形短粗，體長2—5厘米的為短支；根長大于5厘米的為長支；根體長短不一，粗細(xì)不等的稱統(tǒng)貨。長支、短支還可根據(jù)根體大小再分出不同的規(guī)格。無論何種類西洋參產(chǎn)品，均以縱皺紋細(xì)密；斷面黃白色，平坦可見樹脂道斑點(diǎn)，形成層環(huán)明顯；香氣濃郁；無青支，無紅支；無病疤，無蟲蛀，無霉變者為佳?！镂餮髤⑴柙约夹g(shù)：近年來有關(guān)科研單位和園藝愛好者進(jìn)行了西洋參盆栽嘗試，并獲得成功，這不僅在西洋參集約化生產(chǎn)上闖出了一條新路，而且也給人們的居室增添了新型花卉——盆栽西洋參。西洋參盆栽簡單易行，管理粗放，只要注意以下幾點(diǎn)便可達(dá)到賞其花、食其根的目的。1、掌握栽培時間：盆栽西洋參可在3月初進(jìn)行，也可在10月中、下旬進(jìn)行，并做到隨起苗隨栽培，可提高成活率。2、配制好栽培土、選好苗、擇好盆：盆栽西洋參的培養(yǎng)土，最好用山坡腐殖土（6份）、腐熟的柞樹葉（2份）、腐熟的畜糞（1份）、細(xì)沙（1份）過篩后，混拌均勻制成。但切勿利用柳樹葉和新鮮柞樹葉做栽培土。用做盆栽的參苗，要選擇漿氣足，芽胞飽滿，無病蟲害的壯苗?；ㄅ璧拇笮?，依參苗的大小而定，如是二年生參苗宜用盆口直徑20-30厘米，盆深25-35厘米的花盆或木箱。3、栽培方法：先將培養(yǎng)土放入花盆中約3-4厘米厚，然后將參苗斜栽于盆中，使須根順直，切勿卷曲。接著將培養(yǎng)土添滿盆中，芽苞距土表3厘米左右，浸透水，放在不被強(qiáng)光直射的背陰處。4、栽培管理：因西洋參屬于陰性植物，怕強(qiáng)光，喜弱、散光，所以夏季必須搞好西洋參的遮蔭工作。遮蔭物可用葦簾、稻草簾、遮陽網(wǎng)等。在日光強(qiáng)烈照射下，西洋參易得“日灼病”。盆栽西洋參要定期澆水，水分不可過多。土壤濕度保持在25-30%之間為宜，切不可超過30%，否則容易得銹腐病。澆水時，盡量做到水溫、土溫、氣溫相一致。西洋參在整個生育期所需的室溫應(yīng)保持在19-25度之間，溫度過高或過低對西洋參生長不利。西洋參在冬季進(jìn)入休眠期，不要多澆水，保護(hù)土壤濕潤即可。溫度不得低于零下10度。盆栽西洋參4-5年即可出盆藥用。將鮮參用水洗刷干凈，晾蔫、整形、纏線，即為生曬西洋參。若裝在別致的參盒里，便為高級禮品了。它還可以加工制成紅參等；參葉又是精制西洋參漿的原料。

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