中科院從基因級(jí)別辨冬蟲夏草真假(蟲草鑒別方法)

中科院從基因級(jí)別辨冬蟲夏草真假

據(jù)新華社訊 日前，經(jīng)過多年野外標(biāo)本采集和室內(nèi)研究工作，中科院微生物研究所科研人員對(duì)冬蟲夏草進(jìn)行DNA測序后得到100多條相關(guān)的“分子序列”，并建立起冬蟲夏草DNA數(shù)據(jù)庫和分子鑒定體系，保證有關(guān)生物材料的準(zhǔn)確鑒定。

經(jīng)過和國際基因銀行進(jìn)行比對(duì)，科研人員完成的60多條ITS序列，屬于世界上第一次大批量測定的新的冬蟲夏草分子序列。他們進(jìn)一步通過誘導(dǎo)和篩選菌種，進(jìn)行培養(yǎng)基優(yōu)化和生長最佳條件研究，使人工發(fā)酵的菌粉產(chǎn)率達(dá)到了1.5％以上，超出了已知的報(bào)道?？蒲腥藛T還對(duì)冬蟲夏草的生物活性進(jìn)行了測定，初步結(jié)果表明，冬蟲夏草人工培養(yǎng)的菌粉能在體外抑制對(duì)人類健康威脅很大的特定病毒的感染與復(fù)制，醫(yī)藥應(yīng)用前景引人注目。

蟲草鑒別方法

蟲草鑒別方法有看顏色、看外形、看斷面、聞氣味。

1、看顏色。

正品的冬蟲夏草分成“蟲”和“草”兩部分，“蟲”體表面呈深黃到淺黃棕色，在蟲和草的結(jié)合部位，大多數(shù)蟲體的顏色會(huì)發(fā)生一定程度的變化?！安荨钡牟糠旨醋幼?，則呈現(xiàn)枯樹枝的顏色，色澤較深。

2、看外形。

正品的冬蟲夏草腹面有足8對(duì)，位于蟲體中部的4對(duì)非常明顯。子座自蟲體頭部生出，上部稍膨大。長可達(dá)4到7cm，徑約0.3cm。

3、看斷面。

正品的冬蟲夏草掰開后有明顯的紋路，蟲草中間有一個(gè)類似“V”形的黑芯，有些也可能是一個(gè)黑點(diǎn)。這黑芯其實(shí)就是蟲的消化線。

4、聞氣味。

正品的冬蟲夏草稍帶有干燥腐爛蟲體的腥臊味和摻雜有草菇的香氣，這是冬蟲夏草特有的味道。

根據(jù)以上4點(diǎn)，基本可以對(duì)鑒別冬蟲夏草的真假有一個(gè)基本的認(rèn)識(shí)?，F(xiàn)在外面市場有很多各種各樣的冬蟲夏草買賣，但是因此也會(huì)有許多不良的商家偽造產(chǎn)品，UCI名貴的冬蟲夏草是最多人假冒的，所以我們購買的時(shí)候一定要學(xué)會(huì)如何辨別真正的冬蟲夏草，這樣才能避免買到假貨，吃了對(duì)身體也不好。

如何辨別真假的冬蟲夏草？

鑒別真假蟲草的方法
1、識(shí)草色：“色”棕黃。冬蟲夏草外表土黃至棕黃色，頭部黃紅色，多數(shù)“草頭”部分顏色發(fā)黑，細(xì)長，斷面平坦，色略發(fā)黃。正品蟲草以蟲體色黃凈、光亮、豐滿肥大、斷面黃白色、不空心、子座短小、無霉變、無雜質(zhì)者為佳。
2、看草形：“形”如蠶。冬蟲夏草體型如蠶，一般只有一條“草頭”，極少有多分枝“草頭”的蟲草，“草頭”基部較粗，末端漸細(xì)，長度在.1~4厘米。正品蟲草表面粗糙，環(huán)紋明顯，共有2~3條環(huán)紋。干燥蟲草質(zhì)脆，易折斷。蟲草折斷后，斷面有一中空或淡灰色的小馬蹄形印跡。蟲草整枝形多為細(xì)長或略彎曲形。假蟲草卻是一面為對(duì)稱的凸點(diǎn)，一面為平行空隙相等的條紋，一般是用模子灌制出來的。
3、泡蟲草：真蟲草用開水浸泡，蟲體變膨大而軟，菌座色加重成為黑褐色，蟲體和菌座緊相連，不脫落。浸液微有臭味。假蟲草用開水浸泡1分鐘后，會(huì)慢慢顯出原形，黃色開胎脫落，假菌座也開始脫落，與蟲體分開。
4、聞草味：“味”濃腥。真品有自然的冬菇香氣或略帶腥味，偽品一般無氣味。

冬蟲夏草怎么鑒別

鑒別真假蟲草的方法
1、識(shí)草色：“色”棕黃。冬蟲夏草外表土黃至棕黃色，頭部黃紅色，多數(shù)“草頭”部分顏色發(fā)黑，細(xì)長，斷面平坦，色略發(fā)黃。正品蟲草以蟲體色黃凈、光亮、豐滿肥大、斷面黃白色、不空心、子座短小、無霉變、無雜質(zhì)者為佳。
2、看草形：“形”如蠶。冬蟲夏草體型如蠶，一般只有一條“草頭”，極少有多分枝“草頭”的蟲草，“草頭”基部較粗，末端漸細(xì)，長度在.1~4厘米。正品蟲草表面粗糙，環(huán)紋明顯，共有2~3條環(huán)紋。干燥蟲草質(zhì)脆，易折斷。蟲草折斷后，斷面有一中空或淡灰色的小馬蹄形印跡。蟲草整枝形多為細(xì)長或略彎曲形。假蟲草卻是一面為對(duì)稱的凸點(diǎn)，一面為平行空隙相等的條紋，一般是用模子灌制出來的。
3、泡蟲草：真蟲草用開水浸泡，蟲體變膨大而軟，菌座色加重成為黑褐色，蟲體和菌座緊相連，不脫落。浸液微有臭味。假蟲草用開水浸泡1分鐘后，會(huì)慢慢顯出原形，黃色開胎脫落，假菌座也開始脫落，與蟲體分開。
4、聞草味：“味”濃腥。真品有自然的冬菇香氣或略帶腥味，偽品一般無氣味。

怎么分辨冬蟲夏草的真，假

因?yàn)橐吧x草資源匱乏、價(jià)格昂貴，正品冬蟲夏草嚴(yán)重供不應(yīng)求，因此市場上各種其它種類的蟲草也打著冬蟲夏草的名義大賣高價(jià)，甚至有些根本不是蟲草的東西也以蟲草名義出售，使消費(fèi)者的利益嚴(yán)重受損。為此，我們專門請(qǐng)教了有關(guān)專家，在此為大家提供一些辨認(rèn)真假冬蟲夏草的方法。
全世界目前已報(bào)道的發(fā)現(xiàn)由蟲草屬真菌cordyceps寄生于昆蟲、蜘蛛和其他生物體內(nèi)長出子實(shí)體的達(dá)400多種，我國已記錄在案的就有68種。但是，傳統(tǒng)中醫(yī)藥所指的冬蟲夏草僅指分布于我國青藏高原及邊緣地區(qū)高寒草甸中的中華蟲草菌cordyceps sienesis (berkeley) saccardo 寄生于昆蟲綱、鱗翅目、蝙蝠蛾科、蝠蛾屬hepialus幼蟲所形成的蟲、菌復(fù)合體。正品的冬蟲夏草一般具有以下特征：
蟲體似蠶，長3~5cm，直徑0.3~0.8cm。表面深黃色至黃棕色，有環(huán)紋20~30個(gè)，近頭部的環(huán)紋較細(xì)。頭部紅棕色，足8對(duì)，中部4對(duì)較明顯（間距相等）。質(zhì)脆，易折斷，斷面略平坦，淡黃白色。子座細(xì)長圓柱形，單生，長4~7厘米，直徑約0.3 cm。表面深棕色至棕色，有細(xì)縱皺紋，上部稍膨大。質(zhì)柔韌，斷面類白色。氣微腥，味微苦。以枝粗、子座黑色、蟲身似蠶、外表黃亮、內(nèi)玉白色形態(tài)豐滿肥狀者為佳。（建議為這段文字配一張實(shí)物圖片）
真假冬蟲夏草可以從以下四點(diǎn)進(jìn)行鑒別：
1）真蟲草蟲體的橫直伸縮紋理及腹部乳突狀的足十分規(guī)則，對(duì)稱清晰。全身各部位無缺陷。特別是在蟲體頭部與夏草交生部位被草根覆貼的蟲眼，蟲口紅褐色及亮光澤的角質(zhì)瑩片十分明顯。假蟲草無此特征。而且假蟲草多為細(xì)泥加細(xì)木灰摻入黏合劑，以蟲草小模壓拓而成。雖然形狀與真蟲草相似，但假蟲草蟲體紋理不清晰，全蟲有缺陷，放在手中有墜重感。
2）真蟲草放在口中咀嚼如嚼青毛豆，綿碎而嚼，愈嚼愈香，滿口雞肉甜香味。偽蟲草放在口中嚼，硬碎頂牙。且口液濕透后，滿口泥粉，沒有肉香味只有泥土味。
3）真蟲草的子座頂端，表面青黑，斷開后斷面空白。假蟲草無此特征。
4）真蟲表面附生油潤泥膜，假蟲草無此膜。

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