飲食禁忌是中醫(yī)里一個重要的概念,因為任何食物都有寒熱溫涼的屬性,它們之間會發(fā)生相生相克的作用。搭配好了,可以功效倍增;搭配錯了,則會降低食物營養(yǎng)的吸收,嚴重的還會引起中毒反應。
豆?jié){沖雞蛋:雞蛋中的粘液性蛋白會與豆?jié){中的胰蛋白酶結合,從而使食物失去應有的營養(yǎng)價值。
茶葉煮雞蛋:茶葉中除生物堿外,還含有酸性物質(zhì)。這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合,對胃部也會相應地產(chǎn)生一定的刺激作用,而且也不利于消化吸收。
茶葉蛋是我國的傳統(tǒng)食物之一,可以做餐點,閑暇時又可當零食,實用和情趣都兼而有之。然而,這卻是不恰當?shù)氖秤梅椒?,有悖于健康,也談不上營養(yǎng)茶葉蛋不是健康食品
土豆燒牛肉:由于這兩種食物所需的胃酸濃度不同,勢必會延長食物在胃中的滯留時間,從而造成胃部消化吸收的時間延長,加重胃腸負擔。
高蛋白加濃茶:有些人喜歡在進食許多肉類、海產(chǎn)品、貝類等高蛋白食物后,頻頻飲用濃茶,誤以為飲用濃茶就可以去除高
脂肪、清心醒腦助消化。其實,恰恰相反,茶葉中的鞣酸與蛋白質(zhì)相結合,會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)。使人的消化系統(tǒng)、排泄通道不適,大、小腸道蠕動減慢,糞便在腸道的滯留時間延長,這是產(chǎn)生便秘的因素之一,也會增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的危險。
牛奶與橘子同食:牛奶與橘子等酸性水果同食,或者是剛剛喝完牛奶就吃橘子,就會將牛奶中的蛋白質(zhì)無形之中與橘子中的果酸——維生素C相結合而凝固成塊,這樣會影響消化吸收,而且也會引發(fā)腹脹、腹痛。
飲酒時食用胡蘿卜:β胡蘿卜素與酒精在一段時間內(nèi)同時進入人體,極其容易在肝臟中產(chǎn)生有害人體健康的致病毒素,是誘發(fā)各種類型肝臟疾病的危險因素。
長期食用植物油:花生油、玉米油中混雜著強致癌物質(zhì)黃曲霉素。棉籽油中含有極易使人慢性中毒的物質(zhì)——棉酚;而菜油中所含的芥酸物質(zhì),對高血壓、心臟病人的健康也很不利。所以,應改變長期食用植物油的習慣。在烹制食物時,不妨增加動物油脂的使用量。通常情況下,用1份植物油配以0.7份動物油脂為最佳。
食物相克與飲食禁忌
食物相克與飲食禁忌,食物是我們?nèi)梭w獲取營養(yǎng)物質(zhì)的主要來源,在我們的生活中可以了解到的食物種類也是相對比較繁多的,不同的食物營養(yǎng)價值不同,以下了解食物相克與飲食禁忌。
食物相克與飲食禁忌1 一、哪些食物一起吃的話是相克的
1、菠菜+乳酪:菠菜含豐富的鈣質(zhì),乳酪所含的化學成份會影響鈣的消化。
2、菠菜+瘦肉:菠菜含銅,瘦肉含鋅。銅是制造紅血球的重要物質(zhì)之一,又為鈣鐵、脂肪代謝所必需。如果把它和含鋅較高的食物混合食用,則該類食物析出的銅會大量減少。
3、海帶+豬血: 同食會便秘。
4、堿+粥:做粥用的大米、小米、高粱等都含有較多的維生素。維生素B1、B2、尼克酸和維生素C在酸性中很穩(wěn)定,而在堿性環(huán)境中很容易被分解。
5、魚肉+西紅柿: 食物中的維生素C會對銅的析放量產(chǎn)生抑制作用。
6、白酒+牛肉:同時食用容易上火。因為牛肉屬于甘溫,補氣助火,而白酒則屬于大溫之品,與牛肉相配餓如火上澆油,容易引起牙齒發(fā)炎。
7、羊肉+醋:羊肉大熱,功能益氣補虛;醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機酸,其性酸溫,消腫活血,應與寒性食物配合,與羊肉不宜。
其實,如果我們平時多加注意,多多了解食物的相克和禁忌,還是有好處的,就能夠避免很多事故的發(fā)生,避免很多悲劇的發(fā)生。我們應該多查找點資料,了解食物的特性,這樣既養(yǎng)生,又能夠避免事故的發(fā)生。還有就是了解日常生活中的很多諺語也能解釋食物的禁忌與相克。
二、不能與牛奶一起吃的食物
1、 橘子與牛奶:在喝牛奶前后1小時左右,不宜吃橘子。因為牛奶中的蛋白質(zhì)一旦與橘子中的果酸相遇,就會發(fā)生凝固,從而影響牛奶的消化與吸收,在這個時間段里也不宜進食其他酸性水果。
2、 果汁與牛奶:牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白,牛奶的酸堿度在4.6以下時,大量的酪蛋白便會發(fā)生凝集、沉淀,難以消化吸收,嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。
3、 牛奶與糖:牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應,生成有毒的果糖基賴氨酸,有害于人體。鮮牛奶在煮沸時不要加糖,煮好牛奶稍涼后再加糖不遲。
4、 牛奶與巧克力:牛奶含有豐富蛋白質(zhì)和鈣,而巧克力含有草酸,兩者同食會結合成不溶性草酸鈣,極大影響鈣的吸收。甚至出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、生長緩慢等現(xiàn)象。
5、牛奶與藥:有人喜用牛奶代替白開水服藥,其實,牛奶明顯影響人體對藥物的吸收,牛奶易在藥物表面形成一個覆蓋膜,使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學反應,形成非水溶性物質(zhì), 從而影響藥效的釋放及吸收。在服藥前后1小時也不要喝奶。
三、食物相克的種類大全
與蔬菜水果相克種類
1、蘿卜禁食水果
白蘿卜嚴禁與橘子同食,可能會導致患甲狀腺腫;白蘿卜不能與蘋果、梨、葡萄等水果同食;白蘿卜忌和何首烏、地黃混食;服人參時禁食白蘿卜。
2、黃瓜壞維生素
黃瓜花生同食腹瀉,黃瓜性寒而花生油膩,同食會增加潤滑不要同食。 黃瓜番茄不宜同吃,黃瓜破壞食物維生素C,不宜和富含維生素C食物同食。
3、蘋果海鮮同食
蘋果不宜與海鮮同食,凡海味均不宜與含鞣酸的水果同食,否則會發(fā)生腹痛、惡心、嘔吐等。 蘋果和蘿卜不利于甲狀腺,蘋果和牛奶導致嘔吐。
與肉類飲品相克種類
1、豬蝦禁止同食
豬肉與蝦同食易損精。這是由于蝦性溫,具有溫腎壯陽,興奮性功能作用;而豬肉助濕熱而動火中,因而兩者不可同食,尤忌豬肉與蝦配食。
2、啤酒海鮮結石
啤酒不宜與海鮮同食,否則會增加人體血液中的尿酸含量,形成難排的尿路結石。
3、熱牛奶加果糖
牛奶與花椰菜、菠菜相克,花椰菜化學成分影響鈣的消化吸收,與波菜同食會引起痢疾。牛奶在加熱的情況下能與果糖反應,產(chǎn)生有毒的果糖氨基酸。
四、常見蔬菜的飲食禁忌大全
1、餐前吃西紅柿
容易使胃酸增高,食用者會產(chǎn)生燒心、腹痛等不適癥狀。
2、香菇過度浸泡
香菇富含麥角甾醇,這種物質(zhì)在接受陽光照射后會轉變?yōu)榫S生素D。如果用水浸泡或過度清洗,就會損失麥角甾醇等營養(yǎng)成分。
3、炒豆芽菜欠火候
未炒透的豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì),食用后可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。
4、炒苦瓜不焯
苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此應先把苦瓜放在沸水中焯一下,待去除草酸后再炒菜。
5、胡蘿卜汁與酒同飲
美國食品專家發(fā)現(xiàn),如果將含有豐富胡蘿卜素的胡蘿卜汁與酒精一同攝入體內(nèi),可在肝臟中產(chǎn)生毒素,引起肝病。
6、綠葉菜存放過久
剩菜存放過久會產(chǎn)生大量亞硝酸鹽,即使表面上看起來不壞,也能使人發(fā)生輕微的食物中毒,尤其是體弱和敏感者。
食物相克與飲食禁忌2 食物相克的8大真與假
1、菠菜+豆腐影響鈣吸收?
“小蔥拌豆腐”、“菠菜豆腐湯”是家常菜式,但在一些養(yǎng)生欄目里常聽到,不建議把小蔥、菠菜與豆腐放一起,因為小蔥和菠菜中的草酸,易與豆腐中的鈣結合成難以溶解的草酸鈣,影響人體對鈣的吸收,長期食用易導致結石。
專家解析
說影響人體對鈣的吸收沒錯,但這并不是壞事。如果菠菜沒有和高鈣食物一起吃,那吃下去的草酸就會和身體中存在的鈣離子,如尿里的鈣離子相結合,反而更容易形成結石。
因此,最好的方法就是:把菠菜用沸水焯一下,可去除菠菜中的草酸。
菠菜+豆腐影響鈣吸收
2、豆?jié){+雞蛋降低營養(yǎng)?
早餐吃個雞蛋,喝杯豆?jié){,估計是不少人的搭配。然而,網(wǎng)上說豆?jié){不能與雞蛋同吃。因為豆?jié){中有胰蛋白酶抑制物,能夠抑制蛋白質(zhì)的消化,降低營養(yǎng)價值。這是真的嗎?
專家解析
沒有人會喝生豆?jié){的。而豆?jié){煮熟后,里面的酶抑制劑就會失去活性,根本不能抑制蛋白質(zhì)的消化。
豆?jié){+雞蛋降低營養(yǎng)
3、維生素C+蝦會毒死人?
吃完海鮮,再吃水果,這個程序沒問題吧?可網(wǎng)上說不行哦!按照網(wǎng)上“相克”說法,吃完蝦、蟹等海鮮,再吃含有維生素C的水果,會毒死人的。
原理是蝦、蟹等食物中含有五價砷化合物,與含有維生素C的水果同食,會轉化成三價砷,也就是劇毒的“砒霜”,危害甚大。長期食用,會導致人體中毒,免疫力下降。
專家解析
五價砷是低毒,三價砷是高毒,這沒錯。但維生素C的促還原功能是極低的,海鮮中砷的含量也很低,含量太低難有化學反應。而且在胃里面那么短的時間,怎么可能突然轉化。
維生素C+蝦會毒死人
4、肉+茶致消化不良?
吃完肉,喝點茶,想必是愛美女士保持身材的做法。但是網(wǎng)傳:茶葉中所含的鞣酸能夠與蛋白質(zhì)結合,生成具有收斂性的靴酸蛋白質(zhì),不利于蛋白質(zhì)的吸收。
專家解析
目前沒有任何實驗證據(jù)證實茶葉會影響蛋白質(zhì)的吸收。而且按照人的正常飲食,蛋白質(zhì)一天攝入量60g-80g,而攝入茶葉中的鞣酸最多是幾百毫克。即使能結合,那也只能與微不足道的蛋白質(zhì)相結合,影響不大。
肉+茶致消化不良
5、土豆+牛肉致胃腸功能紊亂?
土豆燒牛肉,網(wǎng)上說,由于消化土豆和牛肉所需的`胃酸濃度不同,會延長食物在胃中的滯留時間,引起胃腸消化吸收時間的變長。久而久之,導致胃腸功能的紊亂。真的嗎?
專家解析
胃排空食物的時間與含油脂的多少有關。含油脂越少,排空的時間越短,因此牛肉比土豆慢。但這并不代表對消化功能有任何影響。如果按照上述說法有影響的,那蔬菜和肉、蛋的滯留時間都不一樣,都會有影響,這是不符合實際的。
土豆+牛肉致胃腸功能紊亂
6、橘子+檸檬致消化道潰瘍?
網(wǎng)傳,橘子和檸檬對于胃潰瘍和胃酸過多者不宜同時食用。因為橘子與檸檬的果酸高于一般水果,大量食用會促進胃酸分泌,使?jié)兗又?,嚴重者甚至會發(fā)生潰瘍性胃穿孔。
專家解析
沒有人吃檸檬是整個吃下去的,一般都是沖水喝或滴幾滴檸檬汁。在這樣的情況下,與胃酸相比較,其酸性并沒有胃酸高,因此不必太介意。
橘子+檸檬致消化道潰瘍
7、哈密瓜+香蕉會致腎衰?
有養(yǎng)生欄目說,由于哈密瓜含糖量在15%左右,鉀離子含量相當高;香蕉含鉀也很豐富。因此,腎衰者尿少時不宜同食含鉀量都高的香蕉和哈密瓜。
專家解析
腎衰者其實是不能吃任何含水量高的食物,與這兩種食物沒有關系。如果說到鉀,那青菜里的鉀更高。如果青菜都能吃,其中的鉀能排出來,為什么香蕉、哈密瓜不可以?
哈密瓜+香蕉會致腎衰
8、食醋+胡蘿卜破壞維生素A?
有人稱,食醋和胡蘿卜一起食用,會破壞胡蘿卜中的維生素中。
專家解析
如果說食醋會破壞維生素A,那胃酸的強度遠高于食醋。即使不吃醋,營養(yǎng)也被破壞掉了。因此這種說法是站不住腳的。
食醋+胡蘿卜破壞維生素A
食物相克與飲食禁忌3 哪些食物相克不能與水果一起吃
一、水果不能同食的食物
水果和蘿卜不宜同食:可能誘發(fā)和導致甲狀腺瘤。蘿卜具有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值,水果也含大量維生素,但兩者不能同時食用。因為蘿卜被攝入人體后,會在體內(nèi)產(chǎn)生一種叫“硫化氰鹽”的物質(zhì),并很快代謝成硫氰酸;
而柑橘、蘋果、葡萄和梨等含大量植物色素的水果中有黃酮類物質(zhì),該物質(zhì)在人體腸道內(nèi)能被細菌分解轉化成羥苯甲酸和阿魏酸,兩者可加劇硫氰酸的抑制甲狀腺作用,日久,可能誘發(fā)和導致甲狀腺瘤。因此,蘿卜與水果不宜同食。
二、吃水果的禁忌
1、吃水果忌不漱口
有些水果含有多種發(fā)酵糖類物質(zhì),對牙齒有較強的腐蝕性,食用后若不漱口,口腔中的水果殘渣易造成齲齒。
2、忌食水果過多
過量食用水果,會使人體缺銅,從而導致血液中膽固醇增高,引起冠心病,因此不宜在短時間內(nèi)進食水果過多。
3、吃水果忌不衛(wèi)生
食用開始腐爛的水果,以及無防塵、防蠅設備又沒徹底洗凈消毒的果品,如草莓、桑椹、剖片的西瓜等,容易發(fā)生痢疾、傷寒、急性胃腸炎等消化道傳染病。
4、水果忌用酒精消毒
酒精雖能殺死水果表層細菌,但會引起水果色、香、味的改變,酒精和水果中的酸作用,會降低水果的營養(yǎng)價值。
5、生吃水果忌不削皮
一些人認為,果皮中維生素含量比果肉高,因而食用水果時連皮一起吃。殊不知,水果發(fā)生病蟲害時,往往用農(nóng)藥噴殺,農(nóng)藥會浸透并殘留在果皮蠟質(zhì)中,因而果皮中的農(nóng)藥殘留量比果肉中高得多。
6、忌用菜刀削水果
因菜刀常接觸肉、魚、蔬菜,會把寄生蟲或寄生蟲卵帶到水果上,使人感染寄生蟲病。尤其是菜刀上的銹和蘋果所含的鞣酸會起化學反應,使蘋果的色、香、味變差。
三、如何健康吃水果
1、吃水果的時機
當血糖控制比較理想,即空腹血糖能控制在7.8mmol/L以下,餐后2小時血糖控制在10mmol/L以下,糖化血紅蛋白控制在7.5%以下,沒有經(jīng)常出現(xiàn)高血糖或低血糖,就滿足享受水果的先決條件了。如果血糖控制不理想,可先將西紅柿、黃瓜等蔬菜當水果吃,等病情平穩(wěn)后再選擇水果。
2、吃水果的時間
水果一般在兩次正餐中間(如上午10點或下午3點)或睡前一小時吃,這可以避免一次性攝入過多的碳水化合物而使胰腺負擔過重。一般不提倡在餐前或餐后立即吃水果。
3、吃水果的種類
各種水果碳水化合物的含量約為6%~20%。應選擇含糖量相對較低及升高血糖速度較慢的水果。后者對不同的糖尿病人可能有一定的差異,可根據(jù)自身的實踐經(jīng)驗作出選擇。一般而言,西瓜、蘋果、梨、橘子、獼猴桃等含糖量較低,對糖尿病人較為合適,而香蕉、紅棗、荔枝、菠蘿、葡萄等含糖量較高,糖尿病人不宜食用。
4、吃水果的數(shù)量
根據(jù)水果對血糖的影響,每天可食用200克左右的水果(可提供約90千卡的熱量),同時應減少半兩(25克)的主食,這就是食物等值交換的辦法,以使每日攝入的總熱量保持不變。
按上述四個要素去做的同時,糖尿病人還應自己摸索規(guī)律,如果能在吃水果前后2小時測一下血糖及尿糖,對了解自己能不能吃這種水果,吃得是否過量會很有幫助。
四、不能空腹吃的水果
1、西紅柿:含有大量的果膠、柿膠酚、可溶性收斂劑等成分,容易與胃酸發(fā)生反應,凝結成不易溶解的塊狀物。這些硬塊可將胃的出口幽門堵塞,使胃里的壓力升高,造成急性胃擴張而使人感到胃脹痛。
2、鮮荔枝:荔枝含糖量很高,空腹食用會刺激胃黏膜,導致胃痛、胃脹。而且空腹時吃鮮荔枝過量會因體內(nèi)突然滲入過量高糖分而發(fā)生“高滲性昏迷”。
3、香蕉:含有大量的鎂元素,若空腹時大量吃香蕉,會使血液中含鎂量驟然升高,造成年人體血液內(nèi)鎂、鈣的比例失調(diào),對心血管產(chǎn)生抑制作用,不利健康。
4、桔子:含有大量糖分和有機酸,空腹時吃桔子,會刺激胃粘膜,導致胃酸增加,使脾胃滿悶、泛酸。
5、柿子:空腹時胃中含有大量胃酸,它易與柿子中所含的柿膠酚、膠質(zhì)、果膠和可溶性收斂劑等反應生成胃柿石癥,引起心口痛、惡心、嘔吐、胃擴張、胃潰瘍,甚至胃穿孔、胃出血等疾患。
6、黑棗:含有大量果膠和鞣酸,易和人體內(nèi)胃酸結合,出現(xiàn)胃內(nèi)硬塊。特別不能在睡前過多食用,患有慢性胃腸疾病的人最好不要食用。
7、山楂:味酸,具有行氣消食作用,但若在空腹時食用,不僅耗氣,而且會增強饑餓感并加重胃病。
8、菠蘿:內(nèi)含的蛋白分解酵素相當強,如果餐前吃,很容易造成胃壁受傷。
飲食禁忌有哪些
飲食禁忌有哪些,都市人整天生活很匆忙,特別注重營養(yǎng)與保健,但是有時因為選擇不好,而把一些本來不能搭配一起的食材放在一起,導致身體的不適,一起看看飲食禁忌有哪些。
飲食禁忌有哪些1高血壓的患者不可以吃高鹽、高熱量、狗肉、不可以喝濃茶、不可以吃高膽固醇和高脂肪的食物。糖尿病的患者可以吃適量的主食,吃點低糖分的水果。高血脂患者不可以吃高脂食物,不可以喝酒,不可以吃高糖食物。高尿酸的患者應該少吃高果糖的食物,少吃調(diào)料品,不可以喝咖啡濃茶,少吃種子類食物,少吃內(nèi)臟和魚類,吃火鍋多喝水。
大家都對三高非常的熟悉,高血壓、高血脂、高血糖,那么四高大家知道都是哪四高嗎?其實是高血壓、高血脂、高血糖以及高尿酸。這四種疾病都會對身體造成極大的傷害。而它們的并發(fā)癥也是非常的多的,所以平時一定要注意。那么接下來我就給大家介紹一下對于“四高”飲食禁忌有哪些 專家總結“四高”不能吃的九類食物。
高血壓:高血壓患者不可以吃高鹽的食物,因為食鹽的主要成分就是氯化鈉,會導致細胞外液變多,導致血壓升高,引起中風,心梗等危險。常見的高鹽食物有腌菜、臘肉、香腸、燒烤、油炸食物、醬料等。
不能吃高熱量的食物:高熱量的食物會導致發(fā)胖,肥胖的人高血壓的發(fā)病率會比普通人高出很多。
不能吃狗肉:雖然導致高血壓的病因有很多,但是大部分都是屬于陰虛陽亢,而狗肉溫腎助陽,會加重病情的,不管是什么原因導致的高血壓,吃狗肉都會加重病情,不會有什么好處的。
不能喝濃茶:高血壓患者不可以喝濃茶,特別是濃紅茶。因為紅茶當中的茶堿很多,喝了以后很容易導致大腦處于一種興奮的狀態(tài),會導致失眠,心跳加速等,這樣就會導致血壓變高,可以少泡點茶葉,喝點綠茶。
不能吃高脂肪高膽固醇的`食物:吃肉的時候盡量吃些瘦肉,肥肉、豬蹄等膽固醇很高,很容易導致動脈硬化的。而且油炸食物也要避免。
糖尿?。禾悄虿』颊呖梢猿灾魇?,但是每天五六兩就夠了,不可以過量。也可以在飯后吃點水果,水果有飽腹感,而且對人體也有好處,但是不建議吃熱帶的水果,甜份大的水果就盡量不要吃了。
高血脂:不能吃高脂食物:肥肉、排骨、肥牛肥羊等脂肪都很高,少吃。比如核桃、瓜子、腰果、夏威夷果等這些脂肪含量都很高的,可以少吃點,但是不要多吃。
不能喝酒:血脂高的患者應該把酒戒了,不管是葡萄酒,白酒,紅酒還是啤酒雞尾酒等都不可以。酒精會傷害肝臟,還會導致高密度脂蛋白膽固醇和血清三酰甘油變高。
不能吃高糖的食物:就算不吃肉只吃飯的話,人體還會把多余的營養(yǎng)化為脂肪,血脂照樣不好控制。所以這些高糖的食物還是盡量少吃。
高尿酸:少吃高果糖的食物:吃了高嘌呤的食物以外,果糖的食物的傷害也是很大的。尿素高的患者應該少吃點甜分大的水果。這會導致血液當中的果糖變多,導致血尿酸和尿液當中的尿酸變多。
少吃調(diào)料味:尿酸高的患者少吃海鮮,而一些調(diào)味料嘌呤也是很多的,比如耗油、海鮮醬等。吃這些調(diào)味料會導致體內(nèi)嘌呤變高,很容易導致痛風的發(fā)作的。
咖啡濃茶不能喝:雖然這些飲品當中沒有嘌呤,但是喝了以后會導致神經(jīng)興奮,會導致痛風變得嚴重。
少吃種子類的食物:雖然蔬菜是個不錯的選擇,但是不是所有的蔬菜都可以吃的,比如想花菜、菠菜以及種子類的食物是不可以吃的,因為含有很高的嘌呤。
少吃內(nèi)臟和魚類:不管是急性痛風還是慢性痛風,都需要控制嘌呤攝入的量,比如動物內(nèi)臟、沙丁魚、蝦等,這些痛風的患者都不可以吃的。
吃火鍋多喝水:如果痛風患者吃了火鍋一定要多喝點水,因為大量的喝水可以保證尿酸及時的排出體外,可以防止因為火鍋而導致體內(nèi)嘌呤升高引起痛風發(fā)作。
因此以上就是對于“四高”飲食禁忌有哪些 專家總結“四高”不能吃的九類食物的所有介紹了,希望可以對大家有所幫助。希望通過以上的介紹大家可以了解四高的患者不可以吃哪些食物,在平時生活當中注意一下!四高的并發(fā)癥很多,所以平常除了要積極接受治療以外,還需要注意配合飲食。
飲食禁忌有哪些2 一:蜂蜜、豆腐同食會導致腹瀉
因為豆腐味甘、性寒、且有小毒,可以清熱散血,下大腸的濁氣。蜂蜜甘涼、滑利,且含有多種酶類。豆腐中還含有多種礦物質(zhì)及有機酸,二者若混食易產(chǎn)生不利人體的生化反應。所以吃了豆腐后,不能再食用蜂蜜,更加不可同時食用。
二:大蔥跟大棗同食將導致脾胃不和
大棗維生素含量高,可以補脾和胃,滋心潤肺,悅顏色,通九竅及助十二經(jīng)。而大蔥具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素,可以去除腥膻等油膩菜肴中的異味,會產(chǎn)生特殊的香氣,會刺激消化液的分泌,增進人的食欲。大棗可以補脾和胃,大蔥會刺激消化液的分泌,但是如果兩者一旦結合起來,就會導致脾胃的不和。
三:白蘿卜跟胡蘿卜同食會導致敗血癥
很多人喜歡用紅白蘿卜同煮做湯食用,白蘿卜中維生素C的含量非常高,但如果和胡蘿卜一起混著吃,就會損失掉大量的維生素C。因為胡蘿卜中含有一種抗壞血酸的解酵素,此類物質(zhì)可以把白蘿卜中的維生素C破壞掉,也會有敗血癥的出現(xiàn)。
四:哈密瓜與香蕉同食會導致腎衰
哈密瓜和香蕉是不可以放在一起食用的,因為哈密瓜的含糖量在15%左右,鉀離子的含量很高。香蕉中含的鉀也很豐富,每100克香蕉中含鉀約283-472毫克。所以腎衰者尿少時不可同食含鉀量高的香蕉和哈密瓜,以避免雪上加霜。
五:雞蛋和豆奶同食會影響營養(yǎng)吸收
蛋白質(zhì)進入胃腸后,經(jīng)過胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解成為氨基酸,而后被小腸吸收。豆奶中有一種胰蛋白酶的`抑制物質(zhì),可以破壞胰蛋白酶的活性,影響到蛋白質(zhì)的消化和吸收。雞蛋中含有一種黏液性的蛋白,可以和胰蛋白酶結合,使胰蛋白酶失去部分作用,導致蛋白質(zhì)的分解。
六:橘子、檸檬同食會導致消化道潰瘍穿孔
橘子和檸檬雖都可以健脾消食,但胃潰瘍和胃酸過多的人不可同時食用。橘子與檸檬的果酸要高于多數(shù)水果,大量食用將促進胃酸的分泌,使得潰瘍加重。特別是檸檬,酸性比較強,PH值達到2.8以下,所以千萬不要空腹食用,那樣極易傷胃,從而導致胃黏膜受損。嚴重時還會發(fā)生潰瘍性胃穿孔。
七:馬鈴薯、香蕉同食會面部生斑
馬鈴薯含有蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素B1、B2、C,、少量龍葵堿。香蕉中含有果糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、維生素B1、B2、C、E,煙酸、果膠、鈣、磷、鐵、去甲腎上腺素、二羥基苯乙胺等成分。馬鈴薯和香蕉一同食用,兩者在一起會發(fā)生化學反應,產(chǎn)生些毒素,導致面部會生斑。不過,如果在食用時相差15分鐘以上就可避免臉上長斑。
八:胡蘿卜與醋同食就會破壞胡蘿卜素
胡蘿卜中富含的胡蘿卜素可以防止皮膚的粗糙,可以增強免疫功能與骨骼的生長。醋,是減肥圣品,能減肥排毒,治療失眠,但是如果與胡蘿卜一起吃,醋的酸性就會破壞胡蘿卜中的胡蘿卜素。因此在吃胡蘿卜的時候要盡量避免食用醋,讓吃到的營養(yǎng)能夠被身體更好的吸收。
九:汽水、辛辣食物會使萎縮性胃炎病人胃脘疼痛
很多人喜歡在吃火鍋的時候喜歡來點汽水,但是喝多了其實不好。汽水、辛辣食物都是刺激性的食物,人的胃部由于辛辣食物的刺激加快蠕動的時候,汽水里的氣體就會對胃部產(chǎn)生很大的損害,輕則出現(xiàn)惡心胃脹的癥狀,重則會導致胃脘的疼痛。
十:河蝦、番茄同食很容易食物中毒
河蝦與番茄混在一起,就像檸檬蝦一樣,因為飽含著維生素c,同蝦中的鉀、砷元素會產(chǎn)生化學反應轉變?yōu)橛卸镜娜浬?,會麻痹毛細血管、抑制巰基梅的活性。但是吃很少一點,也并不會有很強烈的中毒跡象,就看你個人的選擇了。
俗話說:“藥食同源”,“藥補不如食補”。但進補也要講究科學,根據(jù)中醫(yī)“五行”“生、克”規(guī)律的學說,有些食物是不能同時吃的。若吃,最好要間隔2小時以上。
蟹-桃子 田螺-木耳 李子-鴨蛋 紅薯-石榴 腳魚-莧萊 黃瓜-羊肉
蟹-柿子 田螺-玉米 李子-雀肉 芋頭-香蕉 腳魚-芹萊 黃瓜-花生米
蟹-桔子 田螺-冰 李子-鯖魚 竹筍 -麥芽糖 免肉-芹萊 蜂蜜-豆腐
蟹-冰 田螺-蛤 蝦-維生素C 黃鱔- 皮蛋 牛肉-艽萊 蜂蜜-鯽魚
蟹-花生米 田螺-面食 蝦-金瓜 龜肉-桃子 牛奶-生魚 甘草-豬肉
蟹-香瓜 狗肉-大蒜頭 皮蛋-紅糖 甘草-鯉魚 牛奶-酸醋食物
蟹-茄子 狗肉-綠豆 雞蛋-消炎片 雞蛋-糖精
雞肉-芹菜 》傷元氣 蘿卜-木耳 》生皮炎
牛肉-粟子 》會嘔吐 菠菜-豆腐 》不宜
羊肉-西瓜 》互侵 胡蘿卜-白蘿卜 》相沖
柿子-紅薯 》生結石 番茄-黃瓜 》不共食
豬肉-菱角 》肝疼 蘿卜-水果 》不利甲狀腺
鵝肉-雞蛋 》損脾胃 香蕉-芋艿 》胃酸脹痛
洋蔥-蜂蜜 》傷眼睛 香蕉-馬鈴薯 》面起斑
豆?jié){沖雞蛋 》不宜 甲魚或黃鱔-蟹 》孕婦忌
一、蔬菜類:
1、籮卜:嚴禁與桔子同食,同食易患甲狀腺腫。忌與胡蘿卜、同食;忌何首烏、地黃;服人參時忌食。
2、胡蘿卜:不宜與西紅柿、辣椒、石榴、萵苣、木瓜等同食,最好單獨吃或和肉類烹調(diào)。
3、甘薯(紅薯、白薯、地瓜、山芋):不能與柿子、香蕉同食。
4、黃瓜:不宜與含維生素C含量高的蔬菜,如西紅柿、辣椒等同烹調(diào)。
5、茄子:不宜與黑豆、蟹同食。
6、韭菜:不宜與菠菜同食,同食易引起腹瀉。
7、小白菜:忌與黑豆、花生、毛豆、筧菜、豬肉等同吃。
8、菠菜:不宜與豆腐同食,同食易使人缺鈣,忌韭菜。
9、南瓜:不宜與含維生素C的蔬菜、水果同食;不可與羊肉同食,否則會引起黃疸和腳氣病。
10、香菜:不可與補藥同食;忌白術、牡丹皮。
11、苦菜:不可與蜂蜜同食。
12、辣椒:忌與羊肝、南瓜同食。
13、芹菜:不宜與黃瓜同食。
14、花生:不宜與蕨菜、毛蟹、黃瓜同食。
15、豆腐:不要與牛奶、菠菜同食;忌用豆?jié){沖雞蛋;忌與四環(huán)素同食。
二、肉禽蛋類:
1、豬血:忌黃豆、地黃、何首烏。
2、豬肝:忌與黃豆、豆腐、魚肉、雀肉、山雞、鵪鶉肉同食。
3、豬肉:忌與鵪鶉、鴿肉、鯽魚、菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、牛肉、驢肉、羊肝等同食;
3、羊肉:忌與豆腐、蕎麥面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食;忌銅、丹砂。
4、豬腦髓:不可與酒、鹽同食,影響男子性功能。
5、雞肉:老雞頭有毒不能吃。忌與菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。
6、牛肉:不可與魚肉同烹調(diào);不可與栗子、黍米、蜂蜜同食;不可與韭菜、白酒、生姜同食。
7、牛肝:不宜與含維生素C的食物同食;忌鮑魚、鲇魚。
8、鴨肉:忌木耳、胡桃;不宜與鱉肉同食。
9、狗肉:忌與綠豆、杏仁、菱角、鯉魚、泥鰍同食;忌用茶;不宜與大蒜同食。
10、鵝肉:不宜與鴨梨同食。
11、雞蛋:忌與柿子同食;同食可引起腹痛腹瀉、易形成柿結石;不宜與兔肉、鯉魚、豆?jié){同食;
三、水產(chǎn)類:
1、海鰻魚:不宜與白果、甘草同食。
2、鯉魚:忌朱砂、狗肉。
3、鱔魚:忌狗肉、狗血、芥末;青色鱔魚有毒,黃色鱔魚無毒,有毒鱔魚一次食用250克,可致死。
4、海帶;不宜與甘草同食。
5、泥鰍:不宜與狗肉同食。
6、青魚:忌用牛、羊油煎炸;忌與芥末、白術、蒼術同食。
7、帶魚、黃花魚:禁忌用牛、羊油煎炸;凡海味都禁甘草。
8、蝦:禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷、能致死。不宜與豬肉同食,損精;忌與狗、雞肉同食;忌糖。
四、水果類:
1、棗:不可與海鮮同食,否則令人腰腹疼痛;不可與蔥同食,否則令人臟腑不合,頭脹。
2、桃子:不宜與鱉肉、龜肉同食。
3、芒果:不宜與大蒜等辛物同食。
4、鴨梨:忌鵝肉、蟹;忌多吃;忌與油膩、冷熱之物雜食。
5、山楂:不宜與海鮮、魚類同食;
6、石榴:服人參時忌用。
7、葡萄:忌與四環(huán)素同食;
8、蘋果:不宜與海味同食。
9、香蕉:不宜與白薯同食。
10、柿子:禁與蟹、水獺肉同食;同食腹痛、大瀉;忌與紅薯、酒同食。
11、楊梅:忌生蔥;不宜與羊肚、鰻魚同食,
12、柑子:忌與蟹同食。
13、杏:忌與小米同食、否則令人嘔吐。
14、桔子:忌與籮卜同食,同食誘發(fā)甲狀腺腫;忌與牛奶、蟹、蛤同食。
15、銀杏:嚴禁多吃,嬰兒吃10顆左右可致命,三、五歲小兒吃30--40顆可致命;不可與魚同食。同食則產(chǎn)生不利于人體的生化反應、小兒尤忌。
五、谷物類:
1、黃豆:不宜與豬血、蕨菜同食;服四環(huán)素時忌用。
2、大米(梗米):不可與馬肉同食;不可與蒼耳同食。
3、小米:不可與杏同食,同食易使人嘔吐、泄瀉;氣滯者忌用。
4、綠豆:不宜與狗肉、榧子同食。
5、黑豆:忌與厚樸、蓖麻籽、四環(huán)素同食。
6、紅豆:忌與米同煮,食之發(fā)口瘡;不宜與羊肉同食;蛇咬傷,百日內(nèi)忌食;多尿者忌用。
六、調(diào)料飲品類:
1、蒜:一般不與補藥同食;忌蜂蜜、地黃、何首烏、牡丹皮。
2、蔥:不宜與楊梅、蜜糖同食,同食易氣壅胸悶;忌棗、常山、地黃。
3、酒:忌與汽水、啤酒、咖啡、奶、茶、糖同飲,不然對腸胃、肝、腎臟器官有嚴重的損害;不宜與牛肉、柿同食。
4、醋:忌丹參、茯苓、不宜與海參、羊肉、奶粉同食;忌壁虎,可致命。
5、糖、忌蝦,不可與竹筍同煮;不宜與牛奶、含銅食物同食。
6、蜜、不宜與蔥、蒜、韭菜、萵苣、豆腐同食,不然易引起腹瀉;忌地黃、何首烏。
7、茶:貧血病人服用鐵劑時,忌飲茶;不宜與狗肉同食;服人參等滋補藥品時忌用。
9、花椒:忌防風、附子、款冬。
8、牛奶:⑴忌牛奶中放鈣粉;⑵勿用牛奶沖雞蛋;⑶不宜與酸性飲料同食;⑷不宜與糖同食;⑸不宜與巧克力、四環(huán)素同食。
相生相克說食物搭配
在日常生活中,并非所有食物都可以同時食用?!按钆涞靡四芤骟w,搭配失宜則成疾”。換句話說,食物也有“相克”的時候。
鞣酸與蛋白質(zhì) 相克若在吃海鮮的同時吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果,就會出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。因為在這些水果中含有鞣酸,鞣酸遇到海鮮中的蛋白質(zhì),會凝固沉淀,形成不容易消化的物質(zhì)。因此人們在吃海鮮后,應隔4小時以上再吃這類水果。吃完肉不要馬上喝茶也是這個道理。
纖維素、草酸與鐵相克 動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì),都不能與含纖維素多的芹菜、蘿卜、甘薯同吃,也不宜與含草酸多的蕹菜、莧菜、菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。
蛋白質(zhì)與糖相克 牛奶中的賴氨酸與糖在高溫下會產(chǎn)生反應,使氨基酸遭到破壞。雞蛋與糖不宜同煮也是這個道理。但是把牛奶燒開、雞蛋煮熟后,晾一會兒再放入糖就不會出現(xiàn)這個問題了。
胡蘿卜素與醋酸相克 炒胡蘿卜忌放醋,是因為醋酸會破壞胡蘿卜素。同樣,富含胡蘿卜素的雪里蕻、菠菜、油菜等也不要用醋炒。
草酸與鈣、鎂相克 豆腐忌與菠菜同食。豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì),菠菜中則含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不能被人體吸收,不僅影響人體吸收鈣質(zhì),還容易誘發(fā)結石癥。
中國農(nóng)業(yè)科學院蔬菜花卉研究所副研究員張學杰推薦適宜搭配的食物
五谷加紅棗,勝似靈草; 精糧合口味,粗糧潤胃; 豆腐配海帶,常吃除害;
白菜蘿卜湯,益壽保康; 心虛氣不足,桂圓米煮; 口渴心煩躁,粥加獼猴桃。
吃飯,重視食物搭配 ,隨著人們對健康的關注,食物的營養(yǎng)高低越來越受重視,但大部分人關心的往往是某種單一的食物有什么營養(yǎng),比如“豆角有補腎的作用”、“多吃苦瓜能降血糖”,中華醫(yī)學會營養(yǎng)學分會主任委員魯純靜告訴記者,從現(xiàn)代營養(yǎng)科學觀點看,兩種或兩種以上的食物,如果搭配合理會起到營養(yǎng)互補、相輔相成的作用,發(fā)揮其對人體保健的最大效果,然而,長期以來這一點都被大家忽視了。
現(xiàn)代營養(yǎng)學:講究營養(yǎng)素的互補
“我們常吃的‘西紅柿炒雞蛋’其實就是食物搭配中最成功的例子之一,”中國中醫(yī)研究院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任王宜對記者說,“因為雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)和各種維生素,比如B族維生素、尼克酸、卵磷脂等,但惟獨缺少維生素C,西紅柿中含有大量的維生素C,正好彌補了它的缺陷,所以二者放在一起吃能起到營養(yǎng)互補的作用,這也正是現(xiàn)代營養(yǎng)學講究食物搭配的重點所在?!?
像這樣的例子在我們的生活中比比皆是,王宜說,比如我們提倡大家要吃雜糧,也是從營養(yǎng)互補的角度來考慮的,最典型的就是豆類。豆類是蛋白質(zhì)含量豐富的食物,但不同種類的豆子氨基酸含量有高有低,所以平時最好別只吃一種,混吃更能提高蛋白質(zhì)的吸收利用率和生物價值。
由于不了解食物的營養(yǎng)成分而導致搭配錯誤的例子也不少,魯純靜指出,有些食物搭配只從口味考慮,很可能會造成對健康的損害。比如人們常吃的茶葉蛋:茶葉中除生物堿外,還有酸性物質(zhì),這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合,對胃有刺激作用,不利于消化吸收。而吃“大豐收”這道菜時最好別加黃瓜,這一點是王宜特別強調(diào)的,因為黃瓜中含有一種酶,會破壞人體對其他蔬菜中維生素C的吸收?!翱上ВF(xiàn)在餐館中的‘大豐收’幾乎沒有不加黃瓜的,”王宜對這種因食物搭配不當而造成的營養(yǎng)損失,感到尤其惋惜。
傳統(tǒng)醫(yī)學:搭配好了加強食療作用
食物搭配的重要性,2000多年前在中醫(yī)里就有所論述,北京中醫(yī)藥大學養(yǎng)生室教授張湖德告訴記者,其主要依據(jù)就是食物的“氣”和“味”。他說,中醫(yī)認為食物有“四氣”(寒、熱、溫、涼)和“五味”(辛、甘、酸、苦、咸),食物搭配的原則就是寒與熱、辛與甘等達到平衡。
具體來說,張教授指出,中醫(yī)在食物搭配上有4種情況,前兩種可以增強食療效果:一是相須相使,即性能基本相同或某一方面性能相似的食物配合,能夠不同程度地增強原有的食療功效。如“當歸生姜羊肉湯”中,溫補氣血的羊肉與補血止痛的當歸和溫中散寒的姜配伍,可增強補虛散寒止痛之功,同時還可以去掉羊肉的腥膻味。二是相畏相殺,即當兩種食物同用時,一種食物的毒性或副作用能被另一種食物降低或消除。如大蒜可防治蘑菇、扁豆中毒,橄欖解河豚、魚、蟹引起的輕微中毒。
張教授說,食物搭配中還有兩種情況可能削弱食療效果,因此要盡量避免:一是相惡,即兩種食物同用后,由于相互牽制,使原有的功能降低甚至喪失。如吃羊肉、狗肉之類溫補氣血的食物,盡量不要同時吃綠豆、鮮蘿卜、西瓜等,否則會減弱前者的溫補作用。二是相反。即兩種食物同用時,能產(chǎn)生毒性反應或腹瀉等明顯的副作用,比如蜂蜜反生蔥、黃瓜反花生、鵝肉反鴨梨等。
生活中應該怎么搭配
不管從現(xiàn)代營養(yǎng)學還是中醫(yī)傳統(tǒng)理論的角度講,要想了解食物的搭配,都需要一定的專業(yè)知識,對于普通的老百姓來說,在生活中有沒有簡便的方法,能讓食物搭配得更科學呢?
北京軍區(qū)總醫(yī)院主任營養(yǎng)師、我國著名營養(yǎng)學家李瑞芬認為,食物搭配的目的就是要最大限度地達到膳食和營養(yǎng)平衡,因此,在生活中盡量多吃不同種類的食物,是最基本的搭配原則。比如,我國營養(yǎng)學家建議,人每天除了水以外,還要吃30—35種食物。這個數(shù)字看起來多,實際上并不難達到,因為食物中的調(diào)料如花椒、大料等都算其中的一種。除了“多”以外,還要注重“遠”和“雜”。“遠”就是一天內(nèi)所吃食物的種屬越遠越好,比如雞、魚、豬搭配就比雞、鴨、鵝或豬、牛、羊搭配要好;“雜”就是蔬菜、肉、糧食等不同種類的食物都要吃,讓營養(yǎng)素共同發(fā)揮作用。
此外,還有幾種搭配也是必不可少的,李瑞芬說,一是要注重主食與副食平衡搭配。小米、燕麥、高粱、玉米等雜糧中的礦物質(zhì)營養(yǎng)豐富,人體不能合成,只能靠從外界攝取,因此不能只吃菜、肉,忽視主食。二是酸性食物與堿性食物平衡搭配。酸性食物包括含硫、磷、氯等非金屬元素較多的食物,如肉、蛋、禽、魚蝦、米面等;堿性食物主要是含鈣、鉀、鈉、鎂等金屬元素較多的食物,包括蔬菜、水果、豆類、牛奶、茶葉、菌類等。酸性食物吃多了會讓人感到身體疲乏、記憶力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛,增加患病的幾率,需要一定的堿性食物來中和。三是干與稀的平衡。只吃干食會影響腸胃吸收,容易形成便秘;而光吃稀的則容易造成維生素缺乏。李瑞芬認為,飲食中只要掌握了這些食物搭配的大原則,基本上就能保證營養(yǎng)均衡了。
粳米煮粥宜加入茶葉;茶葉水加入到粳米中同煮成粥,具有較豐富的營養(yǎng)和茶香風味,且具有消積化痰、興奮醒神、除煩止渴、清熱止痢的功效。適合于治療食積不消、過食油膩、口干煩渴、嗜睡不醒、飲酒過量等。
玉蘭花宜與鯽魚或兔肉等搭配食用 : 玉蘭花與鯽魚搭配,具有益肺氣、健脾胃、補虛損的功效。適合于治療食欲不振、消化不良、體瘦乏力、陰虛咳嗽、脾虛水腫等病證。玉蘭花與補氣養(yǎng)陰、清熱涼血的兔肉相配,具有滋陰養(yǎng)氣、清熱涼血的功效。適合于治療陰虛咳嗽、口渴、體弱、吐血、便血等病證。
魚腥草宜與母雞或豬肺等搭配食用 :魚腥草與潤肺補肺的豬肺相配,具有消炎解毒、滋陰潤肺的功效??勺鳛榉窝住⒎文摨?、肺虛咳嗽、咳血及肺瘺等病患者的輔助食療品。
月季花宜與大蝦或蠶豆等搭配食用 : 月季花與大蝦一起食用,具有活血調(diào)經(jīng)、補腎壯陽、消腫解毒的功效。最適合于治療月經(jīng)不調(diào)、體倦、腰膝酸軟、丹毒、癰疸、血瘀腫毒等病證。月季花與健脾、止血、利尿的蠶豆相配食用,具有健脾利濕、活血調(diào)經(jīng)、消腫解毒的功效。最適合于治療月經(jīng)不調(diào)、跌打損傷、水腫、慢性腎炎等病證。
絲瓜宜與雞蛋或蝦米等搭配食用 : 絲瓜性味甘平,可清暑涼血、解熱毒、潤膚美容。絲瓜含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),它所含的蛋白質(zhì)、淀粉、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等在瓜類蔬菜中都是較高的。雞蛋可潤肺利咽、清熱解毒、滋陰潤燥、養(yǎng)血息風。二者搭配同食,具有清熱解毒、滋陰潤燥、養(yǎng)血通乳的功效。適合于治療熱毒、咽痛、目赤、消渴、煩熱等證,常食還能使人肌膚潤澤健美。
蝦米具有補腎壯陽、通乳、托毒的功效,與可止咳平喘、清熱解毒、涼血止血的絲瓜搭配,具有滋肺陰、補腎陽的功效,常吃對人體健康極為有利。適合于輔助治療肺虛咳嗽、體倦、腰膝酸軟等病證。
荸薺宜與香菇或黑木耳等搭配食用 :荸薺性味甘寒,具有清熱、化痰、消積等功效;香菇能補氣益胃、滋補強身,具有降血壓、降血脂的功效。二者搭配同食,具有調(diào)理脾胃、清熱生津的作用。常食能補氣強身、益胃助食,有助于治療脾胃虛弱、食欲不振或久病脾胃虛、濕熱等病證。特別適合作高血壓病、高血脂癥、冠心病、癌癥及糖尿病等病患者的輔助治療食物。
黑木耳能補中益氣、降壓、抗癌,配以清熱生津、化痰、消積的荸薺烹調(diào),具有清熱化痰、滋陰生津的功效。對溫熱病口干渴、胸中煩熱、咽喉腫痛以及濕熱黃疸、咳嗽痰多、肝熱目赤、心火口瘡等病患難與共的者均有輔助治療作用。
菜花宜與豬肉或玉米等搭配食用 : 菜花含有極為豐富的維生素C,含量是西紅柿的8倍。從食物藥性來看,菜花性味甘平,具有補腎填精、健腦壯骨的作用,配以滋陰潤燥、補中益氣的豬肉,二者素葷搭配,可為人體提供豐富的維生素C、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì),具有強身壯體、滋陰潤燥的功效。適合于治療體虛、乏力、營養(yǎng)不良、陰虛干咳、口渴等病證。
菜花與補中健胃、除濕利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、補虛、助消化的作用。因含有豐富的維生素C、E,還具有潤膚、延緩衰老的作用。也可作為脾胃虛弱、脘痞脹悶、食少瘦弱、黃疸水腫等病患者的食療菜肴。
牡丹花宜與桂魚或雞肉搭配食用 :從食物藥性來看,牡丹花性味苦淡平,具有調(diào)經(jīng)活血的功效。桂魚又名鱖魚,為常見的食用魚,具有補氣血、益脾胃的功效。牡丹花與桂魚搭配,具有益氣血、健脾胃腸風瀉血等病證。
牡丹花與溫中益氣、補髓添精的雞肉相配,具有活血、益精的功效。適合于治療婦女月經(jīng)不調(diào)、行經(jīng)腹痛、氣血虛弱、病后體虛等病證。
桂花宜與鴨肉或核桃仁等搭配食用:從食物藥性來看,桂花性味辛溫,具有化痰、散瘀的功效,是治療痰瘀、咳喘、牙痛、口臭的良藥。鴨肉具有滋陰補虛、利尿消腫之功效。兩者搭配合用,可滋陰補虛、化痰散瘀、利尿消腫。最適合于陰虛、多痰、水腫等病人食用。亦可作為肺氣腫、肺心病等病人的輔助飲食。
核桃仁具有壯腰補腎、斂肺定喘、潤腸通便的功效。桂花與核桃仁搭配,具有壯腰補腎、斂肺定喘的功效。最適合于治療痰飲喘咳、百H咳、腰腿酸痛、小便頻數(shù)、陽痿、遺精等病證。
胭脂菜宜與豬蹄或母雞等搭配食用 :胭脂菜又名木耳菜、落葵、藤菜。胭脂菜含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪及豐富的鈣、磷、鐵,還含有多種維生素如B2、B6、C、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。從食物藥性來看,胭脂菜性味甘酸寒,具有清熱、滑腸、涼血、解毒的功效。配以滋補陰液、補益氣血的豬蹄,具有清熱解毒、補脾胃的功效。民間用以治療手腳關節(jié)風濕疼痛。最適合于治療便秘、腰膝酸軟、皮膚干燥、便血等病證。
胭脂菜與溫中益氣、補髓添精的母雞搭配,可為人體提供很豐富的營養(yǎng)成分,具有清熱解毒、滑腸、補髓添精的功效。最適合于治療胃呆食少、消渴水腫、便秘、小便頻數(shù)等病證。
鴨舌草或夏枯草宜與豬肉搭配食用 :鴨舌草為雨久花科植物鴨舌草的嫩莖葉,又名水錦葵。鴨舌草含有蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、鈣、磷及多種維生素。鴨舌草性味苦涼,具有清熱解毒的功效。鴨舌草與滋陰潤燥的豬肉相配,具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效??捎糜谥委熗卵C。最適合于治療虛弱干咳、體虛乏力、疔瘡、丹毒、便秘等病證。
夏枯草為唇形科植物夏枯草的嫩莖葉。夏枯草含有極豐富的維生素如維生素C、B2、B6及胡蘿卜素等。夏枯草與滋陰潤燥、補中益氣的豬肉搭配食用,可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和維生素B1、B2、C等營養(yǎng)成分,具有散結、滋陰的功效。最適合于治療消渴、煩熱、咳嗽、營養(yǎng)不良、身體羸瘦、瘰疬等病證。
金雀花宜與竹筍或雞肉等搭配食用:金雀花為豆科植物錦雞兒的花。金雀花含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。從食物藥性來看,金雀花性味微溫甜,具有滋陰、和血、健脾的功效。竹筍也有一定的營養(yǎng)價值,具有清熱消痰、利膈和胃的功效。兩者搭配同食,具有潤肺化痰、健脾補腎的功效。最適合于治療肺熱咳嗽、頭暈頭痛、耳鳴眼花、腰膝酸痛、白帶增多等病證。
金雀花與溫中補氣、補髓添精的雞肉相配,可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分,具有滋陰補陽、健脾益氣的功效。最適合于治療虛勞咳嗽、頭暈頭痛、腰膝酸軟、耳鳴眼花、胃呆食少等病證。
枳椇與豬心、豬肺搭配食用 :枳椇肉質(zhì)鮮嫩,甘甜酸口,可食可藥。枳椇 含有蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素等多種營養(yǎng)成分,其中含糖量極高,高達29%左右。從食物藥性來看,枳椇性味甘酸平,具有清熱、止煩渴、補中益氣、潤五臟、舒筋絡的功效。豬心具有補血養(yǎng)心的功效,豬肺具有補肺的功效。
三者搭配,可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分,椇有補中益氣、滋陰潤燥、補肺養(yǎng)血的功效。最適合于治療肺結核咳嗽痰中帶血、小兒疳積、肺燥咳嗽等病證。還適合于治療消渴、體虛、乏力、營養(yǎng)不良、面黃肌瘦等病證。
莧菜宜與豬肝或雞蛋等搭配食用 :莧菜含有豐富的維生素C、賴氨酸和鐵,我國民間一向視莧菜為補血蔬菜。莧菜能清熱解毒、補血止血、通利小便。而豬肝則含有豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)元素鐵等,也常被作為補血佳品,可補肝、養(yǎng)血、明目。莧菜與豬肝搭配同食,可供給人體極其全面的營養(yǎng)素,適合于肝虛頭昏、目花、夜盲、貧血等病證,有助于增強人體免疫功能。
雞蛋能滋陰潤燥、養(yǎng)血安胎。莧菜與雞蛋搭配同食,具有滋陰潤燥、清熱解毒的功效,對人體生長發(fā)育有益,還能提高人體防病抗病的能力。適合于治療熱毒煩悶、聲音嘶啞、目赤咽痛、尿道炎、小便澀痛、赤白二痢等病證。
大巢菜宜與豬肉或豬蹄等搭配食用 :大巢菜又名野苕子、野豌豆,多生于田邊及灌木林間,可做湯或炒食。大巢菜含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、鈣、磷等多種營養(yǎng)成分。從食物藥性來看,大巢菜性味甘寒,具有清熱利濕、和血祛瘀的功效。大巢菜與滋陰潤燥、補中益氣的豬肉相配,可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分,具有滋陰健中、和血利濕的功效。最適合于治療干咳、口渴、浮腫、心悸、體倦、乏力、便秘等病癥。
豬蹄可滋陰、補益氣血。大巢菜與豬蹄搭配,也可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分,具有補益氣血、清神強智的功效。適合于治療身體虛弱、夢遺、月經(jīng)不調(diào)、腰膝酸軟等病證。
我國古代醫(yī)學家和養(yǎng)生學家把粥稱為“世界第一補人之物”。據(jù)海軍總醫(yī)院原副院長、粥文化的研究者馮理達教授說,粥因其柔軟細膩、富于營養(yǎng)、容易消化且可生津而成為養(yǎng)生佳品,在熬煮的過程中,如果添加具有營養(yǎng)價值的食物,或對某種疾病有療效的藥物,則可達到食補或食療的功效。
據(jù)馮教授介紹,粥的種類很多,但大致可分為兩大類,即養(yǎng)生類和治病類。養(yǎng)生類多指以五谷雜糧為原料,以單純或多種糧食和水熬制而成。一般谷類多含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),經(jīng)文火熬煮之后,質(zhì)地糜爛稀軟、甘淡適口,很容易消化和吸收。日常生活中經(jīng)常食用的養(yǎng)生類粥五花八門,人們可以有目的地選擇食用。治病類的粥,也就是藥粥,是在粥中有選擇地加入相應的藥。馮教授提示,藥粥雖然有食療和食補的效果,但是,食用藥粥時一定要在醫(yī)生的指導下對癥入藥,切莫自作主張擅自入藥,以免發(fā)生不良反應。
養(yǎng)生粥一般宜溫熱食用,治療粥則要因人、因癥而異,治療熱證宜冷服,治療寒證宜熱食,以辨證為準。我國北方冬季寒冷,可進食溫補性粥,如羊肉粥、生姜粥、蔥白粥、狗肉粥等。南方溫暖多濕,則以清補、化濕粥為宜。另外,根據(jù)不同情況,也可以與不同粥合用,如慢性泄瀉患者則宜用山藥粥和扁豆粥合用,止瀉效果較好;習慣性便秘的人,可選擇芝麻粥與松子仁粥合食,以增強通便作用;高血壓與高血脂患者可選用芥菜粥、荷葉粥、玉米粉粥、何首烏粥等交替使用,療效更好。
飲食的宜忌有什么
飲食的宜忌有什么,飲食是與我們息息相關的事情,尤其是不正確的飲食習慣還會傷害我們的身體健康,飲食還有一些禁忌事項也需要我們注意,下面和大家分享飲食的宜忌有什么。
飲食的宜忌有什么1 1、飲食宜淡
吃淡食可延長血管的“青春期”,推遲其硬化。從生理角度講,每餐吃1克食鹽就夠了,每天三餐吃鹽量應限制在6克以下。無數(shù)事實證明少吃食鹽能長壽。
2、飲食宜少
節(jié)制進食量,每餐只吃七分飽,是一個很有效的延年措施,每餐少吃一口,正是為了保持自身的“進出口平衡”。
有關專家認為,吃得越多,就需要越多的能量去消化,并且越容易造成細胞老化,使人老得快,同時因為堆積過多脂肪而影響健康。我國歷來有“冬補”和節(jié)日“大吃大喝”的習慣,這對身體極為不利,更談不上益壽。國內(nèi)外的調(diào)查資料表明,凡是活到90歲以上的老年人,約77%以上都有著長期節(jié)食的良好飲食習慣。需要指出的是,少食的原則主要是減少主食的攝入,至于蔬菜和水果,不僅不能少吃,還應多吃一點,以滿足人體對養(yǎng)分及水分的需求。
3、飲食宜生
研究表明,生食既保留了大量的維生素,還有未被高溫破壞的干擾誘生素,這是一種有效的抗癌物質(zhì)。當然,生食也要講究科學和衛(wèi)生,就其品種而言,限于無農(nóng)藥污染的蔬菜瓜果,至于綠葉蔬菜,洗凈后再放入溫熱的開水中浸泡2小時為好。研究表明,長期堅持每天早晨空腹服1小碗生菜汁,可清除體內(nèi)污染,起到“大掃除”的作用。
4、飲食宜雜
人體對養(yǎng)分的需求是多種多樣的,單靠某一類或某幾種食物來提供人體全部的營養(yǎng)是行不通的,即使是人體內(nèi)含量不到體重的1/10000的微量元素,也明顯地影響著人的生老病死。因此,利用這些元素多方面的生理功能及其相互的作用,調(diào)節(jié)體內(nèi)免疫功能和激素效應,是飲食養(yǎng)生的一大妙招。
隨著人們生活水平的提高,不少人對飲食越來越要求高、精、細,而忽視了對“粗”食的攝入,這不能不說是飲食中的一個誤區(qū)?!按帧笔忱锩婧写罅康?纖維素、食物纖維素,它們被營養(yǎng)學家譽為神奇的營養(yǎng)素,具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、降膽固醇、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、防膽結石、健美減肥等生理功能,它們大量存在于五谷雜糧,麥麩,豆類,淀粉,瓜果,蔬菜的葉、莖、根以及薯類之中。日常膳食應粗細搭配、葷素結合,品種應多樣化,越雜越好,并注意科學調(diào)配,這樣才能避免營養(yǎng)過?;驙I養(yǎng)不良帶來的副作用。
飲食的宜忌有什么2 日常飲食注意事項
忌喝大量冰涼的飲料:溫度相差太大會強烈刺激胃腸道,導致突發(fā)性攣縮。
忌空腹吃香蕉:香蕉中除了含有助眠的鉀,還含有大量的鎂元素,若空腹食用,會使血液中的含鎂量驟然升高,而鎂是影響心臟功能的敏感元素之一。
忌空腹吃菠蘿:菠蘿里含有強酵素,空腹吃會傷胃,其營養(yǎng)成分必須在吃完飯后才能更好地被吸收。
牛奶、豆?jié){
這兩種食物中含有大量的蛋白質(zhì),空腹飲用,蛋白質(zhì)將“被迫”轉化為熱能消耗掉,起不到營養(yǎng)滋補作用。正確的飲用方法是與點心、面餅等含面粉的食品同食,或餐后兩小時再喝,或睡前喝均可。
酸奶
空腹飲用酸奶,會使酸奶的保健作用減弱,而飯后兩小時飲用,或睡前喝,既有滋補保健、促進消化作用,又有排氣通便作用。
白酒
空腹飲酒會刺激胃黏膜,久之易引起胃炎、胃潰瘍等疾病。另外,人空腹時,本身血糖就低,此時飲酒,人體很快出現(xiàn)低血糖,腦組織會因缺乏葡萄糖的供應而發(fā)生功能性障礙,出現(xiàn)頭暈、心悸、出冷汗及饑餓感,嚴重者會發(fā)生低血糖昏迷。
茶
空腹飲茶能稀釋胃液,降低消化功能,還會引起“茶醉”,表現(xiàn)為心慌、頭暈、頭痛、乏力、站立不穩(wěn)等。
飲食的宜忌有什么3 1、零食。
不少人終日瓜子、糖果、餅干、飲料、巧克力、薯片等零食不斷,沒有正常的飲食規(guī)律,消化系統(tǒng)沒有建立定時進餐的條件反射,使胃腸得不到休息,可導致食欲減退,影響進食。久而久之,易造成各種營養(yǎng)素的缺乏。尤其是會影響正餐的食物攝入,剛吃了2盒薯片,又嗑了一包瓜子,再吃飯吃菜就吃不下了,因此這樣的人身體很缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素。
2、偏食。
一日三餐就吃蔬菜、不吃葷菜,害怕長胖,久而久之,身體感覺沒力氣,打不起精神,吃了總感覺到餓。這樣做會讓優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物來源會大大受到限制。偏吃葷菜,不吃蔬菜,又會導致熱量過剩和各種維生素及礦物質(zhì)的缺乏。
建議可以這樣吃,一口葷,三口素。這樣葷素搭配,平衡飲食。
3、暴食。
好些人平時隨便吃,但是一旦應酬就大吃大喝?;蛘哌B續(xù)好幾天大吃大喝,這樣不但可引起胃腸功能紊亂,還可誘發(fā)各種疾病,如急性胃擴張、胃下垂等。大量油膩食物的攝入迫使膽汁和胰液大量分泌,使發(fā)生膽道疾病和胰腺炎的風險增加。這些疾病會嚴重影響人體對營養(yǎng)素的攝取。
4、快食。
和人一起吃飯,我發(fā)現(xiàn)好多人三下五除二幾分鐘就把一餐飯給解決了,吃的快又多,食物來不及在嘴里咀嚼,產(chǎn)生不了更多的酶,來消化食物。這樣“狼吞虎咽”的吃法不僅加重了胃的負擔,而且容易導致胃炎和胃潰瘍。同時,由于食物咀嚼不細,必然導致食物消化吸收不全,從而造成各種營養(yǎng)素的損失。
5、燙食。
老人們都喜歡趁熱吃,但是,太熱也會傷到食管的。一般30-40°的溫度的水和食物比較合適。太燙的食物容易燙傷舌頭、口腔黏膜和食道等,對牙齒也可能造成損害。食道燙傷留下瘢痕和炎癥,也會影響對營養(yǎng)素的消化。
6、咸食。
早餐很多人喜歡吃一小碟咸菜,每餐必吃,覺得下飯,其實這是很不好的做法。咸菜含有大量的氯化鈉,吃多了,容易引起血壓高、胃病等等。愛吃咸食的人每天食鹽量大大超過正常人需要的水平,由于體內(nèi)水、鈉潴留,血液循環(huán)加快而使心臟和腎臟負擔過重,可引起高血壓等疾病。
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