巧做益壽面條

巧做益壽面條

龍眼肉長(zhǎng)壽面

[主料]機(jī)制面條500克，干龍眼肉20克。

[配料]雞肉絲、海米、香菇、雞蛋各適量。

[調(diào)料]調(diào)味品適量。

[制作方法]將干龍眼肉用少量開水泡約1小時(shí)，待其變軟備用。將雞肉絲、海米、香菇、雞蛋做成面鹵，將下好的面條撈出盛入碗內(nèi)，倒入面鹵，再放入龍眼肉，即可食用。

[功效]健腦安神。適用于失眠多夢(mèng)、腦力勞動(dòng)過度、早衰等癥。

蘑菇雞丁鹵面

[主料]機(jī)制面條1000克。

[配料]鮮蘑丁100克，熟雞肉丁100克，熟豬肉丁50克，冬筍丁25克，黃瓜丁50克，蝦仁25克，雞蛋2個(gè)。

[調(diào)料]料酒、豬油、醬油、鹽、蔥、姜末、清湯、蛋清液。

[制作方法]將鍋燒熱，放入豬油50克，下蔥姜末熗香，加入清湯、料酒、鹽、醬油、豬肉丁、雞肉丁、冬筍丁、鮮蘑丁和黃瓜丁，燒沸后放入淀粉，淋入花椒油，再燒沸，將蛋清液淋入，使其成為蛋花混合湯，倒入湯鍋備用。將蝦仁放入碗中，用淀粉、鹽與蛋清拌和上漿。鍋燒熱入豬油，待油溫六成熱時(shí)，倒入蝦仁滑熟，撈出投入湯鍋內(nèi)即成菜鹵。將鍋放入開水，下入面條煮熟，撈起盛入冷水盆中。將鹵汁和面條同時(shí)上桌，根據(jù)各人需要挑面加鹵汁食用。

[功效]具有開胃、補(bǔ)肝腎、增食欲的功效。

羊雜面

[主料]白面粉3000克。

[配料]羊舌300克，羊腰子400克，蘑菇300克。

[調(diào)料]生姜、鹽、胡椒粉各適量。

[制作方法]將羊舌、羊腰子洗凈，除去血水，切成片。蘑菇洗凈，一剖為二，待用。將白面粉用水發(fā)透，揉成團(tuán)，用搟面杖搟薄，如常規(guī)切成面條。將羊雜放入鍋內(nèi)，加水適量，放入生姜，置武火上燒開，移至文火上燉熬。羊雜熟后，下入面條、鹽、胡椒粉即可食用。

[功效]補(bǔ)心益腎。適用于虛勞羸瘦、心腎不足、腰膝酸軟、心悸怔仲等癥。（樊文）

長(zhǎng)壽面這個(gè)說法，是從什么時(shí)候興起的？

雖然說在我國(guó)有一種習(xí)俗，就是在生日的時(shí)候吃一碗長(zhǎng)壽面，但是我好像沒怎么吃過這個(gè)長(zhǎng)壽面。不過長(zhǎng)壽面一般是一碗面，有一根面條做成，它寓意著延年益壽長(zhǎng)命百歲。

長(zhǎng)壽面的由來是，傳說漢武帝是相信鬼神之術(shù)的，所以有一天各位大臣們，嘮嗑的時(shí)候，就說到跟壽命有關(guān)系這回事兒，漢武帝就說他之前在書上看到過一個(gè)說法。

說是人的人中越長(zhǎng)，就能活得歲數(shù)越長(zhǎng)。然后漢武帝下座的一位大臣叫東方朔，他聽完之后就哈哈大笑。其他人都感覺莫名其妙啊，說你居然敢這樣嘲笑皇帝。

然后那個(gè)東方溯游解釋道說我不是在嘲笑皇帝，我是在笑那彭祖，他的人中那么長(zhǎng)，豈不是要活個(gè)千歲萬歲。然后各個(gè)大臣聽了之后，也都哈哈大笑起來。

不過這個(gè)故事相傳下來，就變成了過生日的時(shí)候要吃個(gè)長(zhǎng)壽面，因?yàn)槟橀L(zhǎng)就是面長(zhǎng)嘛。就是從臉面這個(gè)詞里面引申出來的，然后人們就慢慢的把這當(dāng)成一個(gè)祈求，延年益壽，身體健康的習(xí)慣。

于是就變成了生日的時(shí)候來一碗長(zhǎng)壽面，其實(shí)也不過就是一個(gè)民間的說法，就和咱們過年的時(shí)候，會(huì)給小孩子壓歲錢是一個(gè)道理。

其實(shí)我國(guó)有很多關(guān)于這種神神叨叨的習(xí)俗，什么過年放鞭炮啊這類的，大家也不過是想討個(gè)好彩頭，所以才把這種習(xí)俗都給流傳下來了，如果真的不去做，其實(shí)也沒什么，沒有什么特殊的含義。

過壽時(shí)，長(zhǎng)壽面是必不可少的，吃長(zhǎng)壽面的習(xí)俗是怎么來的？

在中國(guó)有一種習(xí)俗,就是過生日的時(shí)候要吃一碗長(zhǎng)壽面, 因?yàn)槲覈?guó)食品中面條最為綿長(zhǎng),壽日吃面,表示延年益壽,預(yù)示著長(zhǎng)命百歲,壽比南山。那么你知道過生日為什么要吃長(zhǎng)壽面嗎?關(guān)于過生日吃長(zhǎng)壽面的習(xí)俗,其由來可追溯至西漢年間。

相傳,漢武帝崇信鬼神又相信相術(shù)。一天與眾大臣聊天,說到人的壽命長(zhǎng)短時(shí),漢武帝說:《相書》上講,人的人中長(zhǎng),壽命就長(zhǎng),若人中1寸長(zhǎng),就可以活到100歲?！弊跐h武帝身邊的大臣東方朔聽后就大笑了起來,眾大臣莫名其妙,都怪他對(duì)皇帝無禮。漢武帝問他笑什么,東方朔解釋說:“我不是笑陛下,而是笑彭祖。人活100歲,人中1寸長(zhǎng),彭祖活了800歲,他的人中就長(zhǎng)8寸,那他的臉有多長(zhǎng)啊?！?/p>

眾人聞之也大笑起來,看來想長(zhǎng)壽,靠臉長(zhǎng)長(zhǎng)點(diǎn)是不可能的,但可以想個(gè)變通的辦法表達(dá)一下自己長(zhǎng)壽的愿望。臉即面,那“臉長(zhǎng)即面長(zhǎng)”,于是人們就借用長(zhǎng)長(zhǎng)的面條來祝福長(zhǎng)壽。漸漸地,這種做法又演化為生日吃面條的習(xí)慣,稱之為吃“長(zhǎng)壽面”。這一習(xí)俗一直沿襲至今。

過生日的時(shí)候，除了生日蛋糕，最有傳統(tǒng)意味的便是那碗熱騰騰的長(zhǎng)壽面了。人們?cè)谏者@天吃長(zhǎng)壽面，意為“長(zhǎng)命百歲”。那么，吃長(zhǎng)壽面的習(xí)俗源于何時(shí)？又是由什么而來呢？
從歷史文獻(xiàn)中，我們可以發(fā)現(xiàn)，古代帝王追求長(zhǎng)生不老的腳步始終沒有停止過。

現(xiàn)實(shí)中得不到長(zhǎng)生藥的皇帝，便想求助于神明保佑。相傳，有一天，漢武帝在與大臣游園的時(shí)候，看到滿園春色，不禁感嘆人生苦短。他對(duì)大臣說：“都說人中越長(zhǎng)，壽命越長(zhǎng)。人中一寸相當(dāng)于100歲呢。不知道我這人中還能不能長(zhǎng)?！?/p>

話音剛落，近臣東方朔大笑出聲。漢武帝甚是憤怒，問道：“愛卿如此大笑，不知所為何事？ ”東方朔連忙解釋到：“陛下息怒，我所笑乃壽星彭祖。相傳彭祖活了 800歲，照這個(gè)說法，他的整張臉得多長(zhǎng)啊。”眾人一聽，也跟著哈哈大笑起來。
后來，便流行起了一種說法。想長(zhǎng)壽，臉必長(zhǎng)。古語中，面有臉的意思。希望長(zhǎng)壽的人們根據(jù)“面”的這個(gè)引申義，在面上做起了文章。于是，“長(zhǎng)壽面”誕生了。人們希望，通過吃“長(zhǎng)壽面”，能夠長(zhǎng)命百歲，長(zhǎng)長(zhǎng)久久。

后來，過生日吃長(zhǎng)壽面的習(xí)俗便流傳開來。
如今的長(zhǎng)壽面五花八門，甚至成了一種飲食文化。有的地方的長(zhǎng)壽面，面寬，配以骨肉濃湯，意為“富貴寬心面”。還有的地方在面中加入青菜、雞蛋等，意為“幸福圓滿，長(zhǎng)青常有”。
不論長(zhǎng)壽面的花樣如何翻新，其承載人們祝福長(zhǎng)壽內(nèi)涵的宗旨始終未曾變過。

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