面包房里的香甜陷阱

面包房里的香甜陷阱

既能做主食，又能當(dāng)零食甜點(diǎn)的面包已成為許多人每日餐單中不可缺少的食品。可是，當(dāng)你走進(jìn)香氣撲鼻的面包房，你知道那些甜蜜的外表下可能隱藏著一些陷阱嗎？

陷阱一

添加過多改良劑

許多人都喜歡松軟面包那獨(dú)特的蓬松口感?？蛇@樣的蓬松后面藏著什么秘密呢？筆者發(fā)現(xiàn)，許多面包房都有這種松軟的小圓面包出售。個(gè)頭一般有一個(gè)小碗大小，價(jià)格只在1～1.5元之間。但如果將這個(gè)面包使勁揉捏，就會(huì)發(fā)現(xiàn)面團(tuán)實(shí)際上還不到面包體積的1/3。有50多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的面包制作高級(jí)工程師、天津焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事苗嘉琦告訴筆者，這全是面包改良劑的“功勞”。

“傳統(tǒng)的面包制作方法是不需要使用面包改良劑的，一般甜面包只需高筋面粉、雞蛋、糖、黃油、酵母?！泵缂午硎?，面包改良劑能讓面包更柔軟、彈性更高，并有效延緩面包老化發(fā)干的時(shí)間，更重要的是體積比傳統(tǒng)做法大，賣相更好。“同樣大的面團(tuán)，傳統(tǒng)做法制成面包后會(huì)增大1.5～2倍，而使用了改良劑的面包，則會(huì)增大2～3倍，如果改良劑加得多，膨發(fā)倍數(shù)還會(huì)更大。這樣一來，起碼面粉用得少了，降低成本的辦法，當(dāng)然有人喜歡用?！?/p>

使用面包改良劑其實(shí)是業(yè)內(nèi)公開的秘密，因?yàn)樗瓤裳谏w原料的缺陷，又能掩飾師傅手藝不夠。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅告訴筆者，面包改良劑是一系列添加劑的總稱，最基本的包括乳化劑、增筋劑、防霉劑等。改良劑在國家規(guī)定范圍內(nèi)使用沒有危害。不過近來的質(zhì)檢結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有的商家在面包改良劑中添加違禁的溴酸鉀，雖然能起到增白、強(qiáng)筋、增加彈性的作用，但可能會(huì)致癌。

要怎樣辨別面包中是否加入了過量的改良劑呢？苗嘉琦說，不要貪圖太過松軟的口感，這樣的面包最好不要買。面包的體積在面團(tuán)的2倍以下是正常的，如果超過了就應(yīng)提高警惕。

陷阱二

全麥面包色素染

全麥面包富含膳食纖維、B族維生素，蛋白質(zhì)也更豐富，還有減肥瘦身的效果。健康風(fēng)潮越來越盛，全麥面包也更加受人們的歡迎。筆者發(fā)現(xiàn)，全麥面包的價(jià)格往往比普通的白面包貴一倍左右。

“不止全麥面包賣得貴，全麥面粉也比普通面粉貴，”苗嘉琦說，“但全麥面包并不都是用全麥粉做的，而是全麥粉加部分小麥粉。國外的全麥面包是有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的，而且他們大多用市售統(tǒng)一規(guī)格的預(yù)拌粉。但我國還沒有制定標(biāo)準(zhǔn)，所以全麥粉占40%的叫全麥面包，全麥粉只有5%的也叫全麥面包?！笨墒侨绻湻蹖?shí)在太少，就表現(xiàn)不出“全麥”的樣子來。因此，就有面包房往面包中加入焦糖色素等黑色或褐色的色素來蒙混過關(guān)。

范志紅說，焦糖色素是常用的色素，對(duì)人體的危害也很小。但這種染色“偽全麥面包”營養(yǎng)價(jià)值低，沒有相應(yīng)的健康功效，尤其升高血糖的速度比真正的全麥面包高很多。如果糖尿病人長(zhǎng)期誤食，會(huì)對(duì)其健康造成極大傷害。

怎樣才能選到真正的全麥面包？苗嘉琦介紹，首先，全麥面包都比較粗糙。購買的時(shí)候要注意觀察，是否組織過于細(xì)膩，是否面包中有大量的天然麩皮。其次，全麥面包應(yīng)該呈天然的褐色，而且褐色不那么均勻。如果面包顏色太深，已經(jīng)接近黑色就可能有假。再次，全麥面包較柔韌，口感不會(huì)那么蓬松。最后，憑粗糙的口感就能完全辨別。

陷阱三

使用人造黃油

香甜松軟、外皮酥脆的菠蘿包是很多人的最愛，這全得歸功于面包中大量的黃油。其實(shí)，不光是菠蘿包，丹麥牛角包等此類又酥又香的面包需要大量黃油，幾乎每種面包制作都需要用黃油?？蓳?jù)苗嘉琦透露，現(xiàn)在基本上都用的是人造黃油。不光是那些便宜的小面包房，許多知名的連鎖店也如此。“純正的天然黃油一般靠進(jìn)口，需要1萬多一噸，可人造黃油只要6000左右?！?/p>

人造黃油中含有大量的反式脂肪酸，其危害比豬油、牛油等含有的飽和脂肪酸大得多。范志紅說，大量研究指出，反式脂肪酸會(huì)增加人患糖尿病、心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，還更容易使人發(fā)胖。

天然黃油和人造黃油的香味不一樣，前者更柔和。但是，如果在面團(tuán)中加入少量人造黃油是根本吃不出來的。因此，只能從標(biāo)簽上辨別是否含有反式脂肪酸。標(biāo)有“酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黃油、麥淇淋、植脂末、奶精”等字眼的統(tǒng)統(tǒng)不要買。

陷阱四

火腿包用劣質(zhì)火腿來充數(shù)

面包房里，以各式火腿包、肉松包為代表的咸味面包撐起了半壁江山?？墒腔鹜劝镆灿胸埬?。苗嘉琦說，不同火腿的價(jià)格差別非常大。為了降低成本，許多小店都會(huì)選擇便宜的火腿來做面包。“好的店用純?nèi)饣鹜?，圖便宜的用的火腿就是淀粉加點(diǎn)肉摻上香精和色素”，這類便宜的火腿多是不知名的小廠家生產(chǎn)，質(zhì)量和安全都很難保證。

陷阱五

甜面包中加糖精

除了面粉和黃油，制作面包時(shí)用得最多的原料還有白糖。當(dāng)然，“聰明”的店家也會(huì)想出辦法。范志紅說，很多面包房為了降低成本，都用甜味劑來部分代替白糖?！耙话銇碚f，甜面包中應(yīng)該加入20%的糖，很多人卻只用10%的糖，其余的用少量甜味劑來代替”。她告訴筆者，“白糖是酵母的養(yǎng)料，同時(shí)又能增加面包的色澤。糖加得少了，酵母發(fā)酵不夠，顏色不足，就只能加入面包改良劑和色素來彌補(bǔ)”。

目前用得最多的甜味劑是糖精和比它更廉價(jià)的甜味素。它們的甜度都比白糖高好幾倍，價(jià)格卻便宜許多。至于甜味劑的安全性，范志紅說，有不少研究認(rèn)為過量的糖精能致癌，但是尚無定論。不過不能否認(rèn)的是，長(zhǎng)期大量食用這種合成化學(xué)物質(zhì)，對(duì)人體健康沒有好處。

甜味劑的口感和白糖有所差別。范志紅說，甜味劑的甜味在口中停留時(shí)間更長(zhǎng)，而且后味發(fā)苦。

陷阱六

水果面包用香精色素調(diào)

“真正用果汁做的水果面包幾乎為零”，范志紅說。許多水果面包的“水果味兒”都是用香精、糖和酸味劑調(diào)出來的，再用色素打扮一下，就是一副“水果模樣”了。而那些有果肉的面包會(huì)不會(huì)好一些呢？“按照國家標(biāo)準(zhǔn)，果肉面包的果肉含量應(yīng)該占50％～60％，但是很多地方都沒有達(dá)到?！彼拥蒙?，自然香味和味道都不夠，因此果肉面包中也會(huì)加入香精和色素達(dá)到理想的效果。

范志紅說，其實(shí)人們用常識(shí)就能辨別?！敖?jīng)過高溫烘烤，果汁的顏色哪兒還能這么鮮艷好看？”因此，顏色太鮮艷濃郁的面包就不要買了，而且香味特別濃郁的一定是加了香精。

陷阱七

奶油蛋糕最暴利

面包房里最賺錢的是什么？沒錯(cuò)，就是昂貴的奶油蛋糕。筆者在面包房看到，普通的6寸生日蛋糕，價(jià)格在60多元到100多元不等。可是，制作奶油蛋糕的材料卻很廉價(jià)。苗嘉琦說，生日蛋糕中最貴的原料就是奶油，但也只有16元1千克。而這1千克就能做出五六個(gè)這樣的生日蛋糕。

不是說“10斤奶才能出1斤奶油”嗎？怎么奶油蛋糕的成本這么低？原來，現(xiàn)在大多數(shù)面包房用的早已不是天然牛奶做的奶油，而是植物油氫化而成的“植脂奶油”。

范志紅說，這種“植脂奶油”最能騙人，很多用這種奶油的面包房，還打著招牌說自己是“純植物，不含膽固醇”。其實(shí)，這種人造奶油中的反式脂肪酸對(duì)人體的危害，比膽固醇更大。（據(jù)《生命時(shí)報(bào)》）

鄂教版二年級(jí)下冊(cè)語文《面包房里的貓（一）》教案三篇

篇一
教學(xué)目標(biāo)：
1、認(rèn)讀生字、詞語，學(xué)寫4個(gè)生字

2、正確、流利地朗讀課文，進(jìn)一步學(xué)習(xí)默讀課文

3、創(chuàng)設(shè)故事情境，引導(dǎo)學(xué)生讀14自然段，感受童話想象的奇特，激發(fā)學(xué)生的想象力，培養(yǎng)學(xué)生的人文情懷

教學(xué)重、難點(diǎn)：

1、認(rèn)讀生字、詞語，學(xué)寫4個(gè)生字

2、想象童話情境，感受童話的趣味和意味

教學(xué)準(zhǔn)備：

CAI課件、詞卡、圖片

教學(xué)過程：

一、認(rèn)識(shí)角色，入童話之境

1、介紹故事的主角：“莫格”和“瓊斯太太”

2、教師語言描述，創(chuàng)設(shè)故事情境

3、板書課題

4、范寫“貓”字，學(xué)生書空

5、齊讀課題

二、情境識(shí)字，熟童話之文

1、學(xué)生自由讀課文，要求讀準(zhǔn)字音

2、認(rèn)讀詞語“酵母”，教師簡(jiǎn)要介紹酵母的作用

3、創(chuàng)設(shè)生字學(xué)習(xí)情境，認(rèn)讀田字格里的生字

①課件呈現(xiàn)面包房做面包的情境，直觀感受酵母的作用，為后文學(xué)習(xí)作鋪墊

②多種形式認(rèn)讀田字格里的生字，重點(diǎn)指導(dǎo)：“傘”、“扇”、“盆”和“扭”相機(jī)認(rèn)讀詞語“歪七扭八”

③隨機(jī)再讀所有田字格里的生字

4、創(chuàng)設(shè)生字學(xué)習(xí)情境，認(rèn)讀雙橫線里的生字

①分組呈現(xiàn)生字，尋找認(rèn)讀規(guī)律

第一組“禁”、“鎮(zhèn)”和“震”；

第二組“脹”和“傾”

第三組“斯”“喂”“綿”“驢”

第四組“裂”

②重點(diǎn)指導(dǎo)讀好“禁”、“鎮(zhèn)”和“震”的前鼻音出示詞語“震驚”、“小鎮(zhèn)”，引導(dǎo)學(xué)生區(qū)別同音字“鎮(zhèn)”和“震”

③重點(diǎn)指導(dǎo)讀好“脹”和“傾”的后鼻音出示詞語“膨脹”“傾盆大雨”，在詞語里強(qiáng)化讀準(zhǔn)字音，引導(dǎo)學(xué)生說出字形結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)

5、游戲中認(rèn)讀詞語

①從“噴嚏”到“九個(gè)噴嚏”再到“一連打了九個(gè)噴嚏”，逐步突破學(xué)生認(rèn)讀的難點(diǎn)

②從“湍急”到“湍急的河水”，“課稅”到“在火爐邊打瞌睡”，指導(dǎo)詞語連讀，初步感知詞義

三、趣讀故事，覓童話之奇

1、學(xué)生再次自由讀課文，要求把課文讀流利

2、學(xué)習(xí)第1自然段

創(chuàng)設(shè)情境，教師引讀第1自然段

3、學(xué)習(xí)第2、3自然段

（1）情境描述，學(xué)生自由讀第2、3自然段

（2）學(xué)習(xí)第2自然段

①抓住重點(diǎn)詞“太淘氣”，讀好句子“一天，瓊斯太太見莫格太淘氣，就要它到外面去玩”

②通過展開想象和抓住“透”字，引導(dǎo)學(xué)生了解“淋得透濕”的意思，指導(dǎo)學(xué)生讀好詞語和句子

③通過聽音直觀感受和抓住“傾”字，引導(dǎo)學(xué)生了解“傾盆大雨”的意思，指導(dǎo)學(xué)生讀好詞語和句子

④通過動(dòng)作演示，抓住“一連”和“九個(gè)”體會(huì)“一連打了九個(gè)噴嚏”，指導(dǎo)學(xué)生讀好詞語和句子

（3）學(xué)習(xí)第3自然段

①出示第3自然段，創(chuàng)設(shè)情境，教師補(bǔ)白瓊斯太太給莫格喂摻著酵母的牛奶的原因

②播放第3自然段故事錄音，引導(dǎo)學(xué)生聽錄音想象故事情境

（4）教師語言描述，小結(jié)2、3自然段內(nèi)容，讓學(xué)生感受莫格和瓊斯太太親密無間的關(guān)系

4、學(xué)習(xí)第4自然段

（1）情境描述，學(xué)生自由讀第4自然段

（2）學(xué)習(xí)第4自然段第一版塊:

出示第一到第三句話，抓住“發(fā)起來了”和“身體脹得越來越大”等，通過問答式朗讀練習(xí)，指導(dǎo)學(xué)生讀好句子

（3）學(xué)習(xí)第4自然段第二版塊:

①學(xué)生默讀第4自然段，要求：劃出寫莫格被發(fā)起來的句子

②反饋交流，相機(jī)出示寫莫格逐步變大的五個(gè)句子

A、抓住“一只綿羊”、“一頭驢子”、“一匹拉車的馬”、“一頭大河馬”等詞語，引導(dǎo)學(xué)生感受莫格脹得越來越大的變化過程

通過播放“撐裂”圖片，進(jìn)一步讓學(xué)生感受到莫格身體變化之神奇

B、抓住“起初”、“接著”、“后來”、“再后來”、“最后”等詞語，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步體會(huì)莫格身體脹得越來越大的變化順序

通過擺放詞語、復(fù)述句子等方式，引導(dǎo)學(xué)生體會(huì)句子表達(dá)的有序

③播放莫格變大的動(dòng)畫，讓學(xué)生直觀感受莫格奇特的變化過程

④配樂朗讀寫莫格被發(fā)起來的句子，強(qiáng)化感受

（4）創(chuàng)設(shè)情境，回扣句子：“酵母把莫格發(fā)起來啦！”

（5）配樂師生合作讀第4自然段

四、識(shí)記生字，學(xué)寫字之法

1、齊讀田字格中的八個(gè)生字

2、學(xué)生自由識(shí)記前面的四個(gè)生字：“貓、格、盆、傘”

3、指導(dǎo)書寫

（1）提示寫字要點(diǎn)

“貓”寫的時(shí)候要注意左窄右寬

“盆”的上下兩部分都要寫得扁一點(diǎn)，下面的“皿”字底要寫得托住上面的“分”字

4、學(xué)生練寫這四個(gè)字，教師巡視，強(qiáng)調(diào)寫字姿勢(shì)

五、留下懸念，延童話之樂

教師總結(jié)，拓展猜想
篇二
教學(xué)目標(biāo)：
1、學(xué)會(huì)8個(gè)生字，會(huì)認(rèn)10個(gè)生字。

2、正確、流利地朗讀課文。學(xué)習(xí)默讀課文。

3、通過讀文，讓學(xué)生喜歡童話，培養(yǎng)學(xué)生的想象能力。

教學(xué)重難點(diǎn)：

1、學(xué)會(huì)田字格中的8個(gè)生字，會(huì)認(rèn)雙橫線中的10個(gè)生字。

2、能正確、流利地朗讀課文。

設(shè)計(jì)理念：

《語文課程標(biāo)準(zhǔn)》中明確指出：學(xué)生是語文學(xué)習(xí)的主人，教師在課堂教學(xué)中應(yīng)充分發(fā)揮學(xué)生的主體性。如何在這節(jié)課中充分發(fā)揮學(xué)生的主體性?讓學(xué)生成為語文學(xué)習(xí)活動(dòng)的主人?結(jié)合低年段學(xué)生的身心特點(diǎn)和已有的認(rèn)知水平，我力圖給學(xué)生創(chuàng)造的讀書實(shí)踐的空間，以讀代講。讓學(xué)生讀中整體感知，讀中有所感悟，讀中培養(yǎng)語感，讀中積累語言。同時(shí)運(yùn)用多媒體教學(xué)，讓學(xué)生直觀感受文本中語言文字所描述的情境，幫助學(xué)生理解“膨脹”“歪七扭八”等詞語的意思，激發(fā)學(xué)生想象，發(fā)展學(xué)生思維，全面提高學(xué)生的語文素養(yǎng)。

教具：生字卡片

教學(xué)時(shí)數(shù)：二課時(shí)

第一課時(shí)

教學(xué)目標(biāo)：初讀全文，整體感知；學(xué)習(xí)第1——3自然段。弄清莫格身體膨脹的原因，指導(dǎo)朗讀；認(rèn)識(shí)、讀準(zhǔn)生字字音，學(xué)寫生字。)

教學(xué)過程：

一、 激趣導(dǎo)入：

1、 你喜歡看童話嗎？說說你都看過哪些童話？

2、 板書課題，指名讀課題，全班齊讀。

3、 讀了課題，你想知道什么？

二、 初讀課文，整體感知

1、 讀課文，要求讀準(zhǔn)字音，難讀準(zhǔn)的字多讀幾遍。教師巡視輔導(dǎo)。

2、 組內(nèi)自主識(shí)字。教師要注意發(fā)現(xiàn)會(huì)學(xué)習(xí)的小組，教學(xué)生小組合作的方法。

3、檢查初讀效果。采用抽讀生字卡片、“開火車”認(rèn)讀、挑讀等形式，大面積檢查學(xué)生初讀情況。

4、送生字寶寶回家，點(diǎn)人分段讀課文，并正音。

5、 讀了課文，你覺得課文有意思嗎？

6、 你覺得課文哪些地方有意思？

7、 相機(jī)引導(dǎo)，學(xué)習(xí)課文1-3自然段。了解故事的起因。

三、學(xué)習(xí)生字

1、出示生字卡，上面寫有“貓、破、扭、扇”四個(gè)字，問學(xué)生：說說你有什么發(fā)現(xiàn)？你最會(huì)記哪個(gè)字？

2、書寫時(shí)你想提醒小朋友注意什么？

3、教師區(qū)別“扇”，并范寫，學(xué)生在書上描紅。

4、在本子上練習(xí)。

第二課時(shí)

教學(xué)目標(biāo)：

1、 學(xué)寫后面的四個(gè)生字。

2、正確、流利地朗讀課文。學(xué)習(xí)默讀課文。

3、通過讀文，讓學(xué)生喜歡童話，培養(yǎng)學(xué)生的想象能力。

教學(xué)過程：

一、回顧上文，引入新課

1、(出示詞語卡片：湍急、傾盆大雨、瞳睡、撐裂、膨脹、震驚)

師：上節(jié)課，老師和大家一起初讀了課文，學(xué)習(xí)了課文1——3自然段，這些詞語你們還記得嗎?誰來給它們打打招呼。

2、指名學(xué)生讀詞語。

3、回憶課文的起因部分。是呀!莫格喝了主人喂的摻著酵母的牛奶后，會(huì)發(fā)生什么事呢，這節(jié)課老師和大家一起讀讀課文的4——6自然段。
二、自由讀文，整體感知

1、學(xué)生自由朗讀課文第4—第6自然段．邊讀邊想：英格喝了主人喂的摻著酵母的牛奶后、會(huì)發(fā)生什么事?

2、學(xué)生讀完課文后，同座交流。

三、感悟文本，讀好課文

1、剛才老師看到許多同學(xué)都笑了，老師想問問：你們都笑什么?

2、指名說。

3、原來大家都覺得莫格喝了主人喂的摻著酵母的牛奶后，所發(fā)生的事情很有趣，所以不由自主地笑了起來。讓咱們?cè)俸煤玫刈x讀課文第4、第5自然段，把這件事情中你覺得最有趣的地方劃下來。多讀幾遍，讀出自己的感受。

4、把自己覺得最有趣的句子讀給小組的伙伴聽。

5、班級(jí)交流。

交流中，學(xué)習(xí)句子。

(1)當(dāng)學(xué)生讀到“起初，它大得像一只綿羊……它把瓊斯太太廚房的墻壁紿撐裂了”時(shí)，師出示：( )，它大得像一只綿羊。( )，它大得像一頭驢子。( )，它大得像一匹拉車的馬。( )，它大得像一頭大河馬。( )，它把瓊斯太太廚房的墻壁給撐裂了。

(2)請(qǐng)學(xué)生填空。

(3)教師引讀，男女生合作讀，感悟句子表達(dá)的有序、清楚。

交流中，讀出情趣。

(1)當(dāng)學(xué)生讀到“只見整座房子膨脹起來……頓時(shí)，整座房子都塌了”時(shí)，教師出示掛圖，讓學(xué)生直觀感受當(dāng)時(shí)的情景，順勢(shì)理解“膨脹”“歪七扭八”等詞語的意思。

師：孩子們，看到這情景，如果你就是那位瓊斯太太，你會(huì)怎樣呢?

(2)學(xué)生想象當(dāng)時(shí)瓊斯太太的動(dòng)作、語言、表情等。

師：你們說得、做得這么好，相信也一定能將課文中描寫瓊斯太太當(dāng)時(shí)的動(dòng)作、語言、表情的句子讀好。

(3)學(xué)生練讀、指名讀、評(píng)讀、再指名讀、齊讀。

6、聽你們這么一介紹，老師也覺得這件事很有意思。愿意和我一起將這件有趣的事讀一讀嗎?

7、師生齊讀第4、第5自然段。

8、瓊斯太太的整座房子都塌了，當(dāng)鎮(zhèn)上的人們看到這情景后怎樣了呢?指名讀最后一個(gè)自然段。

9、指名說，鎮(zhèn)上的人為什么震驚？

10、指導(dǎo)朗讀最后一個(gè)自然段。(重點(diǎn)指導(dǎo)讀好“非常震驚”“沒完沒了地長(zhǎng)”這兩處。)

師：鎮(zhèn)上的人看到這情景都非常震驚，擔(dān)心它會(huì)沒完沒下地長(zhǎng)，誰能將剛才看到的情景讀出來。

指名讀、評(píng)讀、再指名讀、齊讀。

四、回歸全文，激趣拓展

1、有感情地朗讀全文，想：如果莫格沒完沒了地長(zhǎng)．還會(huì)發(fā)生什么事情，

2、班級(jí)交流。

3、師總結(jié)：可憐的莫格被趕出城門后，還在沒完沒了地長(zhǎng)嗎，它生活得怎樣呢?回家后自己讀讀《面包房里的貓》的第二部分，相信你們會(huì)找到答案。

五、自主記、寫生字，教師相機(jī)指導(dǎo)

請(qǐng)學(xué)生自己描紅，一邊描一邊仔細(xì)觀察每個(gè)字的關(guān)鍵筆畫在田字格中的位置。
學(xué)生獨(dú)立書寫生字，教師巡視，相機(jī)進(jìn)行個(gè)體指導(dǎo)。

《語文課程標(biāo)準(zhǔn)》提出：“閱讀是學(xué)生的個(gè)性化行為，不應(yīng)以教師的分析來代替學(xué)生的閱讀實(shí)踐，應(yīng)讓學(xué)生在主動(dòng)積極的思維和情感活動(dòng)中，加深理解和體驗(yàn)，有所感悟和思考，受到情感熏陶，獲得思想啟迪，享受審美樂趣?！崩首x教學(xué)歷久彌新，個(gè)性化朗讀更是個(gè)性化閱讀的一個(gè)重要組成部分和途徑，它是以不同形式地朗讀，不同理解的朗讀，融入自己的體驗(yàn)，通過對(duì)文本的再創(chuàng)造，從而更好的把握和感悟文章含義。

《新課程標(biāo)準(zhǔn)》還指出：“要讓學(xué)生充分地讀，在讀中整體感知，在讀中有所感悟，在讀中培養(yǎng)語感、體驗(yàn)品位。”現(xiàn)在語文教學(xué)中流行一個(gè)字眼叫“語文味”，是指朗讀是語文細(xì)酌如“味”之佳法。朗讀不僅是感悟課文內(nèi)容的重要手段，也是體現(xiàn)學(xué)生語文學(xué)習(xí)能力的重要特征，重視個(gè)性化朗讀能充分激活學(xué)生的內(nèi)心世界，引發(fā)個(gè)性張揚(yáng)，促進(jìn)主體發(fā)揮，享受閱讀教學(xué)的無限樂趣。下面讓我們抱著欣賞的態(tài)度步入個(gè)性化朗讀教學(xué)的殿堂吧！在教學(xué)中，筆者主要有以下幾點(diǎn)體會(huì)：

1、尊重學(xué)生的個(gè)性差異。

“一千個(gè)讀者，就有一千個(gè)哈姆雷特?！苯逃炕A(chǔ)教育司《關(guān)于當(dāng)前九年義務(wù)教育語文教學(xué)改革的指導(dǎo)意見》指出，“應(yīng)重視個(gè)體差異，尊重發(fā)展學(xué)生的個(gè)性”，“在發(fā)展學(xué)生語言的過程中，努力培養(yǎng)學(xué)生的悟性、靈性，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造力”，要重視朗讀過程中的感知與感悟。因?yàn)閷W(xué)生的表達(dá)能力與語言領(lǐng)悟具有個(gè)性差異性，他們的理解能力、朗讀水平、感悟能力、感悟角度等也各不相同。而這種差異性就決定了表現(xiàn)某一語言材料的神韻與情味并非只有一種讀法、一種朗讀表現(xiàn)模式。

如以上片段二中我就充分尊重了學(xué)生，讓學(xué)生自己選擇朗讀方式，結(jié)果真是異彩分呈。

2、體現(xiàn)朗讀訓(xùn)練的層次性。

個(gè)性化朗讀和所有朗讀一樣，要遵循循序漸進(jìn)的原則。對(duì)于老師來說指導(dǎo)學(xué)生朗讀要由簡(jiǎn)到繁，由易到難，由一般訓(xùn)練到實(shí)用訓(xùn)練，由淺入深，避免高屋建瓴、急于求成，使朗讀訓(xùn)練有它的適度性、層次性、階段性。本文中從詞語教學(xué)開始，就為學(xué)生的朗讀做好了準(zhǔn)備，朗讀時(shí)也是循序漸進(jìn)，層層深入，從初讀，了解內(nèi)容；到做動(dòng)作感受再讀；再到看課件，產(chǎn)生視覺沖擊，升華感受；最后再自由選擇表演讀?？梢哉f是一環(huán)環(huán)緊扣，朗讀達(dá)到高潮！
篇三
教學(xué)目標(biāo)：
1、正確流利地朗讀課文。學(xué)習(xí)默讀課文。

2、通過讀文，讓學(xué)生喜歡童話，培養(yǎng)學(xué)生的想象力。

教學(xué)過程：

一、導(dǎo)入

1、指名讀詞語。昨天我們一起認(rèn)識(shí)了瓊斯太太那只淘氣又可愛的貓——莫格?？?！它給我們帶來了這些詞語呢。誰來讀一讀？

2、師簡(jiǎn)單敘述上節(jié)課的內(nèi)容。（莫格蹲在水邊找魚吃，身上被雨淋得透濕。等瓊斯太太把它叫回來的時(shí)候，它一連打了九個(gè)噴嚏。瓊斯太太趕緊用毛巾把莫格擦干，然后又給它為了點(diǎn)兒摻著酵母的牛奶，讓莫格在火爐邊坐著，自己帶著雨傘買東西去了。接下來，發(fā)生了一件有趣的事兒。翻開書本94頁，認(rèn)真讀課文4～5自然段，然后把你覺得有趣的地方用鉛筆做上記號(hào)。）

二、童趣品文，體驗(yàn)童話。

（一）教學(xué)第四自然段。

1、請(qǐng)大家讀一讀課文的第4-5自然段，把你覺得有趣的地方勾畫下來。

2、說一說你覺得有意思的地方。

3、出示“酵母把莫格發(fā)起來了??”指名讀。

4、莫格怎么會(huì)越脹越大？

5、酵母把莫格究竟發(fā)成了什么模樣呢？

指名讀句子，讀出莫格的變化。邊讀句子邊比劃。

起初，它大得像一只綿羊。

接著，它大得像一頭驢子。

后來，它大得像一匹拉車的馬。

再后來，它大得像一頭大河馬。

最后，它把瓊斯太太廚房的墻壁給撐裂了。

6、莫格怎么會(huì)把那么結(jié)實(shí)的墻壁給撐裂呢？

7、觀看莫格的變化。我們一起去看看莫格的變化？請(qǐng)看大屏幕。

8、看到這種情景，你想說什么？

9、莫格的變化真是太有趣了！像變魔術(shù)似的，一點(diǎn)一點(diǎn)地變大，那怎么把這變化過程讀出來呢？先自己讀一讀，還可以加上動(dòng)作。

10、指名讀以上一段話，讀出莫格的變化過程。師評(píng)價(jià)：莫格的身體脹得越來越大了。板書：越來越大 多有趣的變化呀！可我就是不大明白莫格變化的順序，什么“起初??接著??后來??再后來??最后??”你們能幫我把它變大的順序說一說嗎？ 指名說變化的順序。

11、有了“起初、接著、后來、再后來、最后”這些表示時(shí)間順序的詞，讓我們清晰地看到了莫格的變化。 讓我們把這些詞一起讀一讀。 你們也能用“起初??接著??后來??再后來??最后??”說出事物的變化過程嗎？

12、小結(jié)：莫格喝了摻著酵母的牛奶，趴在火爐邊睡著了，身體悄悄地像面包似的發(fā)起來了，真是有趣極了！讓我們?cè)僖黄饋砘匚兑幌逻@個(gè)有趣的過程吧！

13、齊讀第四自然段。

（二）教學(xué)第五自然段。

1、你們還覺得課文中哪些地方有趣呢？

2、指名說。

（1）只見整座房子膨脹起來，歪七扭八的。看圖理解“歪七扭八”。 “房子歪七扭八”是什么樣子？我們一起來看看。

（2）廚房里伸出粗大的貓胡子，大門里伸出大尾巴，爪子和耳朵分別從臥室的兩扇窗戶中伸了出來。

平時(shí)像頭發(fā)絲般的貓胡子，現(xiàn)在有多粗？比劃比劃。

大門里伸出的貓尾巴有多粗？

那爪子和耳朵有多大呢？

難怪現(xiàn)在連房子也被它給撐裂了。誰再來讀讀這句話？

這個(gè)莫格的變化也太不可思議了！讓我驚訝不已！

（3）瓊斯太太回到家，不禁大叫起來：“天啦，我的房子怎么了？”

當(dāng)瓊斯太太買東西回來，看到這個(gè)情景，會(huì)是什么表情？指名讀上面的句子。 瓊斯太太的驚叫聲驚醒了睡夢(mèng)中的莫格。莫格伸了個(gè)懶腰，多舒服呀！舒服的莫格可沒想到，這個(gè)懶腰讓整座房子都塌了。

3、齊讀第五自然段。讓我們?cè)僖淮胃惺苣竦纳衿孀兓?br>
4、小結(jié)：真有趣！酵母讓莫格神奇的變化，讓瓊斯太太的房子都裝不下了。

（三）教學(xué)第六自然段。

1、這鎮(zhèn)上的人們看到這幅情景，會(huì)怎么想？怎么說？

2、指名讀句子。 鎮(zhèn)上的人看到這情景都非常震驚，擔(dān)心它會(huì)沒完沒了地長(zhǎng)，最后把整座小鎮(zhèn)給撐破。

3、人們有了這種想法，（師生合作）于是，可憐的莫格被趕出了城門。

4、如果莫格就這樣沒完沒了地長(zhǎng)，還會(huì)發(fā)生什么事呢？ 學(xué)生盡情想象，自由表達(dá)，教師肯定。

5、會(huì)不會(huì)像你們說的那樣，明天我們一起走進(jìn)《面包房里的貓》（二）。

6、現(xiàn)在，有誰來給我們講今天學(xué)的這個(gè)故事?？凑l能把莫格神奇的變化講給我們聽一聽？

三、指導(dǎo)寫字。

1、出示“傘”、“歪”指名學(xué)生讀。

2、說一說，有什么好方法記住“傘”？

3、誰有好方法記住“歪”。

4、指導(dǎo)寫“傘”

5、學(xué)生自己描紅。

四、總結(jié)。

這一節(jié)課，我們一起學(xué)習(xí)了《面包房里的貓》（一），感受到了淘氣的莫格因?yàn)楹攘藫接薪湍傅呐Ｄ?，在火爐邊睡覺時(shí)被發(fā)起來了。變化真是神奇，令所有人都瞠目結(jié)舌。

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