益氣健脾用大棗

益氣健脾用大棗

唐祖宣　河南省鄧州市中醫(yī)醫(yī)院

大棗是我國(guó)藥食皆用的果品之一，既為美味，又補(bǔ)身體。鮮棗素有“天然維生素丸”之稱，民間更提倡“天天吃大棗，青春永不老”。

大棗滋補(bǔ)效佳

大棗味甘，性溫，歸脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功效，適用于中氣不足、血虛證、臟燥證及緩和峻烈藥物的藥性等。古籍《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，稱大棗有“主心腹邪氣，安中養(yǎng)脾，助十二經(jīng)，平胃氣，通九竅，補(bǔ)少氣，少津，身中不足，大驚，四肢重”等功效?！堕L(zhǎng)沙藥解》稱：“大棗，補(bǔ)太陰之精，化陽明之所?！惫蚀髼棾Ｓ糜谌缦虏∽C中：

脾胃虛弱、食少便溏。大棗能補(bǔ)益脾胃，故脾胃虛弱者常以大棗作食療之品；更常作人參、白術(shù)等補(bǔ)益藥的輔助之品，用于脾虛諸證，治療脾胃濕寒、飲食減少、完谷不化等。

氣血不足、心脾兩虛。凡氣虛、血虛或氣血兩虛者，大棗每為常用之品。對(duì)氣虛證常與補(bǔ)氣的人參同用；血虛證常與養(yǎng)血的當(dāng)歸、白芍等同用；若氣血兩虛之證，常于補(bǔ)氣養(yǎng)血方中加用本品；若心脾兩虛、氣血不足、驚悸失眠，可將本品加入補(bǔ)益心脾劑中，如歸脾丸等；若情志抑郁、思慮過度、臟陰暗耗，致臟燥，可見悲傷欲哭、哈欠頻作等，常與甘草、小麥同用，以潤(rùn)養(yǎng)臟陰，如《金匱要略》甘麥大棗湯。

營(yíng)衛(wèi)不和、發(fā)熱惡風(fēng)。大棗常與生姜同用，可助桂枝、白芍調(diào)和營(yíng)衛(wèi)治中風(fēng)發(fā)熱、惡風(fēng)、汗出等。如醫(yī)圣張仲景所創(chuàng)的調(diào)和營(yíng)衛(wèi)的名方——桂枝湯，即是此例。

緩解藥毒，調(diào)和藥性。大棗之味大甘，可緩和或減少某些峻烈藥物的毒性和副作用，如《傷寒論》逐水之十棗湯，《金匱要略》瀉肺之葶藶大棗瀉肺湯，《千金要方》治關(guān)節(jié)疼痛之大棗湯等方中，皆用大棗，一則取其緩解大戟、甘遂、芫花、附子之毒性和葶藶子之峻烈之性；二則取其甘味護(hù)養(yǎng)胃氣，以防傷正。

大棗食療味美

紅棗花生湯　用紅棗、花生、冰糖各30克，先煎花生，后加紅棗、冰糖。每天l劑，每晚睡前服，30天為一個(gè)療程。可降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶水平。對(duì)急慢性肝炎、肝硬化患者血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶升高者效果比較滿意。但伴有膽囊炎、風(fēng)濕病合并心衰的患者，應(yīng)配合清熱利濕或祛風(fēng)除濕藥。

大棗浮小麥湯　用大棗15枚，浮小麥50克，甘草10克，煎煮1小時(shí)，去甘草后食用?？梢鏆怵B(yǎng)心、安神定志。適用于癘病(精神恍惚、心煩失眠)患者。

紅棗湯　紅棗20枚，地膚子、炒荊芥各9克。在輸血前15～30分鐘服用紅棗湯，可預(yù)防輸血反應(yīng)。此法在臨證時(shí)非常有效，但對(duì)少數(shù)用激素未能防止反應(yīng)者，本法無效。

大棗三仁雞　用大棗20枚，杏仁、白果仁、核桃仁各10克，雞肉200克，調(diào)料少許。將雞肉洗凈切小塊，與諸藥用文火燉煮1小時(shí)，分早、中、晚食用雞肉、杏仁、白果仁、核桃仁及大棗，并喝湯?？裳a(bǔ)肺腎、止咳喘、益精血。適用于肺腎虛損(咳嗽氣喘、腰膝酸軟)者。

大棗韭菜粥　用大棗20枚，全蝦50克，韭菜10克，大米100克。將全蝦(不去頭及外殼)洗凈切段，大棗破開去核，韭菜洗凈切小段，與大米同煮為粥，早晚食用，可益氣壯陽，提高性功能。適用于性功能減退者。

注意：煎煮大棗時(shí)，可將大棗破開，此法有利于大棗有效成分的溶出，可增加藥效2～3倍。大棗味甘，性溫，食用過多會(huì)助濕生痰蘊(yùn)熱，有濕熱痰熱者不宜食用。

每天吃7顆紅棗　健脾益胃增食欲

吃紅棗好處多多，堪稱水果中的紅寶石，不僅可以食補(bǔ)，更可藥補(bǔ)。臨床證實(shí)，紅棗可調(diào)理脾胃，保護(hù)肝臟。但中醫(yī)師提醒，血糖偏高或是有急性腸胃炎病史者，不宜長(zhǎng)期食用，特別是紅棗曬干后，要注意保存，吃之前最好先檢查紅棗籽不可腐爛或變黑，避免遭黃曲毒素感染，使身體受到傷害。

吃紅棗好處多多，堪稱水果中的紅寶石，不僅可以食補(bǔ)，更可藥補(bǔ)。（攝影／黃志文）

中醫(yī)師陳旺全指出，紅棗是補(bǔ)氣養(yǎng)血的圣品，同時(shí)又物美價(jià)廉，民眾無需去買坊間昂貴的補(bǔ)品，善用紅棗即可達(dá)到養(yǎng)生保健的功效。中醫(yī)的方子里，常常見到它的蹤影，因?yàn)榧t棗有緩和藥性的功能。

紅棗藥補(bǔ)4效果

現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能使血中含氧量增強(qiáng)、滋養(yǎng)全身細(xì)胞，是一種藥效緩和的強(qiáng)壯劑。在中藥學(xué)里，紅棗的應(yīng)用可分為以下幾種：

1.健脾益胃： 脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無力的人，每日吃7顆紅棗，或與黨參、白術(shù)共用，能補(bǔ)中益氣、健脾胃，達(dá)到增加食欲、止瀉的功效。

2.補(bǔ)氣養(yǎng)血： 紅棗為補(bǔ)養(yǎng)佳品，食療藥膳中常加入紅棗補(bǔ)養(yǎng)身體、滋潤(rùn)氣血。多吃紅棗、黃耆、枸杞，能提升身體的元?dú)?，增?qiáng)免疫力。

3.養(yǎng)血安神： 女性躁郁癥、心神不寧等，用紅棗和甘草、小麥同用甘麥大棗湯，可起到養(yǎng)血安神、舒肝解郁的功效。

4.緩和藥性： 紅棗常被用于藥性劇烈的藥方中，以減少烈性藥的副作用，并保護(hù)肝臟。

【美顏肌膚：紅棗粥】

說明： 俗諺有「1日7棗，百歲不顯老」、「要使皮膚好，粥里加紅棗」之說。

做法： 取紅棗50克，粳米100克，同煮成粥，早晚溫?zé)崾撤?，?duì)美容皮膚大有益處。究其原因是紅棗中大量的維生素B、C，可促進(jìn)皮下血液循環(huán)，使皮膚和毛發(fā)光潤(rùn)，面部皺紋平整，皮膚更加健美。

【補(bǔ)氣養(yǎng)血：紅棗飲】

說明： 紅棗有「補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神」功效。紅棗中的高維生素含量，對(duì)人體有增強(qiáng)免疫力的作用。

做法： 用紅棗20枚，雞蛋1個(gè)，紅糖30克，水燉服，每日1次，適用于產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)，有益氣補(bǔ)血之功效。

【補(bǔ)脾助眠：紅棗汁】

說明： 有補(bǔ)脾、養(yǎng)血、安神作用。晚飯后用紅棗加水煎汁服用即可；或臨睡前喝湯吃棗，都能加快入睡。

做法： 用鮮紅棗1000克，洗凈去核取肉搗爛，加適量水用文火煎，過濾取汁，混入500克蜂蜜，于火上調(diào)勻取成棗膏，裝瓶備用。每次服15毫升，每日2次，連續(xù)服完，可防治失眠。

都說紅棗能補(bǔ)充益氣，那實(shí)際的作用到底有多大？

棗皮堅(jiān)韌，難消化。浸泡的話，其有效成分很難完全溶解，最好打碎沖泡。還需要注意的是，新鮮紅棗不宜沖泡或煮沸。這是因?yàn)樗木S生素C含量很高，用熱水煮沸會(huì)嚴(yán)重破壞維生素C，紅棗具有滋養(yǎng)器官、滋養(yǎng)氣血、壯陽生津的功效。多吃棗對(duì)預(yù)防哮喘有一定的作用。哮喘患者，尤其是老年患者，應(yīng)該堅(jiān)持每天吃蒸棗，以振奮精神，增強(qiáng)免疫力。

自古以來，我們都認(rèn)為紅棗具有益氣養(yǎng)血、安神定志的作用，所以在生活的各個(gè)方面都有應(yīng)用。根據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的檢測(cè)分析，它告訴我們紅棗含鐵量低，其他補(bǔ)血的營(yíng)養(yǎng)素不多，所以現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為紅棗不補(bǔ)血。

西醫(yī)認(rèn)為大多數(shù)人最常見的貧血是缺鐵性貧血，所以含鐵量高的東西可以補(bǔ)血。根據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)測(cè)試，紅棗每100克紅棗只含2-3毫克鐵，而日常生活中的動(dòng)物性食物可含20-30毫克鐵，相差甚遠(yuǎn)。而且紅棗中的鐵是非血紅素鐵，人體吸收利用率只有3%-5%，含量少，吸收少，不能改善貧血。

中醫(yī)怎么解釋？1.紅棗是李可大棗的成熟果實(shí)，是藥食兩用的滋補(bǔ)產(chǎn)品。2.紅棗有補(bǔ)中益氣的作用。因?yàn)榧t棗有一定的甜味，根據(jù)中醫(yī)理論，甜味入脾入中焦，所以有健脾益氣、健脾和胃的作用。主要用于脾胃氣虛，因?yàn)樗幨惩矗宰饔帽容^溫和。但紅棗是健脾藥，營(yíng)養(yǎng)豐富，更適合脾氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良的人食用。這和山藥的效果差不多。3.紅棗有養(yǎng)血安神的作用?？膳c其他寧心安神藥物合用。紅棗有一定的補(bǔ)血作用，也可用于血虛證。4.紅棗可以降低其他特效藥的毒副作用，類似生姜緩解魚蟹毒的作用。

其實(shí)說這么多也沒用。看實(shí)際效果。1.我們都吃過紅棗。吃了之后是什么感覺？能否補(bǔ)氣養(yǎng)血安神，其實(shí)我們都有自己的體會(huì)，我們都能感受到，需要解釋這么多。2.紅棗具有益氣養(yǎng)血、安神定志的作用。最重要的是紅棗中含有大量的維生素B，能促進(jìn)皮下血液循環(huán)，使皮膚和頭發(fā)光滑，撫平面部皺紋，起到美容養(yǎng)顏的作用。認(rèn)為紅棗具有益氣養(yǎng)血安神的作用，是日常生活中不可多得的藥食同源的滋補(bǔ)產(chǎn)品。

紅棗的功效與作用紅棗能健脾開胃嗎

紅棗也被稱為大棗、棗子等，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖份、胡蘿卜素、維生素B、C、P及磷、鈣、鐵等，有維生素丸的美稱，有較強(qiáng)的抑愛、抗過敏作用。紅棗內(nèi)含有環(huán)磷酸腺苷，能增強(qiáng)肌力、消除疲勞、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)防治心血管疾病有良好作用。紅棗還能能補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者很好的保健品。同時(shí)對(duì)急慢性肝炎、肝硬化、貧血等癥有良好療效。所以說紅棗是一種很好的果品，而且價(jià)格也不是很貴，可以作為零食來吃，有益于身心健康。
紅棗的功效
一、補(bǔ)脾、養(yǎng)血、安神
晚飯后用紅棗加水煎汁服用即可：或者與百合煮粥：臨睡前喝湯吃棗，都能加快入睡。用鮮紅棗1000克，洗凈去核取肉搗爛，加適量水用文火煎，過濾取汁，混入500克蜂蜜，于火上調(diào)勻取成棗膏，裝瓶備用。每次服15毫升，每日2次，連續(xù)服完，可防治失眠。
二、駐顏祛斑、健美豐肌
紅棗10枚，黑木耳15克，冰糖適量。將紅棗沖洗干凈，用清水浸泡約2小時(shí)后撈出，剔去棗核。黑木耳用清水泡發(fā)，摘洗干凈。把紅棗、黑木耳放入湯盆內(nèi)，加入適量清水、冰糖，上籠蒸約1小時(shí)即成。每日早、晚餐后各服一次，可以補(bǔ)虛養(yǎng)血。適用于血虛面色蒼白、心慌心驚及貧血者食用。無病者食之，可起到養(yǎng)血強(qiáng)壯的保健作用。經(jīng)常服食，可以駐顏祛斑、健美豐肌，并用于治療面部黑斑、形瘦。注意濕痰及積滯者不宜多食。
三、調(diào)經(jīng)、去便秘
當(dāng)歸15克、紅棗50克、白糖20克、粳米50克。先將當(dāng)歸用溫水浸泡片刻，加水200克，先煎濃汁100克，去渣取汁，與粳米、紅棗和白糖一同加水適量，煮至粥成。每日早晚溫?zé)岱茫?0日為1個(gè)療程。此粥具有補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，活血止痛，潤(rùn)腸通便的功能，適用于氣血不足、月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)痛經(jīng)、血虛頭痛、眩暈及便秘等癥。
四、解郁、除皺、皮膚白嫩細(xì)滑
生姜500克、紅棗250克、鹽100克、甘草150克、丁香25克、沉香25克。共搗成粗末和勻備用。每次15--25克，清晨煎服或泡水代茶飲，每日數(shù)次。此茶具有補(bǔ)脾、養(yǎng)血、健胃、安神、解郁之功效，久服令人容顏白嫩、皮膚細(xì)滑、皺紋減少。
五、清肝明目
紅棗50克、粳米100克、菊花15克，一同放入鍋內(nèi)加清水適量，煮至濃稠時(shí)，放入適量紅糖調(diào)味食用。此方具有健脾補(bǔ)血、清肝明目之功效；長(zhǎng)期食用可使面部膚色紅潤(rùn)，起到保健防病的作用。
六、潤(rùn)肺健脾、使面色紅潤(rùn)
紅棗50克、水發(fā)黑木耳100克、白糖適量。將水發(fā)木耳去雜質(zhì)洗凈，切成小塊。紅棗去核，一同放入鍋中加清水適量煮至紅棗、木耳爛熟，放入白糖調(diào)味即可食用。據(jù)本草記載，紅棗具有潤(rùn)肺健脾、止咳、補(bǔ)五臟、療虛損的作用，配以滋補(bǔ)強(qiáng)身的黑木耳，其補(bǔ)益、滋養(yǎng)、活血、養(yǎng)容的作用增強(qiáng)。常食能使面色紅潤(rùn)、青春煥發(fā)，此湯尤益于女性。
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紅棗的其他功效
抗過敏：紅棗治過敏性紫斑，每天吃三次，每次吃10枚，一般三天見效。近來日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)紅棗中含有大量叫做環(huán)磷酸腺苷的物質(zhì)，它具有擴(kuò)張血管、抗過敏作用。同時(shí)還具有增強(qiáng)心肌收縮力，改善心肌營(yíng)養(yǎng)的作用。
治低血壓：大棗20枚，母雞一只，將雞切成塊，大火煸炒，加佐料，煮八成熟時(shí)加入大棗燜熟，分次食之。
護(hù)肝：每天吃20枚紅棗可預(yù)防肝炎。對(duì)于急慢性肝炎、肝硬化患者及血清轉(zhuǎn)氨酶活力較高的病人，每晚睡前服紅棗花生湯(紅棗、花生、冰糖各30克，先煎花生后入紅棗、冰糖)一劑，30天為一療程，能降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶水平。
抗癌：紅棗富含三萜類化合物和二磷酸腺苷。三萜類化合物大都具有抑制癌細(xì)胞的功能。所以常食紅棗的人很少患癌癥。
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紅棗食療方
1、用紅棗20枚，雞蛋1個(gè)，紅糖30克，水燉服，每日1次，適用于產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)，有益氣補(bǔ)血之功效。紅棗有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神之功效。紅棗中的高維生素含量，對(duì)人體毛細(xì)血管有健全的作用。
2、紅棗10枚，黑木耳15克，冰糖適量。將紅棗沖洗干凈，用清水浸泡約2小時(shí)后撈出，剔去棗核。黑木耳用清水泡發(fā)，摘洗干凈。把紅棗、黑木耳放入湯盆內(nèi)，加入適量清水、冰糖，上籠蒸約1小時(shí)即成。每日早、晚餐后各服一次，可以補(bǔ)虛養(yǎng)血。適用于血虛面色蒼白、心慌心驚及貧血者食用。無病者食之，可起到養(yǎng)血強(qiáng)壯的保健作用。經(jīng)常服食，可以駐顏祛斑、健美豐肌，并用于治療面部黑斑、形瘦。注意濕痰及積滯者不宜多食。
3、紅棗有補(bǔ)脾、養(yǎng)血、安神作用。晚飯后用紅棗加水煎汁服用即可；或者與百合煮粥；臨睡前喝湯吃棗，都能加快入睡。用鮮紅棗1000克，洗凈去核取肉搗爛，加適量水用文火煎，過濾取汁，混入500克蜂蜜，于火上調(diào)勻取成棗膏，裝瓶備用。每次服15毫升，每日2次，連續(xù)服完，可防治失眠。
4、當(dāng)歸15克、紅棗50克、白糖20克、粳米50克。先將當(dāng)歸用溫水浸泡片刻，加水200克，先煎濃汁100克，去渣取汁，與粳米、紅棗和白糖一同加水適量，煮至粥成。每日早晚溫?zé)岱茫?0日為1個(gè)療程。此粥具有補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，活血止痛，潤(rùn)腸通便的功能，適用于氣血不足、月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)痛經(jīng)、血虛頭痛、眩暈及便秘等癥。
5、何首烏粉25克、紅棗50克、冰糖15克、粳米50克。先將粳米、紅棗一同入鍋，熬煮成粥。待粥半熟時(shí)加入何首烏粉，邊煮邊攪勻，至粥粘稠即成，再加入冰糖調(diào)味。此粥有補(bǔ)肝腎、益精血、通便、解毒等功效，適用于肝腎兩虛、精血不足所致的頭昏眼花、失眠健忘、夢(mèng)遺滑精等癥，老年性高血壓、血管硬化患者久服可延年益壽。
6、紅棗30個(gè)、元參30克、烏梅6個(gè)、杞子15克，加水4碗煮沸20分鐘后加入適量冰糖（也可用紅糖），煎至微稠，待稍涼后用容器裝之備用。一般每次2湯匙，每日2次。此膏可補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血補(bǔ)血，更適合于體虛、脾胃弱或手術(shù)之后的調(diào)養(yǎng)。

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