燕麥片炒著吃能降脂

葉世偉　浙江省麗水市人民醫(yī)院營養(yǎng)科

很多人都將燕麥片煮著吃或者用牛奶泡著吃。其實，對于想要控制血脂和體重的人來說，燕麥炒著吃效果會更好。

燕麥片煮著吃有助于消化吸收。這是因為，燕麥中的淀粉只有與水碰到一起，產(chǎn)生糊化作用，人的腸胃才能吸收利用。因此，煮著吃最適合消化功能不好的老年人。炒著吃雖然不太利于消化，但是熱量低，可以控血脂、控體重，符合現(xiàn)代人的愿望，吃進去了覺得很飽，但又不會吸收太多太快。那些消化不了的淀粉，穿小腸而過，跑到大腸里。這些淀粉經(jīng)過大腸細菌的酵解形成短鏈脂肪酸，既可以改善腸道菌群，抑制有害菌的生長，同時還能幫我們控制血脂和防治便秘。

需要提醒的是，炒燕麥一定要選那種顆粒比較大的純麥片，不能是速溶的。炒的時候，最好用橄欖油，同時還可以加入核桃、杏仁、葡萄干等作為配料，一來調(diào)節(jié)口味，二來堅果中也含有控制血脂的好脂肪，跟麥片一起可以起到事半功倍的效果。

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