鮮甜味美芭蕉花

芭蕉花為芭蕉科植物芭蕉的花蕾或花，紅褐色或紫色，具有獨特的鮮甜味。《日華子本草》中記載芭蕉花味甘淡、微辛，性涼，常食用可化痰軟堅、平肝、化瘀、通經(jīng)，治胸膈飽脹、脘腹痞痛、吞酸反胃、嘔吐痰涎、頭目昏眩、心痛怔忡及婦女經(jīng)行不暢。芭蕉花味道清香，可做出多種可口的菜肴。以下為大家介紹幾款家庭常用芭蕉花制作的食品。

包蒸芭蕉花

用料：芭蕉花、精瘦豬肉、雞蛋。先將幼嫩的芭蕉花用沸水煮熟，切碎，加入少許食鹽揉捏，擠掉澀水裝入碗內(nèi)，加入蛋汁和剁細的豬肉、蔥花、蒜泥、芫荽和少量青椒末、食鹽、味精，拌均勻，用鮮芭蕉葉包成方形葉包，入甑蒸20～30分鐘，便可食用。這道菜，色、香、味俱全?？筛纳粕眢w機能，起到養(yǎng)生保健的功效。

芭蕉花三鮮湯

用料：芭蕉花、精瘦豬肉片、臭菜（又名羽葉金合歡）。芭蕉花剝?nèi)ネ鈱永匣ò辏磧羟兴?，加少許食鹽揉捏，用清水漂洗除澀味，用肉湯煮至七成熟時，加入豬肉片和洗凈切段的臭菜，煮熟，加適量食鹽、味精即可食用。這道菜湯，紅、白、綠三色相間，味道鮮美?？汕逍乃?、解膩除煩。

素炒芭蕉花

用料：芭蕉花、豆豉、青辣椒。先將芭蕉花洗凈切細加少許食鹽攪拌，并用手揉捏擠去汁液。素炒時，加點青辣椒末和民間用豆渣制成的豆豉，用油炒熟即可。可增食欲、助消化、除疲勞。

肉末炒芭蕉花

用料：狗肉、芭蕉花、姜、蒜。將狗肉洗凈、濾水后剁成肉末，先將姜、蒜在油鍋內(nèi)炸過，再入狗肉爆炒至七八成熟，之后加入經(jīng)鹽漬擠去澀水的芭蕉花和食鹽、味精，炒至芭蕉花熟透，即裝盤食用。這道菜味美可口，無油膩感，獨具特色，是傣族、哈尼族小有名氣的風味小吃。可補中益氣、溫腎助陽。（王素英）

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