健脾益氣藥膳——軟炸山藥兔
原料 山藥50克,兔肉(無(wú)骨)250克,雞蛋5個(gè),油500毫升,濕淀粉50克,紹酒10毫升,醬油10毫升,食鹽2克,白糖2克。
制作
(1)山藥切片烘干碾成細(xì)粉待用。
(2)兔肉洗凈去筋膜,切成約2厘米的方塊,放入碗內(nèi),加入紹酒、食鹽、醬油、白糖、味精拌勻;再將雞蛋去黃留清攪勻,加入山藥粉和濕淀粉調(diào)成蛋糊倒入兔肉內(nèi),使蛋糊均勻附著于兔肉上。
(3)炒鍋置中火上燒熱,加入油500毫升,燒至八成熱時(shí),將兔肉在油鍋內(nèi)略炸撈出后稍冷,再下入鍋內(nèi)反復(fù)用漏勺翻炸,待成金黃色時(shí),撈出裝盤即成。
功效 補(bǔ)中益氣、健脾和胃。適用于脾胃虛弱而致食少乏力、懶言、邪熱傷陰之口渴、消瘦等癥??勺魈悄虿』颊咧攀?。
健脾利濕藥膳——氽草菇冬瓜
原料 新鮮草菇300克,冬瓜500克,蝦仁30克,味精、精鹽、黃酒、蔥、生姜、芝麻油、濕淀粉、雞湯各適量。
制作
(1)草菇洗凈,切開(kāi),放開(kāi)水鍋中焯透,用冷水過(guò)涼,撈出瀝干。
(2)冬瓜去皮、子,切成薄片,用開(kāi)水焯透。
(3)蝦仁用溫水洗一下,加水透泡10分鐘。
(4)鍋內(nèi)倒入雞湯、味精、黃酒、蔥段、生姜片,燒開(kāi)略煮后,揀出蔥、生姜,撇去浮沫,加入冬瓜片、蝦仁、草菇,煮熟后用濕淀粉勾芡,起鍋裝盤,淋上芝麻油。
功效 健脾利濕、抗衰防老。適用于脾虛濕盛而致脘腹脹滿,顏面浮腫,乏力神疲,或女子帶下等。
健脾潤(rùn)腸通便藥膳——桃酥豆泥
原料 扁豆150克,黑芝麻10克,核桃仁5克,白糖120克,油125毫升。
制作
(1)將扁豆淘凈,加沸水煮,撈出擠去外皮,放入碗內(nèi),加清水淹沒(méi)扁豆,上籠蒸約2小時(shí),待蒸至熟爛,取出瀝水,搗成泥。
(2)將黑芝麻炒香,研細(xì)待用。
(3)將鍋置火上,放入油,待油熱時(shí),即倒入扁豆泥翻炒,至水分將盡時(shí),放入白糖炒勻(炒至不粘鍋為度),再放入芝麻、白糖、核桃仁,溶化混合炒勻即成。
功效 健脾胃、補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟。適用于脾虛失潤(rùn)而致大便秘結(jié)、腎虛、須發(fā)早白等。亦可作為老年人的保健益壽食品。
健脾和胃藥膳——豆蔻饅頭
原料 白豆蔻3克,面粉1000克,酵面50克。
制作
(1)白豆蔻擇凈雜質(zhì),碾成細(xì)粉備用。
(2)面粉加酵面適量,以溫?zé)崴退l(fā)酵面團(tuán)。待面發(fā)好后(夏天約需2~3小時(shí),冬天約需4~6小時(shí)),撒入白豆蔻粉混合均勻。待合適時(shí)(不酸不黃),再把面團(tuán)揉成直徑約為3厘米的生坯(約60克)。
(3)放入籠內(nèi),在沸水上武火蒸約15分鐘。
功效 健脾暖胃、消食寬中。適用于脾失健運(yùn)、胃失和降而致胸腹?jié)M悶、不思飲食、口臭口干、大便溏稀等病癥。
健脾止瀉藥膳——山藥羊肉羹
原料 山藥150克,羊肉50克,油20毫升,蔥3克,食鹽3克,味精適量。
制作
(1)將山藥切片,烘干,碾成細(xì)粉。
(2)將羊肉洗凈,切片,放入鍋內(nèi),加適量水,置武火上燒沸后改用文火燉熟1~2小時(shí),下入蔥、鹽,并將山藥粉邊加邊攪拌,待成糊羹狀時(shí),加入熟油、味精,拌勻。
功效 健脾除濕、益腎補(bǔ)氣。適用于脾虛泄瀉、久痢、虛勞咳嗽、消渴、遺精帶下、小便頻數(shù)等癥。(鄭偉達(dá) 鄭東海)
飲食的健康對(duì)于我們?nèi)梭w的健康來(lái)說(shuō)是非常的重要的,我們?cè)谏钪斜容^要多注意自己的飲食健康,尤其是在春季的時(shí)候,天氣是非常干燥的,我們必須適當(dāng)?shù)恼{(diào)理自己的飲食,在生活中經(jīng)常食用一些養(yǎng)生食譜也是非常的有必要的,下面我們就來(lái)為大家介紹一些春季養(yǎng)生藥膳。
天麻雪耳魚(yú)頭湯
材料:天麻、雪耳各15~20克,鮮紫蘇葉3~5克,大魚(yú)頭1個(gè)(約600克),生姜4片。
做法:各物分別洗凈。天麻、雪耳稍浸泡;把魚(yú)頭去鰓,切塊,煎至微黃,濺入少許熱水。一起與姜下瓦煲,加入清水2000毫升(約8碗量),武火滾沸后改文火煲約1個(gè)小時(shí),下鹽便可。天麻雪耳魚(yú)頭湯的口感是非常不錯(cuò)的,相信我們?cè)S多的朋友們都是比較喜歡食用的,當(dāng)然,在春季的時(shí)候食用一些天麻雪耳魚(yú)頭湯,還能夠起到養(yǎng)肝潤(rùn)肺、嫩顏潤(rùn)膚、延年益壽的功效。
桃板栗鴿子湯
材料:核桃5個(gè),板栗5個(gè),鴿子(去頭和內(nèi)臟)一只。
做法:將鴿子切成四份,放入開(kāi)水里面煮開(kāi)去掉血水,撈起來(lái)用水沖干凈再和核桃板栗一起放入燉盅內(nèi),燉約2小時(shí)即可食用。桃板栗鴿子湯非常的適合我們大家在春季食用,對(duì)于幫助我們補(bǔ)肝壯腎的效果是非常不錯(cuò)的,并且在春季經(jīng)常食用一些桃板栗鴿子湯還能夠幫助我們起到生津止渴的作用。
上面我們?yōu)榇蠹医榻B了許多的春季養(yǎng)生藥膳了,我們可以知道,適合春季養(yǎng)生的藥膳也是非常多的,比如天麻雪耳魚(yú)頭湯和桃板栗鴿子湯都是非常不錯(cuò)的選擇,所以我們大家在春季的時(shí)候,就是可以經(jīng)常做著食用這些養(yǎng)生藥膳的,可以有效的促進(jìn)我們?nèi)梭w的健康。
春季養(yǎng)生保健的美味藥膳
一、蓮子木耳羹
材料:蓮子肉30克、白木耳20克。
做法:
1、蓮子肉30克、白木耳20克,加入400毫升水,文火煮爛;
2、放冰糖少許,每日清晨食之,食后稍事活動(dòng)。
功效:蓮子肉善入脾胃之經(jīng),能補(bǔ)脾胃之虛。白木耳善入肺胃二經(jīng),能滋養(yǎng)肺胃之陰,二藥相用,能氣陰雙補(bǔ)。健康人食用,益于心脾。
二、枸杞粥
材料:枸杞50克、粳米100克。
做法:取枸杞、粳米加水適量,同煮成粥,早、晚適量服食。
功效:枸杞子性味甘平,為肝腎經(jīng)要藥,是一種滋補(bǔ)肝腎的藥食兩用之品。春季選食枸杞粥,可以補(bǔ)肝腎不足,咳嗽久治不愈者(無(wú)外感)。此外,枸杞粥還有降低血糖和膽固醇、保護(hù)肝臟、促進(jìn)肝細(xì)胞新生等作用。
三、薺菜水餃
材料:薺菜500克、豬肉餡250克、面粉500克。
做法:將新鮮薺菜洗凈,入沸水汆數(shù)下,撈出,剁碎,調(diào)入肉餡佐料,包成水餃。
功效:薺菜含有豐富的'維生素、纖維素,能開(kāi)胃助消化,素有“三月三,薺菜當(dāng)靈丹”的美譽(yù),是春天不妨多吃的柔肝養(yǎng)肺的食品。
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