藥食同源話竹蓀(竹蓀的做法與功效)

藥食同源話竹蓀

陳繼英　湖北省武漢市武昌醫(yī)院南湖分院

竹蓀有“菌中皇后”的美名，這不僅是因?yàn)樗恋耐庑?，更是由于它有其他菌類所不能及的豐富的營(yíng)養(yǎng)及鮮美的滋味。

竹蓀富含氨基酸，還有蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。竹蓀是食療佳品，可以鎮(zhèn)痛、補(bǔ)氣、降血壓；長(zhǎng)期食用還能調(diào)整中老年人血脂，可治痢疾、牙痛、支氣管炎、白血病、風(fēng)濕病、婦科病，而且抗癌治癌的作用也不錯(cuò)?，F(xiàn)介紹幾則竹蓀食療方：

粳米鍋巴炒竹蓀

原料：鮮竹蓀600克，粳米鍋巴200克，熟火腿、熟雞脯肉、豌豆苗、水發(fā)冬菇各60克，精鹽、鮮湯、胡椒粉、豬油、味精各適量。

制法：將鮮竹蓀去蒂，洗凈，順長(zhǎng)剖開，切成菱形片，入沸水鍋中略氽，擠干水；熟雞脯肉切成片；水發(fā)冬菇去根，洗凈，切成片；熟火腿切成菱形片。取湯缽2個(gè)，放入烤箱烤熱后待用。炒鍋上中火，放鮮湯、精鹽、胡椒粉、竹蓀片、冬菇片、熟雞脯肉片、熟火腿片、味精，拌勻，燒沸后撇去浮沫，放入豌豆苗，倒入湯缽中。粳米鍋巴放入烤熱后的另一個(gè)湯缽中。炒鍋加少許豬油燒熱后放入湯缽中。然后把竹蓀湯倒入裝粳米鍋巴的湯缽中即可。

適用范圍：適用于食欲不振、脾胃虛弱。

豬肝燴竹蓀

原料：鮮竹蓀200克，豬肝150克，豌豆苗50克，火腿20克，高湯、味精、精鹽、胡椒粉、蔥、姜汁、料酒、雞蛋清、熟豬油各適量。

制法：將鮮竹蓀去蒂，洗凈，入沸水鍋中氽透后擠干水，切成片；火腿切成片；豬肝去筋，洗凈，剁成茸，盛入碗中，加蔥、姜汁攪勻，瀝去豬肝渣，加味精、精鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清調(diào)勻，倒入抹了熟豬油的湯盤內(nèi)，上籠蒸約15分鐘，使豬肝汁凝結(jié)成豬肝膏，取出待用。炒鍋上旺火，放入高湯、竹蓀片、火腿片、精鹽、胡椒粉、料酒燒沸，撇去浮沫，下豌豆苗拌勻，倒入大湯碗內(nèi)，再將蒸好的豬肝膏放入，放味精即可。

適用范圍：適用于營(yíng)養(yǎng)不良性貧血、產(chǎn)后貧血。

蝦仁炒竹蓀

原料：竹蓀250克，豬瘦肉100克，蝦仁、水發(fā)海參各80克，豌豆苗50克，雞蛋1個(gè)，鮮湯、醋、白糖、干淀粉、精鹽、蔥末、姜末、味精各適量。

制法：將竹蓀洗凈，去蒂，切成段；水發(fā)海參洗凈，切成片；豬瘦肉洗凈，切成薄片；蝦仁洗凈。將上料同放碗內(nèi)，加雞蛋清、精鹽、干淀粉抓勻。豌豆苗洗凈。炒鍋上旺火，放入鮮湯燒沸，再放入漿好的豬瘦肉片、精鹽、白糖、醋、味精、蔥末、姜末、豌豆苗，燒沸片刻，撇去浮沫，出鍋倒入湯盆即可。

適用范圍：適用于腎虛引起的陽痿、遺精。

竹蓀的做法與功效

竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，做法也比較多，可以煲湯也可以鮮炒，在做之前應(yīng)該用冷水把竹蓀清洗干凈，并且要減去它的菌蓋和菌托，然后再進(jìn)行制作，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?，?duì)身體有很好的調(diào)養(yǎng)作用，在提高免疫力方面的效果也是不錯(cuò)的，下面我們就來了解一下新鮮竹蓀的做法。
新鮮竹蓀的做法大全
準(zhǔn)備材料：新鮮竹蓀、西洋菜、鐵棒山藥、核桃、胡蘿卜、鹽、蘑菇精
制作過程：
1、山藥刨皮，洗干凈，切滾刀塊。
2、西洋菜去除老的根莖、黃葉，洗干凈，切段。
3、胡蘿卜洗干凈，切滾刀塊。
4、去衣核桃洗干凈。
5、新鮮竹蓀裙洗干凈。
6、把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入鍋中，加水煮1小時(shí)。1小時(shí)后，撈出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜，成素鮮湯。
7、取湯鍋，倒入步驟6的素鮮湯，放入西洋菜、山藥、胡蘿卜，再放入核桃、新鮮竹蓀裙。大火燒開，調(diào)中小火燉1小時(shí)左右，調(diào)味加少許鹽、蘑菇精，盛在碗中即可。
做法二
材料原材料竹50克、椿菜100克調(diào)味料鹽3克、味精3克、雞精5克、姜5克、蔥5克、蒜6克做法1、椿菜切去大葉部，留梗，竹蓀用高湯煨軟；2、椿菜入水中煮熟，將竹蓀穿入椿菜；3、起鍋上油，爆香姜、蔥、蒜，調(diào)入味精、雞精、鹽，加入高湯，做成芡汁，澆淋在竹蓀上即可。
開心貼士清光緒年間，慈禧太后為求長(zhǎng)生不老之藥，派出親信遍訪天下，好不容易覓得“僧竺蕈”若干。所謂“僧竺蕈”，即長(zhǎng)裙竹蓀。慈禧太后動(dòng)用官兵3000人，費(fèi)時(shí)9個(gè)月才得長(zhǎng)裙竹蓀1.5千克，平均每人才找到0.55克，其珍貴程度可想而知。一般坊間出售的竹蓀品質(zhì)參差，如有異味，可在浸泡發(fā)漲后，加白醋在滾水中汆過，再放入冷水中漂洗即可。特色介紹此菜顏色鮮艷，美味可口。

竹蓀怎么吃

竹蓀的食用方法有：竹蓀排骨湯、玉帶竹蓀雞湯等。
首先把竹蓀和枸杞處理好之后放到水中浸泡，把絲瓜去掉皮后切成長(zhǎng)片備用。
然后往鍋中倒入適量的水，把準(zhǔn)備好的雞架放到鍋里面，等到水沸騰以后，換成小火煮半個(gè)小時(shí)左右。此時(shí)放入準(zhǔn)備好的竹蓀和絲瓜，等到變軟后，加入枸杞，最后撒上鹽即可。

本文地址:http://www.soujuw.cn/zhongyizatan/15604.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 你關(guān)注視覺健康了嗎

下一篇: 子午流注與養(yǎng)生