寒冬選好飲食益處多(?冬季食療養(yǎng)生應(yīng)遵守「秋冬養(yǎng)陰」原則)

寒冬選好飲食益處多

寒冷的冬季，生命活動(dòng)由動(dòng)轉(zhuǎn)靜，此時(shí)要科學(xué)養(yǎng)生，調(diào)理得當(dāng)，以增強(qiáng)體質(zhì)減少疾病。冬季食療應(yīng)遵守“秋冬養(yǎng)陰”原則，即食用一些滋陰潛陽的食物，如桑葚、桂圓、甲魚、黑木耳等。飲食上還應(yīng)多樣化，宜清淡，不宜吃肥膩、過咸食品。多吃蛋白質(zhì)、維生素、纖維素含量高的食物，少吃脂肪、糖含量多的食品，適量多吃羊肉、狗肉、牛肉、芹菜、白蘿卜、土豆、大白菜、菠菜、蘋果、桂圓等。還可多吃堅(jiān)果，如花生、核桃、板栗、榛子、杏仁等，雖然它們脂肪含量高，但多以不飽和脂肪酸為主，有助于降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病。

下面給是幾款冬季菜譜，供大家選用。

當(dāng)歸生姜羊肉湯 羊肉1000克，當(dāng)歸、生姜各30克，枸杞、花椒各十余粒。羊肉放入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出切成方塊，放入沙鍋內(nèi)，添適量清水，同時(shí)放入當(dāng)歸、生姜、枸杞、花椒；大火燒沸后，改用小火燉約一個(gè)半小時(shí)即可。羊肉益氣補(bǔ)虛，當(dāng)歸補(bǔ)血養(yǎng)血，二者合用，相得益彰，是補(bǔ)益氣血的良方，適合于陽虛體質(zhì)的人天寒時(shí)服用。這種人以女性為多，常表現(xiàn)有畏寒、神疲乏力、喜吃熱食、性欲減退、手腳冰涼等。

木瓜煲羊肉 木瓜100克，羊肉500克，蘋果5克，豌豆300克，白糖100克，食鹽少許，胡椒10克，粳米50克。木瓜取汁，羊肉切小方塊入鍋，加粳米、蘋果、豌豆、干姜、木瓜汁，水燒沸后改小火燉至豌豆、羊肉熟爛，調(diào)入白糖、食鹽、胡椒粉，放溫后服用。木瓜祛濕舒筋，蘋果燥濕散寒，豌豆益氣利水，羊肉補(bǔ)氣養(yǎng)血，合為祛風(fēng)散寒、利濕通經(jīng)除痹。多用于四肢怕涼者。

山藥枸杞燜兔肉 山藥30克，枸杞子15克，兔肉500克，紅棗4個(gè)。紅棗去核，兔肉切塊，去油脂，用開水脫去血水。諸料共入沙鍋，加清水煮沸后改小火煲2～3小時(shí)，調(diào)味即可食用。枸杞子滋補(bǔ)肝腎、明目，山藥健脾益腎，紅棗補(bǔ)脾和中養(yǎng)血，兔肉補(bǔ)中益氣，其蛋白質(zhì)含量豐富而脂肪、膽固醇含量低。合為滋補(bǔ)肝腎、補(bǔ)氣養(yǎng)血，用于腎氣不足者。（謝桂珍）

?冬季食療養(yǎng)生應(yīng)遵守「秋冬養(yǎng)陰」原則

導(dǎo)讀： 傳統(tǒng)觀念講究“不時(shí)，不食”，什么時(shí)候。因此，應(yīng)季食物一向被認(rèn)為是健康首選。

冬季健康飲食首選這些食物

到了冬季，人們普遍感到口、鼻、皮膚等部位有些干燥。中醫(yī)認(rèn)為，肺與季節(jié)的關(guān)系十分密切。因此，宜多食用具有潤肺生津作用的食品。

冬季健康飲食宜首選哪些食物呢？

據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家們的介紹，適合冬季食用的食品：

暖性的肉食有、牛肉、雞肉、龜肉、羊肉、蝦肉等;有黃豆、蠶豆、胡蘿卜、蔥、蒜、韭菜、芥菜、油菜、香菜等;水果有栗子、杏脯、橘子、柚子等;還有紅糖、糯米、羊乳、松子等。

那么，冬季健康飲食宜首選哪些食物呢？

第一，藕。 生藕能清熱、生津、止渴，熟藕能健脾、開胃、益血。故有“暑大宜生藕、秋涼宜熟藕，生食宜鮮嫩、熟食宜壯老”的說法。

第二，黃鱔。 食鱔，不但補(bǔ)益力強(qiáng)，而且對(duì)血糖還有一定的調(diào)節(jié)作用。在冬季飲食中，如燒鱔段、清燉鱔段、炒鱔絲、黃鱔粥等，均為美食。

第三，栗子。 栗子具有健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)骨的作用，還有補(bǔ)胃之王的美譽(yù)。

第四，紅棗。 紅棗具有滋陰潤燥、益肺補(bǔ)氣的功效，如與銀耳、百合、山藥共同燉食，效果更好。

第五，雞湯。 冬天是支氣管炎的高發(fā)季節(jié)，其預(yù)防辦法之一是喝雞湯，尤其有益于兒童。據(jù)分析，母雞脂肪具有增強(qiáng)支氣管黏膜分泌和化痰的作用。此外，雞肉中有一種特殊的物質(zhì)，可以增強(qiáng)咽部血液循環(huán)和鼻腔黏膜分泌，對(duì)保持呼吸道通暢、清除呼吸道毒、緩解及治療咽干、咳嗽等癥大有裨益。

第六，動(dòng)物內(nèi)臟。 動(dòng)物的肝、腎、心等內(nèi)臟所含的2很多。冬末春初，由于氣候干燥，不少人嘴唇干裂，易患口角炎，這是因?yàn)槿狈?所致。

第七，海帶。 海帶含碘多，碘有助于甲狀腺激素的合成，而甲狀腺激素有產(chǎn)熱效應(yīng)。所以，冬末春初，適量食用海帶，具有較好的御寒作用。

冬天特有的10種好食物

南瓜：

南瓜是冬季中“多才多藝”的一種，蒸烤、炒菜、煲湯均可。

它鮮艷的橙色源于其富含的β胡蘿卜素，這種強(qiáng)抗氧化劑有助于和癌癥。

柚子：

酸甜多汁的柚子被稱為冬日“完美水果”。

柚子不僅富含維生素C，還含有番茄紅素，這兩種營養(yǎng)素都是強(qiáng)效抗氧化劑，有抗癌功效。

球芽甘藍(lán)（一種乒乓球大小的甘藍(lán)）：

1斤的球芽甘藍(lán)，要比1斤柑橘富含的維生素C多50%。

維生素C不僅是一種強(qiáng)抗氧化劑，還能幫助人體抵御寒冷。4—6個(gè)球芽甘藍(lán)，就足以滿足成人全天所需的維生素C。

球芽甘藍(lán)烹調(diào)需要較長時(shí)間，燉肉、煲湯時(shí)可以放些。

紫甘藍(lán)：

十字花科品種繁多，其中的紫甘藍(lán)是冬季蔬菜中營養(yǎng)的“集大成者”。

它不僅富含多種維生素，還因高效的消炎作用而聞名。

涼拌或水煮甘藍(lán)是預(yù)防心血管、癌癥的上好選擇。

西蘭花：

西蘭花能提供維生素A、C、K和葉酸，以及人體必需的礦物質(zhì)鈣、錳和鐵。

它富含葉黃素，可以保護(hù)眼睛，減少白內(nèi)障和 。

蘿卜纓：

在歐美國家，醫(yī)生們常會(huì)囑咐蘿卜要帶著“葉”吃。

一份涼拌蘿卜纓就能完全滿足人體每日所需的維生素A和K，以及%的維生素C和27%的葉酸，和的鈣和錳。

紅薯：

紅薯比同屬根莖類蔬菜的土豆?fàn)I養(yǎng)更勝一籌。

1個(gè)中等大小的紅薯就含有約4克的膳食纖維和約2克的植物性蛋白。

而且，紅薯只有很低的熱量，幾乎不含脂肪。

栗子：

栗子是可以陪伴一冬的健康乾果。

一方面，它富含B族維生素和鉀、銅、錳等礦物質(zhì)，能強(qiáng)健身體。

栗子還是堅(jiān)果中唯一含維生素C的，是感冒和流感盛行時(shí)的必備零食。

大蔥：

大蔥含有抵抗作用的營養(yǎng)素。

如： 維持人體健康必需的維生素A、B6、C、K，葉酸和鐵。值得一提的是，大蔥含有的多酚類抗氧化物質(zhì)，可以保護(hù)血管。

此外，有研究表明，多吃蔥，還能降低患與結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。

不妨嘗試用大蔥、黃瓜、椒做道涼拌菜。

大蒜：

大蒜含有的大蒜素對(duì)的預(yù)防，特別是癌癥和心臟病有效。

此外，它還具有消炎、抗感染的特性。

寒冬選好飲食益處多

飲食上應(yīng)多樣化，宜清淡，不宜吃肥膩、過咸食品。多吃蛋白質(zhì)、維生素、纖維素含量高的食物，少吃脂肪、糖含量多的食品，適量多吃羊肉牛肉、芹菜、白蘿卜、土豆、大白菜、菠菜、蘋果、桂圓等。還可多吃堅(jiān)果，如花生、核桃、板栗、榛子、杏仁等，雖然它們脂肪含量高，但多以不飽和脂肪酸為主，有助于降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病。

下面給是幾款冬季菜譜，供大家選用。

當(dāng)歸生姜羊肉湯

羊肉1000克，當(dāng)歸、生姜各30克，枸杞、花椒各十余粒。羊肉放入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出切成方塊，放入沙鍋內(nèi)，添適量清水，同時(shí)放入當(dāng)歸、生姜、枸杞、花椒;大火燒沸后，改用小火燉約一個(gè)半小時(shí)即可。羊肉益氣補(bǔ)虛，當(dāng)歸補(bǔ)血養(yǎng)血，二者合用，相得益彰，是補(bǔ)益氣血的良方，適合于陽虛體質(zhì)的人天寒時(shí)服用。這種人以女性為多，常表現(xiàn)有畏寒、神疲乏力、喜吃熱食、 *** 減退、手腳冰涼等。

木瓜煲羊肉

木瓜100克，羊肉500克，蘋果5克，豌豆克，白糖100克，食鹽少許，胡椒10克，粳米50克。木瓜取汁，羊肉切小方塊入鍋，加粳米、蘋果、豌豆、干姜、木瓜汁，水燒沸后改小火燉至豌豆、羊肉熟爛，調(diào)入白糖、食鹽、胡椒粉，放溫后服用。木瓜祛濕舒筋，蘋果燥濕散寒，豌豆益氣利水，羊肉，合為祛風(fēng)散寒、利濕通經(jīng)除痹。多用于四肢怕涼者。

山藥枸杞燜兔肉

山藥30克，枸杞子15克，兔肉500克，紅棗4個(gè)。紅棗去核，兔肉切塊，去油脂，用開水脫去血水。諸料共入沙鍋，加清水煮沸后改小火煲2～3小時(shí)，調(diào)味即可食用。枸杞子滋補(bǔ)肝腎、明目，山藥健脾益腎，紅棗補(bǔ)脾和中養(yǎng)血，兔肉補(bǔ)中益氣，其蛋白質(zhì)含量豐富而脂肪、膽固醇含量低。合為滋補(bǔ)肝腎、，用于腎氣不足者。

溫馨提示： 寒冷的冬季，生命活動(dòng)由動(dòng)轉(zhuǎn)靜，此時(shí)要科學(xué)，得當(dāng)，以減少疾病。冬季應(yīng)遵守“”原則，即食用一些滋陰潛陽的食物，如桑葚、桂圓、甲魚、黑木耳等。

冬季滋補(bǔ)哪些飲食有效？

01黑木耳
一提到進(jìn)補(bǔ)，大多數(shù)人自然便會(huì)將其與各類大魚大肉聯(lián)系在一起，殊不知蔬菜中含有的營養(yǎng)成分并不亞于肉類。而黑木耳便是其中的一種，其含有較多的微量元素，維生素和植物堿，不僅可以幫住軟化血管，促進(jìn)血液的循環(huán)，減少心血管疾病的發(fā)生，還具有較強(qiáng)的吸附作用，有利于使體內(nèi)的垃圾盡快的排出體外。
?02大豆
其在我國是一種來源豐富的食品，種類繁多，常見的有黃豆，青豆，黑豆等，含有的蛋白質(zhì)在質(zhì)量和數(shù)量上都不亞于牛奶和雞蛋。適當(dāng)?shù)氖秤貌粌H可以幫助降低膽固醇，預(yù)防血管硬化，還可以起到延緩機(jī)體衰老，預(yù)防老年癡呆和肥胖的作用。
?03羊肉
其是冬季必備的食品之一，一來可以起到補(bǔ)中氣，益腎氣的作用，特別適合腎虛的朋友食用，二來含有的豐富維生素和蛋白質(zhì)有利于增強(qiáng)自身的免疫力，三來可以幫助促進(jìn)血液的循環(huán)，加速新陳代謝，四來可以起到暖胃的作用，讓胃的運(yùn)動(dòng)變得更加合理。
?04桂圓
其性質(zhì)溫和，味道甘甜，富含核黃素，抗壞血酸等成分，既可以有效的緩解失眠，健忘的癥狀，同時(shí)可以起到滋補(bǔ)強(qiáng)體，補(bǔ)心安神的作用，適合更年期女性來食用，還具有為身體補(bǔ)充糖分，提高精神的作用。
?05紅棗
俗話說：“一日食三棗，活到九十九?！笨梢娖鋵?duì)于人體的重要性。一來可以起到補(bǔ)血和滋陰補(bǔ)陽的功效，二來可以幫助健脾養(yǎng)胃，清熱解毒，三來具有改善面部氣色，使肌膚變得紅潤且有光澤的作用，特別適合女性朋友來食用。
?06白蘿卜
冬季吃白蘿卜具有悠久的歷史和較高的營養(yǎng)價(jià)值，本身性質(zhì)偏涼，不僅可以有效的幫助去除由于天氣干燥而帶來的上火癥狀，還具有滋陰潤肺，和氣止咳，促進(jìn)消化，預(yù)防便秘的功效，建議老年人可以適當(dāng)食用些。
?07蜂蜜
其含有大量的礦物質(zhì)和微量元素，每天早晨堅(jiān)持飲用一杯蜂蜜水，一來可以幫助促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，使體內(nèi)多余的毒素和和垃圾盡快排出，二來有助于睡眠，避免失眠的發(fā)生，三來可以起到美容護(hù)膚的作用，使肌膚變得白嫩細(xì)滑，有效嗯緩解冬季干燥。

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