柴可夫 李秀月 代民濤 浙江中醫(yī)藥大學(xué)
香椿是楝科植物香椿樹(shù)的嫩葉,為春季佳蔬,尤以清明時(shí)節(jié)采摘為上。因此時(shí)芽葉肥嫩無(wú)絲,芬芳馨香。香椿不僅味美,且營(yíng)養(yǎng)全面而均衡,其蛋白質(zhì)含量居群蔬之首,可炒食、涼拌、做湯、腌制等,最為人所愛(ài)的莫過(guò)于香椿炒雞蛋。香椿不僅是入饌美味,亦是療疾之要品,中醫(yī)認(rèn)為,香椿性涼,味苦、微辛,具有清熱解毒、健胃理氣、潤(rùn)膚殺蟲(chóng)等功效,可用治食欲不振、瘡疥、風(fēng)疽、遺精、女子崩漏、帶下、便血、痔瘡、痢疾、腸炎、肺炎、尿道炎等病癥。
1.治痢疾、泄瀉 香椿葉120克,椿根皮30克,馬齒莧30克。水煎服。宜在飯前半小時(shí)服用。
2.降血糖 椿芽25克,玉米須15克,煎湯或沸水泡后飲用。
3.治小兒疳積 香椿葉50克,蔥白1根,豆豉9克,炙甘草5克,粳米50克,共煎煮食用。
4.治女子血崩、赤帶過(guò)多 細(xì)嫩椿樹(shù)枝一把,益母草15克,水煎后,分早、中、晚3次飲用。
5.治尿道炎 嫩椿枝30克,車前草25克,通草9克,水煎服。
6.治癰瘡腫毒 香椿嫩葉、大蒜各適量,搗爛后,加入適量紅花油,調(diào)勻后,敷于患處。
7.治疥癬 香椿葉150克,苦參30克,鮮馬齒莧50克,醋適量,煎煮后,先用醫(yī)用酒精涂洗患處后,再用藥液擦洗。
8.治脫發(fā) 香椿葉、女貞子葉各適量,洗凈搗爛,涂洗脫發(fā)處。
應(yīng)注意的是,香椿雖味美宜餐,可藥用,但也需預(yù)防中毒?!短票静荨费云洌骸拔犊?,有毒。”故采摘或購(gòu)買后宜用熱水焯后再用。又《隨息居飲食譜》云:“多食壅氣動(dòng)風(fēng),有宿疾者勿食。”故不宜多食久食。
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