春季雖是肝病高發(fā)季節(jié)，但也是所有生物推陳出新，生氣盎然的季節(jié)，人的肝氣也開始旺盛，排濁氣，暢氣血，是調(diào)肝養(yǎng)肝的好時機(jī)。故，中醫(yī)有“春宜養(yǎng)肝”之說。春天，要養(yǎng)肝明目，要多吃綠色食物。給大家推薦的就是豌豆尖。春天吃它，無論從口感還是營養(yǎng)上來說都是頂呱呱。中醫(yī)認(rèn)為，豌豆苗有助于健脾益氣、利小便、促消化；對脾胃虛弱、小便不利、水腫等多種問題有很好的作用，還用于多種慢性問題的食療。女人要吃豌豆尖有助于排毒養(yǎng)肝，調(diào)體質(zhì)防衰老。豌豆尖富含胡蘿卜素、維生素C、鈣、鎂和膳食纖維等養(yǎng)分成分。此外，豌豆尖是堿性食物，搭配肉類可以做到酸堿均衡。
常吃豌豆尖對熱性體質(zhì)具有很好的調(diào)理和防衰老的作用。它還含有鎂以及葉綠素，有助于體內(nèi)毒素排出，維護(hù)肝臟。豌豆尖有清肝明目的食療作用，它含很多胡蘿卜素、葉黃素，這些元素對維護(hù)視神經(jīng)、改善目力有很好的幫助。豌豆尖中的胡蘿卜素可以在肝臟中轉(zhuǎn)化成維生素A。熬夜太傷害身體，尤其是過度用眼的人可以多吃。在膳食當(dāng)中影響血壓的主要是鈉鹽和鉀鹽，鈉鹽可以顯著升高血壓，增加高血壓的發(fā)病風(fēng)險。豌豆尖是高鉀低鈉食物，有消腫利水的作用，是“三高”疾病人群十分好的常用食材。小娃娃也要吃豌豆尖，補(bǔ)鈣佳品，缺鐵缺鋅都要吃。豌豆尖富含鈣質(zhì)，草酸含量很低，尤其合適缺鈣、缺鐵、缺鋅人群食用；而且豌豆尖口感鮮嫩，易于烹制，操作起來十分簡單。不必切得很碎，甚至可以大段地烹制。不過要注意：豌豆尖屬于寒性蔬菜，有清熱解毒的作用，寒性體質(zhì)者不宜多食。豌豆尖的吃法很多，涼拌、放湯、燙火鍋都可以。在這里給您推薦幾種。調(diào)料：姜末1匙、醬油2/1匙、料酒、淀粉各1大匙、精鹽3/1小匙、植物油20克1.將豌豆尖洗凈濾干：蝦仁去沙線洗凈加淀粉、料酒醬油腌10分鐘2.鍋內(nèi)放植物油燒熱，放入蝦仁炒熟濾干油份備用3.鍋內(nèi)留底油，放入姜末煸香，豌豆尖下鍋翻炒，再下蝦仁，精鹽炒勻裝盤。豌豆尖擇好洗凈備用。鍋中加油，下入姜絲略炒，加入2碗水，加適量鹽調(diào)味。待水煮開后撒入豌豆尖，即刻關(guān)火，用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。起鍋后撒點蔥花更好。用蒜、鹽、味精、淀粉、水兌一個芡汁，嘗好咸淡；鍋里放油，燒到8成熱，放入豌豆尖，急火快炒。豌豆尖段生后（其實就是剛熟），倒入事先兌好的芡汁。翻炒兩下出鍋。要領(lǐng)在于，油熱，火急，不能炒太熟了。這樣做出來的菜比較脆，能保持鮮嫩的口感。所謂 “不時不食”，四月除了各種野菜，有著“蔬菜之王”美譽(yù)的蘆筍，此刻也是食用的好時節(jié)。4月的蘆筍根根柔嫩又爽脆，是一年中口感最鮮嫩。有些地方又叫龍須菜、螞蟻桿、豬尾巴等。蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點，雖然其蛋白質(zhì)含量不高，但氨基酸組成比例適當(dāng)，減肥食用具有降脂促進(jìn)減肥的作用。各種氨基酸：現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蘆筍蛋白質(zhì)中含有人體必需的各種氨基酸，且含量比例符合人體需求，同時還含有較多的硒、鎂、鋅、鉀、錳等微量元素，具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝的作用。補(bǔ)充葉酸。蘆筍中的葉酸含量豐富，大約5根蘆筍就含有100多微克葉酸，可滿足每日需求量的25%，需要補(bǔ)充葉酸的人可適當(dāng)吃些蘆筍哦。美國癌癥研究院2021年公布的9種具有抗癌作用的蔬菜，其中就有蘆筍。這主要歸功于其所含的硒，這種微量元素可以促使細(xì)胞生長正?；又娜~酸、核酸、類固醇化合物、黃酮類、天冬酰胺酶等成分。
潤腸通便。蘆筍潤腸通便作用也好，除了含有膳食纖維這種傳統(tǒng)意義上通便的物質(zhì)外，蘆筍里還有可以幫助泄火的成分，所以雙重作用下，潤腸通便效果比其他蔬菜更好。保護(hù)肝臟。蘆筍中含有豐富的B族維生素、多種氨基酸和礦物質(zhì)，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)肝臟的自我修復(fù)能力。01、蘆筍的草酸含量偏高，草酸會影響人體對鈣的吸收，所以吃之前要焯一下水。02、患有痛風(fēng)和糖尿病的人群和尿酸代謝異常和脾胃虛寒的人群請謹(jǐn)慎食用蘆筍，以免影響健康。03、過敏體質(zhì)的人群請謹(jǐn)慎食用蘆筍，蘆筍中有一些天然過敏成分。04、蘆筍要購買新鮮的蘆筍的食用，如果超過一個星期就不建議再繼續(xù)食用。
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