吃火鍋要適可而止

吃火鍋要適可而止

本報(bào)通訊員 鄧玉霞

吃著火鍋是痛快的，然而，很多人在吃火鍋后都會(huì)或多或少出現(xiàn)這樣的癥候：胃脘疼痛、便溏、心煩失眠、口舌潰爛、齒齦腫痛、口干口苦，更有甚者可以出現(xiàn)痔瘡發(fā)作、便血等癥狀。重慶市中醫(yī)學(xué)會(huì)會(huì)長、主任醫(yī)師周天寒，首次用“火鍋綜合征”來命名這樣一組癥候群，為常吃火鍋的人群做了很好的飲食健康警示。

傳統(tǒng)的火鍋底料配方中多不可缺少以下這些成分：生姜、花椒、辣椒面、白蔻、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、香茅草、八角、香葉、千里香、小茴香等。這些配方熬制成的火鍋底料辛溫香燥，易于動(dòng)熱傷陰，損傷脾胃。

周天寒認(rèn)為，長期吃火鍋對(duì)健康有害。“若系陽盛或陰虛火旺之人，食后助熱傷津，火熱獨(dú)亢，故見頭昏漲痛、口舌糜爛、口唇紅腫等；火熱傷津，故口渴、心煩。火鍋食品多需用燒堿浸泡，對(duì)胃腸剌激較大，影響脾胃運(yùn)化，使胃失腐熟，脾失健運(yùn)，腸道運(yùn)化失度，則腹脹腹瀉；氣機(jī)受阻，不通則痛，故脘腹疼痛。”

對(duì)于“火鍋綜合征”的治療，周天寒根據(jù)患者體質(zhì)及臨床表現(xiàn)，把患者大致分為火熱、濕熱、陰虛三型進(jìn)行辨證治療。對(duì)火熱型患者，以自擬清胃生津散（黃連、黃芩、石膏、生地黃、玄參、天花粉、牡丹皮、淡竹葉、火麻仁、甘草）加減進(jìn)行治療；對(duì)濕熱型患者，用自擬三黃茯苓湯（黃連、黃芩、黃柏、木通、木香、藿香、茯苓、、竹茹、金錢草、甘草）加減治療；對(duì)陰虛型患者，用自擬瀉火滋陰煎（黃柏、知母、石膏、牡丹皮、生地黃、玄參、麥冬、天花粉、川牛膝、甘草）加減治療，均取得良好效果。

雖然治療“火鍋綜合征”，中藥效果良好，但是長期吃火鍋仍會(huì)對(duì)人體造成很多危害，比如口腔食道黏膜反復(fù)燙傷致癌變，胃腸道的反復(fù)剌激導(dǎo)致難以治愈的炎癥等。所以火鍋雖然好吃，也是要適可而止。

冬天比較冷，可以在家里跟家人圍著一起吃火鍋，能吃一天嗎？

? 火鍋是很多人喜歡的食物，尤其是在寒冷的冬天很多人就喜歡一家人圍在一起吃火鍋，但是肯定是不能吃一天，這樣會(huì)讓人無法接受，同時(shí)經(jīng)常吃火鍋對(duì)身體會(huì)造成不好的影響。

一、失去新鮮感

? ? 我們都知道一家人圍繞在一起吃火鍋氛圍十分的溫馨，會(huì)讓家人之間團(tuán)聚在一起，大家都會(huì)被這種氣氛感染。但是，如果是一天都吃火鍋就會(huì)產(chǎn)生疲倦的感覺，畢竟吃飯應(yīng)該是一種享受，一天三頓都是同樣的食物就會(huì)讓人覺得很厭惡，從而不會(huì)有任何的期待。

二、不利于身體健康

? ?火鍋的味道雖然很美味，大部分的人都可以接受，畢竟可以適合不同口味的人群，但是火鍋的底料由很多作料提煉而成，長期食用對(duì)身體沒有多大的幫助?，F(xiàn)在大部分人的身體都處于亞健康的情況，應(yīng)該食用清淡的口味，這樣才會(huì)讓自己的身體更好，從而不會(huì)產(chǎn)生太大的疾病?；疱亴儆谛晾钡氖澄铮L期食用容易刺激腸胃，這樣對(duì)于身體都沒有多大的益處，我們應(yīng)該懂得合理的生活方式。

三、凡事適可而止

? ?我們要知道人體一天的需求是很大的，需要我們根據(jù)不同的飯點(diǎn)吃不同的飯點(diǎn)，這樣才會(huì)吸取不同的營養(yǎng)?；疱侂m然是很多人喜歡的食物，但是應(yīng)該懂得把握分寸，不能一天都吃火鍋，這樣肯定不能吸取足夠的營養(yǎng)。

? ? 冬天是適合吃火鍋的季節(jié)，但是切不能長期食用，這樣對(duì)于身體不好。任何的東西再美味，都要懂得淺嘗輒止，這樣才會(huì)有更多的機(jī)會(huì)食用，才會(huì)保留最美好的念想，從而不會(huì)對(duì)火鍋產(chǎn)生厭煩的心理和追求。

吃火鍋有什么好處和壞處？

好處：吃火鍋營養(yǎng)損失少，入鍋食物的營養(yǎng)素幾乎可以完全吃進(jìn)去。調(diào)味品可自行控制。能始終保持菜肴的溫度。食物的新鮮程度和衛(wèi)生情況看得見，吃起來放心。
壞處：雖然說吃火鍋是眾多的火鍋愛好者們最喜歡在寒冷的天氣里盡享沸騰的樂趣，但吃火鍋吃的時(shí)間太長會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等。而且，吃火鍋時(shí)一定要注意進(jìn)食習(xí)慣，否則很容易吃出病來。 如：口腔病.胃腸病.痛風(fēng)癥。
好吃的東西不多吃，不好吃的東西不少吃，要把握好度，適可而止。

健康吃火鍋及注意事項(xiàng) 健康吃火鍋要注意哪些

1、吃火鍋前，食材要先看好。我們都知道，火鍋店里有很多食材，什么凍水餃、凍魚丸、大白菜、豆芽、鴨舌、蟹柳、香腸、紅腸、羊肉卷、羊肉串等等，我們想吃什么時(shí)候就吃什么，也不管食材保質(zhì)期過沒過，再加上，很多人認(rèn)為“火鍋的溫度那么高，細(xì)菌肯定一‘煮’就沒了”，可以放心吃……但實(shí)際上，火鍋食材是有保質(zhì)期的，就拿常備的水餃來說，一般市場上購買的速凍水餃保質(zhì)期是180天，如果生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)、消毒衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)，購買回來后及時(shí)儲(chǔ)藏、在沒有解凍過的情況下，那么保質(zhì)期內(nèi)的水餃都可以食用，但是，散裝、冰霜多的速凍水餃都盡量不要吃，以免因不知保質(zhì)期而吃壞肚子。

2、吃火鍋，要注意食材的涮煮時(shí)間?；疱伿?jí)學(xué)者們，熟練掌握“毛肚七上八下”“鴨腸上三下三”等獨(dú)門秘訣，恨不得入口的食材越嫩越好，但從健康角度看，這樣做的風(fēng)險(xiǎn)其實(shí)很大，就拿我們愛吃的毛肚、鴨腸來說吧，這些食物中會(huì)含有寄生蟲和蟲卵，也有一些致病的細(xì)菌埋伏其中，一般來說，寄生蟲和蟲卵在100℃的高溫下，1分鐘就可以被“KO”，但這樣卻無法殺死細(xì)菌；而且，俗話說的“七上八下”“上三下三”，通常難以達(dá)到1分鐘的時(shí)間，好飯不怕晚，為了保證食品安全和健康，建議大家還是適當(dāng)多煮一會(huì)兒。

3、吃火鍋，少吃麻辣火鍋。秋冬兩季，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，每個(gè)人感覺到秋風(fēng)的涼爽與冬風(fēng)的凜冽，嘴里也覺得沒味，總想吃點(diǎn)辣乎乎的東西，就連吃火鍋的時(shí)候，也會(huì)點(diǎn)上麻辣火鍋，但實(shí)際上，麻辣火鍋對(duì)我們的身體是不利的，它會(huì)不斷加劇對(duì)人體咽部、腸胃等器官的影響，易造成咽喉腫痛、胃潰瘍、腹瀉等疾病。所以，秋冬吃火鍋要少吃麻辣火鍋。

吃火鍋之前喝純牛奶保護(hù)胃嗎

　吃火鍋可以喝牛奶嗎 吃火鍋喝牛奶好嗎 一般情況下，吃火鍋是可以喝牛奶的，但是，不能喝冰牛奶，并且要注意適量，不能過多飲用，以免對(duì)身體產(chǎn)生不良的影響，引起身體不適。下面讓我們具體來看看吧！
牛奶和火鍋能一起吃嗎一般情況下，吃火鍋是可以喝牛奶的，火鍋辛辣燥熱，喝牛奶可以保護(hù)胃黏膜?；疱佒械恼{(diào)味劑不會(huì)和牛奶出現(xiàn)反應(yīng)，正常的飲食中也可以喝牛奶，不會(huì)有什么不良影響。牛奶可以中和辣味兒的！吃完飯后兩小時(shí)之內(nèi)喝牛奶可以幫助消化，像吃火鍋的話估計(jì)比較辣，完事兒后喝點(diǎn)牛奶對(duì)胃是有好處的了！但是要注意適量，不能過多飲用，最好不要喝冰牛奶。火鍋熱性較重，且食物較雜，吃火鍋?zhàn)詈煤纫恍┣鍩釘』鸬娘嬃?。牛奶屬熱性，蛋白質(zhì)豐富，喝多了不僅加大了熱量還不利于消化，冰牛奶就更增加了腸胃的負(fù)擔(dān)。
吃火鍋喝什么比較好白開水吃火鍋喝溫的白開水是最健康的。白開水零熱量，無毒副作用，老少皆宜。溫水還能舒緩刺激，保護(hù)腸胃。白開水喝1-2杯為宜，過量喝白開水會(huì)加重身體腸胃和腎臟負(fù)擔(dān)，可能導(dǎo)致消化不良引起腹瀉等癥狀。紅酒吃火鍋喝點(diǎn)紅酒，能解油膩、除膻味和助消化。一般成人一天喝100毫升為宜。注意：海鮮火鍋不建議喝紅葡萄酒。紅葡萄酒中單寧含量高，能使海鮮的鮮味流失，產(chǎn)生金屬味。碳酸飲料喝碳酸飲料中二氧化碳能幫助體內(nèi)熱氣的排出，緩解高溫火鍋導(dǎo)致的身體不適，碳酸飲料偏甜還能緩解口腔麻辣引起的不適。注意：碳酸飲料不利于兒童發(fā)育，也會(huì)引起糖尿病人病情加重，這類人群不建議喝。碳酸飲料糖分高，不建議多喝，一般健康成人一天不超過150毫升。蛋白飲料蛋白飲料營養(yǎng)豐富，溫和不刺激，適合吃火鍋的時(shí)候喝，有保護(hù)腸胃，補(bǔ)充營養(yǎng)成分的作用。注意：乳糖不耐癥或易過敏人群應(yīng)選擇適合的蛋白飲料。吃火鍋時(shí)喝半杯蛋白飲料即可。果蔬汁果蔬汁中含有機(jī)酸和膳食纖維，能刺激腸胃，助于消化還能提供維生素成分，促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收。注意：肥胖和血糖高人群選擇低糖果蔬汁飲料。吃火鍋時(shí)喝半杯果蔬汁即可。涼茶吃火鍋喝涼茶成為一種趨勢。涼茶屬于植物藥茶，有的中草藥的確有去火敗火的功效，跟火鍋一起喝很緩解上火癥狀，但是體虛、感冒人群不建議喝，孕產(chǎn)婦也不適合喝涼茶。一般涼茶為寒性，多喝可能加重身體虛寒。
吃火鍋的注意事項(xiàng)燒煮時(shí)間不宜過長親盆好友圍坐吃火鍋，喝點(diǎn)小酒，一吃就是數(shù)小時(shí)之久，甚至通宵達(dá)旦，而這樣會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。建議：吃火鍋也要適可而止，別等到出現(xiàn)了腸胃疾病時(shí)追悔莫及。不要吃太燙的食物有俗話說“一熱當(dāng)三鮮”，所以有些人看著熱騰騰的火鍋中的美味，一夾起來就直接往嘴里送，燙得舌頭發(fā)麻額頭發(fā)汗大呼過癮，然而，這樣做對(duì)身體是有傷害的。因?yàn)?，一般來說，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的溫度，反復(fù)燒煮的火鍋?zhàn)罡呖蛇_(dá)到120℃甚至更高。過燙的食物，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復(fù)發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后容易上火，其口瘡發(fā)生機(jī)會(huì)因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥出現(xiàn)加重癥狀。如此反復(fù)，還會(huì)誘發(fā)食道癌變。建議：吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，并等降溫后入口為宜。應(yīng)做到“寧舍三鮮，不要太燙”。涮食物時(shí)應(yīng)“先素后葷”從健康的角度來說，吃火鍋應(yīng)該先素后葷，并且最好先涮土豆和紅薯。這是因?yàn)橥炼购图t薯中含有大量的淀粉，“主食”和“蔬菜”的特性都兼?zhèn)?。涮肉時(shí)吃些淀粉類食物一方面能保護(hù)腸胃，因?yàn)榛疱佉话阄兜垒^刺激，會(huì)傷腸胃，而土豆和紅薯中豐富的淀粉能在胃腸內(nèi)形成黏膜，保護(hù)腸胃免受傷害。另一方面，先吃淀粉類食物可以增強(qiáng)飽腹感，減少吃肉和海鮮的量，同時(shí)還能避免先吃肉帶來的蛋白質(zhì)浪費(fèi)。土豆和紅薯中還含有大量的膳食纖維，能減少身體對(duì)脂肪和膽固醇的吸收。建議：在涮火鍋時(shí)不要貪圖一時(shí)嘴饞，先吃溫和的淀粉類食物，能讓腸胃更好的消化吸收肉類食物。肉類食物要涮熟吃火鍋時(shí)，往往追求嫩滑可口，剛熟或半生熟就吃；在灼肉類時(shí)，應(yīng)灼至熟才可吃，以防肉類中有寄生蟲存在。一些寄生蟲如旋毛蟲等多寄生在豬、牛、羊及狗身上，人若吃了會(huì)在身體中穿腸入血，令身體不適，產(chǎn)生嘔吐、腹瀉、頭痛及高燒，尤其是腳部及肚子會(huì)劇痛，運(yùn)動(dòng)不靈活，若進(jìn)入腦中，更會(huì)產(chǎn)生腦膜炎，對(duì)生命產(chǎn)生危險(xiǎn)。建議：吃火鍋不要太心急，把握好肉食全熟的時(shí)間才能吃得安心放心。忌調(diào)料過多，過重醬料選擇也關(guān)系飲食健康。建議：如果涮火鍋時(shí)點(diǎn)的海鮮類的菜品比較多，醬料就盡量不要再選擇海鮮口味，以免導(dǎo)致嘌呤過高。香油蘸料脂肪含量較高，高血脂人群不適宜。而芝麻醬則比較適合胃腸不好的人。南方常見的醬料中辣椒醬、豆瓣醬中的鹽分偏高，高血壓人群不適合，建議用醋、蔥、姜、蒜調(diào)配的調(diào)料代替。

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