累累園中瓠

《詩經(jīng)·幽風》云：“七月食瓜，八月斷壺?！贝酥小皦亍保礊轲╤ù）子及葫蘆科果實。瓠子別名瓠瓜、甘瓠、甜瓠、凈街槌、天瓜、長瓠，為葫蘆科葫蘆屬的變種，一年生攀援草本植物。

瓠子在鄉(xiāng)間極為普遍，一架竹籬或一段矮墻上總會有盤繞著的瓠瓜藤蔓，開滿淡白色的花兒，毛茸茸、青嫩嫩的小瓠子一只只垂掛下來，在和爽的秋風里搖呀搖的，模樣兒煞是可愛，給純樸的農(nóng)家小院平添許多生趣。

瓠瓜幼時青綠小巧，長成后白嫩修長，粗細勻稱呈圓柱狀，直或稍弓曲，長可達一米左右，綠白色，果肉白色。果實嫩時長有一層茸毛，果肉柔軟多汁，清甜爽脆，秋季可采摘做菜做飯。其子晶瑩白亮，古詩里多以此形容美人?！对娊?jīng)·衛(wèi)風·碩人》中有句“手如柔荑，膚如凝脂，領如蝤蠐，齒如瓠犀，螓首蛾眉。巧笑倩兮，美目盼兮”，這大概就是古代美女的標準了。

青嫩的瓠瓜還是古人清淡菜肴，庭院遍植，盤中常見，齒頰留香。南宋詩人陸游偏愛瓠瓜的清爽甘甜，寫有大量贊美瓠子的詩句，如“苜蓿堆盤莫笑貧，家園瓜瓠漸輪囷”“傳夸真欲嫌荼苦，自笑何時得瓠肥”“輪囷瓜瓠熟，珍愛敵豚羔”“不用更煩人祝鯁，輪囷瓜瓠是常珍”。蘇東坡也愛食瓠葉、瓠瓜，他還從中悟出讀書參禪之道：“問禪不歸舍，屢為瓠壺繞”。

在農(nóng)家，甜瓠瓜是秋季尋常的時令蔬菜，可做很多清香耐口的菜肴。比如用瓠瓜做餡包包子，餡兒不用很復雜，嫩瓠瓜削皮切細剁碎，加黑木耳、嫩豆腐、粉絲、海米，調入蔥姜油鹽、花椒、胡椒面拌勻，面用發(fā)面，包成小巧玲瓏狀，蒸熟食之，著實鮮爽可愛。

記得母親還常做一種叫“瓠瓜拖”的美食，其實就是一道瓠瓜菜餅，之所以稱之為“拖”，是因為做法有些復雜。將毛茸茸的小嫩瓜削皮去瓤，切成細絲，入小鹽稍腌，加了蔥姜，撒入面粉和面，不能太硬，稀稀落落、湯湯水水的，一般菜多面少的樣子。鍋內油稍熱，將菜團團成小把入鍋，小火慢煎，連翻幾次，待菜餅兩面嫩綠而金黃即可出鍋，咬一口，酥軟、清甜、噴香！

瓠瓜也作藥用，其味甘性平，具利水、清熱、止渴、除煩之功，主治水腫腹脹、煩熱口渴、瘡毒等癥。其種子可治啞瘴、棒瘡跌打等，《滇南本草》載：“煎湯，治啞瘴；治棒瘡跌打，搽之；與生姜同撮，治咽喉腫疼?！薄侗静菥V目》載：“瓠有甜瓠、苦瓠兩種?？囵犊嘈院卸?，主治大水、面目四肢浮腫、消水腫，其花味甘性平，無毒，可做解毒之藥，對各種瘺瘡尤為有效。”不過，苦瓠含有一種植物毒素堿糖甙，毒性很大，不能食，亦慎用之。

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