深秋,正是菊花怒放的季節(jié),利用國慶長假,回了一趟農村老家,在老宅的院墻外,看到了久違的菊芋。
菊芋,村里的鄉(xiāng)親都叫它洋姜,與菊花一樣開著黃色的花朵,不同的是它植被高大,足有一人多高,茂盛的葉子上頭,是鮮艷的黃色花朵,菊芋在秋陽的照耀下,與老宅映襯成一幅多彩的鄉(xiāng)村油畫。
菊芋是一種多年宿根生草本植物,原產于北美洲,后傳入我國。其地下莖塊富含淀粉、菊糖等果糖多聚物,可以用于食療,把菊芋的莖塊兒,洗凈切碎,與大米、小米熬成粥用于治療糖尿病、浮腫、小便不利等病,還可以將其根莖搗爛,外敷治療無名腫毒、腮腺炎。
上小學的時候,村里缺少蔬菜,很是羨慕家里種有菊芋的同學。菊芋桿被他們捋去葉子,制成輕盈的紅纓槍,用于做游戲,捉特務的武器。他們拿著窩窩頭,就吃著菊芋腌制成的咸菜,吃得津津有味,不亞于吃美味佳肴。
后來,隨著社會經濟的發(fā)展,各種蔬菜水果日益豐富,對菊芋便慢慢地有些淡忘。父親退休后,曾在他的荒地旁邊種過菊芋。有一年,從那里收獲后,往老家的院落旁邊種植了幾棵菊芋,從此又多了一處吃菊芋的地方。
菊芋最美味的吃法,莫過于與白菜一同腌制,為此,妻子專門搜集了配方,進行試驗,記得好像有料酒、白糖、辣椒、大蒜等,當然,鹽是必不可少的。
秋末,把洗凈的菊芋莖塊,在院子里晾干,晚上也不要收,讓它打上一層霜,霜打過的菊芋便有了柔性,把它與白菜一起配上佐料,加鹽腌制,兩者可相互借味,密封半月后,清脆醇香的小菜就可以食用了。早上,把腌制好的菊芋,切成片或絲,滴幾滴香油,拌點蔥絲,喝著小米粥,吃起來真是熨帖。
本文地址:http://www.soujuw.cn/zhongyizatan/100864.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權,注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網絡,轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 花開美艷藥名丑-果實下氣治水腫
下一篇: 蘇軾對威靈仙的研究頗有心得