韭菜的幾種功效，韭菜怎么做好吃

韭菜作為一種常見的綠葉蔬菜，相信許多人對他并不陌生，韭菜有一種獨特的辛香，口味鮮嫩，富含一些特殊的天然成分和各種維生素，有些人對韭菜情有獨鐘。那么，韭菜有那幾種功效呢?它要怎么做才好吃?

韭菜的幾種功效

2、殺菌消毒

韭菜中含有一種特殊的硫化物，它可以起到殺毒消菌的作用，特別是對于常見的的大腸桿菌、綠膿桿菌有很好的抑制作用。

3、保護(hù)視力

維生素a是人體所必需的一種營養(yǎng)物質(zhì)，對于人體的視力有很好的保護(hù)作用，而韭菜中富含大量的維生素A，所以多吃韭菜可以有效防止近視，緩解眼部的疲勞。

4、刺激食欲

韭菜的那種特殊的香味，相對于人體食欲有很好的刺激作用，對于一些食欲不振人來說吃韭菜可以開胃，刺激食欲。

韭菜的幾種做法

材料：韭菜一斤半、食油一兩、鹽四錢

做法：

1、把韭菜揀凈，用清水沖洗幾遍，控去水分，直刀切成寸段。

2、再把油鍋置旺火上，倒入食油燒熱至八成，把韭菜倒入煸炒，撒入鹽，煸炒至熟即起鍋裝盤。

提示：炒韭菜不要加蓋，否則容易發(fā)黃，失去風(fēng)味。另外，韭菜是配菜，可以同豆腐干絲、綠豆芽、肉絲等同炒。

功效：溫腎助陽、溫中行氣，散血解毒。

2、韭菜粥

材料：新鮮韭菜30-60克、大米100克、細(xì)鹽少許。

做法：先將洗凈粳米100克倒入鍋內(nèi)，加水煮沸，再加入洗凈切碎的韭菜50克，同煮作粥，早、晚隨量食用。

功效：補腎助陽、固精止遺、健脾暖胃。

適應(yīng)癥：適用于脾腎陽虛所致的腹中冷痛，泄瀉或便秘，虛寒久痢，噎膈反胃，陽萎，早泄，遺精，白濁，小便頻數(shù)，小兒遺尿，女子白帶過多，腰膝酸冷，月經(jīng)痛，崩漏不止等。

提示：春日食韭菜有辛辣助陽、促進(jìn)生發(fā)的效用。韭菜富有維生素A、B、C和糖類、蛋白質(zhì)，且含抗生物質(zhì)，有調(diào)味殺菌等作用。

3、韭菜豆渣餅

材料：豆渣50克、玉米面適量、韭菜50克、雞蛋1個。

調(diào)料：編輯鹽、香油。

做法：

1、豆渣放入玉米面中，混合均勻;

2、雞蛋打入豆渣玉米面混合勻;

3、韭菜洗凈切碎，倒入面中，調(diào)入鹽和香油;

4、材料混合均勻，能夠成團即可;

5、取一些面團，團成圓形，略壓成小餅狀;

6、平底鍋中倒少許油，放入小餅小火煎;

7、一面煎金黃后，翻面，至兩面都成金黃即可。

4、烤韭菜

材料：韭菜、鹽、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。

做法：

1、韭菜洗凈。鍋中水燒開后，將韭菜放入焯一下，迅速撈出瀝干水分。

2、兩三根韭菜一起，從根部開始慢慢卷起成卷，盡量卷緊。

3、竹簽從卷好的韭菜卷中間穿過。

4、韭菜卷上均勻地刷一層油，撒上鹽、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。

5、烤箱預(yù)熱180度烤3分鐘即可。

功效：潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌。

5、韭菜炒蛋

材料： 韭菜4兩(約160克)，雞蛋3只，生油3湯匙，生粉2茶匙，清水1湯匙。

調(diào)料：雞粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少許。

做法：

1、韭菜洗凈切小粒，將生粉及水拌勻。

2、大碗內(nèi)打散雞蛋，下調(diào)味料及韭菜同生粉水拌勻。

3、燒熱白鑊，加入三湯匙生油，待油滾后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可鏟出上碟供食。

6、韭菜炒鮮蝦

材料：草蝦240克、韭菜150克、植物油15克、味精1克、鹽2克

做法：

1、將鮮韭菜切成長3.3cm的節(jié)段，備用，

2、鮮蝦去殼備用，

3、將鍋燒熱，放入菜油，待油泡化盡，倒入韭菜、鮮蝦，反復(fù)翻炒，撒下味精、食鹽，炒勻起鍋。

功效：有補腎壯陽，益精固腎的功效。適用于腎陽虛腎精不固的遺精、陽痿、早泄、遺尿等。

食用韭菜的禁忌

2、不喜歡吃辣、易引起過敏的人也不宜吃。

3、韭菜對子宮有一定的興奮作用，因此孕婦不宜食用韭菜。

4、《本草綱目》就曾記載：韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，有陽亢及熱性病癥的人不宜食用。

5、有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。

6、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。

7、口臭、口舌生瘡、煙感喉痛等熱性病癥患者不宜吃韭菜。

8、缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群盡量少吃韭菜。韭菜中含有草酸，容易和一些礦物質(zhì)和微量元素發(fā)生拮抗反應(yīng)，影響這些礦物質(zhì)和微量元素的吸收。

9、大病初愈的人，由于體制較弱、消化能力較差，建議也不要食用韭菜，最好多吃米粥等易于消化的食物。

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