黃豆醬拌涼菜怎么做好吃(黃豆醬做什么菜好吃？)

黃豆醬拌涼菜怎么做好吃

平時(shí)，很多人都喜歡吃一些有營養(yǎng)的醬，比如黃豆醬。它主要的材料是黃豆。一般將它炒熟后，磨碎、發(fā)酵做成的，是非常有名、傳統(tǒng)的一個(gè)調(diào)味醬?？诟蟹浅４己瘢鸲冗m中，可以用來做各種菜，也可以用來做炸醬面等。它的顏色是褐色的，非常有光澤，粘度也很好。沒有異味和雜質(zhì)，是一種天然健康的醬。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看。

黃豆醬拌涼菜怎么做好吃

首先，準(zhǔn)備好材料，適量的黃花菜、木耳、豆腐、紅椒等，輔料白芝麻。然后將所有材料都洗干凈，放到水里燙一下，大概一分鐘，再撈出來。把魚豆腐切成塊狀，再把黃瓜切成條狀，最好薄一些，紅椒切成丁狀。然后把它們放在碗里，攪拌均勻。放些芝麻、黃豆醬進(jìn)去，就可以吃了。如果喜歡吃酸甜口味的，也可以加些醋和糖進(jìn)去，口感很好，味道會更香。

也可以和菠菜一起拌來吃，營養(yǎng)很豐富，里面有很多蛋白質(zhì)和維生素。在那么多蔬菜中，它營養(yǎng)是排在前幾名的，很容易消化。經(jīng)常吃，可以讓血液流通得更順暢。在做之前，要準(zhǔn)備好材料，適量的菠菜，輔料黃豆醬、蒜等。然后將菠菜洗干凈，切成適當(dāng)?shù)拇笮。詈们卸桃恍?，然后把它放入開水里燙一下，大概兩分鐘，再撈出來。然后將大蒜放入鍋里炒，有香味出來的時(shí)候，再加入黃豆醬，炒均勻，把它淋在菠菜上，加點(diǎn)鹽，攪拌均勻就可以吃了。但在做的時(shí)候，要注意，如果已經(jīng)加了黃豆醬，就不要放太多鹽了，因?yàn)樗旧硎怯形兜赖摹Ｔ谧鰰r(shí)，也可以加些胡蘿卜、花椒一起拌來吃。

也可以和油麥菜一起拌來吃，它也是一種非常有營養(yǎng)，口感很好的東西。特別是在夏天的時(shí)候，經(jīng)常吃，可以排去體內(nèi)更多的毒素。在做之前，要把它放入開水里燙一下，大概兩分鐘，再撈出來放在盆里備用。加些黃豆醬，攪拌均勻，就可以吃了。在做之前，最好把油麥菜切小，切細(xì)一些，口感會更好。

黃豆醬怎么吃

它的吃法有很多，可以直接吃，特別是剛炸好的。味道很濃郁，也很有營養(yǎng)，可以給身體補(bǔ)充很多能量。也可以當(dāng)作調(diào)味料，和各種菜拌來吃，營養(yǎng)很豐富，里面有很多蛋白質(zhì)、微量元素。經(jīng)常吃，對身體很好，可以預(yù)防很多疾病。在吃面包時(shí)，放一些在上面一起吃，味道也很好，會讓人食欲更好。吃春餅的時(shí)候，沾點(diǎn)來吃，也很香。

黃豆醬怎么做

它的做法不是很難，步驟也不是很多。首先，準(zhǔn)備好材料，適量的黃豆、面粉。然后將材料洗干凈，去掉一些壞的黃豆，放入清水里，多洗幾遍。最好挑那些比較大、飽滿的豆，這樣做出來，口感會更好，營養(yǎng)也會更豐富。然后把它放入鍋里，加適量的水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮兩個(gè)小時(shí)，熟了之后，把它撈出來，瀝干水分。將它剁碎，撒一層面粉，攪拌均勻。再放入一個(gè)干凈，沒有水和油的罐子或瓶子里，加些開水、鹽進(jìn)去，鹽要比平時(shí)炒菜多一些，密封好。然后放在一些陰涼的地方，大概5天，讓它發(fā)酵。在這過程中，不要經(jīng)常打開，會讓外面的一些空氣走進(jìn)去，發(fā)霉，還會有黑菌。35天后，撒些油，放在冰箱里保存。平時(shí)做菜或吃其它東西時(shí)，可以放一些進(jìn)去。

黃豆醬的營養(yǎng)價(jià)值

它有很多好處，對身體很好，里面有很多蛋白質(zhì)和維生素。經(jīng)常吃，可以讓人的體質(zhì)更好。還有很多氨基酸，對腸胃很好，會讓人的食欲更好。對血管也好，可以讓它變得更有彈性。預(yù)防很多疾病，還能降低膽固醇。對大腦也很好，經(jīng)常吃，思維會更活躍。但一些肝臟不好或有腎病、痛風(fēng)的人，最好不要吃，吃多了，容易加重病情。它對眼睛也很好，可以預(yù)防近視，還能暖胃。經(jīng)常吃，可以讓人的體質(zhì)更好，特別適合在減肥的時(shí)候吃，熱量也不是很高，是一種很健康的東西。

上面就是關(guān)于黃豆醬一些知識和做法。平時(shí)有空，可以多做來吃。對身體很好，就算吃多了，也不會那么容易長胖，而且副作用很少。但如果想吃得更健康，最好自己在家做來吃，因?yàn)橥饷嬗行┎涣忌碳遥瑸榱俗屗４娴酶茫瑫砑雍芏喾栏瘎?，吃了，對身體不好。

黃豆醬做什么菜好吃？

黃豆醬燒蝦仁豆腐好吃。

準(zhǔn)備用料：豆腐400g、油適量、黃豆醬適量、小蔥適量、鮮蝦適量、紅辣椒適量。

1、豆腐切塊。

2、鮮蝦剝?nèi)ネ馄ぬ羧ノr線。

3、熱鍋下油。

4、放豆腐煎至金黃。

5、翻面煎另一面煎好后盛出。

6、鍋內(nèi)放黃豆醬炒香。

7、加水煮開。

8、放蝦仁。

9、下煎好的豆腐煮至水分收干。

10、最后放紅椒絲和蔥段后即可關(guān)火。

11、成品圖。

做涼拌菜想要好吃、好看，什么是關(guān)鍵呢？涼拌油有哪幾種？

您好，我來回答您的問題。

涼拌菜好吃關(guān)鍵在醬汁，今天手把手教您，做1種可以現(xiàn)拌現(xiàn)吃的兩種萬能涼拌醬，比買的好吃

夏天拌涼菜必不可少的萬能醬，這2種方法做的最好吃，拌什么都香。

一、萬能涼拌醬

準(zhǔn)備材料：小米辣6個(gè)，香菜2根，香蔥2根，蒜粒3個(gè)

詳細(xì)做法如下：

【第一步】：需要用到小米辣6個(gè)，清洗干凈切成小碎丁，香菜掰開洗凈來，也是切成碎末，大蒜拍扁之后盡量切碎來，切得越碎口感越好。

【第二步】：另外準(zhǔn)備一只小碗，往碗里放入兩勺辣椒粉（這個(gè)辣椒粉的口味可以是微辣也可以是中辣，隨自己喜好而定），把蒜末倒進(jìn)來，放半勺十三香，一勺熟芝麻，再把鍋里的熱油淋進(jìn)來，

【第三步】：往裝有料汁的碗里放一勺白砂糖提鮮，接著把小米辣，香菜和蔥花也放進(jìn)來，

放一大勺生抽，一小勺陳醋，這個(gè)生抽和陳醋的比例通常是3:1，如果喜歡吃的比較酸的話，陳醋可以多放一些，把所有材料攪拌均勻就可以了，

這樣做出來的涼拌醬味道香濃，料特別足，特別美味，可以用來做涼菜，蘸火鍋吃或者是下面條吃都很不錯(cuò)，夏天拌涼菜必不可少的萬能醬，還是這2種方法做的最好吃，拌什么都香，拌什么都受歡迎！

二、可以長期保存的萬能黃豆醬

準(zhǔn)備材料：黃豆500克，小米辣150克，洋蔥1個(gè)，生姜2塊，豆豉50克，

詳細(xì)做法如下：

【第一步】：洗凈的黃豆和冷水一起放進(jìn)高壓鍋，一起煮15分鐘，小米辣洗凈之后切成小碎末，洋蔥洗凈之后也給它切碎來，15分鐘到后，我們再把煮好的黃豆倒出來，湯汁留著不要倒掉了等下會用到，

【第二步】：我們這里準(zhǔn)備的是一斤黃豆，需要往炒鍋里倒半斤油，油溫?zé)亮蔁釙r(shí)把姜末放進(jìn)來，辣椒也倒進(jìn)來翻炒，

然后把洋蔥倒進(jìn)來，炒香炒均勻來，再放入一把洗凈的豆豉，如果不吃的話也可以不放，再把瀝干水分的黃豆倒進(jìn)來翻炒片刻，放一勺鹽，一勺老抽，一勺生抽，兩小塊冰糖，

【第三步】：接下來再倒入煮過黃豆的水，蓋上蓋子用小火煮，

把鍋里的湯汁慢慢收干，時(shí)間大約為20分鐘，時(shí)間到后，我們的黃豆醬就燜得非常的軟爛了，而且顏色特別漂亮又很入味，就可以給它盛出來晾涼，

一道特別好吃又開胃的萬能黃豆醬就做好了，可以把它裝在玻璃瓶子里，放冰箱保存半年都不會壞，用來配菜，涼拌，配饅頭吃，喝粥吃，配面條吃，都特別不錯(cuò)。

三、涼拌油有哪幾種？

涼拌油，可以直接拌入涼菜食用。主要分類為 1.蔥油、2.辣椒油(紅油)、3.花椒油，這幾樣調(diào)味油。

涼拌油指可以直接拌入涼菜食用的油品。一般用，蔥，辣椒，花椒等原料，由工廠或者在家自己加工而成，自己加工比較麻煩，建議直接去超市購買，使用。蔥油有蔥香味，辣椒油比較辣，適合愛辣的人群，花椒油偏于麻，可以依據(jù)個(gè)人口味，酌情添加。

四、涼拌菜切洋蔥的小竅門，洋蔥洗凈后先別急著切片，把它放進(jìn)冷水里泡10分鐘然后再切，這樣可以把洋蔥酶就溶解掉，就不會辣眼睛了。

黃豆醬怎么吃

黃豆醬可以蒸、炒、蘸、拌吃都可以。

蒸：黃豆醬蒸魚絕對是最經(jīng)典的菜式，在魚弄好后倒上一些黃豆醬一起蒸，魚還有一股醬香，融合魚的鮮味，特別美味。

炒：尤其適合于炒青菜，最經(jīng)典的是黃豆醬肉末茄子，茄子炒到半熟時(shí)入黃豆醬，簡直是色香味俱全。

蘸：特別適合于涼菜和蘸一些時(shí)蔬，最經(jīng)典的是蘸黃瓜，簡直是夏天的最愛，冰涼的黃瓜蘸上濃郁醬香的黃豆醬，還可以蘸蘿卜等各種時(shí)蔬。

拌：拌面，最經(jīng)典的用法。不過拌面還是最喜歡用老干媽、海天拌飯醬，更有油香。黃豆醬就是沒有油香味，但好處是黃豆醬不上火。

黃豆醬介紹

黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是中國傳統(tǒng)的調(diào)味醬，起源于西漢，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，用于醮、蒸、炒、拌等各種烹調(diào)方式，也可佐餐、凈食等。

醬的釀造記載最早是在西漢。西漢元帝時(shí)代的史游在《急就篇》中就記載有：“蕪荑鹽豉醯酢醬”。唐·顏氏注：“醬，以豆合面而為之也，以肉曰醢，以骨為肉，醬之為言將也，食之有醬”。從古人的記載和注解中可以看出，豆醬是以大豆和面粉為原料釀造而成。

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