糟肉是怎么做的

糟肉是怎么做的

平時(shí)，很多人都喜歡吃肉，口感好、營養(yǎng)又豐富的肉，而糟肉就是其中一種。它很常見，特別在陜西等地方，很多飯館里都可以看到。平時(shí)，節(jié)假日時(shí)，也有很多人喜歡做來吃。煮熟后，它會有一種非常濃厚的香味，肉很軟。如果是一些飯館里，刀工好的大廚。做出來會更好吃，非常下飯，可以讓人的食欲更好。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看。

糟肉是怎么做的

首先，要準(zhǔn)備好材料，把水放入鍋里，燒開之后，再把肉放進(jìn)去。將它洗干凈后，放在開水里燙一下再撈出來?？梢园凑諅€(gè)人的口味，適當(dāng)加一些調(diào)料。炒出香味后，再把肉倒進(jìn)去，翻炒均勻。可以適當(dāng)加些糖和清水，水煮開后，轉(zhuǎn)小火。然后加水燜20分鐘就可以拿出來吃了。

還有另外一種做法，首先準(zhǔn)備好材料，五花肉、糯米等。先將米煮成飯，然后盛出來放到一邊，等它變涼的時(shí)候，再加些油和糯米攪拌均勻，加點(diǎn)米酒、鹽就可以吃了。一般，糯米要提前一天泡好，口感才會更好。在炒的過程中，也可以加些冰糖，然后放冰箱里凍一下，3天后再把它拿出來，會更好吃。

五花肉的口感很好，和糯米一起做來吃，很下飯。但在買的時(shí)候，最好選一些嫩的肉，口感會更好。做的時(shí)候，也會更容易入味。把它切好后，最好用開水燙一下，這樣吃起來就不會那么油膩了。切小后，就把它放在一邊，瀝干水分，再把豆腐放在上面，做出來會很好吃，但如果放入豆腐，就不要再放鹽了。然后再放糯米進(jìn)去，最好是炒熟后再放，然后做成糯米粉。再放些花椒粉和肉一起攪拌均勻，然后用大火蒸30分鐘就可以吃了。它的肉是粉紅色的，聞起來味道很好，和白酒吃，口感更好，更細(xì)膩、爽滑。它的保質(zhì)期很久，大概一周都不會變。吃不完，可以把它放入冰箱里，很久都不會變質(zhì)，也不會破壞它的營養(yǎng)物質(zhì)，但最好還是盡快吃完。

糟肉是什么

它是一道非常好吃的菜，有很久的歷史了，在古代的時(shí)候就已經(jīng)有了，是福州等地方的一道菜。之前，它還被選為陜西地方十大經(jīng)典名菜之一。之前在一些貧困的山區(qū)，人們的糧食很少。在過年的時(shí)候。他們會殺一些豬，但總是吃不完，而那時(shí)又沒有冰箱，所以很多人就用鹽去腌制它，這樣可以保存得更久。平時(shí)有重大節(jié)日或者客人來的時(shí)候，他們?yōu)榱吮硎練g迎，會經(jīng)常做給他們吃。是待客非常好的一道菜，也很方便，可以節(jié)省很多時(shí)間。腌制后，可以保存很久，大概一年都不會變質(zhì)，吃起來非常鮮嫩。

它主要的材料是豬肉的后腿、五花肉。在做的過程中，要加些白酒或黃酒，吃起來口感更好，還不油膩。它里面有很多脂肪，在那么多的肉中，是比較多的，大概有90%，而且都是飽和的，可以給人提供很多熱量和蛋白質(zhì)。它里面還有很多血紅素，非常適合一些貧血的人吃。

糟肉怎么腌制

首先要準(zhǔn)備一塊肉，最好是五花肉、豆腐乳、菜心等。最好選那些瘦肉和肥肉都差不多的，口感會更好。再準(zhǔn)備一些輔料，酒糟、糖、生抽等。然后將肉洗干凈，切成塊狀，不要太厚，也不要太薄，大概5厘米就可以了。再撒上一些酒糟、鹽，和生抽一起攪拌均勻，大概腌半個(gè)小時(shí)就可以了。在腌的時(shí)候要注意，因?yàn)樗娣诺煤芫?，所以要適當(dāng)放多一點(diǎn)鹽，這樣，它才不會那么容易變質(zhì)。

糟肉怎么保存

平時(shí)，常溫保存，很容易滋生細(xì)菌或變質(zhì)。口感也會變差，而且有時(shí)候放久了還會有一些致癌的物質(zhì)。所以最好真空包裝，會保鮮得更久，也可以避免細(xì)菌的滋生。在保存時(shí)，還可以加入一些防腐劑，密封好，放在冰箱里，口感會更好，但最好還是盡快吃，營養(yǎng)才會更豐富。如果它的肉變白或變得灰、發(fā)黃了，就不要再吃了。

上面就是關(guān)于糟肉的一些知識，它是一道非常有營養(yǎng)的東西，可以經(jīng)常做來吃，對身體很好，很健康。但一些肥胖，脂肪多的人還是盡量少吃。它入口就會化掉，不僅適合老人吃，小孩也可以吃。但在做的時(shí)候要注意，它的肉要煮熟，但不能太爛。鹽一定要放在瘦肉的地方，才會更入味。如果擔(dān)心味道不好，也可以用牙簽去戳一些孔再煮，口感會更好。

如何做糟肉

1.將豬肉洗凈，放入鍋中，加水煮至八成爛，撈出排骨，在精肉的一面撒上約5g鹽，搓勻備用；
2.將湯汁倒入鍋中，加入蔥、姜、八角、桂皮、花椒、味精、鹽、糖各5g。燒開后，將湯汁從鍋中取出，放入盆中冷卻；
3.將酒醅和料酒放入冷湯中，混合，裝入布袋，濾渣，制成酒醅；
4.把肉切成三大塊，放在廢鹽水里，放在存放熟食的冰箱里。冷凍肉以便換刀；
5.吃的時(shí)候拿出來，切成小方塊，放在盤子里，淋上鹵汁。
制作壞肉的技巧:
1.肉要煮熟，不要太爛。在瘦肉上撒上鹽，揉勻。如果味道不好，可以用竹簽戳洞，讓味道變好。
2.湯要煮沸后再冷卻，這樣香料的味道才能溶在湯里。酒糟和料酒要放在冷湯里，也可以把酒糟用干凈的布包好再放入湯里。

糟肉怎么做

制作原料
豬后腿肉（450克）、香糟（150克）、黃酒（325克）、白糖（125克）、鹽（25克）。
3制作過程
一、將腿肉切成二大塊，用鹽和酒調(diào)和，在腿肉上抹一遍，再放著腌一天。
二、腌好后，將肉放入開水內(nèi)煮透，取出，放在碗里，撒上鹽、白糖和酒另用潔白豐將香糟包起扎緊口，覆在肉上，上籠蒸爛，取出，冷卻，切成薄片，盤即好。
4又一做法
糟肉的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）500克
調(diào)料：花椒3克,香糟100克,八角3克,料酒30克,桂皮3克,鹽10克,小蔥5克,白砂糖5克,姜5克,味精3克
糟肉的特色：此菜為白色、味鮮、肉香，有濃厚的香槽味，是上海夏令時(shí)菜。
糟肉的做法：
1. 將豬肉洗凈后放入鍋中，加入清水煮到肉八成爛時(shí)撈起，除去肋骨，在精肉一面撒上鹽5克左右，擦勻待用；
2. 將湯倒入鍋內(nèi)，加入蔥節(jié)、姜塊、八角、桂皮、花椒、味精、鹽5克、糖，待燒開后將湯出鍋，盛在盆中冷卻；
3. 將香糟、料酒放入涼湯中拌和，裝在布袋中濾凈渣滓，制成香糟鹵；
4. 將肉切成三大塊，放在糟鹵中，置于貯熟食的冰箱內(nèi)，將肉凍結(jié)，以便改刀；
5. 吃時(shí)取出切成小方塊裝盤，澆上鹵汁即成。
糟肉的制作要訣：
1. 肉要煮熟，不宜太爛。鹽要撒在瘦肉一面，擦勻，如不入味，可用竹簽戳上小孔，使其入味；
2. 湯要燒開再放涼，使香料味溶于湯中。香糟與料酒要放在涼湯中，也可用潔凈布包好香糟再放入湯中。

家常閩菜糟肉的家常做法介紹

糟肉，一道色香味俱全的漢族名肴，屬于閩菜系福州菜。吃過糟肉你就會愛上它的香肥不膩，美味可口。如果你一直抗拒肥肉，那么這會你在你吃過糟肉有很大變化。那么，閩菜糟肉的家常做法是什么樣的呢？一起到閩菜文化中了解吧。

糟肉的做法：

1、將豬肉洗凈后放入鍋中，加入清水煮到肉八成爛時(shí)撈起，除去肋骨，在精肉一面撒上鹽5克左右，擦勻待用；

2、將湯倒入鍋內(nèi)，加入蔥節(jié)、姜塊、八角、桂皮、花椒、味精、鹽5克、糖，待燒開后將湯出鍋，盛在盆中冷卻；

3、將香糟、料酒放入涼湯中拌和，裝在布袋中濾凈渣滓，制成香糟鹵；

4、將肉切成三大塊，放在糟鹵中，置于貯熟食的冰箱內(nèi)，將肉凍結(jié)，以便改刀；

5、吃時(shí)取出切成小方塊裝盤，澆上鹵汁即成。

糟肉的制作要訣：

1、肉要煮熟，不宜太爛。鹽要撒在瘦肉一面，擦勻，如不入味，可用竹簽戳上小孔，使其入味；

2、湯要燒開再放涼，使香料味溶于湯中。香糟與料酒要放在涼湯中，也可用潔凈布包好香糟再放入湯中。

糟肉的選擇：

1、看表皮：禽畜食品的表皮應(yīng)清凈潔白，如糟雞應(yīng)皮質(zhì)泛光，呈淡黃色；糟豬爪應(yīng)白亮無毛，厚實(shí)飽滿，骨肉潔凈。

2、觀湯色：應(yīng)清澈不混，透明性較好。

3、聞香氣：合格的糟醉食品不論葷素均有特殊的糟香，濃郁撲鼻。

4、嘗肉味：好的糟醉食品選用鮮活原料加工，因而肉質(zhì)鮮嫩，鮮咸適中，入口有脆爽感；質(zhì)次的則肉質(zhì)粗老，咸味過重，入口粘滑，無脆爽感。

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