大雁怎么做好吃

大雁怎么做好吃

很多人都喜歡吃一些口感好，營(yíng)養(yǎng)又豐富的東西，比如大雁。它是一種很滋補(bǔ)的食物，經(jīng)常吃，可以讓人的體質(zhì)更好，免疫力更好，更少生病。對(duì)腸胃也很好，很容易消化，不管是老人還是小孩都可以吃。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來(lái)看看。

大雁怎么做好吃

它的做法有很多，比如煲湯或炒來(lái)吃等都可以，和土豆一起炒來(lái)吃，也很美味。做之前，要準(zhǔn)備好材料，適量的大雁、土豆，輔料生姜、蔥、辣椒、花椒，調(diào)料醬油、白糖等。將所有材料洗干凈，把大雁切成塊狀，最好切小一些，口感會(huì)更好。然后放入鍋里，加入適量的水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，在煮的過(guò)程中，最好把它表面的一些浮沫去掉，口感會(huì)更好。然后撈出來(lái)瀝干水分，放在一邊備用。

再將其他調(diào)料剁碎，放油進(jìn)鍋里，最好是用花生油，八成熱的時(shí)候。把調(diào)料放進(jìn)去，有香味出來(lái)時(shí)，放入大雁，翻炒均勻，用大火快速炒。熟了后，加點(diǎn)辣椒、花椒等其他調(diào)味料，繼續(xù)翻炒，大概兩分鐘，再加點(diǎn)白糖、醬油、鹽，翻炒均勻。加點(diǎn)水，味道會(huì)更好，也不會(huì)那么容易燒焦。然后放入土豆，再加些水，水要沒(méi)過(guò)所有材料，用小火燉，當(dāng)湯汁變濃稠、快干的時(shí)候;加點(diǎn)鹽，攪拌均勻，就可以盛出來(lái)吃了，非常美味，口感很好。在做的時(shí)候，要注意，因?yàn)橥炼购苋菀字笫?、煮爛，所以要最后才放進(jìn)去。

清炒大雁也很美味。做之前，要準(zhǔn)備好材料，適量的大雁、枸杞，調(diào)料蔥、姜、可口可樂(lè)等。然后將所有材料洗干凈，把大雁切成塊狀，放入開(kāi)水里燙一下，一分鐘后撈出來(lái)瀝干水分。再將其他調(diào)料剁碎，放在一邊備用。然后放油進(jìn)鍋里，八成熱的時(shí)候，把大雁放進(jìn)去，用大火炒，熟了后。放入枸杞、生姜、可口可樂(lè)，加適量的水，用小火煮，熟了后，撒點(diǎn)鹽進(jìn)去，攪拌均勻，就可以盛出來(lái)吃了，很美味、爽口。

大雁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

它對(duì)身體很好，有很多好處。是溫性的，很滋補(bǔ)，非常適合在冬天的時(shí)候吃，驅(qū)寒效果很好，可以讓人更溫暖。它的口感很好，吃起來(lái)很爽滑，味道很獨(dú)特，非常香。而且脂肪很少，很容易消化，經(jīng)常吃，可以降低膽固醇，還能預(yù)防很多疾病，特別是心血管方面的。

它里面還有很多蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃，可以給人補(bǔ)充很多能量，讓人的做事效率更高。氨基酸也很多，對(duì)皮膚很好，可以變得更白、更光滑，衰老的速度更慢，更少皺紋。鐵元素也很多，補(bǔ)血效果很好，特別適合一些貧血或身體虛弱的人吃，可以緩解這種癥狀，讓人變得更強(qiáng)壯。一些孕婦吃，能讓胎兒發(fā)育得更好，長(zhǎng)得更快。生產(chǎn)的時(shí)候，也不會(huì)那么容易難產(chǎn)，身體會(huì)更健康，更少疾病。還能緩解咳嗽、發(fā)燒的癥狀，煲湯來(lái)喝，保健效果更好。

大雁肉燉多長(zhǎng)時(shí)間能熟

一般燉60多分鐘就熟了，就能吃了。如果想吃更爛一些，也可以煮久一些，兩個(gè)小時(shí)左右。但在做的時(shí)候，最好買一些新鮮的，不要買那些放了很久的，味道不好，還會(huì)有很多細(xì)菌，吃多了，容易患上很多病。在購(gòu)買時(shí)，一定要仔細(xì)辨別，不要買到假的，很多商家為了掙錢，會(huì)讓鵝肉替代。一般真正的大雁肉，表面是血紅色的，很緊、很光滑;如果很松，很粗糙，就不是大雁肉。

腌制大雁怎么做好吃

它的做法有很多，和蟲(chóng)草一起煲成湯喝，非常美味。做之前，要準(zhǔn)備好材料，適量的蟲(chóng)草、大雁，輔料姜、鹽等。將所有材料洗干凈，放在一邊備用。把大雁切小，最好切成塊狀，口感會(huì)更好，更容易熟。然后放入鍋里，加入適量的水、姜片，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮一個(gè)小時(shí)，把大雁撈出來(lái)。加些蟲(chóng)草進(jìn)砂鍋里，把大雁放進(jìn)去，再加些水，大火煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，煮30分鐘，加點(diǎn)鹽，攪拌均勻，就可以盛出來(lái)吃了，非常美味，口感很好。經(jīng)常吃，可以降低血壓，對(duì)心臟也很好，可以預(yù)防心臟病。

上面就是關(guān)于大雁的一些知識(shí)。平時(shí)有空，可以自己在家做來(lái)吃，方法不是很難，就算是新手，只要多做幾次，很容易就能學(xué)會(huì)。它的熱量很低，就算吃多了，也不容易長(zhǎng)胖，非常適合一些肥胖或想要減肥的人吃。

野生大雁怎么做好吃？

木耳雁肉湯
一、原料：
1.主料：雁1 只，木耳25 克。
2.調(diào)料：料酒、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、雞清湯、雞油、豬油。
二、制法：
1.將雁去毛，去內(nèi)臟，斬去腳爪，洗凈放入沸水鍋中氽一會(huì)，撈出后斬
塊。燒熱鍋放入豬油、蔥、姜煸香，放入雁肉塊煸炒，撈出洗凈。
2.鍋中放雁肉，蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉，注入雞湯，燒煮至肉熟爛，
揀去蔥、姜，放入木耳，燒開(kāi)淋上雞油即可裝入湯盆。
按：本湯菜中大雁肉性味甘、平。具有補(bǔ)脾益肺、祛風(fēng)舒筋的作用?！度?
華子本草》記有“治風(fēng)麻痹、助氣、壯筋骨。”《本草綱目》稱它有“和臟
腑”。《本草求源》說(shuō)它有“治拘攣、偏枯”的功效。更配用滋補(bǔ)強(qiáng)壯、活
血止痛的黑木耳，經(jīng)烹制而成。不僅能補(bǔ)脾益肺，而且還具有壯筋通絡(luò)的作
用。常做為脾虛食少、脘悶納呆、肢體倦怠或肺氣虛咳喘以及麻痹癥、四肢
拘攣等病癥。尤其對(duì)中風(fēng)后遺癥、半身不遂的患者可作為食療菜肴長(zhǎng)期食用。
亦可作為防止血管硬化，高血壓、冠心病的保健食品食用。
爆雁絲
一、原料
1.主料：雁脯肉250 克，雞蛋清2 只。
2.調(diào)料：味精、料酒、醬油、精鹽、胡椒粉、濕淀粉、蔥白、素油、麻
油。
二、制法：
1.雁脯肉切成絲，用清水浸泡半小時(shí)，漂去血腥，瀝水盛碗，加精鹽、
雞蛋清、濕淀粉一起攪勻上漿。
2.鍋內(nèi)下油燒至七成熱，放入雁肉絲扒散，爆炒1 分鐘，待八成熟時(shí)撈
出。
3.原鍋留余油燒熱，放入蔥白稍煸后，加雞湯、醬油、味精、雁肉絲，
煸炒幾下，用濕淀粉勾芡，淋入麻油，撤上胡椒粉，起鍋盛盤即成。
按：雁肉具有壯筋骨、祛風(fēng)的功效。雞蛋清具有潤(rùn)肺利咽、清熱解毒的
功效。二者組成此菜，具有壯筋骨、滋陰的功效。適用體弱、手腳酸軟、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等病癥患者食用。
山藥玉竹雁肉湯
一、原料：
1.主料：雁1 只，淮山藥30 克，玉竹30 克。
2.調(diào)料：料酒、胡椒粉、精鹽、蔥段、姜片、雞潔湯、雞油、豬油。
二、制法：
1.將雁去毛、內(nèi)臟，斬去腳爪、洗凈，放入沸水鍋中氽一會(huì)，撈出后斬
塊，燒熱鍋放入豬油、蔥、姜煸香，放入雁肉塊煸炒，撈出洗凈。
2.淮山藥，玉竹分別洗凈。
3.鍋中放雁肉塊、蔥、姜、料酒、胡椒粉、鹽、淮山藥、玉竹，注入雞
湯，燒煮至肉熟，揀出蔥、姜、山藥、玉竹，淋上雞油即成。
按：此湯菜中，山藥健脾除溫、補(bǔ)氣益肺、益精固澀。玉竹含鈴蘭甙、
鈴蘭苦甙、山親酚甙、槲皮醇甙、胡蘿卜素、粘液質(zhì)等成分，具養(yǎng)陰潤(rùn)燥、
除煩止渴的功效。雁肉具祛風(fēng)、壯筋骨的功效。二者相合成湯菜具有健脾益
肺、潤(rùn)燥除煩、怯風(fēng)壯筋骨的功效。適用于痹虛、食欲不振、泄瀉、久痢、
消渴、拘攣、偏枯等病患者食用。健康人食之，能防病抗病，健康強(qiáng)壯。
雁肉湯
一、原料：
1.主料：雁1 只，瘦豬肉200 克，木耳15 克。
2.調(diào)料：料酒、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、雞湯、雞油、豬油。
二、制法：
1.將雁去毛，去內(nèi)臟，斬去腳爪，洗凈。放入沸水鍋中焯一會(huì)，撈出后
斬塊，燒熱鍋放入豬油、蔥、姜煸香，放入雁肉塊煸炒，撈出洗凈。豬肉洗
凈，放沸水鍋中焯一下，撈出切片。發(fā)好木耳去雜洗凈撕片。
2.鍋中放雁肉、豬肉、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉，注入雞湯，燒煮至
肉熟爛，揀去蔥、姜，放入木耳燒沸，淋上雞油即可裝入湯盆。
按：雁肉性味甘平。具有祛風(fēng)、壯筋骨的功效?！侗静萸笳妗份d“治拘
攣、偏枯”?！度杖A子本草》載“助氣，壯筋骨”。豬肉補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)腑
臟。木耳益氣不饑。三物組成此菜具有壯筋骨、益氣強(qiáng)身的功效。適用于風(fēng)
痹、手腳酸軟、關(guān)節(jié)炎等病癥患者食用。常人食之，強(qiáng)筋壯骨，潤(rùn)膚健美。

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