平時,很多人都喜歡一些口感好,營養(yǎng)又豐富的東西,比如醪糟鯽魚。它味道很甜,對身體很好,經常吃,會讓人的體質更好,免疫力更好,更少生病。對腸胃也很好,很容易消化,不管是老人還是小孩都可以吃。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看。
醪糟鯽魚怎么做
做之前,要準備好材料,適量的鯽魚、胡蘿卜、醪糟,調料老抽、淀粉、蔥、蒜等。然后將所有材料洗干凈,去掉魚的鱗片、腮,把內臟取出來,瀝干水分。然后放油進鍋里,八成熱的時候,把魚放進去炸,當它兩面都變金黃色的時候,把它撈出來,放在一邊備用。
再把一些調料剁碎,放進去,翻炒均勻,有香味出來時,加點水。把已經炸好的魚放進去,再加點鹽、白糖、老抽,蓋上蓋子,大火煮開后轉小火,煮5分鐘。在煮時,要經常翻動一下,受熱會更均勻,更容易熟。然后加點胡蘿卜,繼續(xù)煮5分鐘。當湯汁變濃稠后,加點水淀粉進去,熟了后,就可以盛出來了,非常美味,很下飯。在做的時候,要注意,一定要用小火慢慢燉,口感會更好,否則會很容易燒焦,也會流失很多營養(yǎng)成分。
還有另外一種做法,也很好吃。首先,準備好材料,適量的鯽魚,輔料老抽、胡椒粉、蔥、姜、蒜等。將魚洗干凈,把鱗片和腮都去掉,再把酒糟放在一個干凈的碗里。然后放油進鍋里,八成熱時,把魚放進去,當它兩面都變金黃色,熟了后,放入酒糟,再加點其它調料,酒、老抽,大火煮開后轉中火,煮15分鐘,熟了后,加點鹽、胡椒粉、蔥花,攪拌均勻,就可以盛出來吃了。做完后,把它放涼后,放在冰箱里凍一下,口感會更好。
鯽魚怎么做好吃
做法有很多,比如清蒸等,都很美味,很下飯。它很滋補,對身體很好,經常吃,可以給人補充很多能量,讓人的抵抗力更好,紅燒鯽魚是很好吃的一種做法,做之前,要準備好材料,適量的鯽魚,調料蔥、姜、蒜、料酒、豆瓣醬等。
做之前,最好買那些大小適中的魚,不要太大也不要太小,會影響它的口感,沒那么好吃。然后將魚洗干凈,在它的表面劃些花刀,放點料酒、鹽去腌一下,大概15分鐘。如果想去掉它的腥味,可以把一些生姜放進它的肚子里。然后放油進鍋里,最好是花生油,6成熱的時候,把魚放進去。在炸的時候,要經常翻動它,這樣就不會那么容易燒焦了。當它兩面都變成金黃色的時候,撈出來,放在一邊備用。
然后倒掉一些油,把其它調料,辣椒醬、豆瓣醬放進鍋里,翻炒均勻。有香味出來時,變成紅色時,再加些料酒、白糖進去,攪拌均勻,大火煮開后,把剛炸過的鯽魚放進去煮,大概出5分鐘,當湯汁變得比之前少,剩一半的時候,加點水淀粉進去,撒些蔥花,攪拌均勻,煮一分鐘,就可以盛出來吃了,很美味。
鯽魚的營養(yǎng)價值
它對身體很好,有很多好處,味道很甜。是一種平性的東西,經常吃,消腫效果很好。對孕婦也很好,可以讓胎兒發(fā)育得更好。生完孩子后吃,能讓身體更快恢復。對脾胃也很好,特別適合一些胃口差,食欲不好,經常拉肚子的人吃,可以很好緩解這種癥狀。一些貧血、身體瘦弱的人,也很適合吃。
它里面有很多蛋白質,很容易消化,經常吃,可以讓人的抵抗力更好。還能預防很多疾病,比如高血壓。雖然它的營養(yǎng)豐富,但熱量卻很少,里面有很多礦物質,對心血管很好,可以預防很多這方面的疾病,還能讓人衰老的速度更慢。
鯽魚怎么挑選
如果想營養(yǎng)更豐富,口感更好,最好買一些蘆花鯽魚,相對其它品種,它的味道更好,肉質也更爽滑。一般,它的背部很黑,有很多斑點。經常躲在蘆葦中生長,生長速度上很快。還可以買一些白色的鯽魚,價格很實惠,很常見。它的表面是銀白色的,頭很大,也生長得很快,繁殖能力很強,還很少生病,很健康,對身體很好。
上面就是關于鯽魚的一些知識和做法。平時有空,可以自己在家做來吃,吃起來會更干凈。做法也很多,都不是很難,就算是新手,也很容易就能學會。熱量也很低,就算吃多了,也不容易長胖。
這樣做的鯽魚湯超好喝,奶白奶白的
用料
鯽魚 ? ?2條 ?
荷包蛋 ? ?2個 ?
白蘿卜 ? ?半個 ?
枸杞 ? ?十幾粒 ?
生姜片 ? ?5片 ?
蔥 ? ?2根 ?
料酒 ? ?一勺 ?
白醋 ? ?幾滴 ?
胡椒粉 ? ?少許 ?
這樣做的鯽魚湯超好喝,奶白奶白的的做法
鯽魚殺好,去掉內臟,抽掉魚腥線,一定要把魚腹內的黑膜去除干凈,要不然會腥。清洗干凈用廚房紙擦干水分備用
鯽魚背上兩邊有兩條白筋,這個就是“魚腥線”了。(在離魚頭下一點的地方切一刀,會看到一根白色的很細的線,這就是腥線,再在魚尾巴的稍微往前一點的地方在切一刀,用刀背輕輕拍打魚的身體,然后用手或鑷子就可以輕松的把它抽出來了。
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煎好兩個雞蛋備用
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蘿卜切絲備用
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熱鍋放油,鯽魚煎至兩面金黃(煎魚的時候不要急著翻動,輕輕晃動下鍋,魚可以隨之滑動就可以翻面了)烹入料酒
放入生姜片、蔥結
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荷包蛋
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蘿卜絲
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加入開水、末過食材(水要一次性加足)
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大火煮沸、放入幾滴白醋,持續(xù)大火燉幾分鐘
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放入枸杞再燉一下
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放入鹽,胡椒粉調味。調好味了關火撒上蔥花即可
白的跟牛奶一樣,味道鮮美!
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鯽魚家常做法如下:
1、首先鯽魚,去鱗去肚腹洗干凈,放點鹽和料酒,腌十來分鐘。
2、腌魚的時候準備作料,芹菜小米椒大蔥切粒,老姜大蒜剁細,泡姜泡椒剁細,小蔥切花。
3、腌好的魚用廚房紙巾擦干水份,灑上一層玉米淀粉。
4、起鍋熱油,轉轉鍋,使四周都有油。油溫六成熱時,轉中小火,提起魚,抖掉多余的淀粉順鍋邊放下去煎,不著急翻動,轉動鍋使魚均勻受熱,等一面定型后再翻面煎另一面。依次全部煎好起鍋即可食用。
鯽魚家常做法如下:
1、首先鯽魚,去鱗去肚腹洗干凈,放點鹽和料酒,腌十來分鐘。
2、腌魚的時候準備作料,芹菜小米椒大蔥切粒,老姜大蒜剁細,泡姜泡椒剁細,小蔥切花。
3、腌好的魚用廚房紙巾擦干水份,灑上一層玉米淀粉。
4、起鍋熱油,轉轉鍋,使四周都有油。油溫六成熱時,轉中小火,提起魚,抖掉多余的淀粉順鍋邊放下去煎,不著急翻動,轉動鍋使魚均勻受熱,等一面定型后再翻面煎另一面。依次全部煎好起鍋即可食用。
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