平時,很多人都喜歡吃一些口感好,營養(yǎng)又豐富的東西,比如蓮藕。它的做法有很多,可以煲湯喝,也可以炒來喝。藕盒是一種人氣很高,很受歡迎的一種做法。一些身體燥熱的人吃,可以很好緩解這種癥狀,降火、消暑效果也很好,特別適合在夏天的時候吃,還能預(yù)防長痘痘。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看。
藕盒怎么做不膩
它還有另外一個名字叫藕夾,是一道很經(jīng)典,很有名的美食。它的外表很像餡餅,外面很脆,里面卻很鮮嫩,味道很可口。在做時,如果想口感更好,可以加些胡椒粉或辣椒醬。如果想吃起來口感更好,更脆,最好買一些新鮮的蓮藕,把它的皮、兩頭去掉,用清水洗一下,切成兩半,最好厚一些,大概三毫米左右。再加一些肉沫進去,肉也要買一些新鮮的,最好是五花肉,口感會更好。然后用清水洗一下,放入開水里燙一下,去掉血水。
再切成塊狀,剁成肉沫,加點生抽攪拌均勻。再加點油、雞蛋進去,繼續(xù)攪拌,20分鐘后,放入所有調(diào)料,攪拌均勻,放入蓮藕里。再把雞蛋打入一個干凈的碗里,加點水和淀粉進去,拌成面糊。做的時候,水不要太多水,避免太稀,也不要太濃,會影響它的口感,把蓮藕放在面糊里,裹一層液之后,再撈出來放在一邊備用。然后放油進鍋里,最好是花生油,八成熱的時候,放入蓮藕,當它兩面都變成金黃色的時候,撈出來瀝干油。在做面糊時,一定要加些淀粉進去,吃起來會更脆。
在做時,想吃起來不油膩,瘦肉和肥肉的比例最好是7:3,味道會更好,也不會那么油膩。在做肉餡時,把調(diào)料放進去時,要順時針攪拌,這樣,做出來才會更有嚼勁,更有彈性,也不會那么容易脫落,味道也會更好。加點雞蛋、淀粉進去,味道會更爽滑。在調(diào)面糊時,要注意,淀粉和面粉的步驟要正確,否則會很難吃,也不脆。要先放面粉進去,攪拌均勻,再放入淀粉,這樣就不會那么容易糊了,很脆,吃起來也不會那么油膩。
它的味道很好,營養(yǎng)也很多,大部分人都可以吃,不管是老人還是小孩都可以吃,特別適合一些身體瘦弱,經(jīng)常生病的人吃,可以很好緩解這種癥狀,讓人的體質(zhì)更好。但它是一種涼性的東西,一些懷孕的人,最好不要吃,對胎兒不好。
藕盒是哪里的特色菜
雖然它口感很好,是一道人氣很高,很受歡迎的美食,但很多人卻不知道它是哪里的,其實它是浙江等地方的一道小吃,那邊的人,幾乎每一家人都會做。逢年過節(jié)的時候,都會經(jīng)常做來吃。平時有客人來的時候,也會經(jīng)常做。在很多飯店里都可以看到,價格很實惠。
速凍藕盒怎么做
做之前,要準備好材料,適量的豬肉餡,輔料蘿卜、生姜,調(diào)料生抽、料酒、白糖、淀粉等。將所有材料洗干凈,去掉蓮藕的皮,切成塊狀。將豬肉切成塊狀,剁碎,再將調(diào)料剁碎,加點料酒、淀粉、白糖進肉沫里,攪拌均勻,要順時針攪拌。當它表面變得有點粘的時候,放入藕片中。然后放入鍋里蒸,大概20分鐘。熟了后,就可以盛出來吃了。在蒸的時候,要注意,可以把水煮開之后,再放進去,也可以一開始就放。
藕的做法
它的做法有很多,做成糖醋蓮藕,也很好吃,是很受歡迎的一種吃法。做之前,要準備好材料,適量的蓮藕,輔料花生油、白糖、醋等。將蓮藕洗干凈,切成塊狀,最好薄一些。然后放油進鍋里,八成熱的時候,把蓮藕放進去,加點白糖、醋,翻炒均勻。在炒的時候,要不斷翻動它,避免燒焦。當它表面變金黃色,熟了后,加點鹽、蔥花,翻炒均勻,就可以盛出來吃了,很美味,很下飯。在做的時候,最好選那些比較新鮮、嫩的蓮藕,味道才會更好。在炒的時候,特別是加入白糖后,一定要用小火炒,不要用大火,很容易燒焦。
上面就是關(guān)于蓮藕的一些知識和做法。平時有空,可以自己在家做來吃,沒有添加劑、味精,吃起來會更健康,對身體很好。做法也不是很難,就算是新手,也很容易就能學(xué)會。它的熱量很低,脂肪很少,特別適合一些肥胖或想要減肥的人吃。
一、炸藕合
1、先把蓮藕切成藕盒夾:先切成寬點的藕片,中間切一刀不切斷。
2、做肉餡:選上好的五花肉,切碎加蔥、姜、鹽、雞蛋、料酒、雞精攪拌均勻。調(diào)面糊:面粉或者淀粉加鹽加雞精調(diào)成糊狀,要足夠粘稠才能達到效果。
3、把肉餡放入蓮藕夾中間,倒入面糊涂拌均勻,下熱油鍋炸熟,出鍋裝盤,好看又好吃的耦盒就做好了。
二、再學(xué)一種蒸藕盒子
【材料】:蓮藕 4節(jié)、瘦肉 300克、胡蘿卜 半根、蔥姜 適量、蠔油 2湯匙、鹽 半茶匙、糖 半茶匙、淀粉 1茶匙、老抽 半湯匙。
【做法】:1、把胡蘿卜去皮后擦碎,生姜磨成蓉,把瘦肉剁碎,倒入裝有胡蘿卜的大碗里;
2、放入蠔油、鹽和糖,順時針把所有材料攪拌均勻,然后放置20分鐘腌制入味;
3、蓮藕切成厚薄相等的藕片,切好后用水沖洗一遍然后瀝干水,拿起一片蓮藕,放入適量的肉餡,然后用另外一片藕夾著輕輕的按壓一下;
4、全部處理好后放入蒸鍋里,蒸20分鐘。
5、蒸蓮藕的時候,用1茶匙淀粉和半碗水,半湯匙老抽調(diào)勻,倒入鍋內(nèi)煮成濃稠的芡汁。
6、最后把芡汁淋在蒸好的藕片上即可。
【小提示】:
1、蓮藕是秋冬常見食品,常吃可以滋陰、清熱、祛火,還能增進食欲、開胃健中、促進消化。
2、調(diào)肉餡的時候要攪打起筋是為了肉餡更有筋道,吃起來更鮮嫩帶汁。
3、里面的肉餡可以根據(jù)自己喜歡的食材進行替換。
炸藕盒的做法:
最先:
1.提前準備食物(連藕2節(jié)、肉沫130g、平菇5朵、鮮蝦40g、姜片10g、生雞蛋1個、蔥20g、小麥面粉、食用鹽、小麥面粉、番茄沙司、植物油、糖、香辣、花雕酒)
2.平菇、鮮蝦、蔥和姜片切割成末
3.平菇、鮮蝦、蔥和姜片末都放進盛滿肉沫的碗里,放進1湯勺花雕酒、1/2湯匙食用鹽、1/4湯匙糖,1/2湯勺植物油和1個雞蛋的蛋清
4.把餃子餡用筷子朝一個方位持續(xù)拌和直至上力
5.碗里放進120克上下的小麥面粉和1個蛋黃,漸漸地加冷水并攪拌,直至面漿有點兒稠但用筷子挑起來能當然落下來
6.連藕削皮,切割成0.5cm上下的片,但第一刀不必切究竟(離底端大概1cm-1.5cm),第二刀切究竟,產(chǎn)生一個連著的藕夾
7.在藕夾的內(nèi)外測勻稱沾到干小麥面粉后
8.用筷子往藕夾內(nèi)部塞餃子餡
9.塞好后用力輕輕地卡緊藕夾,摘掉超過的餃子餡。等藕夾都塞好餃子餡后放盤里預(yù)留
10.把藕夾先在面漿里滾一下
11.小奶鍋中熱1/3-1/2容積的油,等油七八成熱時再放進鍋中中炸
12.用文火炸5分鐘上下,再用火災(zāi)炸2分鐘,等藕夾金黃色后就能起鍋瀝油了。
由于每一個人對自身口感規(guī)定不一樣,下邊我本人簡易介紹一下在其中的實際操作要點,自然大伙兒能夠 依據(jù)自身的喜好來作出自身更合適的口感喲,期待大伙兒多多的學(xué)習(xí)培訓(xùn)。
日常生活小貼士:
1.切連藕的情況下一定要留意不必過薄或是太厚,一般切5mm上下較為適合
2.面漿不必調(diào)得太稀,要不然就不好看了,注重的是美味可口嘛。
3.配備餃子餡能夠 依據(jù)自身或親人的愛好去調(diào)配。
4.炸的油柔和時間必須控制好,期內(nèi)多觀查藕盒的色調(diào)轉(zhuǎn)變。
5.還可以在炸好的藕盒上撒點香辣,或是蘸食香辣或番茄沙司。
2.6.藕夾在塞餃子餡前要干小麥面粉拍一下,能使餃子餡在炸的情況下不掉下來,也可以更強的裹上面漿。
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