香蕉,以前也稱甘蕉,味道甘甜,富含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、礦物質(zhì)、胡蘿卜素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有清熱止渴、潤(rùn)燥,解除抑郁的作用,主治溫?zé)岵 ⒖跓┛?、抑郁癥、痔瘡出血等病癥。
蔬果小檔案
別名:弓蕉、香牙蕉、甘蕉
科別:芭蕉科
花果期:春季
營(yíng)養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、維生素等。
性味歸經(jīng):性寒、味甘,入脾、胃、大腸經(jīng)。
香蕉的保健功效
預(yù)防高血壓:香蕉含有鉀,可以促進(jìn)鈉離子排出,從而起到降血壓的功效。
增加免疫力:香蕉含有一種蛋白質(zhì),可以增強(qiáng)人體的免疫力。
預(yù)防便秘:香蕉含有豐富的纖維,可以刺激腸胃蠕動(dòng)、預(yù)防便秘。
解除抑郁:香蕉含有一種物質(zhì)能夠幫助人腦產(chǎn)生5-羥色胺,使人心情變得愉快,活潑開朗?;家钟舭Y的患者、平時(shí)可以多吃香蕉來減少情緒低落。
香蕉要如何挑選
挑選香蕉時(shí),應(yīng)找那些果形大而均勻、端正,整把香蕉無缺損、脫落,色澤鮮亮的。同時(shí),新鮮的香蕉應(yīng)該果面光滑,無病斑、無創(chuàng)傷,果皮易剝離,果肉稍硬,捏上去不發(fā)軟,口感香甜、不澀、無怪味。
如何吃最有營(yíng)養(yǎng)
香蕉做成果醬或直接吃,不僅有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收,還有促消化的作用。
適宜人群:一般人均可食用,特別適宜大便干結(jié)、痔瘡、肺結(jié)核等患者以及肥胖者食用。
不宜人群:慢性腸炎、虛寒腹瀉、急慢性腎炎和腎功能不全患者不宜食用。
適宜搭配:適宜與粳米同食,有潤(rùn)肺滑腸和通便的功效。
不宜搭配:不宜與酸牛奶同食、對(duì)胃腸不利;不宜和紅薯、土豆同食。
食前建議
香蕉不宜空腹吃,因?yàn)榭崭钩韵憬?,容易使人體中的鎂含量驟然升高,從而破壞血液中的鎂鈣平衡,對(duì)心血管功能具有一定的抑制作用。
香蕉如果受擠壓或損傷變黑,容易滋生細(xì)菌,不宜食用。
怎樣儲(chǔ)藏最保鮮
香蕉儲(chǔ)藏在陰涼通風(fēng)的地方即可,適宜溫度為12~13℃;也可以將香蕉皮剝下來,用保鮮膜把果肉包好,放進(jìn)冰箱冷凍保存。
美食鏈接
拔絲香蕉
材料:香焦600克,玉米而60克,面粉12克,雞蛋清60克,植物油白糖各適量。
做法:
(1)將香蕉剝?nèi)テ?,切成滾刀塊,放在面粉上滾蘸一層;把雞蛋清倒入玉米面中,攪和成糊。
(2)植物油倒入炒勺內(nèi),在旺火上燒七八成熱,把裹好面粉的香蕉再裹上一層蛋清糊,一個(gè)一個(gè)地放入油中浸炸。炸到淺黃色后,撈出控干凈油。
(3)炒勺留點(diǎn)底油,放入白糖炒到金黃色,大泡變小泡,最后顏色加深,可以拔絲時(shí),倒入香蕉塊,快速顛翻均勻,盛入預(yù)先擦好一層油的盤中,碼擺整齊即可。
功效:滋潤(rùn)皮膚,除煩。
烤香蕉
材料:香蕉2根,蜂蜜、食用油、面包糠各適量。
做法:
(1)香蕉洗凈去皮,保留一半完整的皮。
(2)煎鍋中放少許油,將香蕉煎至兩側(cè)金黃。
(3)把煎好的香蕉放入烤箱,以200℃烤10分鐘,撒上面包糠即可。
功效:清熱潤(rùn)肺,止煩渴。
你好,抑郁性患者在平常多吃一些使人快樂水果,如香蕉、葡萄柚、櫻桃。就像香蕉有一種能夠令人興奮和進(jìn)步心情肉體的物質(zhì)十分有利于人體大腦,有助于神經(jīng)細(xì)胞的傳送,進(jìn)步大腦神經(jīng)系統(tǒng)。而葡萄中的葡萄柚能夠加強(qiáng)身體抵御力,同時(shí)又有減緩壓力的作用。而櫻桃中產(chǎn)生的花青素可以協(xié)助人們放松心情、制造快樂,對(duì)付抑郁癥。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值香蕉屬高熱量水果,據(jù)分析每100克果肉的發(fā)熱量達(dá)91大卡。在一些熱帶地區(qū)香蕉還作為主要糧食。香蕉果肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高,每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白質(zhì)1.2克、脂肪0.6克;此外,還含多種微量元素和維生素。其中維生素A能促進(jìn)生長(zhǎng),增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力,是維持正常的生殖力和視力所必需;硫胺素能抗腳氣病,促進(jìn)食欲、助消化,保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng);核黃素能促進(jìn)人體正常生長(zhǎng)和發(fā)育。 香蕉除了能平穩(wěn)血清素和褪黑素外,它還含有可具有讓肌肉松弛效果的鎂元素,經(jīng)常工作壓力比較大的朋友可以多食用。香蕉果肉香甜軟滑,是人們喜愛的水果之一。歐洲人因?yàn)樗芙獬龖n郁而稱它為“快樂水果”,而且香蕉還是女士們鐘愛的減肥佳果。香蕉又被稱為“智慧之果”,傳說是因?yàn)榉鹱驷屽饶材岢粤讼憬抖@得智慧。香蕉含有稱為“智慧之鹽”的磷,又有豐富的蛋白質(zhì)、糖、鉀、維生素A和C,同時(shí)纖維也多,堪稱相當(dāng)好的營(yíng)養(yǎng)食品。香蕉果肉每100克含糖15%以上,酸0.2--0.3%,蛋白質(zhì)1.5%,還有豐富的磷53毫克、鈣19毫克、鉀400毫克、維生素C24毫克。香蕉還含有果膠、多種酶類物質(zhì)以及微量元素等。香蕉富含鉀和鎂,鉀能防止血壓上升、及肌肉痙攣,鎂則具有消除疲勞的效果。因此,香蕉是高血壓患者的首選水果。糖尿病患者進(jìn)食香蕉可使尿糖相對(duì)降低,故對(duì)緩解病情也大有益處。香蕉含有的泛酸等成分是人體的“開心激素”,能減輕心理壓力,解除憂郁。睡前吃香蕉,還有鎮(zhèn)靜的作用。荷蘭科學(xué)家研究認(rèn)為:最合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)又能為人臉上增添笑容的水果是香蕉。香蕉含有的維生素A能增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力,維持正常的生殖力和視力所需要;硫胺素能抗腳氣病,促進(jìn)食欲、助消化,保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng);核黃素能促進(jìn)人體正常生長(zhǎng)和發(fā)育。香蕉還有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),潤(rùn)腸通便,潤(rùn)肺止咳、清熱解毒,助消化和滋補(bǔ)的作用。香蕉容易消化、吸收,從小孩到老年人都能安心地食用,并補(bǔ)給均衡的營(yíng)養(yǎng)。香蕉是低卡路里食品,即使是正在減肥的人,也能盡情地食用。[8] 經(jīng)濟(jì)價(jià)值香蕉是熱帶亞熱帶最重要的水果之一。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織生產(chǎn)年鑒資料分析:1960年在香蕉、柑橘、葡萄、蘋果和芒果等5種主要水果總產(chǎn)量10600萬噸中,香大蕉的產(chǎn)量占14.2%(1500萬噸),排第三位,與蘋果占的位置相同;1970年在總產(chǎn)16500萬噸中香蕉占18.8%(3100萬噸),排名第三位而超過蘋果; 1980年在總產(chǎn)的23 100萬噸中,香蕉總產(chǎn)占26.4%(6100萬噸)排名第二位,僅次于葡萄的29.0%(6700萬噸); 1990年香蕉的總產(chǎn)為7100萬噸, 1995年香蕉的產(chǎn)量?jī)H次于柑橘居第二位,總產(chǎn)達(dá)7600萬噸。可見世界香蕉的產(chǎn)量從1960年至1995年均呈直線上升,在世界主要水果總產(chǎn)量中保持著第二至第三位,30多年來香蕉的總產(chǎn)量增長(zhǎng)了4倍多。香蕉是國內(nèi)外市場(chǎng)上經(jīng)濟(jì)效益最顯著的水果產(chǎn)品。香蕉為草本果樹,速生快長(zhǎng)、投產(chǎn)年限短、產(chǎn)量高,可周年供應(yīng),經(jīng)濟(jì)效益特好,深受各香蕉生產(chǎn)國及蕉農(nóng)的重視。目前我國華南地區(qū)栽培香蕉的面積正不斷增加,產(chǎn)量正逐步提高,已成為我國華南地區(qū)各省大宗的栽培果樹。在良好的栽培條件下高產(chǎn)的香蕉每666.7平方米可達(dá)4500千克,香蕉單株最高產(chǎn)量為78千克。在正常的管理下每666.7平方米蕉園可達(dá)2000~3000千克,可獲純利2000元左右,是蕉農(nóng)的重要經(jīng)濟(jì)來源。香蕉鮮果除以國內(nèi)銷售為主并獲得好的經(jīng)濟(jì)效益外,各香蕉生產(chǎn)國均把香蕉的鮮果作為創(chuàng)匯商品。1990年全世界香蕉出口貿(mào)易的總量為945萬噸,其中以厄瓜多爾(221萬噸)、哥斯達(dá)黎加(144萬噸)、哥倫比亞(115萬噸)、洪都拉斯(84萬噸)、巴拿馬(75萬噸)等國的出口量為較多,菲律賓香蕉出口量占的比重較大,約占該國出口值的2.3%,在農(nóng)產(chǎn)品出口中占居首位??梢?,香蕉在經(jīng)濟(jì)中的價(jià)值是十分顯著的。隨著現(xiàn)代科技的不斷發(fā)展、香蕉產(chǎn)業(yè)將在21世紀(jì)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中發(fā)揮更重要的作用。藥用價(jià)值藥理作用果肉中含去甲腎上腺素、5-羥色胺及二羥基苯乙胺甚多,日本所產(chǎn)者,含5-羥色胺在10~15微克/克據(jù)測(cè)定,烏干達(dá)所產(chǎn)之香蕉中去甲腎上腺素含量為2微克/克,5-羥色胺為16.2微克/克。每日食入5-羥色胺10毫克對(duì)胃腸功能并無障礙,但如食入過多,可能導(dǎo)致胃腸功能障礙。在測(cè)定尿中吲哚或兒茶酚胺時(shí),不應(yīng)吃香蕉。未成熟的香蕉肉對(duì)豚鼠的保泰松誘發(fā)性胃潰瘍,有預(yù)防(同時(shí)服用)或治療(服保泰松后15天再服香蕉肉)作用;對(duì)強(qiáng)制性不動(dòng)所誘發(fā)的大鼠胃潰瘍也有保護(hù)作用,但對(duì)強(qiáng)的松誘發(fā)者則無效。這種保護(hù)作用可能是由于其中所含的5-羥色胺使胃酸降低,以及香蕉肉緩和刺激的原故,它無抗膽堿作用,也無中樞抑制作用。芭蕉樹葉及莖干的液汁(含5-羥色胺,但不含Dopa或去甲腎上腺素)能收縮離體豚鼠回腸及大鼠十二指腸,并升高犬及大鼠的血壓,這些作用可被阿托品及妥拉唑啉所拮抗。干葉、莖之甲醇提取物有抑菌作用;成熟香蕉之果肉甲醇提取物的水溶性部分有抑制真菌、細(xì)菌的作用。抗真菌物質(zhì)可能是Musarin?;瘜W(xué)成分果實(shí)含淀粉0.5%,蛋白質(zhì)1.3%,脂肪0.6%,糖分11%,灰分1%,維生素A、維生素B、維生素C、維生素E等。并含少量5-羥色胺、去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺。葉含少量鞣質(zhì)及纖維素11.55%。功能主治清熱解毒,利尿消腫,安胎。[9] 全草:用于流行性乙型腦炎,白帶,胎動(dòng)不安;外用治癰癤腫毒,丹毒,中耳炎。[9] 香蕉皮或果柄:高血壓。[9] 用法用量鮮品50~200克。外用適量,鮮品搗爛敷或搗汁搽患處。治中耳炎,取莖汁滴耳。摘錄《全國中草藥匯編》食用價(jià)值膳食營(yíng)養(yǎng)香蕉是淀粉質(zhì)豐富的有益水果。味甘性寒,可清熱潤(rùn)腸,促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),但脾虛泄瀉者卻不宜。根據(jù)“熱者寒之”的原理,最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動(dòng)不安者,都可生吃蕉肉。民間驗(yàn)方更有用香蕉燉冰糖,醫(yī)治久咳;用香蕉煮酒,作為食療。近代醫(yī)學(xué)建議,用香蕉可治高血壓,因它含鉀量豐富,可平衡鈉的不良作用,并促進(jìn)細(xì)胞及組織生長(zhǎng)。用香蕉可治療便秘,因它能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。早餐午餐和晚餐分別吃一根香蕉,能夠?yàn)槿梭w提供豐富的鉀,從而使得大腦血凝塊幾率降低約21%。德國研究人員表示,用香蕉可治抑郁和情緒不安,因它能促進(jìn)大腦分泌內(nèi)啡化學(xué)物質(zhì)。它能緩和緊張的情緒,提高工作效率,降低疲勞。適宜人群香蕉延年益壽,老少皆宜,是減肥者的首選。其適宜發(fā)熱、口干煩渴、喉癌、大便干燥難解、痔瘡、肛裂、大便帶血、癌癥病人及放療、化療后食用;適宜上消化道潰瘍、肺結(jié)核、頑固性干咳者食用;適宜飲酒過量而酒酲未解者食用;適宜高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化者食用;同時(shí),對(duì)便秘、消化不良等癥狀,有良好效果;適宜脂肪痢和中毒性消化不良者食用。不適人群 1:體質(zhì)偏虛寒者香蕉性寒體質(zhì)偏虛寒者最好避之則吉,像胃寒、虛寒、腎炎、也不要吃香蕉,以上幾種病人如果吃香蕉也不利于身體的健康。還有點(diǎn)懷孕期腳腫的患者,也最好是不要吃香蕉。 2:空腹的人香蕉是可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)的,如果空腹吃就會(huì)造成腸胃的提前工作,長(zhǎng)期空腹吃香蕉也不利于身體的健康。為什么不能空腹吃香蕉呢,因?yàn)榭崭箷r(shí)腸胃中幾乎沒有可提供消化的食物,在空腹時(shí)吃香蕉就會(huì)加快腸胃的運(yùn)動(dòng),促進(jìn)血液的循環(huán),增強(qiáng)心臟的負(fù)荷,容易導(dǎo)致心肌梗塞。 3:關(guān)節(jié)炎患和糖尿病患者香蕉的含糖量是比較高的,會(huì)使血液循環(huán)減慢,代謝物堆積,如果關(guān)節(jié)炎和糖尿病患者不應(yīng)該吃香蕉,否則會(huì)加重病情。 4:腎炎患者腎炎患者也是不可以吃香蕉的,因?yàn)橄憬吨泻写罅康拟?、鎂元素,腎炎患者的派濾功能比較差,香蕉會(huì)使血液中的鈣鉀鎂比例失調(diào),進(jìn)而促進(jìn)腎病的加重,所以腎病寒者最好是不要吃香蕉。烹飪方法香酥炸香蕉 1.準(zhǔn)備好所有的食材。 2.雞蛋打散,香蕉去皮切小段。 4.中小火炸制金黃。 5.炸好的香蕉放在吸油紙上吸出油份,吃的時(shí)候也可蘸食一些番茄醬。香蕉雞蛋餅 1.準(zhǔn)備好雞蛋、香蕉、和少許糯米粉或者面粉。 2.雞蛋打散,香蕉切片。 3.把2者一起倒入料理機(jī)攪拌3到5秒鐘。 4.底部煎熟后,翻一面,繼續(xù)煎熟即可。香蕉奶昔 1.準(zhǔn)備材料。 2.牛奶倒入料理機(jī)中,香蕉切小塊。 3.攪拌至濃稠沒有固體香蕉塊即可。香蕉蛋糕 1.材料:中筋面粉156克、雞蛋3枚、香蕉3根、白砂糖100克、色拉油125克、大杏仁65克 泡打粉5克、小蘇打1.25克、肉桂粉2克 2.將中筋面粉過篩與泡打粉、小蘇打粉、肉桂粉混合備用。 3.200度預(yù)熱的烤箱,烤20分鐘左右,取出表面涮一層稀釋的蘋果醬即可。(烤焙時(shí)間請(qǐng)按自家烤箱威力適量調(diào)整)。巧克力脆皮酸奶香蕉奶糕 1.準(zhǔn)備好所有材料。 2.小鍋里倒入蛋黃,細(xì)砂糖,牛奶攪拌均勻。 3.放到火上慢慢加熱,不要煮沸,快煮沸的時(shí)候立即離火,放涼。 4.趁巧克力沒有成型,立刻撒上花生碎沾在表面,再放入冰箱冷凍即可。香蕉山藥卷 1.準(zhǔn)備好所需要的原材料。 2.將香蕉去皮切成小塊,和牛奶一起倒進(jìn)攪拌杯里。 3.將山藥條放在香蕉餅的一端。 4.然后卷至另一端,用刀切成兩厘米左右的段即可。香蕉面包 1.準(zhǔn)備好所需要的材料。 2.香蕉搗成泥與除黃油之外的所有材料混合。 3.做好的面包卷排放到刷過油的烤盤里再次發(fā)酵。 4.表面刷全蛋液,撒上白芝麻,放入預(yù)熱好的烤箱中下層,175°上下火烤20分鐘
香蕉被稱為“快樂水果”,香蕉能給人帶來快樂的原因:因?yàn)橄憬吨兴墓劝彼峥梢赞D(zhuǎn)化成5-5羥色胺,這是一種抑制型遞質(zhì),可以促進(jìn)人的情緒越來越平靜,緩解消極抑郁程度,甚至可以減輕疼痛,故香蕉蘋果還有“開心食品類”的美稱,它含有大量的纖維成分,假如你存在嚴(yán)重的便秘困擾,香蕉是你最好的潤(rùn)滑液。
香蕉還含有大量的鈣離子,當(dāng)鈣離子進(jìn)到他們的血漿中,可以促進(jìn)真實(shí)身份代謝較小的鈣離子,從而使血壓降低。假如你被血壓高所困擾,吃香蕉,也許你的心率便會(huì)得到有效的操縱。嘗試一下吃香蕉吧,也許有奇效。也無法吃多了,由于香蕉的糖份是挺高的,吃多可能得糖尿病患者,重量可能飆漲,使你從一個(gè)瘦人變成胖子,從一個(gè)胖小孩變成一個(gè)胖子,而由于香蕉富含鈣離子。
此外夜里9點(diǎn)以后也別吃香蕉,太遲進(jìn)食對(duì)身體也不太好,它帶有反酸等物質(zhì),是人體“高興生長(zhǎng)激素”,可以減輕精神壓力,消除抑郁,讓人快樂開心。睡前吃香蕉,也有鎮(zhèn)定的功效。香蕉“一身全是寶”,它能夠預(yù)防腦中風(fēng)和血壓高,具有降血壓壓、維護(hù)血管的作用。國外科學(xué)家研究確認(rèn):持續(xù)一周一天吃兩根香蕉,可讓血壓降低10%,人如果一天吃5根香蕉,其降血壓實(shí)際效果等同于降血壓藥日食用量造成功效的50%。
香蕉富含維生素D,可以有效維護(hù)保養(yǎng)肌膚毛發(fā)的身心健康,對(duì)手腳肌膚皺裂十分合理,并且還能令皮膚亮潤(rùn)細(xì)嫩。在忙碌生活之中,運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)食品或補(bǔ)充品來補(bǔ)飲食搭配不平衡的人越來越多了,香蕉基本上帶有每一個(gè)維生素和礦物質(zhì),食物纖維的含量豐富多彩,而發(fā)熱量卻非常低。
??香蕉是一種很好吃的熱帶水果,受到很多人的喜歡,歐洲人因它能解除憂郁而稱它為“快樂水果”,而且香蕉還是女孩子們鐘愛的減肥佳果。香蕉又被稱為“智慧之果”,傳說是因?yàn)榉鹱驷屽饶材岢粤讼憬抖@得智慧。香蕉營(yíng)養(yǎng)高、熱量低,含有稱為“智慧之鹽”的磷,又有豐富的蛋白質(zhì)、糖、鉀、維生素A和C,同時(shí)膳食纖維也多,是相當(dāng)好的營(yíng)養(yǎng)食品,吃香蕉對(duì)某些疾病有一定的療效。
高血壓和中風(fēng):香蕉含大量的鉀,但鹽分比較低,而且有抑制血管緊張的作用,是最理想的降壓和預(yù)防中風(fēng)的食物之一。美國科學(xué)家研究證實(shí):連續(xù)一周每天吃兩根香蕉,可使血壓降低10%;發(fā)表在《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》的研究也曾指出,如果平時(shí)多吃點(diǎn)香蕉,中風(fēng)死亡的幾率會(huì)降低40%。
便秘:緩解這一不可為外人所道的痛苦,可能是香蕉最為人所知的效用。付金如解釋說,這是因?yàn)橄憬端氖澄锢w維很多,可以幫助刺激腸蠕動(dòng),特別對(duì)老人來說更是大有裨益。
抑郁癥等心理疾?。合憬端貋碛小翱鞓匪敝Q,荷蘭科學(xué)家研究認(rèn)為:最符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)又能為人臉上增添笑容的水果是香蕉。它所含有的泛酸等成分,是人體的“開心激素”,能減輕心理壓力、排解緊張、提高注意力、解除憂郁,令人快樂開心。而且,睡前吃香蕉,還有鎮(zhèn)靜的作用。
免疫力低下:付金如說,由于含有豐富的維生素,香蕉的抗氧化能力很強(qiáng),這就增強(qiáng)了“香蕉族”自身的免疫力,特別是在容易感冒的冬季,每天吃點(diǎn)香蕉,肯定能為你的身體保駕護(hù)航。
香蕉的美味不用多說,除了好吃,它還有很多保健作用,那些有高血壓、中風(fēng)、便秘的人可多吃一些香蕉,另外有抑郁癥或者免疫力比較低下的也可以食用香蕉,但是有一點(diǎn)需要記住的是不可空腹吃香蕉,空腹吃香蕉對(duì)腸胃不好。
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