豆腐怎么吃(豆腐怎么做好吃)

豆腐怎么吃

豆腐怎么吃

豆腐作為我們平常吃的一種大豆類做成的食品，豆腐中含有很多的優(yōu)質(zhì)蛋白，并且豆腐中的一些氨基酸作為我們身體中的必須氨基酸，而且吃一些豆腐還可以美白皮膚，促進(jìn)我們的大腦，提高我們身體的免疫力，那么豆腐的做法也是非常多，豆腐應(yīng)該如何吃呢?怎么樣吃豆腐更加健康呢?今天就聽小編來跟大家介紹一下。

我們知道生菜也是可以生吃的，并且生菜吃起來也是非常具有營養(yǎng)，并且維生素含量非常高，我們可以做一道生菜涼拌豆腐，首先我們將清洗好的生菜放在盤子的一邊，然后再將豆腐切成一片兒一片兒的，整齊的擺好，然后我們再放在盤子正中間，也可以在周圍放一些小西紅柿，因?yàn)槎垢泻蟹浅６嗟拇蠖沟鞍?，所以說吃一些豆腐也可以起到降低血糖和降低膽固醇，還可以緩解一些心腦血管疾病。

我們也可以做一到大豆清炒豆腐，我們在做青草豆腐的同時(shí)，要放入適量的辣椒油，因?yàn)檫@樣吃起來才會(huì)更加的美味，而且還可以炒出豆腐應(yīng)有的味道，而且大豆中含有一種物質(zhì)叫做異黃酮，這種物質(zhì)還可以幫助乳腺調(diào)節(jié)一些雌性激素的分泌，經(jīng)常吃一些大豆，還可以提高身體的免疫力，然后我們也可以做一道豆腐燉白菜，首先我們將切好的豆腐和清洗好的白菜放入鍋中清燉十分鐘左右，鍋中有豆腐的湯味非常的鮮美，而且對嗓子也非常有好處，所以說在天氣寒冷的時(shí)候選擇清燉豆腐也是非常有營養(yǎng)的，并且還可以起到暖胃的效果。

孕婦可以吃豆腐嗎

我們知道孕婦作為一種特殊的人群，有一些食物是不可以吃的，吃完之后還可能會(huì)對身體有害，所以說他在食物方面還是非常注意的，但是孕婦在懷孕期間有需要補(bǔ)充大量的營養(yǎng)，不僅僅需要為腹中的胎兒提供營養(yǎng)，還要為自身提供營養(yǎng)。那么豆腐作為一種高營養(yǎng)價(jià)值的大豆類食品，孕婦可以吃一些豆腐嗎?孕婦吃豆腐應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)呢?

其實(shí)豆腐作為我國歷史非常悠久的一道食材，而且豆腐的營養(yǎng)價(jià)值非常高，吃完之后不會(huì)對我們的身體有害，還可以為我們身體提供大量的營養(yǎng)物質(zhì)，所以說孕婦是可以適當(dāng)?shù)某砸恍┒垢?，比如說豆腐中就含有一些非常優(yōu)質(zhì)的大豆蛋白，吃完之后可以補(bǔ)充我們身體的蛋白質(zhì)，并且還可以和肉類相媲美，并且豆腐中含有非常豐富的營養(yǎng)元素，比如說一些優(yōu)質(zhì)蛋白還有氨基酸和不飽和脂肪酸，還有一些礦物元素鉀，鈣，鎂等。

并且豆腐中的一些營養(yǎng)物質(zhì)極易被我們身體所吸收，孕婦在懷孕期間，對于豆腐中所含有的一些營養(yǎng)元素消耗非常巨大，所以說吃豆腐還有利于孕婦補(bǔ)充蛋白質(zhì)，提高孕婦的免疫力，但是孕婦在吃豆腐的時(shí)候還是要注意一些事項(xiàng)，因?yàn)槎垢兴械囊恍┰斫擒諘?huì)促進(jìn)人體對碘的排斥，所以說可能會(huì)導(dǎo)致碘缺乏，還有就是吃豆腐，避免過量，我們應(yīng)該適量的吃一些豆腐，如果吃太多的話，可能會(huì)對孕婦的身體健康不好，還有就是豆腐不易和蜂蜜在一起吃，可能會(huì)引發(fā)腹瀉的癥狀。

吃豆腐可以減肥嗎

豆腐在我們平時(shí)生活中是非常常見的一種食物，并且有非常高的營養(yǎng)價(jià)值，而且豆腐作為一種物美價(jià)廉的食品，味道也非常鮮美，它作為大豆類的制品受到很多人們的喜歡，而且豆腐的熱量也非常低，那么吃一些豆腐可以減肥嗎?

其實(shí)吃豆腐是可以減肥的，因?yàn)槎垢臒崃糠浅５停宜牡鞍踪|(zhì)含量非常高，還有一些脂質(zhì)含量也是非常低的，那么豆腐相比較于肉類來說，每克碳水化合物產(chǎn)生蛋白質(zhì)四個(gè)卡路里，每克脂肪產(chǎn)生九個(gè)卡路里，所以說攝入相同質(zhì)量的豆腐和肉類，豆腐的減肥效果是非常好的，并且豆腐中富含非常多的大豆蛋白，大豆蛋白作為大豆中的一種蛋白質(zhì)，是植物來源的完全蛋白質(zhì)，它可以提供我們身體中所需要的一些氨基酸種類，并且這種氨基酸處于一種良好的平衡狀態(tài)，進(jìn)入我們的身體后會(huì)刺激我們的腸胃，產(chǎn)生一種叫做胰酶肽的物質(zhì)，從而減少食量。

并且吃一些豆腐，還可以補(bǔ)充我們身體中所需要的能量，又會(huì)有飽腹感，所以說不會(huì)覺得太餓，從而在無形中減少了進(jìn)食量，只是豆腐促進(jìn)減肥的一個(gè)非常大的優(yōu)勢，在一些其他的肉類蛋白中找不到， 并且豆腐中含有一種物質(zhì)叫做大豆異黃酮，可以與雌性激素的結(jié)構(gòu)非常類似，可以調(diào)節(jié)輔助雌性激素的分泌不足，所以說對于女性來說，吃一些豆腐還可以做良好蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，所以說吃豆腐在減肥期間可以起到非常良好的作用，并且還可以補(bǔ)充我們身體中的蛋白質(zhì)，還有一些礦物元素等。

拉肚子可以吃豆腐嗎

豆腐作為我們平時(shí)生活中非常常見的一種食品，它就是由黃豆經(jīng)過加工而成，所制成的一種食物，并且它是一種富含高營養(yǎng)，而且含有助于人體健康的營養(yǎng)元素，還有易于消化等，并且經(jīng)常吃一些豆腐，對我們的身體健康也是非常有幫助的，而且現(xiàn)實(shí)生活中很多人都喜歡吃豆腐，但是如果拉肚子之后還可以吃豆腐嗎?

拉肚子也要分為多種情況，如果我們在日常生活中吃到一些不干凈的食物，所導(dǎo)致的拉肚子，這種情況是可以吃豆腐的，而且有助于身體的恢復(fù)，但是如果我們在生活中吃了一些涼性食物所導(dǎo)致的拉肚子，那么就不宜在吃豆腐了，因?yàn)槎垢鳛橐环N涼性的食物，可能會(huì)是我們的脾胃更加的虛寒，是體質(zhì)更加的虛弱，還可能會(huì)是拉肚子，這種病癥更加的嚴(yán)重，并且豆腐的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，還有一些礦物質(zhì)和微量元素等，還有一些糖類，植物油和豐富的蛋白質(zhì)，它的消化吸收率是非常高的，而且拉肚子作為腸胃功能紊亂的表現(xiàn)，并且可能還會(huì)伴隨細(xì)菌的感染，受涼等，所以說在拉肚子期間最好不要吃豆腐。

其實(shí)我們拉肚子之后最好可以吃一些流食，比如說米湯或者米飯等，如果我們拉肚子之后，有些食物是不可以吃的，比如說粗糧，還有老玉米等，還有就是對于一些高纖維的蔬菜，比如說芹菜，韭菜等都是不宜吃的，吃多了反而可能會(huì)加重病情，還有就是對于蔥頭容易引發(fā)脹氣的現(xiàn)象也要少吃，我們在拉肚子期間一定要注意飲食的選擇與調(diào)理。

寶寶多大可以吃豆腐

寶寶的消化系統(tǒng)還沒有構(gòu)建完全，所以說一些食物是不可以吃的，那么豆腐作為一種營養(yǎng)價(jià)值的食品，還可以成為輔食作為寶寶的食品，寶寶在吃東西的時(shí)候，一定要考慮寶寶的生理特點(diǎn)，不可以隨便亂吃東西，那么豆腐作為一種營養(yǎng)價(jià)值高，并且又軟又嫩的食物來說，寶寶多大可以吃豆腐呢?

其實(shí)寶寶從出生下來到八個(gè)月，就可以適當(dāng)?shù)某砸恍┒垢?，因?yàn)榘藗€(gè)月之后的寶寶已經(jīng)長出了幾顆牙齒，而且豆腐非常的鮮美又嫩又滑，所以說寶寶都是適合吃的，并且豆腐作為一種由大豆所制成的食品，含有一種大豆的營養(yǎng)激素，它其中所含有的營養(yǎng)成份非常高的，并且對寶寶的身體健康和身體發(fā)育都有一定的好處，所以說寶寶在八個(gè)月之后就可以適當(dāng)?shù)某砸恍┒垢?/p>

并且寶寶適當(dāng)?shù)某砸恍┒垢?，對身體健康非常有幫助，比如說豆腐中含有植物蛋白，而且鈣元素的含量也非常高，蛋白質(zhì)和鈣元素對寶寶的生長發(fā)育是非常重要的，可以說，作為寶寶身體營養(yǎng)健康非常重要的物質(zhì)，比如說豆腐中含有非常多的礦物質(zhì)和維生素，所以說對寶寶新陳代謝還可以起到促進(jìn)作用，可以推薦寶寶的血液循環(huán)，并且豆腐中含有一種物質(zhì)叫做煙酸，煙酸，這種物質(zhì)對寶寶神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，尤其是大腦的發(fā)育有著非常重要的作用，而且還可以提高神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，并且豆腐中含有的核黃素也可以起到預(yù)防口腔潰瘍的效果。

豆腐怎么做好吃

豆腐是非常美味的一種豆制品，吃起來的味道非常好，口感也是不錯(cuò)的，對很多人來說都是愛好吃豆腐的，但是要說具體豆腐怎么吃比較好，這是大家不清楚的，那么具體豆腐應(yīng)該怎么烹飪，這是大家吃豆腐的時(shí)候比較關(guān)注的，大家一起跟著來看看吧。

豆腐怎么做好吃

豆腐的吃法是比較多的，香蔥煎豆腐是其中不錯(cuò)的一個(gè)選擇，需要我們準(zhǔn)備好鹵水豆腐400克，山雞蛋2枚，香蔥20克切末，蔥姜片各5克，淀粉適量，鹽8克，雞粉5克，胡椒粉適量，花生油30克。首先我們要把鹵水豆腐切成厚片，然后把雞蛋打入碗中，用筷子打散，同時(shí)香蔥也需要切成末。把蔥姜片一起放在碗中，加入調(diào)味料和50克水調(diào)勻。然后我們把切好的豆腐片放到料水中，浸泡上二十分鐘，等到入味之后就可以瀝干水分，然后我們把豆腐片放在淀粉中，全身都需要蘸勻淀粉，再在其中放入蛋液，沾勻蛋液之后就可以放入其中，燒熱折合后加入放有花生油鍋中，然后中火均勻的加熱，等到一面煎制金黃色的時(shí)候，就可以把沒煎的另一面，把香蔥末均勻的撒在蛋液上，這時(shí)候就可以用煎制撒有蔥花的一面，等到都煎制成金黃色后之后就可以出鍋吃了。

芹菜炒豆腐同樣是不錯(cuò)的豆腐吃法，需要我們準(zhǔn)備好芹菜100g，豆腐300克，還需要蒜末5克、鹽少許、香油少許、水淀粉適量、高湯適量。我們把豆腐切成小方丁，然后把芹菜切成小段。之后在鍋中倒油，炒香蒜末之后再倒入豆腐丁，滑散，最后在其中倒入高湯，煮上5分鐘，之后在其中放入已經(jīng)切好的芹菜小段，然后用小火煨煮上10-15分鐘，最后在其中加點(diǎn)鹽調(diào)味，然后用水淀粉勾成薄芡，淋上香油就可以吃了，鹽放上少許就可以了。

嫩豆腐的做法

涼拌嫩豆腐可以說是嫩豆腐最佳的吃法，需要嫩豆腐適量，還需要花生，香菜，蔥，鹽，生抽，醋，香油，辣椒油適量。我們把嫩豆腐切成方塊之后，就可以放到加鹽的熱水中，焯燙一下，然后就可以撈出，瀝干之后裝盤備用，花生放在鍋中炒熟、晾涼之后就可以去皮碾碎，我們把香菜切成段，蔥白也需要切碎，在小碗中放入生抽，醋，香油，辣椒油，鹽以及糖拌勻成汁，把調(diào)味汁淋在豆腐上之后，再撒些花生碎，香菜以及蔥碎，吃的時(shí)候拌勻就可以了。

豆腐怎么做湯

豆腐制作成湯品服用是不錯(cuò)的選擇，其中海帶豆腐湯是很不錯(cuò)的，需要準(zhǔn)備好豆腐，海帶，蘑菇以及姜。把豆腐中的水分?jǐn)D出，海帶洗凈切成塊兒，蘑菇洗凈之后撕成小片。在鍋中油燒熱之后就可以放入豆腐，略煎一會(huì)。等到豆腐表面有些發(fā)黃的時(shí)候就可以倒入水、海帶以及姜片。煮到水開的時(shí)候轉(zhuǎn)成小火，煮上30分鐘。煮到一半的時(shí)候就可以把蘑菇倒入其中一起煮。出鍋的時(shí)候撒鹽就可以吃了。

豆腐怎么做減肥

吃豆腐是可以幫助減肥的，不過一定要合理的進(jìn)行搭配，最好是把豆腐作為主食吃比較好。我們完全可以把豆腐取代白飯作為主食吃，然后再和其他的配菜一起吃，這樣是可以讓我們身體平衡，攝取各種必備營養(yǎng)物質(zhì)。而且豆腐中的含硫氨基酸是比較少的，所以烹調(diào)的時(shí)候最好可以搭配魚、雞蛋、海帶、排骨等類型的食物，可以幫助提高對蛋白質(zhì)的利用率。

豆腐怎么做給寶寶吃

奶汁豆腐是最適合寶寶的豆腐吃法，需要準(zhǔn)備好半塊豆腐、半杯牛奶、適量胡蘿卜、油菜葉、花生油，還需要鮮湯。我們把胡蘿卜和油菜葉洗凈，切成丁和片之后用開水燙一下備用。在鍋中加入適量的水燒開，然后把豆腐放進(jìn)去，燙熟透就可以撈出來放涼，切成丁。然后把鍋加熱，在其中放入油，加熱油之后就可以把豆腐丁放上去，然后煎成黃色，再加入牛奶和鮮湯，煮沸之后就可以轉(zhuǎn)成小火，加蓋繼續(xù)慢煮。奶香飄出的時(shí)候及時(shí)轉(zhuǎn)成大火，加入蘿卜丁和油菜片葉，炒勻就可以吃了。

吃豆腐是很不錯(cuò)的選擇，因?yàn)槎垢云饋砦兜篮?，而且對我們健康也有幫助，所以很多人都對豆腐?huì)比較愛吃，上面介紹了豆腐的具體吃法，我們可以根據(jù)自己的口味來選擇最適合自己的豆腐吃法，讓豆腐味道好的同時(shí)還可以幫助吸收豆腐營養(yǎng)物質(zhì)。

怎么做豆腐好吃又簡單 家常豆腐的做法

豆腐是很常見的一種食物，很多人都喜歡吃豆腐，豆腐的做法有很多種，鹵、炒、悶、煮、燒都可以，常吃豆腐對身體也健康有益，好吃又簡單。
怎么做豆腐好吃又簡單
一、溜豆腐

食材：豆腐一塊半、豌豆、胡蘿卜丁少許。

輔料：姜絲、味全高鮮、花椒水、醬油、白糖各少許。

做法：

1、把豆腐切成小方丁用開水燙一下;

2、鍋內(nèi)放油、姜絲、嗆一下鍋，放味全高鮮、花椒水，醬油，白糖。加少量的水

3、燒開以后，用淀粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。
二、番茄豆腐

食材：豆腐2塊、番茄1個(gè)。

調(diào)料：亨氏番茄醬1大勺、醬油少許、味全高鮮少許、鹽適量、細(xì)砂糖1小勺、香油數(shù)滴。

做法：

1、準(zhǔn)備所需材料。

2、將豆腐切成小塊，番功切成與豆腐大小相同的塊。

3、鍋內(nèi)放清水燒沸，加入1小勺鹽，再加入豆腐，待煮沸時(shí)撈起。

4、鍋內(nèi)放油燒熱，然后倒入2/3的番茄塊。將番茄塊炒軟。

5、倒入豆腐塊，小心翻炒。

6、然后加入溫水，溫水沒過豆腐即可，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮。

7、燉至湯汁收濃，再放入剩余的番茄塊和番茄醬。

8、再加入鹽、加入醬油、白糖、味全高鮮炒勻。

9、最后滴上香油即可出鍋。
三、干煎辣豆腐

食材：北豆腐1盒、鮮香菇4朵、胡蘿卜1根、尖椒1根。

調(diào)料：橄欖油4湯匙(60ml)、豆豉辣醬2湯匙(30克)

做法：

1、將北豆腐切成2cm大小見方的塊兒，胡蘿卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角塊。香菇洗凈后切成小塊。

2、鍋中倒入橄欖油，大火加熱待油7成熱時(shí)，放入豆腐塊，改成中小火煎炸成幾面金黃色撈出。

3、加熱鍋中的底油，待7成熱時(shí)放入胡蘿卜片，香菇塊充分炒透后，放入豆腐塊和豆豉辣醬，不要加水用中小火繼續(xù)煸炒1分鐘左右。

4、最后，加入尖椒塊翻炒30秒鐘后即可出鍋。如果咸度不夠，可以適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)點(diǎn)鹽。
四、家常五彩豆腐

食材：韌豆腐、甜玉米、甜豌豆、干香菇、胡蘿卜、油、鹽、生抽、淀粉、香油。

做法：

1、干香菇用冷水泡發(fā);胡蘿卜去皮切丁;甜玉米和甜豌豆解凍;韌豆腐切成小塊。

2、炒鍋燒熱放油，先加入胡蘿卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均勻。然后注入開水，放入豆腐塊，水量以沒過豆腐為宜，加入適量生抽、鹽調(diào)味。

3、蓋上鍋蓋，燉煮10分鐘，最后用水淀粉勾芡，淋幾滴香油即可出鍋。
五、紅油麻香豆腐

食材：內(nèi)酯豆腐1盒、生抽1湯勺、紅油6湯勺、芝麻少許、白糖適量、米醋少許、芝麻花生醬1小勺、鹽巴少許、花生米少許、榨菜末少許。

做法：

1、內(nèi)酯豆腐倒扣，用剪子建一個(gè)小口讓空氣進(jìn)入將其完整在盤子內(nèi)。

2、將花生芝麻醬加翻入調(diào)味碗中，加入少許水化開，加入紅油，素蠔油，生抽、米醋鹽巴等調(diào)味品，調(diào)出調(diào)味汁備用。

3、將榨菜末鋪到豆腐上，淋上調(diào)味汁即可。
六、可樂豆腐

食材：豆腐、可樂、姜、小紅椒、生抽、鹽、花椒面。

做法：

1、豆腐切成2cm左右的方塊。

2、姜切末，紅椒切小段。

3、豆腐上撒上花椒面、鹽腌漬一會(huì)。

4、鍋燒熱，鍋內(nèi)放入少許油將豆腐塊煎炸成每面都金黃色。

5、撈出豆腐留少許油，煸香姜末然后將煎好的豆腐塊放入加入可樂，生抽、中火燒透。

6、開鍋放入紅椒圈，放鹽進(jìn)行調(diào)味，鹽不宜放太多，因?yàn)閯偛烹缰贫垢臅r(shí)候已放過一次鹽，小火收汁即可。
七、姜汁鐵板豆腐

食材：南豆腐350克、胡蘿卜50克、西蘭花100克、姜蓉1大匙、玉米淀粉20克。

調(diào)料：生抽2大匙、砂糖2小匙、素蠔油1/2大匙、料酒1大匙、高湯1/3杯。玉米淀粉2小匙、清水3大匙。

做法：

1、南豆腐片成厚片，粘上玉米淀粉。

2、平底鍋熱油，每粘好一塊，放一塊下鍋內(nèi)小火煎。

3、直至煎至兩面金黃色，盛出備用。

4、鍋內(nèi)剩下的油，放入姜蓉爆香。

5、放入煎好的豆腐塊。

6、倒入生抽2大匙，砂糖2茶匙，素蠔油1/2大匙，料酒1大匙，高湯1/3杯。

7、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮煮制，不需加鍋蓋。

8、另起一鍋燒開水，放入胡蘿卜燙熟。

9、再放入西蘭花燙至半熟。

10、待平底鍋內(nèi)的豆腐湯汁煮至濃稠。

11、加入燙過的西蘭花及胡蘿卜即可出鍋。
八、菇鮮豆腐

食材：豆腐1塊、香菇3朵、胡蘿卜1/4根、鹽少許、素蠔油適量、素高湯適量、水淀粉適量、西班牙橄欖油1湯匙(15ml)。

做法：

1、豆腐切塊，大小依個(gè)人喜好即可，我切的2cm左右的方塊。

2、香菇、胡蘿卜切丁。

3、鍋中倒放少許西班牙橄欖油。

4、油熱后放入香菇、胡蘿卜翻炒2-3分鐘。

5、倒入高湯煮沸，放入豆腐塊。

6、煮約5分鐘，加鹽、素蠔油調(diào)味。

7、最后加水淀粉勾芡即可。
九、菠蘿咕老豆腐

食材：老豆腐1塊、菠蘿半個(gè)、番茄沙司5湯匙(約75g)、水淀粉 2湯匙、姜、鹽1/4茶匙、糖1茶匙。

做法：

1、老豆腐洗凈，菠蘿切去當(dāng)中硬芯，切片用淡鹽水浸泡十分鐘瀝干水分。

2、老豆腐用廚房紙吸干表面水分，切成小塊。菠蘿切小塊。

3、鍋燒熱后放油燒熱，放入姜片小火煸出香味，撈出扔掉。

4、老豆腐塊倒入鍋中，用中小火慢慢煎到表面金黃撈出備用。

5、用鍋中余油，中火煸炒番茄沙司半分鐘。

6、倒入小半碗清水煮開。

7、倒入步驟四煎好的豆腐，加鹽和糖，一起翻炒兩分鐘，讓豆腐入味。

8、倒入菠蘿塊，翻炒一會(huì)兒。

9、最后倒入兩湯匙左右的薄薄的水淀粉，翻炒均勻收至湯汁濃稠包裹在豆腐和菠蘿表面即可。
十、素肉末虎皮豆腐

食材：北豆腐、素肉末、木耳、香菜。

調(diào)味料：豆瓣醬、醬油、醋、白糖、鹽。

做法：

1、將豆腐切片(厚薄半公分)，木耳剁碎，把適量豆瓣醬、少許醬油、醋還有白糖調(diào)入一個(gè)容器中，攪拌均勻備用。

2、將切好的豆腐均勻的裹上生粉。

3、起油鍋，油溫7成熱時(shí)放入裹好生粉的豆腐片，煎至兩面金黃盛出備用。

4、另起油鍋，放入素肉末翻炒，。

5、放入調(diào)好的醬汁炒熟,緊接著放入木耳碎同炒。

6、放入煎好的豆腐片翻炒片刻撒入少許鹽或者不加鹽(豆瓣醬本身有咸味)撒入香菜即可出鍋。
十一、虎皮豆腐

材料：北豆腐300g、青椒1個(gè)、鮮紅辣椒1個(gè)、水淀粉1小匙、姜片5g。

調(diào)味料：花椒粉1/3小匙、醬油1小匙、香醋1/2小匙、白糖1/2小匙、鹽少許、油適量。

做法：

1、豆腐切成1cm厚的長方塊，擦拭表面水分。青椒切成菱形塊，鮮紅辣椒切成粒。

2、將瀝水后的豆腐下入微冒青煙的熱油中。

3、剛開始不用翻動(dòng)。待看到底面的邊緣部分有微微的焦黃色后即可翻面。

4、炸至兩面金黃，撈出來瀝油。

5、炸好的豆腐表面色澤金黃，可以即刻食用，也可以再往下繼續(xù)用來燒菜。

6、另起鍋，燒熱油，爆香姜片。

7、撒少許花椒粉。

8、下入炸好的豆腐塊，迅速地翻炒均勻。

9、加入醬油、香醋和白糖調(diào)味。

10、翻炒數(shù)下后放入青椒塊和紅辣椒粒。

11、隨后撒鹽，用水淀粉勾上薄芡。

12、翻炒幾下，即可關(guān)火出盤。
十二、油麥菜燒豆腐

食材：油麥菜、北豆腐、油、鹽、生抽。

做法：

1、將北豆腐切成1.5厘米見方的小塊，燒開半鍋水，水里加一勺鹽，放入切好的豆腐塊，水再開后滾煮一分鐘，撈起瀝干。這樣處理過的豆腐易熟不易碎。

2、油麥菜洗凈切段。

3、炒鍋燒熱放油，放入油麥菜大火快炒，待菜葉軟塌出湯，加適量鹽炒勻，然后用鏟子將菜葉扒拉到一邊，鍋底部留有菜湯，放入焯過的豆腐，在豆腐上淋2湯勺生抽，輕輕翻動(dòng)半分鐘。(如果不怕麻煩，可先將炒過的油麥菜盛出，豆腐多燉煮一會(huì)兒，更加入味)

4、最后將油麥菜和豆腐拌勻即可出鍋。豆腐吸入油麥菜湯的清香，非常好吃。
十三、素肉末燒豆腐

食材：豆腐、香菇、胡蘿卜、素肉末

調(diào)料：鹽、糖、醬油、姜末

做法：

1、豆腐切小塊，香菇切小丁，胡蘿卜切小丁。

2、鍋內(nèi)做油煸香姜末。

3、放入素肉末煸炒。

4、煸炒出香味。

5、放入胡蘿卜丁、香菇丁、一塊煸炒。

6、煸炒出香味且斷生。

7、大火熱鍋放入豆腐塊。

8、不要老翻鍋，讓豆腐一面被煎的稍稍變硬在晃鍋或翻面。

9、倒入醬油、放入鹽、少許糖也可以放一點(diǎn)八角提香味。

10、加入一小碗清水，轉(zhuǎn)小火燉豆腐10分鐘。

11、最后根據(jù)湯汁多少大火收汁關(guān)火出鍋。
十四、雞刨豆腐

食材：老豆腐200克、花椒粉少許、辣椒粉少許、姜末少許、醬油少許、鹽巴(根據(jù)情況酌情使用或者省略掉醬油調(diào)味)、植物油2湯勺。

做法：

1、選一個(gè)大的容器，將老豆腐放入，將勺或者直接上手將其弄碎。

2、超過燒熱，加入2勺的植物油，爆香姜末加入豆腐翻炒2-3分鐘，點(diǎn)數(shù)滴醬油調(diào)味，加入少許辣椒粉與花椒粉翻炒勻均，出鍋前撒少許蔥花拌勻，根據(jù)口味調(diào)入鹽巴即可。
十五、香煎豆腐

食材：老豆腐、辣椒、鹽、醋、生抽、味全高鮮。

做法：

1、將豆腐切成塊放入鍋里用淡鹽水煮一下。

2、撈出來，控干水分。

3、鍋里放油，油熱后放入豆腐煎，兩面煎制至金黃，裝碗。

4、辣椒鹽，蘑菇精，醋，一點(diǎn)醬油放入一碗中，燒熱的油澆在上面，過程就像炸制辣椒油那樣，做好后淋在豆腐上即可。
十六、茶樹菇燒豆腐

食材：豆腐、茶樹菇、口蘑、青椒、紅椒。

調(diào)料：素蠔油，鹽，姜片，清水。

做法：

1、豆腐切片;青紅椒切菱形片;口蘑洗凈切片;茶樹菇洗凈備用。

2、鍋中倒油燒熱，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至兩面金黃，然后把豆腐稍微推到鍋邊，接著放入茶樹菇，口蘑炒香后，再與豆腐一起拌炒均勻。

3、加入素蠔油及適量水，一起炒勻后用小火慢慢燒至入味，大約5分鐘，再放入少許鹽調(diào)味，最后放入青紅椒片拌炒幾下就可以盛出了。
十七、豆豉燒豆腐

食材：豆腐500g、豆豉切碎適量、豆豉醬適量、紅辣椒1個(gè)、奶白菜300g、少許姜末、麻油少許、醬油少許、素高湯或清水1/3杯、鹽、胡椒粉、淀粉各適量。

做法：

1、將麻油、醬油、鹽、胡椒粉和淀粉加入素高湯(或水)中，攪拌均勻，做成料汁。

2、將豆腐用油煎至上色，吸去油分。

3、爆炒姜，加入豆豉碎，豆豉醬、紅辣椒，炒香，再加入奶白菜，炒到斷生。

4、倒入豆腐，翻炒，轉(zhuǎn)中小火，加入料汁勾芡至濃稠即可。
十八、時(shí)蔬豆腐湯

食材：面粉500g、生菜200g、南瓜200g、豆腐250g。

輔料：醬油、鹽、姜、生抽、醋各適量。

做法：

1、生菜擇洗干凈，豆腐，南瓜切細(xì)條，番茄切片。

2、水開后放入南瓜絲、再次開水后放豆腐。

3、面粉加水?dāng)嚢?、鍋?zhàn)釉贊L開后放入番茄。

4、攪拌好的面絮、抖動(dòng)著放入滾起的鍋內(nèi)。

5、放一點(diǎn)醬油、放一點(diǎn)生抽。

6、放如生菜。

7、淋上香油就好了。
十九、雜炒布包豆腐

食材：布包豆腐230克，干黑木耳(提前用冷水泡發(fā))、西芹各適量。

配料：紅泡椒4個(gè)、生姜適量、素蠔油一小勺、味全高鮮二分之一小勺、生抽一小勺、鹽適量、水淀粉三大勺。

做法：

1、將布包豆腐切成約0.3厘米厚的片，泡發(fā)的黑木耳去蒂洗凈撕成小朵，西芹洗凈斜切成片，紅泡椒斜切成段，生姜切絲。

2、將素蠔油、味全高鮮、生抽、鹽、水淀粉放入小碗中拌勻成調(diào)味汁，待用。

3、熱鍋內(nèi)放入少許油，炒至出油。

4、下入布包豆腐，用筷子將其一片片地鋪在鍋?zhàn)永?，煎至兩面金黃。

5、將煎好的豆腐推至鍋?zhàn)拥囊贿?，然后在鍋?zhàn)拥牧硪贿呄氯虢c泡椒，將其炒出香味。

6、下入黑木耳與西芹，炒勻，加入少許水(高湯更好)，翻炒均勻。

7、倒入調(diào)味汁，炒勻即可出鍋。
二十、家常豆腐

食材：豆腐、冬筍、平菇、青甜椒、紅杭椒、黑木耳、豆瓣醬。

做法：

1、豆腐切“日”字形狀的厚塊，然后鍋內(nèi)放油到7成左右，放入鍋內(nèi)炸到金黃硬殼的豆腐塊待用。

2、冬筍剝?nèi)ネ鈿し湃脲伬锛铀笫?，冷卻后切片待用。

3、青甜椒洗干凈，切三角塊待用、平菇洗干凈，切“日”字形狀方塊待用。

4、紅杭椒洗干凈，切斜刀片待用、黑木耳洗干凈，用手撕成塊待用。

5、凈鍋內(nèi)加入精制油，大火加熱至四成熱，倒入冬筍片、平菇塊大火滑油，快出鍋時(shí)放入青甜椒塊滑油，出鍋瀝干油分。

6、鍋內(nèi)加入少許精制油，倒入生姜末、紅杭椒片煸香，然后放入郫縣豆瓣醬繼續(xù)煸炒出紅油。

7、放黑木耳以及滑油過的冬筍片、平菇塊、豆腐塊，加一杯清水調(diào)入少許鹽、老抽，略微煮一會(huì)兒(讓豆腐入味)

8、最后放蘑菇精(代替味精)青甜椒塊炒勻，勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡，淋一二滴香油，拌勻起鍋，盛入盤內(nèi)稍擺盤即可。
二十一、時(shí)蔬豆腐湯

食材：南豆腐半塊、雞毛菜50克(或者時(shí)令小青菜)、香油少許、白胡椒粉少許(選用)

做法：

1、時(shí)令的小青菜洗凈，豆腐改刀為小塊備用。鍋中加入700ML左右的水。

2、水未開的時(shí)候，加入切好的豆腐，然后轉(zhuǎn)中小火。

3、這個(gè)時(shí)候不能蓋蓋，因?yàn)槎垢訜嵋粻F就不好吃了。加熱3分鐘左右，待湯再次要沸騰的時(shí)候嘗一下豆腐，只要全熱燙嘴的就好。然后加入小青菜拌勻，中小火加熱3分鐘淋香油(白胡椒粉)即可出鍋。
二十二、宮爆豆腐丁

食材：北豆腐大半塊、胡蘿卜1/3根、萵筍1小段、花生仁30克、姜適量、干辣椒6根、花椒8粒。

調(diào)料：生抽1大匙、醋1大匙、白糖1/2大匙、味全高鮮1小匙、香油1/2小匙、水淀粉1大匙。

做法：

1、胡蘿卜和萵筍洗凈去皮，切成小塊。

2、一點(diǎn)點(diǎn)油小火炸熟花生仁，晾一邊備用。

3、豆腐切小塊，入油鍋中大火炸至發(fā)黃，盛出備用。

4、姜切末，干辣椒切段兒。

5、“調(diào)料”中的所有材料混合調(diào)成“調(diào)味汁”。

6、鍋入油，放入花椒、姜、和胡蘿卜，中小火將胡蘿卜炒至變色。

7、放入干辣椒翻炒片刻，然后倒入萵筍，中大火翻炒。

8、倒入炸好的豆腐丁，炒勻。

9、倒入調(diào)好的“調(diào)味汁”，翻炒均勻，最后加適量鹽。起鍋前放入花生仁炒勻即可。
家常豆腐的做法
先買市值三元左右的小豆腐，將其洗凈，然后放在鍋內(nèi)加鹽少許，煮開后倒掉開水，豆腐瀝干水分，待用;接著熱鍋后放入食用油兩勺左右，加熱至八成，放入洗凈的蒜瓣和花椒，爆香，再加一點(diǎn)老干媽辣醬，繼續(xù)翻炒。待辣醬充分?jǐn)噭蚝图訜岷?，放入切好的小塊豆腐，輕輕地翻動(dòng)，注意不能頻繁翻動(dòng)，也不能用力翻炒，否則豆腐會(huì)碎掉，影響美觀。大約3分鐘左右，豆腐就會(huì)沾上辣醬和花椒的顏色，呈現(xiàn)出醬紅色。這時(shí)候還沒好哦，還要繼續(xù)加醬油，最好是老抽，起到調(diào)色和提鮮的作用，接著倒入少許的開水，燜鍋煮一會(huì)。這是可以再準(zhǔn)備點(diǎn)芫荽，燜煮好了后開鍋，裝盤，最后在豆腐菜品上撒點(diǎn)細(xì)碎的芫荽，綠綠的菜葉，把醬紅的豆腐裝扮得十分妖嬈動(dòng)人，誘惑力十足。怎么樣，要不要先嘗一口?這是一道地地道道的家常豆腐菜，簡單易做，但是營養(yǎng)豐富，入口極化，特別適合老年人和孩子使用，綿軟豆香，容易被人體消化和吸收。而且植物蛋白還有利于身體保持苗條，不會(huì)造成脂肪堆積，是很好的佐飯菜品。
比如說有用油炸的，直接煎成一面或者是煎成兩面的，各種各樣的做法，每個(gè)菜系對家常豆腐的烹飪方法都是不一樣，就好比我們湘菜來說，做家常豆腐會(huì)把豆腐切成三角形，然后只煎一面，煎的時(shí)候需要用菜油煎，因?yàn)椴擞图宓亩垢?，第一顏色是金黃色，第二吃起來比較香，為什么要煎一面呢?就是一面吃著是香的，一面吃著是嫩的，口感非常好。在湖南湘菜當(dāng)中做家常豆腐，首先把豆腐切成三角形，然后用菜油煎一面，直接進(jìn)鍋上火，放入少許菜油，加入肉片，青紅辣椒片，蒜子一起炒香，最后放入辣妹子或者豆瓣醬。川菜就會(huì)放豆瓣醬，有的時(shí)候在不同的地方口味不一樣，也有很多地方不喜歡吃豆瓣醬，所以大家這里是可以根據(jù)實(shí)際情況改變的!然后加少許高湯或純凈水，放入提前煎好的豆腐，小火慢慢燉一下，這樣是為了讓豆腐更加容易入味，吃起來更好的口感。出鍋前加入少許大蒜葉即可!在飯店的一般都會(huì)勾芡，在家里面做就不需要勾芡了。這種家常豆腐最主要的就是在煎的時(shí)候，一定要注意只煎一面。這樣吃這會(huì)特別香，如果說豆腐直接用油炸把它炸空了也好吃，但是現(xiàn)在這個(gè)家常豆腐都是在一代一代的更新。所以大家也可以根據(jù)自己的喜好，比如說你喜歡吃炸，或者是煎兩面煎，一面都是可以的。
麻婆豆腐的做法

【麻辣豆腐】 原材料：豆腐、大蔥、大蒜、泡椒、泡姜。

1、先把豆腐切成薄片，然后再把它切成小丁，放在碗里面?zhèn)溆谩?br>
2、把泡椒和泡姜都剁成末，大蒜直接拍一下，然后剁成末，大蔥切成蔥花。

3、鍋里面燒水，加上食鹽，把豆腐放在鍋里面，焯水兩分鐘，把它撈出。

4、鍋里面放上油，加上幾?；ń?，豆瓣醬，下入泡椒和泡椒末，炒香加上蒜末，翻炒均勻。

5、在鍋里加上清水，把豆腐放在鍋里面，輕輕推一下。

6、在鍋里面加上食鹽，雞精，味精，白糖，燒上五分鐘，讓豆腐充分入味。

7、在鍋里加上水淀粉，勾一下芡，等到湯汁快要被收干的時(shí)候，把豆腐撈出放在碗里面，撒上蔥花就可以食用了。
海帶豆腐湯做法
在我國是平常不過的菜肴。但是看韓劇時(shí)候，常常會(huì)發(fā)現(xiàn)韓國人只有在過節(jié)或是生了寶寶之后才吃得上海帶湯呢，真是有意思!好了，言歸正傳。做湯的豆腐呢，可以選老一點(diǎn)的，俗稱老豆腐。就是質(zhì)地比較粗糙一點(diǎn)、顏色偏黃一點(diǎn)的那種塊塊大一些的豆腐，基本兩塊的量就可以了。先把豆腐切成2厘米見方的小塊，加點(diǎn)料酒過滾水，起到清潔和減輕豆腥味的作用;接著把買來的已經(jīng)泡發(fā)的海帶，再用清水洗一下，打成約莫3厘米長度的小小海帶結(jié)十多個(gè)左右，備用;接下來要把焯好水的豆腐塊和清水一起下鍋，煮沸。等放入海帶結(jié)后，加三兩滴酸醋，以減減海帶的海腥味。
接著繼續(xù)小火熬煮。等到湯鍋再次沸騰上汽時(shí)，可以開鍋加佐料了，有白糖一小勺，鹽少許，和適量食用油。然后蓋上鍋蓋繼續(xù)悶煮，大約6分鐘后，開鍋添加少許的雞精提鮮。真正起鍋前要先關(guān)火，后散一些胡椒粉，豐富海帶豆腐湯的味道層次。然后就可以裝盆上桌了。不過一般為了顏色更鮮艷一些，可以撒點(diǎn)芫荽碎在湯上面，這樣看起來是滿滿的生機(jī)和活力呢?？梢娺@道海帶豆腐湯，是豆腐做湯的經(jīng)典菜品。用料簡單，隨手可得;做法普通，人人都會(huì);營養(yǎng)全面，人人適宜;最關(guān)鍵的是每當(dāng)喝到清淡新鮮的豆腐湯時(shí)，我們心里就會(huì)產(chǎn)生美美的幸福感，那可是一道韓國人難得能吃上的美食啊!不過我有兩點(diǎn)注意事項(xiàng)要提醒各位。一是對于尿酸高的人群，要控制豆腐進(jìn)食的總量，以免加重人體尿酸的含量，增加身體的不適;二是制作豆腐前，要先用淡鹽水焯一遍，減輕豆腐的豆腥味。

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