買來的香蕉發(fā)黑了還可以吃嗎

買來的香蕉發(fā)黑了還可以吃嗎

香蕉是很好的水果，是可以幫助我們通便的，所以很多有便秘的朋友會經(jīng)常的吃一點(diǎn)香蕉的，如果你是喜歡吃香蕉的朋友那么你一定知道香蕉是很容易發(fā)黑的，那么發(fā)黑之后的香蕉還可以吃嗎，下面小編就來給大家具體的介紹一下，大家一起來看看吧。

一、發(fā)黑的香蕉是怎么回事

大家應(yīng)該都知道香蕉是熱帶的水果，采的時(shí)候還是青綠色的，經(jīng)過長途跋涉逐漸的成熟，表皮會出現(xiàn)一些黑色的斑點(diǎn)，和金錢豹差不多，有研究表明，發(fā)黑可能是有兩種原因造成的，可能是放的時(shí)間太長了，香蕉里面的酵素導(dǎo)致香蕉皮發(fā)黑了，還有就是香蕉本身被一種炭疽菌侵入，這種菌對身體沒有什么傷害。

二、炭疽菌是什么

我們對炭疽的認(rèn)識更多的還是在于二戰(zhàn)時(shí)期的炭疽病毒生物武器，帝國主義曾用炭疽菌的芽孢(可繁殖成炭疽的更具有生命力的病毒)殘害無辜百姓。炭疽是人類共患的急性傳染病，致死率高。但導(dǎo)致香蕉發(fā)黑的炭疽菌與炭疽病毒完全是兩碼事，香蕉中的炭疽菌并不能使人致病。

三、香蕉的吃法攻略

香蕉可以促進(jìn)我們的腸道蠕動(dòng)，但是青綠色的香蕉是沒有這個(gè)作用的，青綠色的香蕉里面有鞣酸，吃了之后其他的營養(yǎng)物質(zhì)就沒有那么好吸收了，所以吃香蕉還是要吃熟香蕉的，香蕉不要放在冰箱里面保存，不然更加的容易發(fā)黑，已經(jīng)熟了的香蕉要盡快的吃完，時(shí)間放的太久的話，果肉跟著變色就不能吃了。

上面給大家介紹的就是香蕉變黑之后還可不可以吃了，如果只有皮變黑的話是可以吃的，如果香蕉肉也變黑的話那就不能吃了，不同種類的香蕉養(yǎng)生的價(jià)值也是不一樣，想要治療便秘的朋友一定要吃熟香蕉，今天就給大家介紹到這里了。

香蕉里面發(fā)黑了還能吃么？

香蕉果肉也呈黑色，說明香蕉已嚴(yán)重腐爛，不可食用。

有人購買香蕉時(shí)會刻意避開有黑斑的香蕉。不過，香蕉皮上有少量黑點(diǎn)是可以吃的，而且這時(shí)候的香蕉甜度更高、口感更好。但如果香蕉表皮上的黑點(diǎn)太多，就說明香蕉已經(jīng)熟過頭了，此時(shí)黑點(diǎn)會從表皮進(jìn)入果肉里。因此，剝開香蕉皮后，如果果肉也呈黑色，說明香蕉已嚴(yán)重腐爛，不可食用。

擴(kuò)展資料：

吃香蕉的好處：

1、預(yù)防心血管疾病

當(dāng)體內(nèi)缺鉀時(shí)，會發(fā)生心律不齊、心動(dòng)過速、血壓下降等情況。一根香蕉含鉀400亳克，鉀可保持正常心肌收縮的協(xié)調(diào)作用，能使神經(jīng)肌肉興奮性維持常態(tài)，使心肌收縮與舒張功能協(xié)調(diào)，從而起到維持血壓穩(wěn)定和預(yù)防心血管疾病之功效。

2、防治低血鉀癥

運(yùn)動(dòng)后，身體排出大量汗液，鉀也隨之排出，導(dǎo)致四肢乏力，此時(shí)吃些香蕉是最理想的補(bǔ)鉀食物，可有效地防治低血鉀癥。

3、防癡呆

香蕉的營養(yǎng)元素有很多，經(jīng)常吃可以促進(jìn)消化，吃香蕉有助于提高腦力，改善學(xué)習(xí)能力，提高警覺度，防止老年癡呆癥。

人民網(wǎng)-擔(dān)心香蕉變黑不能吃？教你如何正確保存香蕉

香蕉有點(diǎn)發(fā)黑還可以吃嗎？

香蕉味道可口，含著維生素、多種微量元素；容易消化吸收，有排毒的功效；食用后能使人身心愉悅，有“快樂食品”之稱；價(jià)錢也不貴；擁有這么多優(yōu)點(diǎn)，怪不得是美猴王的最愛，也是人類最喜歡的水果之一。

在水果店挑選香蕉時(shí)，人們一般鐘情于通體金黃色的。退而求其次，可以稍微帶點(diǎn)青色，回到家中放一放自然就黃了，到時(shí)候再吃。而一旦發(fā)現(xiàn)香蕉表面帶有黑色斑點(diǎn)，就會馬上擱下。

也有人唱反調(diào)，買香蕉就應(yīng)該買帶有黑斑的香蕉。香蕉長黑斑點(diǎn)說明它成熟，成熟的香蕉免疫活性相較于青綠色的香蕉要強(qiáng)得多。斑點(diǎn)香蕉到底能不能食用呢？要求香蕉不帶斑點(diǎn)只是為了美觀還是為了人體健康呢？

這種黑斑香蕉很常見

想知道食用斑點(diǎn)香蕉是否有害，首先得確認(rèn)香蕉上的黑斑怎么形成的。

像其它植物一樣，香蕉也會害病。比如黃葉病、炭疽病、黑星病、花薊馬、裂果病等等。而其中，患了炭疽病會讓香蕉呈現(xiàn)出黑斑癥狀。炭疽病是由香蕉刺盤孢菌引起的，屬于真菌性的病害。這種病癥只有在香蕉成熟時(shí)才會顯現(xiàn)出來。因此成熟后，被侵染的香蕉果實(shí)果柄和表皮上會出現(xiàn)一個(gè)個(gè)褐色的圓形斑點(diǎn)，漸漸擴(kuò)大面積并且連結(jié)起來成為大塊斑點(diǎn)。兩三天以后整個(gè)果實(shí)就變黑甚至腐爛。

之所以稱之為炭疽病是因?yàn)檫@個(gè)和人的炭疽病癥狀相似。相信這么一聯(lián)系大家就更不愿意買這種香蕉了。二戰(zhàn)時(shí)期的炭疽病毒生物武器的使用給人們留下了不堪的印象。炭疽是人類傳染病，有著極高的致死率。那么吃了患炭疽病的香蕉會不會染??？

答案是不會。炭疽菌只是侵害香蕉，對人造不成什么影響。何況，使香蕉發(fā)黑的炭疽菌與炭疽病毒沒什么干系，當(dāng)然無法使人致病。表皮發(fā)黑說明香蕉已成熟，此時(shí)味道甜，口感好，最宜食用。如果又放置了幾天，導(dǎo)致果肉發(fā)黑，就不要食用了。

患病香蕉會發(fā)黑，正常的香蕉放置久了也會發(fā)黑，這又是怎么回事呢？原來，這和蕉表皮細(xì)胞中含有一種氧化碳素有關(guān)。平時(shí)，細(xì)胞膜把氧化碳素嚴(yán)密地包裹著保護(hù)起來，就像人體的皮膚保護(hù)著血肉、骨骼一樣。而一旦被磕碰著，或者是低溫下挨凍，細(xì)胞膜就破了。里面的氧化碳素就接觸到了空氣中的氧氣，在氧氣的氧化作用變成黑色，自然就出現(xiàn)了一些小斑點(diǎn)。有條件的可以做個(gè)實(shí)驗(yàn)，把一些沒有斑點(diǎn)的香蕉拿出來放在冰箱里，數(shù)小時(shí)后香蕉皮上就會出現(xiàn)黑斑。因此，在冬天的時(shí)候，賣香蕉的人會用塑料布把擱香蕉的筐子包起來，就是為了保證溫度，防止香蕉在低溫下變黑，影響賣相。

并非所有香蕉都是美美噠

那么，這種有黑斑的香蕉能不能食用呢？當(dāng)然可以。香蕉皮變黑就是一個(gè)預(yù)示，預(yù)示著里面的果肉成熟了，不再苦澀，人們可以食用。因此消費(fèi)者在挑選香蕉時(shí)，如果不是很在意外貌，完全不必?fù)?dān)心上面的黑斑。只要里面的果肉沒問題就可以食用。

和正常香蕉比，黑斑香蕉價(jià)值是提升了還是降低了呢？

網(wǎng)上有一種流傳甚廣的說法，稱“黑斑多的香蕉可以抗癌”，事實(shí)上，這種說法最早在2006年“東京帝京大學(xué)教授山崎正”的一篇文章出現(xiàn)。不過，除了香蕉含有所謂的“第七營養(yǎng)素”①以外，山崎正再也沒有任何其它方面的研究成果出現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上。目前針對食物防癌的研究確實(shí)有很多，從植物中分離出能夠治療癌癥的有效成分也是癌癥藥學(xué)科中一個(gè)重要的發(fā)展方向。但是從目前看來，日本學(xué)者關(guān)于香蕉的研究最多只進(jìn)行到動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，是否真的對人體有效，還是一個(gè)未知數(shù)。所以，對于長有黑斑的香蕉可以抗癌的說法，沒有經(jīng)過臨床試驗(yàn)，缺乏數(shù)據(jù)支撐，不可盲目下結(jié)論。

為了美觀，最后教幾招保鮮香蕉的小竅門。千萬不要放在冰箱中冷藏。香蕉一般長到六七成熟的時(shí)候就被采下，這樣看著新鮮。貯存采摘下香蕉的適宜溫度約為13℃，而冰箱中存放蔬果的溫度約為4℃，最高8℃也達(dá)不到要求。把香蕉放在這種溫度中，如若香蕉沒成熟，容易發(fā)生冷害，則無法成熟；若是已成熟，放一天就會變黑，果肉也會變得軟爛。如果想延長香蕉的保存時(shí)間，可以用保鮮膜將香蕉的根莖部包裹住。原理很簡單，香蕉釋放的乙烯氣體可以加速香蕉成熟，變成褐色，而大部分乙烯氣體來源于香蕉的根莖部，裹住后就能減慢香蕉成熟過程。除此之外，在切開的香蕉根莖部位抹點(diǎn)檸檬汁或者食醋也能防止其變成褐色。

另外還要提醒大家，食用時(shí)最好選擇新鮮、肉滑的香蕉，但過量吃香蕉會導(dǎo)致腹瀉、腹脹等癥狀，一般每天吃1-2只香蕉為宜。

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備注：

①所謂“第七營養(yǎng)素”，其實(shí)是一個(gè)很籠統(tǒng)的概念。蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、水和維生素是人體所必需的六大營養(yǎng)素，目前通俗的將膳食纖維統(tǒng)稱為“第七營養(yǎng)素”。

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作者：張連敏

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