發(fā)酵好的黃豆怎么腌制

黃豆是我們生活中使用率相對較高的豆類產(chǎn)品了，可以制作豆?jié){、豆腐、豆粉等等方面，除了這些以外，黃豆還是可以進行腌制的，那么大家知道已經(jīng)發(fā)酵好的黃豆應(yīng)該如何腌制嗎?有哪些需要我們注意的問題呢?跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看。

發(fā)酵好的黃豆怎么腌制

1、制作醬豆首先第一件事就是挑選好的，黃豆需要在清洗干凈以后，放在清水中浸泡6個小時，然后在沸水中繼續(xù)煮3個小時，直到黃豆所有的都已經(jīng)煮好才可以。

2、煮好的豆子需要包起來，放置到陰涼、背陰、透風(fēng)的位置進行發(fā)酵。

3、發(fā)酵的時間具體要看天氣的情況，如果是炎熱的夏季，那么2-3天就可以發(fā)酵完成了，如果是冬天那么發(fā)酵的時間就會相對較長。

4、這個時候，我們需要將適量的干辣椒、花椒、大料、桂皮以及香葉放入到清水中，全部大火煮沸以后，再取出晾涼以后備用。

5、這個時候我們看一下發(fā)酵好的黃豆，如果呈現(xiàn)出深褐色表明已經(jīng)發(fā)酵完成了，就可以取出倒入到干凈的盆中。

6、在加上我們準備好的大料水，放入到太陽下晾曬就可以了。直到產(chǎn)生濃厚的醬香味，同時黃豆開始變得粘稠的時候就可以取出曬干長時間的保存了。

發(fā)酵好的黃豆怎么吃

茄汁黃豆

材料：黃豆、西紅柿、番茄醬。

做法：1、首先將黃豆清洗干凈，然后將黃豆放在清水中浸泡8個小時左右。

2、將西紅柿清洗干凈以后，放入到沸水中燙一下。然后去皮切成丁。

3、鍋內(nèi)加入適量的油 ，油熱了以后，將西紅柿倒入鍋中翻炒一下，同時在加入適量的番茄醬。

4、翻炒均勻以后，加入適量的清水，大火煮開以后，再加入準備好的黃豆小火燉1個小時以后。

5、加入少量的鹽和糖調(diào)味以后，就可以取出食用了。

蜜黃豆

材料：黃豆、白糖。

做法：1、首先將準備好的黃豆清洗干凈，然后放入到清水中浸泡，最好可以浸泡一天的時間。

2、鍋中加入適量的清水，將浸泡好的黃豆放入到鍋中，大火煮開。

3、煮開的黃豆中加入白糖，再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)慢煮。

4、最后用大火將鍋內(nèi)收汁就可以了。

私房風(fēng)味豆豉

材料：黃豆、紅辣椒、生姜、大蒜、鹽。

做法：

1、首先將黃豆在清水中清洗干凈，然后在清水中繼續(xù)浸泡，然后放入到沸水中煮開，瀝干水分后備用。

2、將準備好的紅辣椒、生姜以及大蒜切碎后備用。

3、將黃豆放入到玻璃瓶中，加入適量的紅辣椒、生姜、大蒜以及鹽攪拌均勻，密封起來等待發(fā)酵就可以了。

發(fā)酵好的黃豆有營養(yǎng)嗎

在黃豆發(fā)酵好的一些黃豆食品中，想豆豉、豆汁、黃醬以及腐乳一類的都是很常見的。在這些成分中含有大量的營養(yǎng)成分。比如維生素B12不僅是人體所必需的，同時還可以有效調(diào)節(jié)各項機能的一個協(xié)調(diào)。

黃豆中的量微量元素，不近可以幫助調(diào)整糖的代謝作用，還可以幫助有害物質(zhì)排出體外，避免像身體內(nèi)血糖的升高。同時黃豆也是像糖尿病一類人群最佳的一個飲食選擇。

在黃豆成分中含有大量的鉬、硒、鋅、異黃酮等成分，這些物質(zhì)的主要作用，就可以幫助抵抗癌癥。尤其是像對于前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等問題有著非常好的抑制效果。

專家表示，在黃豆中還有著大量的鈣、磷、鉀等元素，這些物質(zhì)尤其是對于骨質(zhì)疏松問題有著非常好的治療效果。同時在大量食用黃豆的情況下，還可以對肌膚道正滋補的效果，尤其是增強肌膚新陳代謝方面效果特別的好。如果在長時間食用黃豆的情況下，不近可以幫助增強身體筋骨的效果，同時還可以起到烏發(fā)明目、延年益壽的效果。

黃豆可以和什么一起吃

在飲食的搭配上有很多相生相克的食物，比如豬肉不能和豆類食品一同吃，否則會引起腹脹、氣滯的情況。蝦皮和黃豆同吃，則會引起消化不良的情況。黃豆和酸牛奶同吃，會因為黃豆中的特殊成分，影響身體對于鈣質(zhì)的吸收情況。黃豆和豬血同時食用，雖然不會引起中毒的情況，但是會引起中毒的情況出現(xiàn)。黃豆和蜂蜜也不可以同時食用，否則會引起輕微中毒的情況出現(xiàn)。

在飲食上，黃豆非常適合和牛蹄筋、小米、花生、茄子、胡蘿卜、香菜、紅棗一類的食物同吃，因為這些食物在營養(yǎng)價值上可以達到相互補充的情況，同時對于想免疫力低下、營養(yǎng)不良、血脂增高、肌膚不好等情況有著非常好的調(diào)理效果。

從上文中小編針對黃豆的簡單介紹上，大家是不是對于黃豆有了一些新的認識了呢?在生活中我們有很多非常好的可搭配的食物，大家完全可以根據(jù)自己的需要進行選擇。希望上文中小編的介紹對大家有所幫助。

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