黑椒牛排怎么做才嫩

黑椒牛排怎么做才嫩

在吃西餐的時候，相信大家訂餐頻率最高的就是黑椒牛排了。黑椒牛排作為一款熱量豐富，營養(yǎng)價值高，口感豐富的快餐食品，無論是哪類人群都是抵抗不了的。實際上黑椒牛排的烹飪方法還是很簡單的，下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)給大家簡單介紹一下。

黑椒牛排怎么做才嫩

材料：牛排260g、蘆筍3個、小蘿卜3個、洋蔥、口蘑2個、植物油、黃油、大蒜、生抽、蠔油、鹽、糖、黑胡椒粉。

做法：1.首先在牛排的兩面分別撒上適量的黑胡椒粉和鹽蒜泥，然后要均勻的涂抹均勻。放在一旁腌制大約10-15分鐘。

2.將其他的食材都清洗干凈，然后準(zhǔn)備一個干凈的碗，在碗中加入生抽、蠔油、鹽、糖以及黑胡椒粉攪拌成黑胡椒汁備用。

3.在鍋內(nèi)加入適量的油，在油熱了以后，加入蒜片和洋蔥炒香。再加入準(zhǔn)備好的其他蔬菜，蔬菜煎熟了，再淋上準(zhǔn)備好的黑胡椒汁以及少量的鹽就可以取出備用。

4.在鍋內(nèi)再次加入適量的油，油熱了以后，將準(zhǔn)備好的牛排放入到鍋內(nèi)，一面煎制金黃色以后，再煎另外一面。

5.將準(zhǔn)備好的黑胡椒汁倒入鍋內(nèi)，攪拌均勻，并且鍋內(nèi)的湯汁變得濃稠以后，就可以關(guān)火取出食用了。

黑椒牛排的竅門和配方

1.牛肉：做牛排的牛肉，實際上哪個部位都是可以的，通常像牛小排、肋排、肋眼部位都是可以的，在清洗干凈以后，一定要吸干凈牛肉中的血水，并且要將牛肉仔細(xì)的拍打松軟，這樣方便牛肉好入味。

也有人在做牛排的時候，是不事先腌制的，因為會覺得在腌制的過程中，會導(dǎo)致牛肉丟失很多的水分，會影響最后的口感。

2.在煎牛排的時候，在不粘鍋燒至冒煙的時候，將牛排放入到鍋內(nèi)，注意要將整個牛排都受力均勻，一般煎制兩分鐘就可以了，如果煎的時間太久，否則煎好的肉會很老。一般煎至5成熟，沒有血水的情況下，就是可以放心食用的。

3.醬汁的調(diào)制：醬汁的調(diào)制也是很有必要的，用煎完牛肉之后油，將洋蔥和番茄炒香，然后煮的爛爛的，最好是淋上適量的紅酒、黑胡椒碎以及適量的鹽，將醬汁做好。

4.如果喜歡多口味的，也可以再配上一些西蘭花、紅蘿卜、西紅柿、馬鈴薯來擺盤，視覺效果是最好的。

黑椒汁怎么做

材料：黑胡椒粉、牛油、老抽、生抽、蠔油、味精、雞精、糖、湯。

做法：1.首先將所有的食材都準(zhǔn)備好，將洋蔥在清水中清洗干凈，然后切成洋蔥粒。

2. 再將切好的洋蔥和蒜放入到料理機(jī)中，將洋蔥和蒜都打成蓉。

3. 鍋內(nèi)加入適量的油，在油熱了以后，加入準(zhǔn)備好的洋蔥、蒜蓉炒香，然后再加入蠔油、生抽、糖、番茄醬、黑胡椒碎以及適量的清水，開大火煮開。

黑椒汁怎么吃

黑椒汁杏鮑菇

材料：杏鮑菇、蠔油、黃油、醬油、白糖、生粉、黑椒。

做法：1.首先將準(zhǔn)備好的杏鮑菇清洗干凈，然后切成片備用。

2.碗中加上醬油、蠔油、糖、水和少量的生粉攪拌均勻，調(diào)成醬汁放在一旁備用。

3.鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，加入切好的杏鮑菇，將杏鮑菇?jīng)霭杓迨臁?/p>

4.在杏鮑菇兩面都變軟以后，臉上調(diào)好的黑椒汁后就可以食用了。

黑椒汁煎雞翅

材料：雞翅、黑胡椒粉、大蒜、洋蔥、糖、鹽、米酒、生抽、生粉。

做法：1.首先將雞翅清洗干凈，然后在雞翅的兩側(cè)均勻的劃上幾刀，在涂上一些鹽腌制約10分鐘。

2.再將洋蔥和大蒜都切成粒后備用。

3.鍋內(nèi)加入適量的油，在油熱了以后，加入已經(jīng)腌制好的雞翅，在一面煎制金黃色以后，再翻面煎制另外一面。煎好的雞翅取出放入到一旁備用。

4.用煎雞翅剩下的油，炒香蒜和洋蔥，然后加入黑胡椒粉、白糖、鹽和適量的清水。

5.再將煎好的雞翅放入到鍋內(nèi)，淋上少量的生抽。蓋上鍋蓋，大約燜5分鐘，將煮好的雞翅取出放入到盤子中。

6.在鍋內(nèi)的湯汁中，淋上少量的生粉水簡單的勾芡。

7.過濾到湯汁中的洋蔥和蒜末以后。均勻的淋在雞翅上就可以食用了。

無論是黑椒牛排還是關(guān)于黑椒汁的其他做法都是很簡單的，上文中也是為大家做了較為詳細(xì)的介紹。如果是喜歡吃黑胡椒汁的小伙伴，可以在家里簡單的嘗試制作哦。希望上文中的介紹對大家有所幫助。

如何做黑椒牛排？

牛肉不僅營養(yǎng)豐富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的經(jīng)典!
網(wǎng)上看了一些牛排的做法,但不詳細(xì),經(jīng)過自己嘗試制作成功后,把制作的經(jīng)驗與大家分享!希望大家能派上用場!
黑椒牛排做法
材料:牛肉,大蒜頭,生姜,洋蔥.雞蛋,鹽,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄醬!
做牛排大概分兩個部分!第一,牛排餅體的制作.第二,黑
椒醬的制作!
一,選牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用錘子錘松(沒有專用的就用搟面杖的一頭錘也可以!)然后裝盤,把大蒜頭,生姜,洋蔥切丁!要多一點等下做黑椒醬時也需用!把這些東西和剛切好的牛肉拌在一起,再加少量鹽,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一個雞蛋用手抓一下,調(diào)料抓勻后放在一邊腌一下,需十分鐘!十分鐘后再加生粉抓一下放置5分鐘!要那種比較干的效果!但生粉絕對不能太多,因為會影響牛肉的肉質(zhì)!好了,牛排餅體處理好了可以下鍋煎了!放適量油,最好是牛油,沒有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下鍋煎,掌握生熟度幾成熟就在這一步了!要幾成熟不好用文字表達(dá),只能憑你做菜的經(jīng)驗了,5秒鐘翻一次面別煎太老了,時間短一點就嫩一點,煎時間長點就老一點!西方人喜歡吃三成熟,把牛肉切開可以看見血絲的那種,我每回都煎出四五成熟的效果,建議大家的話就吃六七成熟吧!因為適合中國人的口味!ok!可以裝盤準(zhǔn)備第二步的程序了!
二,把先頭切好的大蒜頭,生姜,洋蔥丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油燒辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄醬(好像西餐中有專門的黑椒醬,但尋常人家一般不會置備,所以我用蕃茄醬加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄醬不能加多,不能讓它搶走黑椒和肉味)加蕃茄醬的目的解釋了,好!現(xiàn)在別忘了鍋里還炸著呢,別分心了!我們接著來,把鍋里的東西攪拌開加水,水多一點因為還要加生粉勾芡收一下的!
一邊收湯汁一邊加點料酒,鹽和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(這時你可以嘗一下湯汁)一直到感到濃郁的黑胡椒味就可以了!
好了可以把兩步的成果合二為一吧,把湯汁澆在作好的牛排餅體上就可以了!
嘗嘗看怎么樣,比街上牛排館里的如何,如果想要完美一點自己弄點餐包,通心粉還有紅酒,你都可以搞個燭光晚餐和女友一起浪漫一番了!
這個是微波爐做法:
用料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半只切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。
腌料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。
調(diào)料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。
做法：1、牛排用腌料腌15分鐘。2、盤內(nèi)下油2匙，微波高火2分鐘預(yù)熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘，（可根據(jù)個人喜愛的生熟程度而加減時間）3、取一碗加油2匙，微波高火1分鐘，預(yù)熱，投入洋蔥絲，蒜茸，青椒絲，紅椒絲爆香，加入調(diào)料，微波高火2分鐘至滾，淋在牛排上即可。

黑椒牛排怎么做啊

材料：
牛排（超市買來片好的牛排）、鹽、黑椒碎（黑胡椒粉也行）、黃油、蒜蓉、洋蔥碎適量
做法：
1、牛排洗凈用廚房紙擦干水分，牛排兩滿均勻地抹上適量鹽和黑椒碎or黑椒粉，腌10—20分鐘（腌的時間不要過久，不然牛排會老）；牛排抹鹽后會滲出水分，煎之前再把水分擦干。
2、鍋內(nèi)放少許黃油，燒熱，放入牛排大火煎50秒，翻面再煎40秒，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煎20秒，翻面，直到自己喜歡的生熟程度，盛出。（剛開始用大火是為了能封住牛排自身的水分，以免煎出的牛排干干的；煎的時候忌用鏟子壓牛排）
3、鍋內(nèi)再放入少許黃油（15g左右）燒熱，放入蒜蓉、洋蔥碎爆香，調(diào)入少許鹽、黑椒碎（可多一點）、加少許水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火咕嘟一下，中途可用鏟子不停畫圈，直到湯汁濃稠即可，最后把黑椒汁澆在牛排上就OK啦～

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