很多人都喜歡吃肉,肉的種類有很多,比如說牛肉,羊肉,豬肉等等。還有魚肉海產(chǎn)品。海產(chǎn)品含有的脂肪是比較少的,而且也能補充人體所需的氨基酸和礦物質(zhì),可以經(jīng)常吃一些海產(chǎn)品,鱔魚是大家的最愛,但是吃的時候一些搭配禁忌需要知道。
1、狗肉、狗血
在《本草綱目》中記載:“鱔魚不可合犬肉犬血食之?!惫啡狻⒐费?,都有溫熱動火、助陽之性,黃鱔甘而大溫,同時,古人還認為“黃鱔性熱能補,時行病后食之,多復”。會讓舊病復發(fā),對于健康是有損的。而且這些食物和鱔魚一起吃的話,會容易導致上火,口感也會降低,所以最好還是不要搭配比較好。
2、柿子
鱔魚含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分,而柿子中含有較多的鞣酸。蛋白質(zhì)和鞣酸結(jié)合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白質(zhì)失去了原有的營養(yǎng)價值。而且柿子中的鞣酸和鈣質(zhì)結(jié)合的話,就容易產(chǎn)生不容易消化的物質(zhì),讓鱔魚的營養(yǎng)素降低,而且也不利于健康。
3、山楂
鱔魚性溫,可以補中益氣,對虛損、血氣不調(diào)、風濕等病癥有一定的緩解作用。鱔魚和山楂禁忌搭配,原理和柿子相似,也會產(chǎn)生鞣酸的物質(zhì),所以禁忌搭配。
關于禁忌和鱔魚一起吃的食物,上面都介紹了相關的內(nèi)容,這些食物不適合和鱔魚一起搭配食用,以免導致一些身體不適的情況出現(xiàn),而且也會誘發(fā)疾病,影響食物營養(yǎng)的攝入,所以這些小常識大家都需要知道和了解。
能一起吃。
一、工具/材料
鴨肉、黃鱔、盆、蒸鍋、蔥、姜、蒜
二、方法/步驟
1、準備好鴨肉。
2、準備好黃鱔。
3、起鍋燒油,將黃鱔放入炸十分鐘。
4、起鍋燒水,放入配料。
5、水燒開后,放入準備好的鴨肉。
6、最后,放入炸好的黃鱔即可。
7、成品。
黃鱔與狗肉、狗血相克
狗肉、狗血,皆有溫熱動火、助陽之性;黃鱔甘而大溫,二者同食,溫熱助火作用更強,不利于常人。且黃鱔有腥氣,更不能與狗肉同煮。
另外,有毒的黃鱔易被誤認為食物相克:一般黃鱔無毒,味道鮮美,但在下述兩種情況下則有毒。一是水域污染:水中有毒物質(zhì)在鱔體內(nèi)積聚,達到一定濃度,人如誤食,輕則致病,重則喪命。二是組胺中毒:黃鱔體內(nèi)蛋白質(zhì)含量很高,其中有游離的組氨酸。黃鱔死后,由于微生物的生長繁殖形成大量組氨酸脫羧酶,組氨酸在脫羧酶催化下,發(fā)生脫羧反應,而形成組胺。人吃了含組胺的黃鱔也會中毒。人們?nèi)粼谶M食有毒黃鱔時配食他物,則很容易誤認為是食物相克。
黃鱔不能跟什么同吃
黃鱔不能跟什么同吃,黃鱔的外觀身材細長,且外表光滑,而外黃鱔中含有豐富的DHA和卵磷脂,因此有些身體比較虛弱的人可以多吃黃鱔來進補。以下分享黃鱔不能跟什么同吃。
黃鱔不能跟什么同吃1 1、狗肉
狗肉有溫熱動火、助陽之性,而黃鱔性熱能補,時行病之后吃,容易使舊病復發(fā)。二者同吃,溫熱助火作用更強,不利于常人;而且黃鱔有腥氣,更不能與狗肉同煮。
2、菠菜
菠菜味甘、性涼,《本草綱目》記載:菠菜“通腸胃熱”,黃鱔性熱能補、油膩多汁,兩者同食容易導致腹瀉。
3、金瓜
金瓜甘寒下氣,黃鱔溫中補氣,二者成分復雜,功用相互抵消,同食容易產(chǎn)生不利于人體對的生化反應,對身體無益。
吃黃鱔要注意什么呢
不要吃死黃鱔,黃鱔的肉內(nèi)含有大量的組氨酸,這些組氨酸在黃鱔死了時候,會在細菌的作用下,生成有毒物質(zhì)--組氨。組氨的毒性十分大,一個健康的成年人服用一百毫克就已經(jīng)會中毒了。中毒的癥狀根據(jù)各人體質(zhì)略有不同,輕一點的,可能會惡心嘔吐,皮膚發(fā)紅、口干舌燥、結(jié)膜發(fā)炎、嘴唇紅腫等等。而重一點的,可能會引發(fā)呼吸道痙攣而導致窒息、昏迷等,嚴重的時候甚至還可能危及生命。
2、黃鱔要煮熟了才吃,黃鱔體內(nèi)含有很多寄生蟲和細菌,其中就包括囊蚴,囊蚴不會因為進去人體內(nèi)而死亡,相反,它會通過小腸進去循環(huán)系統(tǒng),并開始繁殖,一個月后,寄主就會出現(xiàn)不適,包括發(fā)熱、厭世、渾身無力等等。
同時,在皮膚下還會出現(xiàn)一些會移動的凸起,那些就是囊蚴的成蟲了,需要做手術才能取出。但是,囊蚴是能被高溫殺死的,只要有足夠的耐心,把黃鱔煮熟了再吃,就不會有問題了。
黃鱔不能跟什么同吃2 黃鱔不能和什么一起吃
黃鱔+棗(鮮):這兩種食物一起吃對我們的毛發(fā)不好,容易造成脫發(fā)的現(xiàn)象。
黃鱔+狗肉:容易造成身體的不適,對我們的身體是非常的不好。
黃鱔+菠菜:對我們的腸胃非常的不利,會造成腹瀉的現(xiàn)象。
黃鱔+南瓜:對我們的身體是非常不好的,會給我們的身體帶來一定的負擔。
黃鱔宜和什么一起吃
黃鱔+藕:對我們的脾有一定的好處,可以起到滋陰健脾的功效。
哪些人不適宜吃黃鱔
1、瘙癢性疾病不宜吃黃鱔
因為黃鱔屬于海鮮性的食物,皮膚比較敏感的人會容易對海鮮產(chǎn)生過敏的現(xiàn)象,會產(chǎn)生更加嚴重的瘙癢的癥狀,對患者的恢復是非常不利的。
2、腸胃不佳的患者不宜吃黃鱔
因為黃鱔會對腸胃出現(xiàn)一定的刺激性的作用,腸胃不好的會讓腸胃出現(xiàn)更加不適的癥狀,對患者的健康是非常不利的。
黃鱔的營養(yǎng)成分
黃鱔又叫鱔魚,它的特點就是肉鮮刺少,而且營養(yǎng)價值豐富,它里面不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、煙酸等,還有它特有的DHA和卵磷脂,對我們的身體是非常有利的。
黃鱔的功效作用
1、增強記憶力
黃鱔中含有豐富的DHA和卵磷脂,這些營養(yǎng)成分是構成人體各個器官組織細胞膜的主要成分,還能給我們的腦細胞提高充足的營養(yǎng)成分。
2、降血糖
黃鱔中含有一種特殊的物質(zhì),叫做“鱔魚素”,它能降血糖和調(diào)節(jié)血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。
3、保護視力
黃鱔中含有一定的營養(yǎng)物質(zhì),可以增進視力,促進皮膜的新陳代謝。
黃鱔的食譜推薦
爆炒黃鱔
做法:黃鱔洗干凈(經(jīng)過我多次用醋洗更干凈)去骨,魚片切成段加姜片蔥段料酒姜生抽腌制,鍋放少許油熱油,辣椒蒜蔥切好,先大火炒香辣椒再炒黃鱔,淀粉水加鹽糖老抽,倒入淀粉水大火收汁起鍋前加一勺白酒,最后加一點麻油。
功效:能夠增強我們身體的免疫力,能給我們的身體補充到豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。
韭菜爆黃鱔
做法:黃鱔宰殺后,洗凈血,切成大塊,再改刀切成一厘米細絲兒,準備好姜絲大蒜,熱油下鍋煸炒大蒜,姜絲,金黃色為宜,下入鱔魚絲,料酒,生抽,轉(zhuǎn)大火爆炒2-3分鐘,同時準備好洗凈的韭菜,切5厘米長段,放入韭菜大火煸炒一分鐘關火,加入胡椒粉,白糖,香油,攪拌均勻,出鍋就可以吃了。
功效:在增強免疫力的同時,還能健腦益智。
黃鱔不能跟什么同吃3 黃鱔的營養(yǎng)價值
1、DHA和卵磷脂
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)。根據(jù)美國試驗研究資料,經(jīng)常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
2、“鱔魚素”
它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”,能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。
3、維生素A
你知道嗎,黃鱔中含有的維生素A的`含量是非常高的,維生素A對我們的眼睛好,能夠增進視力,促進皮膜的.新陳代謝。
4、“黃鱔魚素A和“黃鱔魚素B”
癌腫病人無論是手術還是化療后,只要身體虛弱者,都可以食用黃鱔。在古代的醫(yī)案中,就常有虛勞癥者吃黃鱔痊愈的。癌腫病人常有的一些癥狀,如發(fā)熱、頭痛、眩暈、舌苔較膩等,正好可以利用黃鱔的除風濕功用。
凡有腰酸、背痛、下肢無力等癥狀者,常吃黃鱔可達到強筋骨的目的?;寄c道癌腫的病人,常吃黃鱔可以治療便血。民間有人治療便血,就是用黃鱔在火上焙成末,拌以紅糖服用。
5、微量元素
直腸脫垂者平時宜多食黃鱔等食物以增加營養(yǎng),補其不足。配方:黃鱔1條、瘦豬肉60克、黃芪30克。制法:黃鱔去內(nèi)臟洗凈與瘦豬肉、黃芪煮熟,加鹽、糖、黃酒適量,去黃芪后食用。適用于成人直腸脫垂者。
6、蛋白質(zhì)
黃鱔富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。
7、膽固醇
黃鱔富含膽固醇,維持細胞的穩(wěn)定性,增加血管壁柔韌性。維持正常性功能,增加免疫力。
8、磷
黃鱔富含磷,具有構成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
9、DHA和EPA
國內(nèi)外學者還發(fā)現(xiàn),黃鱔中含有豐富的DHA和EPA(即保健品市場上的“腦黃金”),它不僅使人的頭腦聰明,而且這兩種物質(zhì)還具有抑制心血管病和抗癌、消炎的作用。
10、其他營養(yǎng)物質(zhì)物質(zhì)
歷代名醫(yī)常用以治病補身,在夏季食用功效更為顯著,不僅可以預防夏季食物不消化引起的腹瀉,還可以保護心血管。
11、銅
黃鱔富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
黃鱔的食用效果
1、增強記憶力
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,經(jīng)常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
2、糖尿病患者理想食品
它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”,能降血糖和調(diào)節(jié)血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。
3,保護視力
維生素A可以增進視力,促進皮膜的新陳代謝。
黃鱔的功效和作用
黃鱔肉性味甘、溫,歸肝、脾、腎經(jīng)。
有補中益血,治虛損之功效,民間用以入藥,可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風痔漏、耳聾等癥。
黃鱔頭煅灰,空腹溫酒送服,能治婦女乳核硬痛。其骨入藥,兼治臁瘡,療效頗顯著。其血滴入耳中,能治慢性化膿性中耳炎,滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血),特別是外用時能治口眼歪斜,顏面神經(jīng)麻痹。有人說“鱔魚是眼藥”,過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。祖國醫(yī)學認為,它有補氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫(yī)療保健功能。
調(diào)節(jié)血糖
有研究發(fā)現(xiàn),黃鱔體內(nèi)含有一種特有的“鱔魚素”,這種物質(zhì)能夠?qū)θ梭w起到調(diào)節(jié)血糖的作用,因此是非常適用于糖尿病患者的。
補虛
《本草拾遺》:“主濕痹氣,補虛損,婦人產(chǎn)后淋瀝,血氣不調(diào),羸瘦,止血,除腹中冷氣腸鳴?!?,黃鱔特別適用于產(chǎn)后體虛的婦女。
營養(yǎng)豐富
鱔魚富含蛋白質(zhì)、鈣、磷以及各種維生素等人體所需微量元素,有利于對人體營養(yǎng)所需及時進行補充,促進健康。
治脫肛
研究發(fā)現(xiàn),黃鱔能夠治療痔瘡、脫肛等癥狀。且更能有治療女性子宮脫落等的功效。
適宜人群:
適宜消瘦,免疫力低,記憶力下降貧血,水腫等癥狀的人群,生長發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。甲狀腺功能亢進的人。
食療:
1、補血益氣:適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群
2、健脾:適用于脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。
3、養(yǎng)肝:可以促進肝氣循環(huán),舒緩肝郁。
4、其他功效:具有補中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效;傳統(tǒng)醫(yī)學認為,黃鱔為溫補強壯劑,適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等癥。
黃鱔的食用禁忌
1、鱔魚動風,有瘙癢性皮膚病者忌食;有痼疾宿病者,如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等應謹慎食用;另凡病屬虛熱,或熱證初愈,痢疾,腹脹屬實者不宜食用。
2、黃鱔的血液有毒,誤食會對人的口腔、消化道黏膜產(chǎn)生刺激作用,嚴重的會損害人的神經(jīng)系統(tǒng),使人四肢麻木、呼吸和循環(huán)功能衰竭而死亡。
3、鱔魚不宜過量食用,否則不易消化,還可以引發(fā)舊癥。
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