新鮮雞爪怎么炒好吃

新鮮雞爪怎么炒好吃

雞爪在雞身上是屬于很有嚼勁的，因?yàn)樵陔u爪中有著大量的筋，和蛋白質(zhì)成分，通常情況下我們做雞爪的方式就是紅燒、醬、辣炒等等，那么哪種做法更美味，更好吃呢?下面就和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)一同來了解一下吧。

新鮮雞爪怎么炒好吃

材料：雞爪、柿子椒、色拉油、食鹽、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖。

做法：1、首先將準(zhǔn)備好的雞爪在清水中清洗干凈，然后去掉雞爪的指甲，切成均勻的小塊。同時將青椒也切成小塊。

2、鍋中加入適量的油，油熱了以后，加入準(zhǔn)備好的姜和蒜炒香以后，加入切好的雞爪，將雞爪炒制變色。

3、在鍋中加入適量的生抽、老抽、鹽、糖、料酒和適量的清水，先用大火煮開以后，再轉(zhuǎn)小火慢煮約20分鐘。

4、將切好的青椒放入到鍋內(nèi)。

烹飪技巧

1、在炒雞爪的時候可以根據(jù)自己的口感相應(yīng)的加入一些豆瓣醬或者豆豉醬，如果喜歡辣的，那么也刻意加入一些辣的辣醬，也是非常美味的。

2、通常雞爪需要煮的時間，主要是根據(jù)自己喜歡吃硬的或者喜歡吃軟的。

3、切記青椒是一定需要最后放的，不然長時間的煮青椒會很難吃。

雞爪怎么清洗干凈

首先將準(zhǔn)備好的雞爪放入到清水中清洗干凈，然后將雞爪掌心的黃色物質(zhì)要去掉，因?yàn)檫@個位置的肉時沒有任何應(yīng)用價值的，同時需要將雞爪的指甲去掉，因?yàn)橐彩遣荒艹缘摹?/p>

將處理好的雞爪放入到水中，加入適量的堿浸泡大約10分鐘時間，然后再將雞爪在堿水中反復(fù)的進(jìn)行清洗，這個時候，雞爪基本上就已經(jīng)很干凈了，并且沒有任何的腥味的。

如果認(rèn)為這個時候雞爪還不是很干凈，那么可以在鍋內(nèi)加入適量的清水，將準(zhǔn)備好的雞爪放入大鍋內(nèi)，加入適量的醋或者生姜，煮開以后，雞爪上的腥味也是可以沒有的。

雞爪可以和什么一起吃

做法一

材料：姜、蒜、干辣椒、八角、生抽、老抽、鹽、雞精、料酒。

做法：1、首先將準(zhǔn)備好的雞爪在清水中清洗干凈，然后放入到鍋內(nèi)蒸至雞爪變色后取出。

2、將蒸好的雞爪切成小塊，放入到鍋內(nèi)，加入準(zhǔn)備好的干辣椒、花椒、八角、姜片、生抽、老抽、鹽和料酒，這個時候不需要加入水，完全使用料酒來燉的。

3、大火燒開以后，再燉30分鐘后，等到雞爪變色以后，加上適量的雞精就可以取出食用了。

做法二

材料：雞爪、生姜、茴香、桂皮、八角、辣椒、醬油、糖。

做法：1、將雞爪清洗干凈，在沸水中燙一下，這樣可以去掉雞爪的腥味。

2、鍋中加入適量的油，油熱了以后，將準(zhǔn)備好的雞爪放入到鍋內(nèi)煎制金黃色。

3、然后加入準(zhǔn)備好的配料，大火煮開以后，小火收汁，最后撒上適量的蔥花后就可以食用了。

做法三

材料：雞爪、八角、桂皮、香葉、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、雞精、蔥、料酒。

做法：1、將雞爪清洗干凈。雞爪放入到沸水中過水。

2、鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，將準(zhǔn)備好的八角、桂皮、料酒、生姜、大蒜、香葉、冰糖、老抽翻炒上色以后，加入適量的熱水。

3、然后大火燒開，再加入適量的鹽和雞精，小火慢煮約30分鐘后，撒上適量的蔥花就可以食用了。

吃雞爪的好處

1、雞爪中含有豐富的脂肪，尤其是在冬季的時候，經(jīng)常吃雞爪不近可以增強(qiáng)身體的熱量，同時還可以起到保護(hù)內(nèi)臟的作用，但是并不適合吃的過多，否則會影響身體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

2、豐富的蛋白質(zhì)成分也是富含在雞爪中的，蛋白質(zhì)的主要作用是可以提高身體的免疫力，尤其是在幫助身體伸張發(fā)育，以及消化吸收方面有著非常好的效果。除此之外，像經(jīng)常有皮膚干燥，有皺紋，衰老的情況有著很好的效果。

3、據(jù)了解，像人體所必需的的微量元素以及蛋白質(zhì)，在雞爪成分占比中也是很高的，這些物質(zhì)可以幫你朱降低膽固醇在血管中的沉積，尤其在幫助降低身體內(nèi)高血壓方面有著很好的協(xié)調(diào)作用。

4、雞爪中得多重氨基酸、鈉和鉀含量也是很多的，這些成分可以幫助保證身體內(nèi)這些物質(zhì)的平衡，同時還可以有效地幫助消除水腫問題。

雞爪的營養(yǎng)成分是很豐富的，上文中也是做了詳細(xì)的介紹。但是在這里并不建議大家過量的食用。因?yàn)殡u爪中的蛋白質(zhì)和脂肪含量是很高的，食用量過大的情況，很容易會引起肥胖問題。

新鮮雞爪怎么做好吃法

愛吃雞爪的要收藏，掌握這個特色做法，一次3斤不夠吃，太香。
雞爪的營養(yǎng)價值很高，雞爪多皮、多筋，膠質(zhì)大，可食用。常用于煮湯、鹵、醬等烹調(diào)方式，雞爪富含蛋白質(zhì)、脂肪等成分。鮑汁雞爪軟綿入味，又有嚼頭，而且做法簡單，最主要的是不需要用到真的鮑魚汁就能做出一樣好味道啦！
今天我要和大家分享“鮑汁雞爪”最簡單好吃的做法，按照我的步驟做出來，有著鮑汁的鮮香與雞爪的軟糯相得益彰，非常的好吃，快來看看我是怎么做的吧。
【鮑汁鳳爪】
【食材】：雞爪
【配料】：生姜，洋蔥，小蔥，蒜頭
【調(diào)料】：料酒，生抽，老抽，蠔油，黃酒，冰糖，八角
— —【開始制作】— —
①：根據(jù)食用的人數(shù)我這里準(zhǔn)備了一斤雞爪，買回來的雞爪我們先給他做個美甲，用剪刀把指甲剪掉，然后清洗干凈。
②：處理好的雞爪記得要涼水下鍋，加入姜片和料酒去除異味，水開后焯出來的浮沫就是雞爪里的臟東西，這時候再把雞爪撈出來沖洗干凈備用。（不管是雞爪還是排骨焯水后都要再沖洗一遍）
③：接著我們來處理一下配料，半個洋蔥改刀切成塊狀，蒜頭三四花瓣切成粒狀，小蔥的蔥白部分切成小段和大蒜放在一起，蔥綠部分切成蔥花備用。
④：砂鍋洗凈后先燒干水分再倒油，油熱后把蔥白、蒜和洋蔥放進(jìn)來，翻炒出他們該有的香味來，然后再把雞爪也加進(jìn)來，倒入適量的清水末過雞爪。（水的分量剛剛好沒過雞爪即可）
⑤：調(diào)味加入一勺生抽，一勺老抽調(diào)色，兩勺蠔油，一勺黃酒，少許的冰糖和兩個八角，然后蓋上鍋蓋用小火慢燉40分鐘。（鍋里水燒開后記住一定要用小火慢燉，大火很容易把水燒干，且鍋底糊了還粘鍋）
⑥：40分鐘后打開鍋蓋，就可以看到雞爪顏色非常的漂亮，這時候我們轉(zhuǎn)大火收一下湯汁，最后根據(jù)自己喜愛加入適量的蔥花或者白芝麻,如果喜歡芝麻香油還可以適量的加點(diǎn)進(jìn)去就完成了。
一道非常好吃的“鮑汁雞爪”就做好了，這樣做出來的雞爪，色香味俱全真的超級好吃，悄悄告訴你，雞爪可是有著豐富的膠原蛋白哦！給家人做上一鍋，下酒又下飯，香氣撲鼻非常的搶手，大人小孩都可以吃，我家每次做一大盤鍋都吃光，喜歡就收藏起來試試吧。
【小提示】
新手學(xué)做飯的時候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都準(zhǔn)備好，處理好再上鍋制作，這樣再做的時候就不會手忙腳亂了。

新鮮雞腳怎么做好吃

很多人在閑暇的時候都會自己去買一些雞爪回來做，這里給大家介紹雞爪怎么做的好吃。首先是挑選雞爪，要選擇那先肥大一點(diǎn)的，雞爪本身就沒有什么肉，瘦巴巴的完全就是骨頭了。再就是處理雞爪的時候要將腳尖的指甲去掉，至于雞爪切不切開就看自己了，做雞爪最重要的就是在下鍋之前一定要焯一下，一是去血水，而是煮熟，不然單純地炒或者是別的做法都很難熟。
原料：新鮮雞爪一斤，蒜米五六顆，生辣椒四個，姜片幾片，醬油三大勺，白糖一大勺，白醋一勺，剪刀一把，冰水一盆。
制作方法：
（一）先去菜市場選購新鮮雞爪，超市雖然也有雞爪賣，但是超市的雞爪不新鮮，所以如果住所附近有菜市場的話最好去菜市場選購。挑雞爪的時候盡量挑選色澤好而且肥大一些的，不要那些瘦巴巴的。
（二）將雞爪對半砍開，也可把雞腳那一截砍出來。在菜市買雞爪的另一個好處是可以要求老板幫砍，這樣就省去自己回家再砍的功夫了。為了啃雞爪的時候更爽快最好把雞爪的指甲也去掉有些賣雞爪的老板好說話的話會幫去雞指甲，如果遇到不好說話的，雞指甲只能自己回家之后慢慢剁掉了，建議可以自己用干凈剪刀剪掉雞指甲。
（三）用湯鍋燒開半鍋水之后，把切好洗凈的雞爪倒進(jìn)去煮，放上幾片姜片去腥。煮多長時間以可以用筷子戳進(jìn)雞爪里為準(zhǔn)。煮的時候把水上的浮沫撇去。
（四）煮雞爪的時候，順道把蒜米拍爛剁碎，辣椒切碎備用。冰水要提前放冰箱冰好，如果開始做雞爪之后才把水放冰箱，那么雞爪煮開的時候水還不夠冰，所以最好提前一晚就把水放冰箱里冰著。
（五）把煮好的雞爪瀝干撈出，倒入之前準(zhǔn)備好的冰水里，這一步的作用除了洗凈雞爪之外，另一個更為重要作用是為了把雞爪的膠原蛋白鎖住，讓雞爪更有嚼勁。
（六）冰水浸泡過后把雞爪再瀝干撈出，放入玻璃容器中，倒入之前備好的蒜米，辣椒(不吃辣的可以不放)，再倒入上色用的生抽3-4勺，蠔油一勺，白糖一勺，醋一勺。之后拌勻。
（七）把裝著雞爪的玻璃容器蓋好放入冰箱冷藏上一個晚上，第二天再吃，嗯，滿滿的膠原蛋白，又香又脆，好吃到根本停不下來。

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