黑木耳的營養(yǎng)價值

木耳，又叫做黑木耳，廣泛分布在我國從南至北多個省份，多生長在楊樹、槐樹等120多種樹腐敗的枝干上。黑木耳現(xiàn)在是我國餐桌上常備之物，但在上古時期，卻是帝王獨享的食物之一。

中醫(yī)認為木耳能補氣，能滋潤肺臟，還能補腦活血，是一種極佳的藥品。而現(xiàn)代科學研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳中含有鉀、磷、鈣、維生素E等多種人體不可缺少的物質(zhì)，營養(yǎng)價值非常豐富。

黑木耳的營養(yǎng)價值

植物膠原

黑木耳中蘊含植物膠原，因此有很強的吸附能力，能起到清理腸胃的作用，從事紡織、水泥、面粉、教師等較容易吸入粉塵的職業(yè)的人可以常吃黑木耳來保護身體。

鐵

黑木耳中含有高量的鐵元素，鐵元素有生血的功能，常吃黑木耳，能使人血氣充足，氣色紅潤。

抗血小板聚集成分

黑木耳中有一種能夠抑制血小板聚集的成分，所以常食黑木耳，可以降低血液中凝塊的生成幾率，對于血栓癥、動脈粥樣硬化、冠心病等都有一定的預防作用，在活血方面的效果是非常顯著。而網(wǎng)上所傳黑木耳防治血栓的作用是因為含有維生素K，這是不正確的，維生素K的作用是凝血，并沒有降低血液中凝塊生成的功能。

多糖體

現(xiàn)代科學實驗表明，黑木耳中含有一種多糖體，這種黑木耳多糖可以起到防治腫瘤的效果，但黑木耳多糖有輕微的毒性，因此雖然可以經(jīng)常吃黑木耳，但同樣應避免過量。

同時，黑木耳多糖還可以使心肌、大腦、和肝臟的活力增加，有抗衰老的作用，常吃黑木耳還能去斑，有助于保養(yǎng)皮膚。

除這些之外，黑木耳還能提高人體免疫力，能抵抗放射造成的白細胞降低，能降血糖，還能補腎益氣，化解膽結(jié)石和腎結(jié)石等，這里不一一介紹。

食用黑木耳的注意事項

吃黑木耳有諸多好處，但在食用時也有一些注意事項。中醫(yī)說黑木耳有輕微的毒性，尤其是鮮木耳，不可直接使用，而干木耳在烹飪前要用溫水浸泡，浸泡一段時間之后仍然縮在一起的地方不能吃。此外，有出血類疾病、消化不良、大便過稀者和孕婦都不宜多吃。

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