老人吃黑木耳好處多

老人吃黑木耳好處多

老人常有一些慢性病，應(yīng)該多吃一些有保健作用的食物，而黑木耳就是一種具有特殊作用的天然食物。

中醫(yī)認為，黑木耳味甘，性平，有滋補、益胃、涼血、止血、清肺潤腸的功能，對咯血、吐血、鼻血、痔瘡出血、便秘有效。

黑木耳含有豐富的營養(yǎng)素，每100克中黑木耳含蛋白質(zhì)12.1克、脂肪1.5克、碳水化合物65.5克、鈣247毫克、鐵97.4毫克、磷292毫克、硒3.72微克，還有胡蘿卜素100微克、維生素B10.17毫克、維生素B20.44毫克、維生素E134毫克、煙酸2.5毫克、膳食纖維29.9克。

老人吃黑木耳的諸多好處：

黑木耳中的脂肪成分中含有卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂等磷脂類化合物。而人的大腦功能與磷脂代謝有關(guān)，即磷脂能改善大腦功能，增強記憶力。磷脂對于中老年人還有特別好的作用：延緩腦細胞退行性變化及記憶力下降，推遲老年人思維、記憶力減退及老年性癡呆的發(fā)生；磷脂還能降低血漿中膽固醇、脂肪含量。

黑木耳中的腺苷具有降低血脂、血黏度濃度，抑制血小板凝集以及減輕動脈粥樣硬化、防止血栓形成，所以有防止中風(fēng)發(fā)生的功能。

黑木耳中的碳水化合物成分中有甘露聚糖、木糖、戊糖等多元糖醇和膳食纖維。它們不會引起血糖和胰島素水平明顯波動，多元糖醇和膳食纖維都有預(yù)防便秘，改善腸內(nèi)菌群平衡，預(yù)防腸癌的作用。含多元糖醇和膳食纖維的碳水化合物，因不是口腔微生物繁殖的營養(yǎng)物，所以不會引起齲齒。

黑木耳還含有一些對人體有益的生物堿，具有促進消化道、泌尿道腺休分泌的特點，還有化解腎結(jié)石、膽結(jié)石，促使排出的功效。

黑木耳中的鈣是一般肉類的30?40倍，是牛奶的2.3倍，所以是人體鈣的良好來源，是預(yù)防骨質(zhì)疏松的天然食品之一。

黑木耳中含鐵量是菠菜的30倍，豬肝的4.3倍，大多數(shù)肉類的10倍，因此是缺鐵性貧血者最好的補鐵食品之一。

如果要讓黑木耳對人體獲得良好的保健功能，必需要達到一定的劑量，并需“貴在堅持”。每天早晨吃一小碗煮“徹”的黑木耳（稍加一點鹽，只要有一點咸味即可，以免因淡而無味而難以下咽。最好不要吃甜的，防止攝入過多的能量)。

每天適量吃黑木耳的最早反應(yīng)是“大便輕松了”，不少人經(jīng)過數(shù)月或一年左右，原來的高血脂、高膽固醇、高血黏度都有不同程度的降低，達到或接近正常水平。有的高尿酸者也降到正常限值范圍。

需告知的是：原來有出血傾向、消化不良、大便稀薄的人最好少吃或不吃；不宜吃新鮮的黑木耳，因為新鮮黑木耳含有一種叫卟啉的化學(xué)物質(zhì)，吃后如果被太陽照射，有的人會出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫甚至皮膚壞死，假如水腫出現(xiàn)在咽喉部則會導(dǎo)致呼吸困難。而經(jīng)過水煮、暴曬干燥處理的黑木耳，其中的卟啉已被分解，所以就沒有此后顧之憂。

黑木耳的挑選

很多人抱怨買來的黑木耳燒不“韌”，吃口很硬，雜質(zhì)多等。其實市場上的黑木耳有兩種，一種是光木耳，體小、質(zhì)軟，味鮮、吃口爽滑；另一種是毛木耳，體積較大，質(zhì)地粗，不易嚼碎，味差。

為了能挑選到優(yōu)質(zhì)黑木耳，建議在你到有信譽的大店購買朵面烏黑，有光澤，朵背灰白色，耳體輕，無僵塊和雜質(zhì)，用手緊握再放松，感到有彈性，稍有刺手感的（太軟的是含水量較高的）的黑木耳。

有的商販為了增加分量，會在黑木耳中加糖或明礬，你只要用舌尖嘗一下，如有甜味或澀味，或者是木耳較重的則肯定是摻雜的，質(zhì)量差的。如果泡發(fā)的水呈黑色，則不能吃。

常吃木耳的6大功效是哪些？

其實木耳有好多種吃法。
黑木耳不但味道鮮美、營養(yǎng)豐富，還具有很多食療功效，因而常吃黑木耳好處多。比如黑木耳具有補血、減肥、清腸等作用，還對冠心病、動脈硬化、心腦血管病頗為有益。下面為大家介紹吃黑木耳的好處
1、優(yōu)質(zhì)天然補血品
黑木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽為素中之葷和素中之王，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的
中醫(yī)認為，黑木耳味甘性平，有涼血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等，是因其含鐵量高，可以及時為人體補充足夠的鐵質(zhì)，所以它是一種天然補血食品
2、人體的清道夫
黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑 木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人，經(jīng)常食用黑木耳能起 到良好的保健作用
3、頭發(fā)白多吃黑木耳
人們都知道，頭發(fā)變白與精神緊張、過度憂慮有關(guān)，專家介紹，防治頭發(fā)變白，除調(diào)節(jié)情緒外，在飲食上還要注意增加微量元素和有烏發(fā)作用的營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，以促進頭發(fā)的正常生長
微量元素鐵和銅是促進頭發(fā)黑色素合成的重要元素，頭發(fā)變白的人應(yīng)多吃富含這兩種元素的食品，如牡蠣、鮮貝等貝類食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等堅果類食物，動物的肝臟、腎臟組織等。還有一些食物也有烏發(fā)作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等
多吃富含b族維生素的食物，如粗糧、豆類、蔬菜和水果，也有幫助
4、減肥防癌治便秘
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖;同 時，由于這兩種物質(zhì)能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用
老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預(yù)防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。對于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解
5、預(yù)防心腦血管疾病
黑木耳含有維生素k和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用
黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕婦不宜多吃
正常人每天食用10-15g
6、木耳+紅棗吸出身體肥油
黑木耳粉紅棗粉減肥法：
材料：黑木耳粉5克，紅棗粉20克
做法：用適量的沸水，把黑木耳粉和紅棗粉沖開即可
功效：黑木耳中的膠質(zhì)是可以將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附后排出體外，此外，黑木耳中含有的類核酸物質(zhì)，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量，連續(xù)食用1周能起到纖體豐胸的效果

木耳的好處一般體現(xiàn)在什么地方？

1、吃木耳的好處
1、黑木耳具有補血氣、活血、滋潤、強壯、通便之功效，對痔瘡、膽結(jié)石、腎結(jié)石、膀胱結(jié)石等疾病有食療作用。健康知識
2、黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。
3、黑木耳含有維生素K，可輔助防治血液凝固、血栓等癥，經(jīng)常食用則可預(yù)防動脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生。
4、黑木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。
5、黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
2、吃木耳的注意事項
1、出血性中風(fēng)患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差，要慎食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì)，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經(jīng)過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用。
3、血脂異常的人要注意食用量
血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每周吃2～3次即可。
4、不宜和黑木耳搭的食物千萬不要一起吃
有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

吃木耳有什么好處

多吃黑木耳的好處
黑木耳是優(yōu)質(zhì)的菌菇類食品,是人體天然保健食品.那多吃黑木耳究竟有什么好處呢?多吃黑

木耳的好處就是:黑木耳味甘,性平,有滋補、益胃、涼血、止血、清肺潤腸的功效,對咯血、吐血、

鼻血、痔瘡出血、便秘有效.

黑木耳含有豐富的營養(yǎng)素，其脂肪成分中含有的卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂等磷脂類化合物，

對于中老年人有特別的好處，可以幫助延緩老年人思維、記憶力減退及老年癡呆癥的發(fā)生，還

能降低血漿中膽固醇、脂肪含量。
黑木耳中的腺苷具有降低血脂和血黏度，抑制血小板凝集以及減輕動脈硬化、防止血栓形成、

防止中風(fēng)發(fā)生的功能。
黑木耳中的碳水化合物成分中的甘露聚糖、木糖、戊糖等多元糖醇和膳食纖維，不會引起血

糖和胰島素水平明顯波動。多元糖醇和膳食纖維都有預(yù)防便秘，改善腸內(nèi)菌群平衡，預(yù)防腸癌的

作用。
黑木耳含有一些生物堿，具有促進消化道、泌尿道腺體分泌的特點，故有化解腎結(jié)石、膽結(jié)

石，促使排出的功效。
黑木耳中的鈣是一般肉類的30－40倍，是牛奶的2.3倍，所以是人體鈣的最好的來源，是預(yù)防

骨質(zhì)疏松的天然食品。
黑木耳含鐵量是菠菜的30倍，豬肝的4.3倍，大多數(shù)肉類的10倍，因此是缺鐵性貧血者最好的

補鐵食品之一。
吃黑木耳貴在堅持，長期食用能夠通便，降低高血脂、高膽固醇、高血黏稠度，對高尿酸血癥

也有好處。但是，具有出血傾向、消化不良、大便稀薄的人最好少吃或不吃。
木耳是一種天然的補血佳品。黑木耳中豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)，都能促使腸胃蠕

動，有利于脂肪食物的排泄，減少人體對脂肪的吸收，因而有利于防止肥胖的發(fā)生，是一種很好的

減肥食品。黑木耳所含的抑制血小板聚集的水溶性低分子物質(zhì)，能影響凝血過程，阻止血液中膽固

醇沉積和凝結(jié)，所以能預(yù)防冠狀動脈粥樣硬化及心、腦血管疾病，是老年人理想的保健長壽食品。
木耳，俗稱黑木耳，真菌，擔(dān)子菌綱，木耳科代表種。子實體略呈耳形，黑褐色，有光木耳和毛木耳之分，濕潤時半透明，干燥時革質(zhì)，生干枯死的闊葉樹枝干上，州內(nèi)各地均有分布，但主要見于較潮濕的中北部。光木耳有香氣，味道美，為天然黑色保健食品和著名滋補品。
木耳對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物具有溶解與烊化作用。為防止和治療各種異物造成的胃腸不適或病癥，不妨常吃些黑木耳，尤其是從事理發(fā)、開礦、粉塵、鋸木、修理、護路等作業(yè)的人員更應(yīng)經(jīng)常吃些黑木耳。
黑木耳對膽結(jié)石、腎結(jié)石、膀胱結(jié)石、糞石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳所含的發(fā)酵和植物堿，具有促進消化道與泌尿道各種腺體分泌的特性，并協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，滑潤管道，使結(jié)石排出。
同時，黑木耳還含有多種礦物質(zhì)，能對各種結(jié)石產(chǎn)生強烈的化學(xué)反應(yīng)，剝脫、分化、侵蝕結(jié)石，使結(jié)石縮小，排出。對于初發(fā)結(jié)石，保持每天吃1~2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2~4天內(nèi)緩解，結(jié)石能在10天左右消失，對于較大較堅固的結(jié)石，其效果較差，但如長期食用黑木耳，亦可使有些人的結(jié)石逐漸變小變碎，排出體外。常吃黑木耳，還能預(yù)防血栓等癥的發(fā)生。
木耳營養(yǎng)豐富，易于制作，是人們公認的美味佳肴。但是，并非多食多益。據(jù)《本草經(jīng)》載，“木耳多生濕地之朽木，味甘、性平、有小毒，生槐樹、桑樹者為上品，生楓樹者不可食。赤色仰生者有毒，采回變色、夜視有光、爛不生蟲者亦有毒?！敝嗅t(yī)認為，由于木耳得陰濕之氣，由朽木所生，故有衰精腎之害。精為人生之源，精衰則源截；腎為先天之本，腎衰則本斷。因此，木耳不可不食，但又不可多食，特別是孕婦、兒童食用時更應(yīng)控制數(shù)量。

吃木耳的好處 吃木耳有哪些好處

1、美容養(yǎng)顏

木耳中含有非常大量的維生素和植物膠原，它們可以加速腸道的蠕動，促進腸道內(nèi)宿便以及毒素的排出，防止因體內(nèi)毒素堆積而產(chǎn)生的皮膚黑色素沉積等一些列問題。

另外，這兩種物質(zhì)可以有效的清除腸道里面的食物脂肪，預(yù)防肥胖。

2、潤肺清熱

木耳還具有潤肺、清熱的作用，涼血解毒。

3、補氣血，預(yù)防缺鐵性貧血

木耳有被人們稱為“素中之葷，葷中之素”，它的鐵元素含量是豬肝的6-7倍，更甚至是菠菜的20倍之多，幾乎是所有食物中含鐵量最高的，常吃黑木耳可以使體內(nèi)有充足的鐵元素，預(yù)防缺鐵性貧血的發(fā)生。

4、有助于預(yù)防或緩解高血壓等疾病

木耳能夠清除血液中的凝塊，使血管變得通暢，降低血液壓力。高血壓患者以及中老年人不妨多吃。

5、活血散瘀，可有效預(yù)防心腦血管疾病等發(fā)生

木耳具有非好的抗凝效果，它可以有效的清除沉積在血管壁上的膽固醇，從而降低血液黏稠度，減少血液凝塊，防止發(fā)生因為血栓引起的疾病。

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