鱘怎么做好吃(鱘魚的做法怎么做好吃)

鱘怎么做好吃

我們都知道魚類的營養(yǎng)價(jià)值都是非常高的，其中富含人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，可以滿足大家營養(yǎng)的需求。而下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)為大家介紹的則是關(guān)于鱘魚的簡單制作方法，以及再飲食上一些需要我們注意的問題。

鱘怎么做好吃

紅燒鱘魚

材料：鱘魚，香菜，姜，料酒，醬油，糖，鹽。

做法：1、將所有的材料全部準(zhǔn)備好。

2、其中鱘魚需要清洗干凈以后，瀝干水分備用。

3、鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后加入適量的蔥姜蒜炒香以后，再加入適量的花椒和清水。

4、大火煮開以后，加入準(zhǔn)備好的鱘魚，料酒，醬油，鹽和糖大火煮開以后，轉(zhuǎn)小火慢煮15分鐘。

5、最后湯汁收干以后加入適量的香菜后就可以取出食用了。

清燉鱘魚

材料：鱘魚，辣椒，白砂糖，小蔥，鹽，味精，姜，香菜，醋，豬油，大蒜。

做法：1、將所有的材料全部準(zhǔn)備好。

2、首先鱘魚處理干凈以后，切成大小均勻的小塊，然后放入到盆中，加入適量的鹽攪拌均勻，放在一旁腌制30分鐘。

3、然后將準(zhǔn)備好的蔥，姜切絲后備用。

4、鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，加入適量的蔥姜蒜炒香。

5、然后加入適量的高湯，魚塊，鹽，醋，糖，紅辣椒，蒜，味精大火煮開。

6、最后加入適量的香菜就可以取出食用了。

清蒸鱘魚的家常做法

材料：蔥，姜，蒜，食鹽，生抽。料酒，植物油，蒸魚豉油，香菜。

做法：1、首先將鱘魚處理干凈，清洗干凈以后，放入到盆中加入適量的茶水浸泡15分鐘，然后放入到肺水腫煮開，一般在魚身上的粘液去掉以后就可以了。

2、姜準(zhǔn)備好的蔥，姜，蒜切絲備用。

3、姜準(zhǔn)備好的鱘魚用刀在魚身兩側(cè)均勻的劃上幾刀，然后涂抹上適量的食鹽以及蔥，姜，蒜。

4、再加入適量的生抽和料酒攪拌均勻以后，放在一旁腌制5分鐘。

5、鍋內(nèi)加入適量的清水，大火煮開以后，姜準(zhǔn)備好的魚放入到鍋內(nèi)蒸熟。

6、最后倒掉魚盤中的清水，最后淋上適量的蒸魚豉油和香菜就可以食用了。

鱘魚的營養(yǎng)價(jià)值

整體上來說，鱘魚的營養(yǎng)價(jià)值還是比較高的，尤其是其中的蛋白質(zhì)含量要比其他的一些肉類還要高，按照比例來說，鱘魚的蛋白質(zhì)要高肉類和魚卵一類的18%和26%，如果再身體內(nèi)出現(xiàn)蛋白質(zhì)供應(yīng)不足的情況下，會(huì)影響孩子的正常發(fā)育，尤其是容易出現(xiàn)一些疲勞，貧血，體重下降的情況，如果是要增強(qiáng)身體免疫力的時(shí)候，或者幫助病情以及產(chǎn)后恢復(fù)的時(shí)候，需要大家適量的食用。

在鱘魚成份內(nèi)含有豐富的氨基酸，尤其是其中的賴氨酸，亮氨酸，蛋氨酸等等這類物質(zhì)，都是人體所必需的，如果身體內(nèi)缺乏這些氨基酸的時(shí)候，就會(huì)很容易出現(xiàn)新陳代謝的情況。

專家表示，在鱘魚的成份內(nèi)還含有一些特殊的物質(zhì)，就是不飽和脂肪酸以及腦黃金成分，這類物質(zhì)可以有效地預(yù)防血脂升高，以及防止動(dòng)脈粥樣化的情況。如果在堅(jiān)持食用的情況下，還可以有效地幫助促進(jìn)大腦的發(fā)育。

1、如果是長期食用鱘魚的情況下，尤其是對(duì)于胃疼，脫發(fā)以及經(jīng)常出現(xiàn)的腰痛會(huì)有非常不錯(cuò)的緩解治療的效果。

2、鱘魚中的軟骨有著特別的藥用價(jià)值，可以起到不錯(cuò)的抗癌效果。

3、鱘魚具有非常不錯(cuò)的健身以及美容的效果，尤其是還有著可以幫助驅(qū)除身體內(nèi)寄生蟲的效果。

鱘魚的食用注意事項(xiàng)

1、過敏患者需要謹(jǐn)慎食用：本身鱘魚也是有一定過敏原的，尤其是像一些對(duì)于海鮮類存在過敏反應(yīng)的人群是需要少吃或者不吃的，以免出現(xiàn)過敏的情況。

2、通風(fēng)病人不宜吃魚：魚類成分中也是含有大量嘌呤物質(zhì)的，如果再吃魚，會(huì)加重痛風(fēng)人群的癥狀

3、制作的時(shí)候需要抱我好火候：汁清燉鱘魚的時(shí)候，大家需要注意把握好火候，因?yàn)楹苋菀壮霈F(xiàn)燒焦的情況，尤其是一些容易分裂的氨基酸，更是容易出現(xiàn)化學(xué)反應(yīng)。

4、結(jié)合病人忌吃魚：因?yàn)轺\魚的成分容易和藥物產(chǎn)生沖突，會(huì)在很大程度上影響藥物的效果，因此建議大家還是不要吃。

上文中已經(jīng)為大家詳細(xì)的介紹了一些關(guān)于鱘魚的制作方法，整體來說都是非常簡單的，大家可以根據(jù)的介紹進(jìn)行制作，不過關(guān)于鱘魚食用注意事項(xiàng)，大家需要特別的注意，希望上文中的介紹對(duì)大家有所幫助。

鱘魚的做法怎么做好吃

1．清蒸鱘魚
(1)原料鱘魚、蔥、姜、花椒、調(diào)料。
(2)制作將殺好的鱘魚焯水，置盤中，加調(diào)料、蔥、姜、花椒，腌制15分鐘后上籠蒸熟，取出淋香油即可。
2．冰凍鱘魚生魚片
(1)原料鱘魚肉、芥末、調(diào)料。
(2)制作：將鱘魚肉冷凍后切片置于用食品膜罩著裝有冰塊的盤上，將調(diào)好的佐料及芥末另盤上桌即可。
3．清蒸鱘魚卷
（1）原料：鱘魚凈肉400克，冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、姜絲 、精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調(diào)料油。
（2）做法：鱘魚肉切大片，卷入各種調(diào)好口味的配料絲裝盤碼放整齊，上屜蒸熟后澆白色汁芡即可。
特點(diǎn)：色澤銀白、營養(yǎng)豐富。
4．串燒鱘魚
（1）原料：鱘魚肉400克，香菇片、胡蘿卜片、青椒片、元蔥片，精鹽、味精、胡椒粉、辣椒面、孜鹽
（2）做法：將鱘魚切成2厘米見方的塊，在片成2分厚的片，加入調(diào)味品拌均勻。用釬子把鱘魚片、配料串在一起，上明火烤制成熟，撒上孜鹽、辣椒面即可。
特點(diǎn)：香辣適口
鱘魚的做法，這樣做好吃

鱘魚怎么清蒸好吃？

鱘魚怎么處理
中華鱘先正常刮鱗，去腮。而后用清水清洗一下魚的表面，鍋中燒一些熱水，澆在魚的身上，之后魚身就會(huì)翹起一些細(xì)小的鱗片，再用掛魚的刀子處理干凈就可以了。
宰殺好，洗干凈，特別是不能留一點(diǎn)內(nèi)臟。然后，用保鮮袋裝好，放進(jìn)冰箱的冷凍室，注意要一只裝一袋哦，這樣想吃的時(shí)候拿出來解凍就可以了。也有一種方法，就是剖了魚后先用熱水與鋼絲球把鱘魚最外層沙沙的黑皮跟粘液擦掉，只至魚身是灰白色且有花紋，然后，再用開水燙一下整魚，，這個(gè)得注意，燙不好就把魚皮都燙開花了，最好先準(zhǔn)備個(gè)熱水盆，用手拎著魚尾在盆里燙幾下就行了，再然后把鱘魚身上的硬鱗片兒用刀刮掉。這樣兒就覺得放心了。
然后再改刀，稍微抹鹽腌幾分種，蒸5分鐘關(guān)火，調(diào)白醋糖蒸魚豉油汁澆上，調(diào)好的汁最好先嘗嘗，覺得口味合適再澆，灑上一點(diǎn)兒紅干椒絲兒、大量蔥姜絲兒跟芫荽段兒，最后熟油淋上。鱘魚基本上全身部位都能吃，刺也都是軟骨，適合老年人跟小孩子吃，不卡喉，猶其是魚身中間的那條筋更是好東西。
鱘魚的做法
椒灼鱘魚，準(zhǔn)備原料：鱘魚一條約1千克，菜心50克。調(diào)料：蔥油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，鹽8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克。
1、先把鱘魚宰殺洗凈，取凈肉，打斜刀，切成5厘米見方的小塊，加料酒、鹽碼味5分鐘待用。
2、將魚片擺入盤中，排列整齊，用氽水的菜心圍邊，上蒸籠大火蒸5分鐘取出。
3、鍋內(nèi)放入蔥油，五成熱時(shí)下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、鹽3克、味精調(diào)味，倒入香油，起鍋淋在魚片上，這樣就可以了。
清蒸鱘魚卷，鱘魚凈肉400克。配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、姜絲，調(diào)料：精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調(diào)料油。先把鱘魚肉切大片，卷入各種調(diào)好口味的配料絲裝盤碼放整齊，然后上屜蒸熟，蒸熟后澆白色的汁芡，就可以了。
鱘魚怎么做好吃
蒜烤鱘魚，原料，鱘魚，黃彩椒，洋蔥，蔥段，姜片，蒜2頭，自制剁椒，檸檬汁、胡椒粉，料酒，油，鹽，糖。
1、鱘魚切三指寬的段，沿脊骨分成兩片。
2、鱘魚塊放入盆中，加料酒，檸檬汁，少許油，鹽，糖，胡椒粉腌制。
3、黃彩椒、洋蔥切菱形塊，烤盤底鋪一層蔥段，再鋪一層彩椒和洋蔥。
4、放上姜片，再鋪一層蒜瓣，腌好的鱘魚塊放在上面，灑上剁椒，再蓋上蔥段，將腌魚的料汁澆上。
5、烤箱預(yù)熱200度，放入烤盤，烤制30分鐘。
川芎白芷煲魚頭湯，主料：鱘龍魚頭一個(gè)，重約500克。配料：川芎、白芷、姜片，調(diào)料，雞精、鹽。
這道菜的做法極其簡單，只需要將魚頭洗凈斬件與配料一起落瓦煲煲3小時(shí)就可以了。
紅燒鱘龍骨，主料：鱘龍背骨約100克。配料：姜茸、蔥茸、雞蛋。調(diào)料：生抽、雞精、鹽、蠔油。
做法：魚骨切段，調(diào)味拍粉，熗蛋，走油至金黃色，起鍋下姜蔥、魚骨及調(diào)料，勾芡上碟。
吉列鱘龍球，主料：鱘龍魚250克。配料：面包糖、雞蛋、面粉。調(diào)料：鹽、雞精、酒、沙律醬。
鱘龍肉切條，入味，鹵粉、蛋、面包糖，落油鍋炸至金黃色上碟，跟沙律醬上即可。
西芹炒鱘龍片，主料：鱘龍肉200克。配料：西芹、蒜茸、姜、蔥。調(diào)料：雞精、鹽、蠔油。
西芹切段，拖水，蒜茸炒備用，鱘龍去皮切雙飛，入味上蛋白走油起鍋下蒜茸，姜龍魚肉勾芡上碟，西芹圍邊。 ...
鱘魚的食用價(jià)值
鱘魚是食用價(jià)值極好的大型經(jīng)濟(jì)魚類。全身除體表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用，營養(yǎng)價(jià)值極高，被列為高級(jí)滋補(bǔ)品。
鱘魚類早就是古人喜愛的食品，也是當(dāng)今國際上享有盛譽(yù)的魚籽醬在歐美是國宴珍品，素有"綠寶石"之稱。鱘熏制肉、鮮肉、魚膠等暢銷不衰，供不應(yīng)求。在我國古代早已享譽(yù)大江南北。
鱘魚類在古代已作藥用?！侗静菥V目.
鰉魚》引述陳陳藏器語云：“其肝主治惡瘡疥癬，勿以鹽炙食”，又在“鱘魚”條下引述云：“其肉補(bǔ)慮益氣，強(qiáng)身健體，煮汁飲，治血淋;其鼻肉作脯補(bǔ)慮下氣;其籽如小豆，食之健美，殺腹內(nèi)小蟲?！?br>據(jù)中國科學(xué)院海洋所檢測(cè)：肌肉含有十多種人體必需的氨基酸，脂肪含有
12.5%的“DHA”和“EPA”(亦稱腦黃金)，對(duì)軟化心腦血管，促進(jìn)大腦發(fā)育，提高智商，預(yù)防老年性癡呆具有良好的功效;軟骨和骨髓(俗稱“龍筋”)有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鯊魚翅，鱘魚骨”的說法。
鱘魚的頭部可以食用嗎
魚頭是沒有毒的，可以食用。至于魚湯有點(diǎn)苦味可能是魚膽在處理的時(shí)候搞破了沒有洗凈，或者魚鰓沒有剔除干凈、佐料里的芫荽什么的都有可能。本人食用多次，并無其他異處。野生的魚受國家保護(hù)，很珍貴，難以弄到，一般家養(yǎng)的也是味道很鮮美的，只要不腐敗變質(zhì)，就可以大膽食用，是沒有任何的問題的。
鱘魚全身都是寶，利用率極高，除鱘魚肉外，其魚肚、魚鼻、魚筋、魚骨等都能做出獨(dú)具風(fēng)格的中國名菜，均為上等佳肴，餐后回味無窮，經(jīng)常出現(xiàn)在國宴的餐桌上;魚皮可制膠，同時(shí)也是高檔皮革原料;以魚骨做原料制成的高鈣美味食品，具有獨(dú)特的藥用價(jià)值，對(duì)防止老年骨質(zhì)疏松、增強(qiáng)肌體免疫力、提高大腦活力、促進(jìn)人體健康十分有利。
鱘魚籽與鱘魚營養(yǎng)價(jià)值基本相同，含高蛋白、微量元素和多種維生素的黑褐色透明圓粒狀體，經(jīng)過鹽處理的鱘魚籽醬統(tǒng)稱為黑魚籽醬，是鱘魚加工的龍頭產(chǎn)品，因其價(jià)格昂貴，有黑色黃金之稱。

中華鱘魚咋做好

人工養(yǎng)殖的二代中華鱘才可以食用，鱘魚好吃做法如下：

主料：鱘龍魚1000克、姜適量、橄欖油2瓷勺。

輔料：料酒1瓷勺、蒸魚醬油2瓷勺、胡椒粉適量、鹽1/2量勺。

步驟：

1、鱘魚切掉它身上五處骨頭，再切花洗凈用廚房用紙吸干水分，擺上盤。

2、放入姜絲。

3、均勻抹上橄欖油，蒸魚醬油，胡椒粉，鹽，料酒腌制15分鐘。

4、鍋內(nèi)放入適量水大火煮開后放入魚蒸15-20分鐘即可。

5、出鍋。

中華鱘魚怎樣做才能好吃

先將鱘魚刮鱗、清除內(nèi)臟 清蒸鱘魚的做法 〔烹制方法〕 1.將鱘魚肉切成6.6厘米寬、9.9厘米長的塊，放人盤中，加鹽腌30分鐘。姜去皮，蔥切絲，蒜拍松，紅辣椒洗凈切絲。 2.炒鍋燒熱，下底油，放蔥姜絲，沖香味。加湯、下魚塊，放鹽、醋、糖、紅辣椒、蒜瓣、味精。燒開后，文火燉30分鐘左右，撒香菜段即可上菜。 〔工藝關(guān)鍵〕 1.湯一次加足，不可中途添加，保持原汁原味。 2.主料不可過小，熟后加鹽更為適宜。 3.糖醋的比例控制在2：l為佳。 〔風(fēng)味特點(diǎn)

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