黑木耳是不是越黑的木耳越好

黑木耳是不是越黑的木耳越好

黑木耳，顧名思義，黑色的，大家都知道木耳有很多種，有白木耳等，但對于今天我們要討論的問題木耳是不是越黑的木耳越好，如果說想健康養(yǎng)生的人群是一定不能錯過的話題，那么詳情我們就一起來了解一下吧。

黑木耳在我們是比較常見的，相信每天食用的人群也是有一定數(shù)量的，養(yǎng)生達人介紹到：黑木耳含有營養(yǎng)價值極高。同時，黑木耳含的植物膠原成分對身體有很好的吸附作用，對無意食下的難以消化的谷殼、頭發(fā)、沙子等異物具有溶解和氧化作用。

因此，如果說大家經(jīng)常吃黑木耳的話會有一下意向不到的養(yǎng)生功效，比如說最大的功效有清理消化道、清胃滌腸的作用，特別是對從事礦石開采、冶金、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人來說，多吃黑木耳能起到保健作用這點大家都知道。其實黑木耳還有其他的養(yǎng)生白酒的作用，像患有高血壓、高血脂的人，每天吃3克黑木耳(干)烹制的菜肴，便能將腦中風、心肌梗死的發(fā)生危險減少1/3。這是因為黑木耳具有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用，與腸溶阿司匹林的功效相當，所以被人們稱為“食品阿司匹林”。

在這里需要提醒廣大消費者的是現(xiàn)在市場上有很多的商販為了賺點小錢，做一下欺騙消費者的事情，經(jīng)常使用普通地耳染色冒充黑木耳。普通黑木耳用鋸末、秸稈自己人工繁殖的，人吃了對身體沒有什么好處，而且成本很低，一斤地耳的產(chǎn)地價約為十多元，但經(jīng)染色后就搖身一變成了營養(yǎng)豐富的“黑木耳”，每斤能賣出近五六十元。

所以大家要睜大眼睛來選擇我們食物的真假，那么如果挑選真的木耳呢，這個也是一個很大的問題，造假者做假木耳的時候一般都是把地耳倒入裝好的熱水容器后放入一定量的墨汁，就可將原本黃褐色的地耳變成黑色的“黑木耳”。由于黑木耳的吸溶性很強，很多其他物質(zhì)，包括糖、鹽等都能吸收進去，一些不法商販還常使用化學制劑硫酸鎂浸泡以增加黑木耳的重量，這樣一斤黑木耳能長“胖”兩三斤。

在這里，養(yǎng)生達人提醒大家：黑木耳雖然黑色的，但是并不是越黑越好，大家可以通過顏色來挑選，真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。同時，真的黑木耳味道與假的的味道有點不同，真的有股淡淡清香味，而做了假的木耳有墨汁的臭味。把經(jīng)過“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就會變成墨黑色。此外，真木耳嚼起來清香可口，而經(jīng)過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀，難以下咽。

養(yǎng)生達人指出：多吃黑木耳是有好處的，畢竟它被譽為“素中之王”，但前提是選擇了優(yōu)質(zhì)的黑木耳，黑木耳中鐵的含量極高，故常吃黑木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。希望以上的介紹可以幫到大家。

黑木耳是大的好還是小的好

1、看顏色：質(zhì)量好的木耳呈烏黑色，色澤均勻；摻假木耳為黑灰色，并拌有白色的附著物。

2、看外形：

①優(yōu)質(zhì)木耳卷曲緊縮，葉薄且無完整輪廓；摻假木耳由于含有大量米湯和糖，其形...黑木耳是一種營養(yǎng)性滋補食品，優(yōu)質(zhì)黑木耳烏黑光潤，其背面略呈灰白色，體質(zhì)輕松，身干肉厚，朵形整齊，表面有光澤，耳瓣舒展，朵片有彈性，嗅之有清香之氣。

②越是優(yōu)質(zhì)的木耳吸水膨脹性越好。如果木耳的顏色呈菱黑或褐色，體質(zhì)沉重，身濕肉薄，朵形碎小，蒂端帶有木質(zhì)，表面色暗，耳瓣多蜷曲或有僵塊粗硬，嗅之有霉味或其他異味，吸水膨脹性小，說明是劣質(zhì)木耳。如果取一片木耳放在嘴里品嘗，品出咸味、甜味、澀味，說明木耳中摻了紅塘、食鹽、明礬、硫酸鎂等，以便增加木耳的重量。優(yōu)質(zhì)木耳應是清淡無味的。

適宜人群 一般人群均可食用。

1.適合心腦血管疾病、結石癥患者食用，

2. 有出血性疾病。

3.孕婦不宜多吃。

4.食用鮮木耳可中 毒，新 鮮木耳中含有一種化學名稱為“卟啉”的特殊物質(zhì)，因為這種物質(zhì)的存在，人吃了新鮮木耳后，經(jīng)陽光照射會發(fā)生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛，產(chǎn)生皮疹、水泡，水腫。相比起來，干木耳更安全。因為干木耳是新鮮木耳經(jīng)過曝曬處理的，在曝曬過程中大部分卟啉會被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，這會將剩余的毒素溶于水，使干木耳最終無毒，但要注意的是，浸泡干木耳時最好換兩次水。

涼拌木耳超過幾小時不能吃

一般是12小時，就是半天左右時間，而且是放冰箱里面，夏季細菌很多，放時間長了吃了拉肚子。在室溫下夏天最好一次吃完，夏天細菌滋生的非?？?，隔夜的最好就不要吃了。冬天室內(nèi)溫度高的話（15~25度之間）也就能放一天，也可以包好放在外邊或冰箱里，這樣就能放兩到三天了。

吃黑木耳對注意事項：

1、黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力。可防治頭發(fā)變白，微量元素鐵和銅是促進頭發(fā)黑色素合成的重要元素，多食黑木耳有幫助。

2、鮮黑木耳中含有一種“卟啉”的物質(zhì)，所以木耳都需要陽光暴曬后才能食用。

3、黑木耳并非越黑越好，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的。選購時要注意。

4、食物保存不當，極易腐爛，容易細菌性毒素中毒。飯菜一定要新鮮烹飪，隔夜菜飯最好扔掉。這樣才能最大限度避免急性食物毒素中毒發(fā)生。

你會挑選好的黑木耳嗎 黑木耳功能與作用

1． 木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。 2． 木耳含有維生素K，能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平，防止出血。 3． 木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用 4． 它對膽結石、腎結石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。 5． 它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。 6． 木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。 　簡言之，木耳有補氣養(yǎng)血；潤肺止咳；抗凝血；降壓；抗癌；運血的功效。不宜吃木耳的人群：1　有出血性疾病、腹瀉的人應不食或少食。 2 孕婦不宜多吃。

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