章魚要怎么做

章魚要怎么做

章魚是屬于海鮮類的一種，因?yàn)榭诟熊浕?，有彈性，無(wú)論是哪種烹飪方法，都是很好吃的，下面為大家介紹的則是常見的一些章魚的食用方法，大家可以跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)一起來(lái)學(xué)習(xí)一下。

章魚要怎么做

一、韓國(guó)辣炒章魚

材料：小章魚、蔥、姜、蒜、韓國(guó)辣醬、麻油、食用油、白芝麻。

做法：1.將小章魚清洗干凈以后，在鍋內(nèi)加入少量的鹽和白酒，在水煮開以后，加入章魚以后煮開取出備用。

2.章魚變涼以后，將章魚切成小塊放在盆中備用。將姜切片，大蒜切碎備用。

3.鍋內(nèi)放入少量的油，加入蒜、姜炒香以后，加入切好的章魚繼續(xù)翻炒。

4.加入韓國(guó)辣椒和蒜瓣繼續(xù)翻炒，改中火翻炒以后，加入麻油、蔥花、白芝麻以后就可以了。

二、辣烤章魚串

材料：新鮮章魚、鹽、洋蔥、蠔油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。

做法：1.將章魚在清水內(nèi)清洗干凈，將章魚切成小塊備用。

2.將章魚放入到碗中，加入洋蔥、蠔油、生抽、料酒、辣椒粉和孜然粉攪拌均勻后腌制一段時(shí)間。

3.將泡好的章魚穿在竹簽上。

4.將章魚串，兩側(cè)刷上油，撒上孜然粉，然后在烤箱內(nèi)烤熟就可以了。

三、涼拌章魚

材料：章魚300g、青椒、紅椒、黃椒、姜末、蒜末。米酒、胡椒粉、鹽、姜末、蒜末、食用油、醬油、番茄醬、陳醋、擺攤那個(gè)、香油。

做法：1.將章魚在清水內(nèi)清洗干凈以后，切成小段，然后加入米酒。胡椒粉、鹽、姜末、蒜末等攪拌均勻以后，腌制30分鐘。

2.在鍋內(nèi)加入少量的清水，將章魚在鍋內(nèi)燙一下取出，瀝干水分。

3.鍋內(nèi)加入少量的油，加入蒜末、姜末炒香以后哦，加入彩椒繼續(xù)翻炒，然后加入少量的清水。

4.再加入醬油、番茄醬、醋、糖、香油炒香。

5.將做好的調(diào)味料淋在燙好的章魚上就可以了。

四、沙姜爆章魚

材料：章魚、姜、蔥、沙姜、蒜、紅辣椒、料酒、生抽、鹽、雞精。

做法：1.將章魚清洗干凈以后，在開水中掉一下取出瀝干水分。

2.在鍋內(nèi)加入少量的油，放入沙姜、蒜、蔥炒香。

3.加入瀝干水的章魚繼續(xù)翻炒，然后加入少量的料酒、生抽、鹽炒香。

4.在鍋內(nèi)加入雞精、蔥花、辣椒以后就可以出鍋了。

章魚怎么處理干凈

1.購(gòu)買回來(lái)的新鮮章魚，在清水中清洗干凈。

2.放入到盆中，加入少量的水、鹽和醋需要不斷的搓洗，這樣是為了洗掉八爪魚上的粘液。

3.將章魚的眼睛、牙齒和內(nèi)臟全部去掉，將章魚的墨汁去掉。

4.將章魚皮慢慢的撕掉。因?yàn)檎卖~皮是章魚整體最腥的部位。

5.這樣再次反復(fù)的清洗，直到流下的水不再渾濁以后就好了。

新鮮章魚怎么保存

1.如果當(dāng)天不能吃完的章魚，可以將章魚煮熟的情況下，放到冰箱的冷凍層保存，注意是冷凍層不是保鮮層。

2.如果像保存的時(shí)間更久，那么可以將章魚放在水里凍上，再放到冰箱的冷凍內(nèi)保存，這樣再吃的時(shí)候就很新鮮了。

3.建議新鮮的章魚要及時(shí)的吃掉。即便是保存的情況下也不要保存的時(shí)間太久，否則會(huì)容易出現(xiàn)變質(zhì)的一個(gè)情況。

八爪魚怎么煮不會(huì)硬

章魚是很好煮的，但是在煮章魚的時(shí)候，需要在水完全煮沸以后，再放入章魚，這樣才能保證章魚瞬間煮透。一般章魚只需要煮1-2分鐘就可以了，首先我們需要在鍋內(nèi)準(zhǔn)備大量的水，并且把水全部煮沸騰以后，將清洗好的章魚放入到鍋內(nèi)，不然章魚肉質(zhì)會(huì)沒(méi)有韌性，同時(shí)口感也會(huì)相對(duì)較差。

如果是喜歡吃生的章魚，也可以建議將章魚處理好之后，先冷藏章魚，再食用，整體效果也是非常好的，建議可以將章魚切片以后，拌上好吃的醬汁，直接蘸著吃，整體口感不干清爽，同時(shí)還很有韌勁。

建議大家在處理章魚的時(shí)候，一定要速度要快，并且煮章魚的時(shí)間不要太久，同時(shí)在水煮開以后，馬上就要就要去煮章魚，這樣才能保證章魚最好的一個(gè)口感。也可以選擇直接炒的方法，這樣整體口感也是非常棒的。

上文中已經(jīng)為大家詳細(xì)的介紹了關(guān)于章魚的一些簡(jiǎn)單制作方法，以及在如何煮到最佳的口感，希望的介紹對(duì)大家有所幫助，不過(guò)章魚屬于海鮮一類，因此像胃腸消化功能不好的小伙伴，一定要少吃，以免造成加重胃腸功能的負(fù)擔(dān)。

章魚怎么做

菜譜：白切章魚的做法:
【菜名】 白切章魚 【菜系】 閩菜菜譜 【主料】 其它水產(chǎn) 【做法】 煮 【味型】 咸鮮 【成菜】 涼菜 【來(lái)源】 烹飪大師作品精粹
用料
主料：活章魚750克
配料：香菜、酸蘿卜
調(diào)料：芥末、辣椒醬、蒜蓉、美極醬油、精鹽
制作步驟
1、章魚用精鹽搓至魚頭發(fā)硬為止，洗凈待用。
2、鍋中置入清水，加適量精鹽燒沸后放入章魚，改用小火煮至熟透。
3、章魚撈出，浸泡在冰塊水巾，冷卻后瀝干水分，根據(jù)刀工配切裝盤，食時(shí)配上芥末、蒜蓉、辣椒醬、美極醬油、香菜、酸蘿卜即可。
制作關(guān)鍵
煮章魚一定要用鹽水。
章魚煮熟后要放入冰塊中冷卻。
鹵章魚的做法:
材料：
A：香料
八角 5粒（瓣）
陳皮 5克
小茴香 15克
丁香 4-5顆
豆蔻 2顆
肉桂 5克
香葉 3片
草果 1個(gè)
三奈 5克
甘草 2片
花椒 10克
干辣椒 5個(gè)
B：配料
蔥 2段
蒜米 5瓣
姜 3片
C：調(diào)料
醬油100ml
醬油膏100ml
冰糖 1湯匙
料酒 1湯匙
香油 1茶匙
雞粉 1湯匙
清水1000ml
將香料裝小袋子，扎好，放到調(diào)料中浸泡20-30分鐘，再將全部材料放到鍋里煮20分鐘左右。即成鹵水汁。
姜汁炒章魚的做法:
此菜有益氣、補(bǔ)血和開胃的功效?？芍委煁D女產(chǎn)后血虛、貧血等癥。
原料：
鮮章魚250克，生姜汁20克，花生油50克，鹽、味精各適量。
制作：
1、章魚宰洗收拾干凈，切塊。
2、鍋置火上，下花生油，油燒熱后倒入章魚塊翻炒，待章魚炒至快熟時(shí)下鹽及生姜汁，再炒片刻即可起鍋。
特點(diǎn)：
肉鮮嫩，有姜汁味。

簡(jiǎn)單章魚做法

辣炒小章魚
材料：章魚，韓國(guó)辣椒醬，姜片，耗油，洋蔥，芝麻。
做法：1.章魚洗凈，拿韓國(guó)辣椒醬、姜片、耗油腌半小時(shí)。
2.洋蔥切片，熱鍋油燒至7成熱，下章魚快速炒，章魚炒了很容易出水。
3.倒掉水，加點(diǎn)油炒香洋蔥，下章魚一起炒。因?yàn)檎徽卖~炒的，怕炒的時(shí)間短，章魚不熟，加蓋燜了10分鐘。出鍋灑蔥花、芝麻即可。
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章魚炒飯
材料：白飯100g，雞蛋1顆，章魚丁40g，三色豆20g，青椒丁15g，香菇片10g，洋蔥丁20g，蒜頭碎5g，油適量，鹽適量，糖適量，黑胡椒粉適量。
做法：1.熱油鍋，放入章魚丁過(guò)油、爆香后撈起備用。
2.另熱一炒鍋，先倒入適量油，轉(zhuǎn)中火，打入蛋后將其用鍋鏟炒散。
3.鍋內(nèi)依序加入章魚、三色豆、青椒丁、香菇片、洋蔥丁、蒜頭碎一起拌炒約1分鐘至香味溢出。
4.鍋內(nèi)放入白飯，轉(zhuǎn)大火，以鍋鏟向下壓的放式將白飯炒散均勻，約1分鐘后放入鹽、糖、黑胡椒粉等調(diào)味料，一起拌炒均勻即可盛盤。
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酒醋八爪魚片
材料：八爪魚200克，魚上湯100毫升，白酒100毫升，橄欖油1湯匙，紅酒醋或白酒醋1茶匙，鹽及胡椒粉少許，釀水欖6～8粒。
做法：1.先將八爪魚洗凈，以魚上湯及白酒將八爪魚浸透，放入冰柜冰凍。
2.將浸液煮滾并濃縮至約30毫升。
3.濃縮浸液中加入紅酒醋、橄欖油、鹽及胡椒粉調(diào)味成汁液，待涼留用。
4.以刀將已冰凍的八爪魚切成薄片，排在碟上。
5.八爪魚片淋上汁液，加上釀水欖，即可享用。

小章魚的做法

小章魚可按以下方法做：
首先把小章魚頭部的內(nèi)臟掏出來(lái)，把小章魚洗干凈，然后切開，用開水燙一下。
蔥切段，姜切條，油下鍋，把姜條和一些蔥段下鍋，然后把小章魚也下鍋翻炒，加一點(diǎn)料酒翻炒，加鹽，醬油，老抽，蠔油，一點(diǎn)點(diǎn)白糖翻炒。
最后加入蔥段下鍋，加一點(diǎn)點(diǎn)水，翻炒一下就可以了。

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