黑木耳應(yīng)該如何選購(gòu),注意這些細(xì)節(jié)

現(xiàn)在大家對(duì)于黑木耳這樣的食物都是比較熟悉的了，這是很多人都喜歡服用的了，我們經(jīng)常的去吃黑木耳也的確是有好處的，但是在挑選黑木耳的時(shí)候也要注意細(xì)節(jié)才行，下面就讓我們一起看看黑木耳這樣的食物應(yīng)該如何進(jìn)行挑選比較好吧。

黑木耳并非越黑越好，消費(fèi)者可通過(guò)辨別顏色來(lái)區(qū)別真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過(guò)的木耳則兩面都呈黑褐色。同時(shí)，黑木耳味道很自然，有股清香味，而摻假的木耳有墨汁的臭味。把經(jīng)過(guò)“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就會(huì)變成墨黑色。此外，真木耳嚼起來(lái)清香可口，而經(jīng)過(guò)硫酸鎂浸泡過(guò)的木耳又苦又澀，難以下咽。

優(yōu)質(zhì)黑木耳應(yīng)該耳大肉厚，耳面呈深黑色，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色，無(wú)結(jié)塊;朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無(wú)光澤的屬中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚，呈灰色或棕色的最次，這是我們?cè)诔院谀径臅r(shí)候要注意的了。好的木耳正反兩面顏色對(duì)比明顯，腹面黑亮，背面呈黑灰色或黑褐色，如果兩面都是烏黑色，有可能噴灑了化學(xué)藥劑。

優(yōu)質(zhì)木耳的含水量很低。拿在手里感覺(jué)很輕，用手捏易碎。新鮮黑木耳沒(méi)有酸臭等異味。存放時(shí)間久了，會(huì)因蛋白質(zhì)、脂肪變性而有酸味或其他異味。若有霉味，說(shuō)明木耳已受潮變質(zhì)，這是我們?cè)诔院谀径臅r(shí)候要小心的哦，挑選的時(shí)候就要避免黑木耳受潮才行，否則這樣的黑木耳不僅味道差，而且營(yíng)養(yǎng)也很低。

正常的木耳，輕舔沒(méi)有異味。一些不法商販會(huì)用明礬水、堿水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。購(gòu)買時(shí)，可以舔舔木耳的背面，如果很甜，說(shuō)明可能摻糖;如果有苦味，說(shuō)明可能摻堿;如果有咸味，說(shuō)明可能摻鹽;如果有澀味，可能摻有明礬，吃了會(huì)對(duì)我們健康造成影響，是我們需要避免的哦。

上面就給大家介紹了黑木耳的情況，可以發(fā)現(xiàn)我們?cè)谔暨x黑木耳的時(shí)候要注意的情況還是比較多的了，所以我們對(duì)于黑木耳的挑選方法就應(yīng)該有了解才行，這樣才可以讓我們更健康的去服用黑木耳了，對(duì)我們的健康來(lái)說(shuō)也是有幫助的哦。

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