說起榆錢這種食物大家可能比較熟悉,尤其是一些生長在華北農(nóng)村地區(qū)的人們,它作為兒時(shí)比較熟悉的一種食物,可以選擇用來生吃,還可以用來做飯,還可以用來烹飪等,都是非常美味的,而且對(duì)身體健康特別有幫助,小編來跟大家介紹一下榆錢粥怎么做?
榆錢粥怎么做
榆錢作為一種蔬菜類型的食物,它不僅僅可以選擇用來生吃,用來烹飪,還可以用來蒸飯等,叫他有來做粥也是一種非常美味的使用方法,還可以補(bǔ)充我們身體所需要的一些營養(yǎng)物質(zhì)等,比如說就可以將它和大米粥或者小米粥烹飪?cè)谝黄?,再加入一些其他的調(diào)料,當(dāng)做一種早餐飲品來使用,可以補(bǔ)充一天所需要的營養(yǎng)價(jià)值,對(duì)身體健康也非常有好處。適當(dāng)?shù)某砸恍?,還可以起到強(qiáng)身健體,清熱解毒,潤肺止咳等功效。
首先我們準(zhǔn)備一些大米,將它淘洗干凈之后提前一個(gè)晚上浸泡,然后將它放入電飯鍋中,加入一些清水,開啟煲粥的功能。然后再準(zhǔn)備一些姜粉和亞麻籽油,我們將香菇清洗好之后均勻的撕開,再準(zhǔn)備一些火腿切成薄片形狀,然后再從超市中購買回來一些新鮮的榆錢將他清洗干凈,等粥煮好之后,將它盛到湯鍋中,再把香菇放進(jìn)去,然后再加入一些火腿,再把準(zhǔn)備好的姜粉,胡椒粉還有一些食用鹽和榆錢一起放進(jìn)去,再用小火慢慢的熬一段時(shí)間過后這樣一道非常美味的榆錢粥就做好了。在日常生活中,尤其是在早上或者晚上,我們就可以熬這樣的一道粥喝,對(duì)身體健康特別有幫助。
榆錢怎么吃最好吃
1、生吃
榆錢可以直接生吃,將新鮮的榆錢洗凈之后瀝干凈水分加上一些白糖,進(jìn)行搭配食用,這樣食用的榆錢的口感比較清脆,而且還可以將榆錢中含有的各種營養(yǎng)物質(zhì)完全的吸收。
2、煮粥
將榆錢洗凈之后和大米或者是小米一起熬粥食用,將準(zhǔn)備好的榆錢和蔥花蒜苗一起置于鍋中加水燒開,之后再將榆錢置于已經(jīng)開始烹制的粥中進(jìn)行烹制,等粥完全成熟之后加入一些調(diào)料等攪拌均勻之后即可食用。
3、籠蒸
可以將榆錢蒸著食用,但是在蒸的過程中要注意榆錢粘鍋的情況,可以將榆錢制作成饅頭或者是窩窩頭之類的食材,這種食用方法一般在北方比較多,將其置于蒸籠中蒸至半個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間之后即可將其出鍋食用。也可以將榆錢直接和面粉一起攪拌均勻之后置于蒸籠中蒸制半個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間,再將其和自己喜歡的作料一起搭配食用,這樣蒸出來的榆錢的口感也很好。
4、做餡
可以將其制成餡料食用,在平時(shí)做包子、餃子的時(shí)候可以將榆錢作為餡料,將新鮮榆錢洗凈之后和一些食材搭配進(jìn)行配置。
5、制醬
也可以將榆錢制作成醬料食用,但是制作成醬料食用的榆錢一般都是選用一些比較老一點(diǎn)的榆錢進(jìn)行制作的,制作成醬料的食材食用的時(shí)候可以作為一種開胃的小菜食用。
在農(nóng)村春天可以吃的野菜實(shí)在是太多了,除了剛拱出土的婆婆丁、苦菜、薺菜以外,樹上長的榆錢也是人們最愛吃的野味之一。我們村子里種了很多榆錢樹,一到了春天榆錢可以吃的時(shí)候,人們便會(huì)將榆錢采回家做榆錢餅子吃,小時(shí)候很不愛吃,每次奶奶做榆錢餅子時(shí)我都要奶奶專門給我蒸上幾個(gè)饅頭吃,長大以后偶然吃了一塊榆錢餅子,才發(fā)現(xiàn)當(dāng)年少吃了很多美味。榆錢餅子又叫做菜饃饃,下面把制作榆錢餅子的方法分享給大家。
吃榆錢要趁嫩的時(shí)候吃,老了的榆錢口感特別差,所以每年吃榆錢的時(shí)間特別短,一到了可以吃榆錢的時(shí)候,我家每頓飯都能看到榆錢的影子,用我奶奶的話說,現(xiàn)在一次吃個(gè)夠,又要等一年。榆錢在每年的三月下旬到四月上旬時(shí)可以吃,只有短短的十天時(shí)間。我家舊房子外面有一棵很大的榆錢樹,一到了吃榆錢的季節(jié),爺爺便會(huì)上站到我家房頂上將比較矮的榆錢從樹枝上縷下來。春天農(nóng)村刮風(fēng)比較多,榆錢上會(huì)有很多土,所以在做榆錢前要將榆錢用水徹底洗干凈。洗干凈的榆錢控一下多余的水分后,放到面盆中和適量的玉米面攪拌均勻,攪拌均勻后的玉米面和榆錢要用90度左右的溫水燙一下,再晾涼以后放入適量的白面并加入酵母、溫水和成面團(tuán)放到太陽下發(fā)酵。做榆錢餅子的面團(tuán)要適當(dāng)軟一些,待面團(tuán)發(fā)酵成原來的2倍大以后便可以上鍋蒸。做榆錢餅子不用揉,可直接用手團(tuán)成大小合適的面團(tuán)后放入鍋中蒸就可以,一般在開鍋后蒸20-25分鐘榆錢餅子就做好了。蒸好的榆錢餅子既有玉米的香味也有榆錢的清香味,咬一口下去特別的松軟。
榆錢除了可以做成榆錢餅子以外,我家還經(jīng)常直接將榆錢和白面攪拌均勻后上鍋蒸,我們把這種做法叫做榆錢苦檑(音譯),在吃的時(shí)候配上事先兌好的大蒜汁、醬油、食用鹽,吃起來別提多香了,現(xiàn)在想想都流口水。
現(xiàn)在正是吃榆錢的最佳時(shí)機(jī),你們都喜歡如何吃榆錢呢?歡迎大家回復(fù)討論。
農(nóng)村榆錢又可以吃了,榆錢怎個(gè)做法好吃?做蒸菜還是菜饃饃好吃?
春天真是個(gè)好季節(jié),清明前后野菜野味特別多,而樹上的一些蔬菜也長出來了,香椿芽、榆錢都粉墨登場(chǎng)了,這些有營養(yǎng)而且無污染的你會(huì)做嗎?今天梅花就來分享一下榆錢的營養(yǎng)及吃法。
'
第一,榆錢的營養(yǎng)及采集。榆錢的采集期很短,也就三五天。
(1)因?yàn)橛苠X果實(shí)中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質(zhì)。同時(shí)還含有大量的無機(jī)鹽,多吃可健脾和胃,治食欲不振。(2) 榆錢果實(shí)中的煙酸、種子油有清熱解毒,殺蟲消腫的作用,可殺多種人體寄生蟲,同時(shí),榆錢還可通過利小便而消腫。(3) 在我們老家農(nóng)村還有一種說法, 榆錢是榆樹的種子,因其外形圓薄如錢幣,故而得名,又由于它是“余錢”的諧音,因而就有吃了榆錢可有“余錢”的說法。
第二,榆錢的吃法多種多樣,梅花今天主要介紹幾種簡單又好吃的家常做法。
(1)如果你能采到大山深處的榆錢,那就用來生吃,營養(yǎng)無汅染??商鹨部梢韵蹋褎偛上聛淼挠苠X好好洗干凈,加上點(diǎn)白糖,味道鮮嫩脆甜,別具風(fēng)味。如果你喜吃咸口味,也可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油作料。
(2)用蔥花或蒜苗爆鍋用來煮粥,口味不比瘦肉皮蛋粥差。一定記住加水燒開后再放入大米或小米煮,米快熟時(shí)放入洗凈的榆錢繼續(xù)煮5~8分鐘,加適量調(diào)料即成。榆錢粥吃起來滑潤噴香,味美無窮。
(3)蒸小窩頭或直接蒸榆錢。如果你是一個(gè)不嫌麻煩的人,就蒸窩頭,先把榆錢洗干凈,拌上一點(diǎn)玉米面或白面做成窩頭,然后放籠蒸半小時(shí)即可出鍋。而我這個(gè)人比較懶,就直接蒸著吃。將洗凈的榆錢拌上面粉,攪拌均勻,直接上籠蒸熟,再放入調(diào)料,老媽蒸時(shí)一般一盤放鹽,一盤放糖,超級(jí)好吃。
榆錢吃法較多,雞蛋調(diào)勻后,包水餃,蒸包子,卷煎餅都可以,味道清鮮爽口。 所以當(dāng)春風(fēng)吹來第一縷綠色,金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭,人們會(huì)趁鮮嫩采摘下來,做成各種美味佳肴。
農(nóng)夫是在北方念的大學(xué),期間也曾去過當(dāng)?shù)夭簧偻瑢W(xué)的家中。一個(gè)南方農(nóng)村人去到北方的農(nóng)村了,還是有很多稀奇的事情。比如大一那年的暑假,去到盤錦的同學(xué)家里玩耍,第一次看到了北方人的房子原來這么大。雖然他們當(dāng)?shù)囟际且云椒繛橹?,但基本上家家戶戶都是帶院子的,前后都有很大一塊地。并且在北方也吃到了很多南方吃不到的地道 美食 ,比如東北人的大醬沾大蔥吃。開始的時(shí)候是真的不忍心下嘴,但是吃上幾口以后,發(fā)現(xiàn)還是挺好吃的。
還記得大三的時(shí)候,清明節(jié)放假了,也去同學(xué)家里玩耍了,當(dāng)時(shí)同學(xué)的父母就在采摘樹葉子,說晚上就吃這個(gè)。細(xì)問才得知,原來這個(gè)是榆錢樹葉子,是可以用做菜饃饃吃的。當(dāng)天下午,我們幾個(gè)人,就采摘了一下午的榆錢樹葉子,一來是我們同學(xué)人多,二來是很多人都沒有吃過,再加上同學(xué)的父母一個(gè)勁的說好吃,所以我們也都是想要嘗一嘗。
聽同學(xué)的父母說,榆錢樹葉子在過去是常用來做菜吃的,而其不僅可以做蒸菜,還可以制作成為菜饃饃,尤其是在清明節(jié)前剛長出來的榆錢樹葉子做成的菜饃饃是最香,最好吃的。而過了清明節(jié)以后,榆錢樹葉子也長大了,長老了,會(huì)有一種苦味了,一般吃的就少了。
榆錢樹葉子采摘下來之后,先用清水清洗幾遍,最好是用清水泡上十分鐘左右,再把它們撈出來,之后就可以加入適量的面粉進(jìn)行攪拌,在攪拌的過程中還要計(jì)入一些食鹽,喜歡吃辣味的,還可以加入少量的辣椒。然后在起鍋燒水,當(dāng)鍋里的水開了之后,然后把蒸鍋層拿來,先在下面鋪一層平時(shí)制作饅頭的布;再把沾有面粉的榆錢樹葉子握成窩窩頭的形狀,一個(gè)個(gè)放在上面,就可以用大火來蒸了。一般等到半個(gè)小時(shí),也就蒸熟了。之后就可以直接開鍋食用了哦!
第一次吃,感覺還是非常不錯(cuò)的。自從這次以后,我們這些人就一直想著要吃榆錢樹葉子。但是這種東西只有在農(nóng)村才能吃到,而在我們南方這邊又沒有榆錢樹葉子。可以說,這是終身難忘的一種 美食 了。聽說在過去艱苦的年代,農(nóng)家人就常吃榆錢樹葉子,而現(xiàn)在生活水平提高了,再加上很多地方也沒有榆錢樹葉子了,所以很多人也只能是在記憶中回味了!你們吃過嗎?
榆錢跟香椿一樣,都是積極性非常強(qiáng)的 美食 ,只有春天的時(shí)候才能吃到。每年的清明前后正是榆錢上市的時(shí)候,只是摘取鮮嫩的榆錢,可以制作成各種 美食 。
第一,榆錢拌豆腐
將鮮嫩的榆錢葉洗干凈,切碎。豆腐切成小方塊,配上姜末,豆腐和榆錢分別過水焯一下,加蔥花,加一點(diǎn)料酒和鹽,灑一點(diǎn)麻油,腌制一下,即可食用。
第二,榆錢窩窩頭
將新鮮的榆錢葉切碎和玉米粉或者是面粉加水一起攪拌均勻,用蒸籠蒸20分鐘左右。在后面粉的時(shí)候可以適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打,能夠起到發(fā)泡的效果,味道更加松軟可口。
第三,榆錢蒸飯
將新鮮的榆錢摘下來之后洗干凈,撒上面粉。放到蒸籠去蒸10多分鐘,就可以成為榆錢飯。將大蒜搗成蒜泥,配上醬料麻油,放一點(diǎn)醋和生抽,調(diào)勻之后就可以作為配料,和榆錢蒸飯一起吃,味道非??煽?,而且制作方法簡單。
第四,榆錢包餃子混沌
用新鮮的榆錢葉和面粉加上肉餡,可以用來包餃子。另外還可以配一點(diǎn)雞蛋或者蝦仁,味道更加鮮美。餃子可以掙扎或者直接用水下,都是非常不錯(cuò)的美味。
另外榆錢還可以用來做蛋餅,加面粉和雞蛋一起煎成雞蛋餅,或者直接用榆錢炒雞蛋作為一道菜,跟香椿炒雞蛋有異曲同工之妙。同時(shí)榆錢疙瘩湯,榆錢蛋湯,也是老百姓經(jīng)常制作的美味佳肴??偟膩碚f榆錢的食用范圍比較廣泛,可以根據(jù)自身需要制作不同的 美食 。歡迎您在下面說說,你所在的當(dāng)?shù)囟际侨绾沃谱饔苠X的。
問:農(nóng)村的榆錢如何做才好吃呢?
刺楸第一次看到榆錢樹是在北方,之前把欒樹錯(cuò)當(dāng)成了榆錢樹,這是由于無患子科的欒樹被我們稱為搖錢樹,與榆錢樹音近。
其實(shí),準(zhǔn)確地說并沒有榆錢樹一說,榆錢是榆樹接近圓形的翅果,翅果的中部有果核。之所以稱作榆錢,是由于其形似成串的古錢幣。榆錢可充饑,在饑荒的年代,榆錢曾救過一些人的性命。
一、做饃饃來吃
看到榆錢的樣子絕對(duì)不會(huì)把它與食物聯(lián)系到一起,直到刺楸在北方餐館里看到有賣。榆錢饃饃為窩窩頭狀,呈青綠色,讓人見了就吞口水。起初以為像饅頭、包子一樣論個(gè)賣,但餐館里卻將其切成小塊后裝入盤子里論份賣,還會(huì)搭配一份蘸醬水。
二、其他吃法
榆錢含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),不僅可以做饃饃,據(jù)說還有多種吃法。
1、涼拌生吃。 與涼拌折耳根一樣,把剛采摘的榆錢淘凈,放入鹽巴、白糖、蔥花、花椒面、醬油和香醋等,拌勻涼拌。
2、做餡兒。 榆錢還可以做成包子和餃子的餡兒,可以加入雞蛋做成素餡兒,也可以加肉泥或蝦仁做成葷餡兒。
3、做榆錢蒸菜。 刺楸聽人說用榆錢做蒸菜需用到玉米粉和黃豆粉,按重量16:3:1的比例搭配,加入鹽巴、蔥、生姜等料后拌勻,以后放入冒蒸汽的沸水蒸鍋中蒸制。
當(dāng)然,榆錢還有其他多種吃法,由于刺楸了解較少,所以就請(qǐng)大家補(bǔ)充一下吧,謝謝。
您好,科學(xué)興農(nóng)為您解答。
榆錢是春季里少不了的野菜,小時(shí)候家里的院子里就有一棵老榆樹,每年這個(gè)時(shí)候總要想方設(shè)法的去摘榆錢,摘下來的榆錢不是做成蒸菜就是做成榆錢窩窩,味道都是非常好的。
榆錢其實(shí)就是榆樹的翅果,長得樣子和我們常見的飛碟有些神似,味道嘛,做成蒸菜有些軟糯,并且?guī)в幸还捎軜涮赜械那逍職馕?,口感也是非常的不錯(cuò)了。
榆錢如何吃?
這個(gè)我還是很有經(jīng)驗(yàn)的,個(gè)人最喜歡的吃法還是做成榆錢窩窩來吃,尤其是用新做好的榆錢窩窩蘸辣椒醬,味道真的是美極了。榆錢窩窩的做法也很簡單。首先是準(zhǔn)備好新鮮的榆錢,清洗干凈,把水分瀝干,然后準(zhǔn)備適量的面粉,將榆錢直接和面粉放在一起,然后加入適量的鹽和十三香,有的朋友還會(huì)加入雞蛋和少量的食用油,這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人的喜好加入,然后開始揉面,把面粉和榆錢充分的融合在一起,用榆錢的水分把面粉粘合在一起。將揉好的面團(tuán)醒一個(gè)小時(shí)左右,也可以將這一步省略,不醒發(fā)的窩窩做出來比較硬一些,不過我更喜歡口感硬一些的窩窩。然后將水燒開,就能夠上鍋蒸窩窩了,一般蒸25分鐘左右就能夠?qū)⒏C窩出鍋了,這時(shí)候配合上辣椒醬味道最好了。
除了做窩窩吃之外,榆錢還能夠做成蒸飯吃,蒸著吃也是很不錯(cuò)的,做法和我們普通的蒸菜差不多。將榆錢洗干凈,然后在榆錢當(dāng)中拌進(jìn)去少量的面粉和五香粉還有鹽,保障每個(gè)榆錢上面都有面粉就可以了,攪拌均勻以后就能夠上鍋蒸了,一般蒸15分鐘左右就能關(guān)火了。然后配合上蒜泥、辣椒醬、香油,味道也是非常的不錯(cuò)。
另外有的朋友的吃法更特別,用榆錢煮湯,在粥的時(shí)候放進(jìn)去一些榆錢,做出來的粥有股淡淡的榆錢的清香味道。還有的朋友將榆錢做成餃子餡、包子餡的,這樣的做法本人沒有嘗試過,感興趣的朋友可以自己在家試一試,不過現(xiàn)在超市里的榆錢的價(jià)格可不低,前幾天我在超市當(dāng)中見到的榆錢一斤都要十幾元呢,看來過去常見的野菜,現(xiàn)在都已經(jīng)成香餑餑了呢。
吃,春天除了種地,就是吃各種野菜,樹葉,還有山花,累并快樂著。
春天田間地頭,山野溝壑,總有食之不盡的野味,農(nóng)民們喜歡把春天里大自然饋贈(zèng)的禮物裝進(jìn)肚子,如同吃到了春天般美好。
剛吃完了柳芽,這就有了山麻楂,隨之而來的還會(huì)有榆樹錢,槐樹花,灰灰菜……可以吃的還有那么多。
今天題目是吃榆樹錢,榆樹錢怎么吃最好吃?榆樹錢自身帶有一股特殊的甘甜,應(yīng)該說營養(yǎng)豐富的同時(shí),它怎樣做都是那么的讓吃者陶醉。
悠然把我們這里農(nóng)民做榆錢的方法給大家介紹一下,蒸榆錢是最傳統(tǒng)的做法,但蒸到最美味,估計(jì)沒多少人會(huì)蒸了,悠然有幸吃到村里三嬸蒸的榆錢,悠然說有點(diǎn)心的味道,三嬸笑的那么開心。
摘取最嫩的榆錢,榆錢只有嫩時(shí)好吃,把它們放在泉水中一漂,山里的東西很干凈,漂好的榆錢要放在容器里控水,半干時(shí)開始調(diào)味,先放一點(diǎn)植物油,用來給它提香,然后放食鹽和十三香,最后撒上干面粉,均勻的把榆錢和調(diào)料還有面粉和勻,放在鍋里蒸,開鍋五分鐘之后即熟。
吃的時(shí)候有榆錢自身的甜,植物油微微的香,淡淡的咸,幾種味道融在一起就有了類似于點(diǎn)心的特殊芬芳,口味不種,但清淡的香讓很多人喜歡。
還有一種做法是蒸做榆錢窩窩頭,榆錢洗凈備用,玉米面加少許白面,白面是為了增加粘性,然后把榆錢放進(jìn)去,可以打一個(gè)笨雞蛋,加水和成糊狀,不可以太稀,否則成不了窩窩頭的形狀,把和好的榆錢玉米面團(tuán)成窩窩頭的形狀,在鍋中蒸熟,這個(gè)里面無需加調(diào)料,為的就是吃它原汁原味。
這種做熟后的窩窩頭蓬松柔軟,有榆錢的甜和嫩滑,有玉米面的淡淡香,吃起來味蕾滿足,榆錢窩窩頭最主要是五千多,面粉少,面粉只要能夠把榆錢粘合在一起就是成。
榆錢還可以做榆錢烙餅,榆錢稀飯,怎么做都是那么美味。
您看懂了嗎?把榆錢蒸成榆錢吃,或者做成榆錢窩窩頭吃也很好,還有人用它做榆錢菜餅子,怎么吃都好吃。
農(nóng)村榆錢又可以吃了榆錢怎么個(gè)做法好吃?做蒸菜還是菜饃饃好吃?
每年清明節(jié)前后,是吃榆樹錢的時(shí)節(jié),這不剛剛吃過柳樹芽包子,接下來就又可以采摘榆樹錢做著吃了。
榆樹錢不同于柳樹芽,它采摘回家以后吃起來比柳樹芽要省事的多。因?yàn)榱鴺溲坎烧丶乙院笠ㄟ^焯水、浸泡去味等環(huán)節(jié),而榆樹錢則不用焯水。記得小的時(shí)候,經(jīng)常是爬到樹上擼榆樹錢,那時(shí)候經(jīng)常是將擼下來的第一把榆樹錢直接填到嘴里,嚼起來還有一股甜甜的味道呢。
榆樹錢長得快,也老得快,所以吃榆樹錢也就三四天的光景,從長出榆樹錢到最佳食用時(shí)間,一般也就三四天,過了這個(gè)時(shí)段,那榆樹錢就老了,沒有了那種口感了了。所以,要想吃榆樹錢,就要趁著它嫩的時(shí)候摘下來,回家做了吃。
農(nóng)村人吃榆樹錢有多種方法,其實(shí)細(xì)數(shù)起來原來榆樹錢的吃法也就是拌著吃、蒸著吃、包著吃,基本上就著幾種。不過,近幾年有人用它來攤餅吃,也是不錯(cuò)呢。 拌著吃
拌著吃分生拌與熟拌兩種吃法。生拌就是將榆樹錢采摘回家以后,摘洗干凈后瀝干水分,用精鹽、味精、香油等調(diào)和均勻,就可以直接吃了。當(dāng)然,有的人根據(jù)自己的口味,也有用蒜泥或者是辣椒油拌著吃的。熟拌就是稍微用開水一燙,等涼透以后加上調(diào)料拌勻吃。
蒸著吃
蒸著吃很簡單,將榆樹錢洗凈控干水分,撒上面粉和適量的精鹽攪拌均勻,放到鍋里蒸10分鐘左右,就可以出鍋吃了。根據(jù)自己的口味,也可以加上一點(diǎn)味極鮮或者蒜泥。
蒸著吃還有一種方法,那就是做成菜團(tuán)子,蒸熟以后吃。做菜團(tuán)子就可以加上蔥姜末,肉丁,再加上各種調(diào)料攪拌均勻,適量加入一點(diǎn)玉米面,然后做成菜團(tuán),上鍋蒸25分鐘就可以出鍋了。
包著吃
榆樹錢當(dāng)然也可以包包子吃,將榆樹錢洗凈控干水分,然后加上肉餡及調(diào)料,調(diào)和均勻后包成包子,上鍋蒸熟就可以了。
攤餅吃
近幾年,有不少人將榆樹錢加上雞蛋和食鹽攪拌均勻,然后在平底鍋里放上少量花生油,慢火煎金黃,也可以在電餅鐺里煎餅。煎出來的餅看上去黃黃的、綠綠的,很有食欲的。
春天到了,又到了吃榆樹錢的時(shí)候了,你有哪些不同的吃法,不妨留言與大家一起分享哦。
一哥“ 美食 與心之旅”之——
????????????????又到榆錢飄香時(shí)
三月春濃、陽光漸熏、村頭老榆樹悄然爭春,榆錢兒成串成簇、清香四溢,家鄉(xiāng)的人兒喲,可想起蘇軾的《榆》“我行汴堤上,厭見榆陰綠。千株不盈畝,斬伐同一束。及居幽囚中,亦復(fù)見此木”,多少有點(diǎn)悲涼。不如唐人施肩吾的《戲詠榆莢》:“風(fēng)吹榆錢落如雨,繞林繞屋來不住。知爾不堪還酒家,漫教夷甫無行處?!卑讶酥苯右刖萍遥橹苠X的清香醉里看花,那管他愁緒萬千。
中原大地,榆樹是常見樹種,榆錢也是開春伊始的美餐享受,杏花綻放已是春意鬧起,榆錢兒色不誘人、形不嬌艷,唯有淡淡清香訴說春之鄉(xiāng)愁。老人兒童、巧婦壯漢紛聚樹下,有人上樹、有人拿鐮、有人拾撿、有人指揮喝彩.......誰說春天不是豐收季節(jié),只是未到豐收之地,未食之先已是幾多歡喜。
要說吃法,這榆錢可是隨意搭配的。生吃自是首選,將剛采下來的榆錢洗凈,加入白糖,味道鮮嫩脆甜,別具風(fēng)味。若喜咸食,可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料拌勻,其香味尤佳。煮粥則是借鑒了南方人的吃法,將蔥花或蒜苗炒后加水燒開,用大米或小米煮粥,米將熟時(shí)放入洗凈的榆錢續(xù)煮,加適量調(diào)料即成。榆錢粥吃起來滑潤噴香,味美無窮?;\蒸則是傳統(tǒng)方法,先將榆錢洗凈,拌以玉米面或白面做成窩頭,上籠蒸制?;?qū)⑾磧舻挠苠X拌上面粉,攪拌均勻,直接上籠蒸熟。這種吃法蘸料是在有講究的,一哥最愛吃的還是蒜汁清油(不是紅油),要是自家蒜苗來上幾個(gè)娕根(未成熟的蒜頭)搗末沾食,那享受不是一般。當(dāng)然也可做餡。將榆錢洗凈、切碎,加蝦仁、肉或雞蛋調(diào)勻后,包水餃,蒸包子,卷煎餅都可以,味道清鮮爽口,其實(shí)若或油大肉多,榆錢也就退身成了輔料,清香之氣也厚重了些。
最近發(fā)現(xiàn)有飯店推出榆錢肉片、糖燒榆錢之新做法,想必也不錯(cuò)。至于榆錢 養(yǎng)生 宴,一哥也有耳聞,不過付之一笑罷了,本是荒年果腹之物,雖有些許藥用,不至于如此神乎,對(duì)于一哥此等俗人,但求一口清香入肚,舊事新愁早逝,若有三杯兩盞淡酒,自是平生之樂。做得了一回醉翁,發(fā)幾多“杯盤粉粥春光冷,池館榆錢夜雨新”的感慨罷了。
?
攤雞蛋餅,榆錢洗凈加少許油,少許鹽一個(gè)雞蛋,鋪在彈好的雞蛋餅上,卷上,上鍋整五分鐘,蘸醋蒜汁,特別好吃!
本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/8370.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
下一篇: 黑木耳的三種特色做法推薦