春天適合吃這8種菜防病又養(yǎng)生

春天里萬物復(fù)蘇，生機(jī)勃勃的春季，是生發(fā)的季節(jié)，之前身體里面各種病癥很容易在春季爆發(fā)出來，比如反復(fù)感冒、肝火旺、口腔潰瘍、爛嘴角等。

如果出現(xiàn)這些癥狀也不用太慌！因為在春天里，大家可以吃一些應(yīng)季蔬菜來預(yù)防疾病和提高免疫力，請準(zhǔn)備記筆記！

“二三月宜食韭”，韭菜又鮮又嫩，最是誘人。

韭菜膳食纖維多，能促進(jìn)胃腸蠕動，還能把消化道中的殘渣包裹起來，隨大便排出，所以韭菜有“洗腸菜”之稱，可預(yù)防便秘和腸癌。

韭菜含有植物化學(xué)物，包括含硫化合物及揮發(fā)性的精油，也就是韭香味。還含有皂苷、黃酮類等物質(zhì)，有一定的殺菌消炎作用，可幫助提高免疫力和降低血脂。

韭菜炒雞蛋

家常菜，鮮綠的韭菜配上淡黃雞蛋，用料簡單但營養(yǎng)豐富，色香味俱佳。

薺菜味美，維生素C的含量比大白菜高2.5倍以上，維生素B2的含量高于雪里紅，居蔬菜之首，葉綠素和纖維素的含量也很豐富。

薺菜可做菜做湯，對頭暈、心慌、消化不良、眼目昏花、流鼻血、周身水腫等有預(yù)防和輔助治療作用。

薺菜拌黃豆

薺菜洗凈沸水里燙一下?lián)瞥鰯D掉水份并切碎，黃豆清水泡發(fā)至泡軟洗凈，鍋內(nèi)加水煮熟黃豆后撈出，黃豆和薺菜放鹽、五香粉、上麻油拌勻。

春季氣溫升降不定，加上冬季維生素攝入不足，是口角炎的高發(fā)季。想要預(yù)防或緩解爛嘴角，要多吃一些富含維生素B2的食材。

黃豆芽清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及降低膽固醇，春天多吃可有效防治維生素B2缺乏癥。

素炒黃豆芽

鍋內(nèi)加油燒熱，放蔥花熗鍋，烹料酒，放入黃豆芽、醬油略炒，加白糖、鮮湯、精鹽燒開，小火加蓋燒透，淋香油出鍋。

香菜，有提高心肺系統(tǒng)的抗病能力，預(yù)防心血管病?？捎孟悴顺殆Z蛋，堅持每月吃兩三次，可預(yù)防老年中風(fēng)，特別是心陽虛、常感胸悶、心悸的人。

常吃香菜對心臟也較好，能提升心胸陽氣，幫助心肺抵抗病毒，若是感冒痊愈后痰多咳嗽，可吃點(diǎn)香菜調(diào)理。

注意：胃熱重、愛出汗，汗后體味重的人少吃；剛做完手術(shù)的也不應(yīng)吃香菜，避免形成疤痕增生。

香菜生吃

香菜洗凈，將醬油、香油、花椒油混合，加少許糖，再放少許涼開水調(diào)稀，吃時將香菜蘸汁。

春筍清淡鮮嫩，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的蔬菜，常食幫助消化、防止便秘。

注意：春筍含難溶性草酸，可誘發(fā)哮喘、過敏性鼻炎、皮炎、蕁麻疹等。若春筍炒菜，先用淡鹽水煮開5-10分鐘再炒食。高溫可分解大部分草酸，又能使菜味無澀感，防止吃了過敏。春筍盡量不和海魚同吃，避免引發(fā)皮膚病。

油燜春筍

春筍洗凈拍扁切條再切段，鍋內(nèi)放油大火翻炒，炒至七八分熟后調(diào)入一點(diǎn)老抽、白糖，加鹽調(diào)味，撒少許雞精炒熟。

萵筍鉀含量較高，對高血壓和心臟病患者有好處；萵苣中的天然葉酸，是最好的葉酸來源。萵筍的汁水很多，味道清香，可緩解肝火旺盛癥狀，滋潤降火。

此外，萵苣含大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動，通利消化道，改善便秘。

涼拌萵筍絲

萵筍去皮洗凈切細(xì)絲，蒜蓉加適量香醋、白糖、鹽和香油，調(diào)勻成汁，把汁倒入萵筍絲中拌勻。

蒲公英，味苦甘性寒，入肝、胃二經(jīng)，清熱解毒、消癰散結(jié)，還可消炎、涼血、利尿、健胃，有“尿床草”之稱。

蒲公英渾身是寶，含維生素C、維生素B和蒲公英素等，能增強(qiáng)肝腎功能，促進(jìn)消化，使人精神。蒲公英的花、根含各種成分，如天冬酰胺、膽堿等。藥理實驗發(fā)現(xiàn)，蒲公英煎劑對致病性皮膚真菌有抑制作用。

之前有文章專門介紹過蒲公英：

蒲公英是一味綠色天然的藥材，但也并不適用所有人！

蒲公英茶有哪些功效與作用？能天天喝嗎？哪些人不宜喝？

注意：脾胃虛寒、陽虛的人不宜服用。

蒲公英瘦肉湯

蒲公英15克洗凈浸泡，紅棗10顆去核，豬瘦肉150克切塊，生姜3片下瓦煲，加清水和少許紹酒，武火滾沸改文火煲1小時調(diào)鹽。

海蜇清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫，對氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等有用。民間也常用海蜇、蘿卜等煎湯治高血壓、頭暈、久咳。

海蜇還有擴(kuò)張血管、降低血壓的功效，對防治動脈粥樣硬化有一定效果。

涼拌海蜇

鮮海蜇瀝干水切段，熟芝麻碾碎，香菜、大蒜切碎加入，加適量白醋、香油、雞精、少許鹽，拌勻即可。海蜇涼拌較難消化，可用來做湯。

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