現(xiàn)在是采摘馬齒莧的最佳時(shí)期,這里很有必要提醒大家,這么好的菜,很有必要吃一吃。
馬齒莧為馬齒莧科一年生草本植物。肥厚多汁,無毛,生于田野路邊及庭園廢墟等向陽處。國內(nèi)各地均有分布。該種為藥食兩用植物。全草供藥用,有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用;種子明目。
上天賜予我們好東西,但是我們卻不珍惜。比如馬齒莧,田間地頭隨處可見,可真正知道它保健作用的人卻不多。去郊外踏青,采上一大把拌涼菜吃,既可以降肝火、清心火,又可以清腸熱,解毒,調(diào)理便秘,驅(qū)除宿便,把它們做給爸爸媽媽吃,讓他們腸道通暢胃口好,爸爸媽媽該多開心呀~
五行俱全的“長壽菜”
去郊外踏青可以采一些野菜回來嘗鮮,薺菜、香艾、馬齒莧都是美味。其中,最多的是馬齒莧,因?yàn)樗教幎际?,一采就是一大把。馬齒莧在全國各地到處都有,不論南方北方,隨便找個(gè)花園或者田間地頭都能采到。
它長得不高,也就是三十公分左右,而且大部分是趴在地上的。葉子小而圓,莖是紅色圓圓的,肉質(zhì)肥厚,夏天開黃色的小花,很好認(rèn)。新鮮馬齒莧的口感脆嫩,吃起來象莧菜一樣滑滑的,略有些酸。作為蔬菜來說,馬齒莧的味道不算特別好,但是它的保健價(jià)值卻相當(dāng)?shù)母摺?/p>
歷代的本草書中對(duì)馬齒莧是這么描述的:“馬齒莧,又名五行草,以其葉青,梗赤,花黃,根白,子黑也。”馬齒莧能得造化之青眼,把五行都占全了,它的作用自然不可小看。
有的人熬夜后眼睛會(huì)發(fā)紅,這是肝火上炎的表現(xiàn),吃點(diǎn)馬齒莧就可以好轉(zhuǎn)。
有些年紀(jì)輕輕就長白頭發(fā)的人,不要懷疑自己腎虛或是未老先衰,這種白發(fā)是血熱,是由于你的肝火太盛,上沖頭頂引起的。對(duì)付少白頭,你吃補(bǔ)腎藥的療效還不如多吃馬齒莧來得直接。
馬齒莧又有別名叫長壽菜,這在很大程度上要?dú)w功于它的保肝作用。前些年美國人的研究也證實(shí)了這一點(diǎn)。他們發(fā)現(xiàn),在所有的植物中,馬齒莧的歐米茄3脂肪酸含量最高,可以與海魚相媲美。歐米茄3脂肪酸是對(duì)于人體非常重要的脂肪酸,它可以降低膽固醇和甘油三脂,防治心血管疾病。從中醫(yī)角度來說,這些作用實(shí)際上就是促進(jìn)肝臟的功能,使脂肪得到正常的分解代謝。
馬齒莧可治皮膚病
馬齒莧入心經(jīng),可以清心火。入肺經(jīng),可以散肺熱?!?a href="/ddjy_100/45.html">黃帝內(nèi)經(jīng)》說:諸痛癢瘡,皆屬于心。而肺主皮毛。就是說各種癰腫、潰瘍、濕癬,都跟心火和肺熱有關(guān)。馬齒莧既清心火,又散肺熱,它的排毒功效既走血分,又走皮膚,內(nèi)外兼治,所以對(duì)于上面所說的皮膚問題都有療效。調(diào)理皮膚病,可以內(nèi)服和外敷雙管齊下,把新鮮的馬齒莧搗爛敷在患處,或者用干品煮水來泡澡,都是很不錯(cuò)的方法。
馬齒莧是腸道的清潔劑,是各種腸道病的首選良藥馬齒莧最大的功效,是治療大腸經(jīng)的疾病。它既能解毒,又能消炎,還能祛熱,對(duì)于腸道病屬于熱證的基本上可以通治。哪些腸道病屬于熱證呢?像痔瘡出血、細(xì)菌性痢疾、腸道息肉、實(shí)熱便秘這些都是。簡單地說,大部分的腸道病都屬于這個(gè)范疇,受寒引起的腹瀉和脾虛引起的長期大便稀溏除外。馬齒莧對(duì)于急性的腸道病效果更是顯著,尤其是調(diào)理細(xì)菌性腸炎和細(xì)菌性痢疾(拉血泡的那種)的效果非常好。
這里,告訴大家一個(gè)簡易的食療排毒方:
鍋中水燒開,把新鮮的馬齒莧入鍋焯兩分鐘,撈出來過一下涼水,拌一點(diǎn)蒜泥和香油當(dāng)涼菜吃。然后把焯過的水加適量白糖喝下就可以了。要注意一點(diǎn):只能放白糖,不要放紅糖。
在這個(gè)食療方中,馬齒莧的作用是殺菌,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),把毒排出來。因此吃過后拉肚子的癥狀會(huì)暫時(shí)加重,不用擔(dān)心。注意:如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。
為什么放白糖呢?因?yàn)榘滋且灿星鍩峤舛镜淖饔茫瑫r(shí)中醫(yī)講究“酸甘化陰”,酸味的馬齒莧加上甜味的白糖可以起到滋生體液的作用,可以緩解拉肚子造成的脫水癥狀。
為什么不用紅糖?因?yàn)榧t糖是溫性的,與治療的方向背道而馳。
怎么預(yù)防腸道傳染病?
用馬齒莧當(dāng)菜吃就行了。可以用上面的方法焯熟后,涼拌吃,也可以炒著吃,嫩芽還可以生拌著吃。從保健的角度講,春天、夏天采些馬齒莧回家當(dāng)涼菜吃,是很有好處的。馬齒莧是腸道的清潔劑。它可以清腸熱,解毒,能調(diào)理便秘,驅(qū)除宿便,是餐桌上的常客。
提醒朋友們一下:馬齒莧性寒涼滑利。剛開始吃一定要少量,逐漸適應(yīng)了才能多吃。
有三種人要避免吃馬齒莧
一、腹部受寒引起腹瀉的人;
二、孕婦。馬齒莧是滑利的,有滑胎的作用;
三、如果你在吃中藥,藥方里有鱉甲,要注意馬齒莧與鱉甲相克,不要同服馬齒莧食療治血熱防手足口病。
新鮮馬齒筧,能治前列腺,一周即愈。前列腺炎是種常見病,有尿急、尿頻、尿白粘液,小腹墜脹感。西醫(yī)常主張使用菌必治靜脈滴注,很難根治,往往反復(fù)發(fā)作,使得病菌產(chǎn)生耐藥性,讓醫(yī)生舉手無措。
這里介紹一個(gè)偏方,患前列腺炎,用鮮馬齒筧,搗爛取汁飲:
配方:新鮮馬齒筧500克。
用法:把上藥洗凈搗爛,用紗布包好擠出汁。
服法:加少許白糖和開水一起喝下,每早晚空腹喝。
效果:一周即愈。
【科屬】為馬齒莧科植物馬齒莧的幼嫩莖葉。
【別名】長命菜、長壽菜、五行草。
【性味歸經(jīng)】性寒,味甘酸;入心、肝、脾、大腸經(jīng)。
【功效主治】清熱解毒,利水去濕,散血消腫,除塵殺菌,消炎止痛,止血涼血。主治痢疾,腸炎,腎炎,產(chǎn)后子宮出血,便血,乳腺炎等病癥。
【營養(yǎng)成分】每100克馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質(zhì)2.3克,脂肪0.5克,糖類3克,粗纖維0.7克,鈣85毫克,磷56毫克,鐵巨1.5毫克,胡蘿卜素2.23毫克,維生素BI0. 03毫克,維生素民 O. 11毫克,維生素PP 0.7毫克,維生素 C 23毫克。此外,還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物堿等成分。
【食療作用】
1.利水消腫,降低血壓馬齒莧含有大量的鉀鹽,有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用于血管壁上,使血管壁擴(kuò)張,阻止動(dòng)脈管壁增厚,從而起到降低血壓的作用。
2.消除塵毒,防治潰瘍馬齒莧能消除塵毒,防止吞噬細(xì)胞變性和壞死,還可以防止淋巴管發(fā)炎和阻止纖維性變化,杜絕矽結(jié)節(jié)形成,對(duì)白癜風(fēng)也有一定的療效;馬齒覺還含有較多的胡蘿卜素,能促進(jìn)潰瘍病的愈合。
3.殺菌消炎 馬齒莧對(duì)痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強(qiáng)的抑制作用,可用于各種炎癥的輔助治療,素有“天然抗生素”之稱。
4.防治心臟病馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸,它能抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯酸的生成,幫助血管內(nèi)皮細(xì)胞合成的前列腺素增多,抑制血小板形成血栓素A2,使血液粘度下降,促使血管擴(kuò)張,可以預(yù)防血小板聚集、冠狀動(dòng)脈痙攣和血栓形成,從而起到防治心臟病的作用。
【保健食譜】
1.馬齒莧粥 鮮馬齒莧100克,粳米50克,蔥花5克。將馬齒莧去雜洗凈,入沸水中掉片刻,撈出洗去粘液,切碎;油鍋燒熱,放人蔥花偏香,再投馬齒莧,加精鹽炒至人味,出鍋待用;將粳米淘洗干凈,放人鍋內(nèi),加適量水煮熟,放人馬齒克煮至成粥,出鍋即成。本食品清淡鮮香,風(fēng)味獨(dú)特,具有清熱解毒,健脾養(yǎng)胃的功效。適用于腸炎,痢疾,泌尿系統(tǒng)感染,瘡癰腫毒等病癥。
2.涼拌馬齒莧 鮮嫩馬齒克500克,蒜瓣適量。將馬齒覓去根、老莖,洗凈后下沸水鍋體透撈出;用清水多次洗凈粘液,切段放人盤中;將蒜瓣搗成蒜泥,澆在馬齒覓上,倒入醬油,淋上麻油,食時(shí)拌勻即成。此菜碧綠清香,成鮮可口,具有清熱止痢,烏發(fā)美容的功效??勺鳛闈駸崃〖病遵帮L(fēng)患者和因缺銅元素而造成白發(fā)患者的輔助食療菜肴。
3.馬齒莧炒雞絲 鮮馬齒覓400克,雞脯肉100克,蔥、姜末各10克,蛋清1枚。將馬齒覓摘洗干凈,瀝水備用;雞脯肉切細(xì)絲,放碗內(nèi),加鹽、味精、料酒抓勻,再放蛋清、濕淀粉抓勻;炒勺置中火上,加油燒至五成熱,下人雞絲劃散,倒入漏勺瀝油;炒勺置旺火上,加油燒至七成熱時(shí),偏蔥、姜末,下馬齒莧、料酒、清湯,炒至斷生,下鹽、味精、雞絲炒勻,再放濕淀粉勾薄芡,最后淋香油,裝盤即可。此菜自綠相間,鮮嫩脆爽,具有健脾益胃,解毒消腫的功效。對(duì)脾虛不欲飲食,瘡癤腫毒,小便不利等病癥患者有一定的輔助食療作用。
4.馬齒克豬肝湯馬齒莧45克,金針菜30克,熟豬肝50克,雞蛋互枚。將馬齒莧洗凈,切碎;金針菜水發(fā)后切成段;豬肝洗凈,切成薄片;將馬齒莧、金針菜放人鍋中,加水煮15分鐘后,再加人豬肝稍燉,打入雞蛋,待沸后調(diào)人精鹽、味精即成。此湯細(xì)嫩清香,成鮮味美,具有益肝明目,寬中下氣的功效。適用于肝血不足,,脾氣壅滯,夜盲,身體疲乏等病癥。
【注意事頂】馬齒莧為寒涼之品,脾胃虛弱、大便泄瀉及孕婦忌食;忌與胡椒、該粉、鱉甲同食。
【文獻(xiàn)選錄】
《開寶本草》:“服之長年不白。治癰瘡,殺諸蟲。生搗汁服,當(dāng)利下惡物,去白蟲?!?
《本草綱目》:“散血消腫,利腸滑胎,解毒通淋,治產(chǎn)后虛汗?!?
《本草拾遺》:“諸腫揍疣目,搗揩之;破壬癇,止消渴?!?
《滇南本草》:“益氣,清暑熱,寬中下氣?;c,消積帶,殺蟲,療瘡紅腫疼痛?!?
【文化欣賞】
唐·杜甫。《園官送菜》:“清晨蒙菜把,常荷地主恩。守者意實(shí)數(shù),略有其名存??喟糯倘玑?,馬齒葉亦繁。青青嘉蔬色,埋沒在中國”;“又如馬齒盛,氣擁葵在昏。點(diǎn)染不易
虞,絲麻雜羅紈”。
民間諺語:“馬齒莧,沸水炸,人們吃了笑哈哈,為了啥?丑陋的白發(fā)消失啦”。
歷史傳說:據(jù)李絳《兵部手集》載,當(dāng)年武元衡相國在西川時(shí),患脛瘡掀癢不堪忍受,百醫(yī)無效,百方不掛。及到京,有廳吏上馬齒克方,用之便愈。李時(shí)珍將這一傳說記錄于《本草綱目》。
民間傳說:上古之時(shí),十日并出,田禾皆枯。二郎神肩挑兩山,直趕太陽,太陽無處躲藏,情急之中,見馬齒克長得油綠滴翠,郁郁蔥蔥,便藏在它的葉下。以后,太陽為了報(bào)答馬齒莧的救命之恩,便始終不曬馬齒覓,天旱無雨,其他植物蔫乎乎的,唯獨(dú)馬齒覓綠油如初,開花吐蕊,結(jié)籽繁殖。
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