豆豉不僅是做菜的配料用好了還可以保健養(yǎng)生

豆豉不僅是做菜的配料用好了還可以保健養(yǎng)生

我們常說“每天吃豆三錢，何需服藥連年”，豆類營養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用有很好的養(yǎng)生功效。

其中有一種豆，它不僅是調(diào)料，也是一味藥，很多長壽老人都喜歡吃。

這種豆就是豆豉，用黃豆或黑豆發(fā)酵制成。

豆豉是我國傳統(tǒng)的大豆發(fā)酵制品，與豆醬、醬油和腐乳并列為我國四大傳統(tǒng)大豆發(fā)酵食品，早在漢代就有相關(guān)記載。

在古代，豆豉被稱為 “幽菽”，也作“嗜”，根據(jù)制醅發(fā)酵時使用食鹽與否，分為咸、淡兩種，淡豆豉主要用來入藥，而咸豆豉主要用作調(diào)味品。

只有一字之差，但是，其中的制作方法卻大有不同。

因為，淡豆豉在炮制的時候不但減少了鹽分，還加入了桑葉和青蒿，這樣制成的淡豆豉性寒，且有解表，除煩，宣郁，解毒之功效。

有歷史傳聞，公元675年，“初唐四杰”之一的王勃曾用淡豆豉為洪州（南昌）都督閻某療愈傷寒，而后也成就了千古名篇《滕王閣序》。

咸豆豉入菜，營養(yǎng)豐富

你知道嗎？歷史記載，日本的納豆其實始源于中國的豆豉。經(jīng)研究，納豆的抗血栓功效，豆豉同樣擁有！

所以，經(jīng)常吃點咸豆豉，有很好的保健作用哦！

1、營養(yǎng)豐富

豆豉經(jīng)發(fā)酵而成，豆子中的卵磷脂、大豆異黃酮等營養(yǎng)成分都被充分保留下來。

在發(fā)酵后，大豆內(nèi)的維生素B12等營養(yǎng)素比發(fā)酵前更多。

2、輔助降低血栓風險

豆豉中富含能溶解血栓的溶栓酶，有助于改善大腦血流量，輔助預防腦血栓和老年癡呆癥。

3、和胃補腎

黑豆具有補腎的功效，用黑豆制作的黑豆豉同樣有補益腎陰的功效，且咸豆豉性溫，有和胃功效。

4、消水腫

豆豉可以與排骨、鯽魚等食材搭配食用，有補腎、利水、利尿的功效。

年齡大的人，血液循環(huán)不好，下肢容易腫，適當食用豆豉有消腫的作用。

制作方法

1. 將黃豆加水煮5小時，撈出后放入保鮮盒，密封蓋好；
2. 在溫暖處放一天，等黃豆發(fā)黏拉絲后放在陰涼處晾干；
3. 加入少許食鹽、花椒粉、辣椒粉，撒上一層薄薄的面粉；
4. 倒入適量老抽，將黃豆腌制三天即可。

藥用淡豆豉，解決身體小毛病

相比于咸豆豉，淡豆豉的藥用效力更強。它非但是血栓克星，還能平衡調(diào)節(jié)女性的雌激素，對三高有一定的改善作用，對中老年人特別有好處。

大家如果對這種藥物感興趣，可以到正規(guī)中藥店購買。

1、和胃、消食

中醫(yī)認為豆豉有和胃、消食的作用，可以用于治療小兒積食。豆豉發(fā)酵后含有酵母菌，有助于改善腸道菌群。

2、輔助緩解感冒

豆豉還能解表，輕度的風寒感冒和風熱感冒都可以用豆豉來緩解。

天冷時氣溫變化大易感冒，輕度的感冒用淡豆豉和蔥白煮水可以緩解。

3、除煩、助眠

豆豉還有個很重要的作用，就是治療虛煩。一般來說，虛煩會給人帶來莫名煩躁感，并使人失眠無法入睡。

1、豆豉和胃方
食材：淡豆豉10克、蘿卜15克、陳皮10克。

吃法：煮水喝，一天3次。

2、風寒感冒方
食材：淡豆豉10克、香菜根10克、蔥白5克、姜10克。

吃法：煮水喝，一天3次。

3、風熱感冒方
食材：淡豆豉10克、蘿卜15克、白茅根15克。

吃法：煮水喝，一天3次。

4、降脂飲
食材：淡豆豉10克、生姜5克、陳皮3克。

做法：將所有食材倒入鍋中，加300ml左右的水，先浸泡半個小時；燒至開鍋后，調(diào)小火慢煎10分鐘即可。

孕婦朋友們可以吃豆豉嗎

　　豆豉無疑是非常好的一種食物了，這是很多人都愛吃的了，豆豉是可以幫助我們調(diào)味的美味食物了，同時也是非常優(yōu)質(zhì)的一種食物了，這是我們很多人都愛吃的了，那么對于孕婦朋友們來說適合吃豆豉嗎，下面就讓我們一起看看吧。

　　相信大家都吃過豆豉，豆豉，是我國傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品，做菜的時候添加一點豆豉不僅能夠增加菜式的味道，還能為營養(yǎng)加分不少，怪不得會有那么多人喜歡。那么對于正處于懷孕階段的孕媽咪來說，她們可不可以吃豆豉呢?

　　豆豉不僅能調(diào)味，而且可以入藥，營養(yǎng)價值非常高，但是豆豉同腐乳、豆醬相似，都是以大豆為原料制作的發(fā)酵豆制品，咸豆鼓含鹽太多，孕婦要慎吃，而淡豆豉適量食用，有增進食欲、補充營養(yǎng)的作用。

　　所以說，即便用豆豉制作的菜肴好吃，但是孕婦也不能任性吃哦，處于懷孕的特殊時期，孕媽咪們還是忍住饞嘴，不要開懷吃吧，雖然豆鼓這樣的食物是很好吃的了，但是我們也不能隨意的吃了，一定要適量的吃才可以了哦，不過我們適量的吃豆鼓好處也很多了，下面就讓我們一起看看吧。

　　豆豉具有和胃、除煩、祛寒的功效，并且對減少血中膽固醇、降低血壓也有一定幫助。而且豆豉多會入藥使用，因炮制不同，功效作用也不同。用青蒿、桑葉同制的藥性偏寒;用藿香、佩蘭、蘇葉、麻黃同制的，則藥性偏溫;未用其他藥物同制者，其透發(fā)力很弱，若要發(fā)揮作用還需依靠麻黃、蘇葉。

　　我們上面就給大家介紹了有關(guān)豆鼓的情況了，可以發(fā)現(xiàn)豆鼓這樣的食物對于孕婦朋友們來說也是適合吃的了哦，不過也不能吃的太多了，適量的吃是比較健康的了，這是朋友們在吃豆鼓的時候需要注意的地方了，我們要重視起來。

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