鮮奶燉蛋的做法大全

鮮奶燉蛋的做法大全？鮮奶燉蛋牛奶燉蛋時(shí)要去掉蛋腥味，可在打入雞蛋的時(shí)候滴幾滴葡萄酒，就可以消除蛋腥味，而且還會(huì)給牛奶燉蛋增加那么點(diǎn)葡萄的香氣；或者加點(diǎn)吉士粉，增香，同時(shí)也就去掉蛋腥了。

鮮奶燉蛋的做法大全？

做法一、食材：鮮奶2/3杯白砂糖1湯匙滿（多少隨意）大雞蛋1只杏仁油或香油2滴

步驟：

1、1/2公升玻璃量杯內(nèi)放入鮮奶及糖，大火熱1分30秒鐘至奶熱糖溶但仍未燒開，攪勻一下。

2、碗內(nèi)用筷子打勻雞蛋（但不要打起太多泡沫），倒入約1/3杯熱奶同打勻，然后將蛋液加入量杯之熱奶內(nèi)，多打幾下，滴入香油同拌勻。

3、倒蛋液經(jīng)密眼小箕進(jìn)入一普通飯碗內(nèi)。不必包蓋，放在轉(zhuǎn)盤近邊沿處，以慢火（10%火力）熱20分鐘。加熱中途將碗移位180度（即是將先前置近轉(zhuǎn)盤中央的一邊移到近轉(zhuǎn)盤邊沿）。

4、擱置嫩蛋5分鐘至中央部分凝固為止。

鮮奶燉蛋的做法大全？

做法二、食材：鮮奶2/3杯白砂糖1湯匙滿（多少隨意）大雞蛋1只杏仁油或香油2滴

步驟：

1、用2只大蛋，牛奶1．5杯，砂糖3湯匙，香油1/4茶匙1、依一14厘米直徑之淺碗，剪一圓形鋁箔，其直徑比淺碗者長4厘米，使四周有2厘米沿邊垂下。2、1公升玻璃量杯內(nèi)加入牛奶及糖，大火熱2分鐘30秒。

3、碗內(nèi)加入雞蛋，以筷子打勻，但不可打起太多泡沫。加入1/2杯熱牛奶同打勻，然后倒蛋液入量杯之熱奶內(nèi)，滴下香油，多打幾下。

4、倒牛奶蛋液經(jīng)密眼小箕入淺碗內(nèi)，撇去泡沫，加鋁箔蓋好，使暗的一面向外，放于轉(zhuǎn)盤中央。小火（30%火力）熱5分鐘，擱置5分鐘。如燉蛋中央部分仍未凝固，小火多熱1分鐘供食。

鮮奶燉蛋的做法大全？

做法三、食材：蛤蜊、雞蛋、蔥花、鹽、濕淀粉、油（少許）、料酒

步驟：

1、蛤蜊洗凈，放入開水鍋（水中放一點(diǎn)料酒）焯至殼開。

2、在煮蛤蜊的水中晃動(dòng)，漂去雜質(zhì)，蛤蜊乘入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯沉淀一下。

3、雞蛋液、濕淀粉、鹽打散，將沉淀過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中（倒的時(shí)候要慢點(diǎn)，別將沉淀的雜質(zhì)也倒入），攪拌均勻。

4、先撒少許蔥花，淋一點(diǎn)油，上蒸鍋蒸至6-7成熟（也就是說，最上面的蛋液還沒凝結(jié)），這時(shí)將蛤蜊碼入蛋液中，再繼續(xù)蒸熟。最后撒入剩下的蔥花即可上桌。

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