這樣吃紅棗才能補(bǔ)血

日前，網(wǎng)絡(luò)盛傳紅棗補(bǔ)血只是個(gè)傳說，紅棗不但含鐵量低，吸收率也低，根本不補(bǔ)血。事實(shí)真的如此嗎？

觀點(diǎn)pK

西醫(yī)觀點(diǎn)：紅棗含鐵量遠(yuǎn)低于豬肝

中醫(yī)觀點(diǎn)：紅棗功效不限于“補(bǔ)血”

FOCUS 1：紅棗含鐵不高且吸收率低

“紅棗補(bǔ)血效果的確一般?！庇袑＜冶硎?，以前認(rèn)為“以形補(bǔ)形”，紅棗可以補(bǔ)血，但現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析發(fā)現(xiàn)：紅棗的鐵含量不高，并且吸收率低。

紅棗的含鐵量為2-3毫克/100克，在植物性食物里算是不錯(cuò)的補(bǔ)鐵食材，但比起動(dòng)物食材（比如豬肝的含鐵量為30毫克/100克左右），含鐵量要低得多。并且，植物性的鐵是非血紅素鐵（Fe3+），吸收率很低，而且植物食物中的植酸、草酸、磷酸和膳食纖維等則會(huì)妨礙其吸收。

植物性鐵的吸收利用率遠(yuǎn)不及動(dòng)物性鐵（紅肉、動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物血），從這個(gè)角度看，紅棗補(bǔ)鐵補(bǔ)血的效果比較有限。因此，補(bǔ)血應(yīng)主要依靠動(dòng)物性食物，且同時(shí)補(bǔ)充維生素C或新鮮蔬菜水果促進(jìn)鐵的吸收利用。

FOCUS 2：紅棗補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神

營養(yǎng)醫(yī)師稱，紅棗味甘性溫，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、健脾益胃等功能，滋補(bǔ)功效比較全面。一些經(jīng)典的中醫(yī)食療配方已經(jīng)證實(shí)了紅棗確實(shí)具有這些滋養(yǎng)、調(diào)補(bǔ)的養(yǎng)生作用。比如紅棗加雪耳有滋陰補(bǔ)氣的作用，紅棗加黑木耳有補(bǔ)血養(yǎng)顏的功效等。

另外，作為一種緩和藥性的藥材，多個(gè)中醫(yī)藥方中也會(huì)加入紅棗。對(duì)于中醫(yī)來說，紅棗有“補(bǔ)血”的功能，卻又不只有補(bǔ)血之用。

FOCUS 3：中西醫(yī)“補(bǔ)血”概念不同

專家表示，對(duì)于輕度貧血的女性來說，補(bǔ)充紅棗有一定的補(bǔ)血作用，但出于治療目的的話，紅棗補(bǔ)鐵遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，缺鐵性貧血靠紅棗補(bǔ)血更是不現(xiàn)實(shí)。

不過，專家也表示，中醫(yī)“補(bǔ)血補(bǔ)氣”的概念與西醫(yī)“補(bǔ)鐵補(bǔ)血”的概念不同，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為紅棗有補(bǔ)血補(bǔ)氣的功效，更看重的是紅棗豐富的營養(yǎng)、整體補(bǔ)益的效果。特別是對(duì)于一些女性氣血不足的情況，紅棗有一定的補(bǔ)益作用。

●紅棗營養(yǎng)成分

維C、維B、鈣鎂磷鉀鐵、氨基酸都很高

專家表示，紅棗是一種營養(yǎng)成分多樣、價(jià)值高的食材，除了含鐵量比一般的水果蔬菜高之外，還含有大量的維生素，特別是維生素C、維生素B，有著“天然維生素丸”的美譽(yù)。

另外，紅棗富含多種礦物質(zhì)和微量元素，鈣、磷、鎂、鉀含量高，還富含氨基酸、尼克酸、胡蘿卜素、蘋果酸、皂甙、生物堿、黃酮和碳水化合物。

紅棗的5種營養(yǎng)吃法

1、紅棗泡水，養(yǎng)肝排毒

紅棗的沖泡細(xì)節(jié)決定著它功效的高低。紅棗果皮堅(jiān)韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開再?zèng)_泡。

2、紅棗泡茶，補(bǔ)氣護(hù)嗓

紅棗炒黑后泡茶喝，可治療胃寒、胃痛。

3、紅棗熬湯，止咳潤肺

將紅棗、銀耳和冰糖一起煮銀耳紅棗湯，可止咳潤肺。

●紅棗食療方

1、紅棗10-20枚煎湯常服，用于脾胃虛弱、倦怠乏力、血虛微黃者；

2、大棗20枚、蔥白若干，水煎去渣飲用，用于虛勞煩悶、失眠者；

3、大棗和芹菜根煎湯，常服可以改善高膽固醇血癥；

4、紅棗黨參燉母雞，可以用于術(shù)后血虛及重病后虛弱的恢復(fù)期患者；

5、紅棗、花生、冰糖各30克，先煮花生，再下紅棗冰糖，睡前服用，用于各種肝炎及血清轉(zhuǎn)氨酶高者。

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