大蒜可以防流感?借著抗擊甲流的東風(fēng),大蒜這些調(diào)味配料成為市場炙手可熱的香餑餑,甚至價格直追肉價,狂漲10倍。對于民間對于大蒜可防甲流的說話,目前并沒有科學(xué)證據(jù)證實大蒜具有預(yù)防甲流的功效。
大蒜確有保健功能
不過,雖然大蒜對甲流是否有預(yù)防作用沒有科學(xué)依據(jù)。但是事實上大蒜除了是人們?nèi)粘1貍涞恼{(diào)味品外,其確實有很多藥理作用。國外甚至被稱為“健康保護神”,目前,美國科學(xué)家亦已把大蒜列為基本健康食品之一。
大蒜含有的大蒜素具有強效殺菌的功能,北京醫(yī)院營養(yǎng)室副主任營養(yǎng)師李長平指出,把大蒜碾碎后,蒜氨酸和蒜酶相互結(jié)合,放置10—15分鐘就能形成大蒜素。對葡萄球菌、大腸桿菌都有殺滅的功效。此外,大蒜能阻斷致癌物亞硝胺的化學(xué)合成,抑制癌細(xì)胞生長,科學(xué)家認(rèn)為,大蒜主要對白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等同樣具有預(yù)防作用,生吃大蒜還能提高人體免疫力。德國醫(yī)學(xué)會傳染病專家格斯曼博士則表示,雖然大蒜不能治療甲流,但它們可以抗毒、對抑制甲流并發(fā)癥等有作用。比如大蒜,含有近400種有效成分,使細(xì)菌無法繁殖和生長。
大蒜也忌“過猶不及”
傷目:
雖然大蒜的好處多不勝數(shù),不過,針對目前大蒜熱銷的現(xiàn)在,如果一些人過量食用大蒜,會對視力造成一定的影響。民間就有“大蒜有百益而獨害目”之說,因此患有眼疾者不宜多吃,尤其是經(jīng)常發(fā)熱、虛火較旺的人群不宜長期過量食用。因為大蒜的某些成分對人體的黏膜、結(jié)膜組織具有刺激性作用,影響治療效果。
腹瀉忌食:
雖然生吃大蒜對腸胃健康大有裨益,不過醫(yī)生指出,腹瀉時不宜多食大蒜。由于腹瀉時腸腔處于緊張應(yīng)激狀態(tài),大蒜產(chǎn)生的大蒜辣素反而加重對腸壁的刺激,使血管充血、水腫加重,往往會導(dǎo)致病情加重。
推薦大蒜一種新吃法:蜂蜜泡大蒜罕見功效
專家稱,大蒜屬于辛辣刺激性的食物,會刺激胃黏膜,吃過后還會引起口干,而蜂蜜具有健脾、和胃、養(yǎng)陰的作用。因此,吃蜂蜜浸泡過的大蒜,能彌補大蒜傷陰的缺點,還能更好地保護胃黏膜。
韓國人經(jīng)常把大蒜和其他食物搭配起來食用,既改善了口感,又提高了大蒜的健康功效,而蜂蜜泡蒜可謂是最佳的黃金搭檔。
可先把大蒜放微波爐中加熱1到2分鐘,或者用開水燙5分鐘左右,然后再用蜂蜜泡1周左右就可以吃了。在倒入蜂蜜前,可以先將大蒜放入30%左右的鹽水中浸泡一段時間,撈出后去除水分,以免造成大蒜腐爛,這樣做出來的大蒜沒有澀味,味道會更好。食用時,可以用水把蜂蜜稀釋后飲用,也可加入適量的檸檬汁。
蜂蜜泡蒜的食用時間最好在晚飯后,因為在睡眠過程中營養(yǎng)成分會被有效吸收,也能減少大蒜對胃的刺激。應(yīng)提醒的是,大蒜雖有殺菌的作用,正常人每天最多也只能吃2到3瓣,腸胃不好的人每天只能吃1/2瓣左右,過多容易引起胃痛或腹瀉等癥狀。肝、腎疾病患者在治療期間應(yīng)避免食用。
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