苦瓜的營養(yǎng)價值是很高的,但是往往會因為苦瓜的味道而望而卻步。其實,在烹飪苦瓜時可以自己來試試去除苦味哦。今天,小編就來教你教你苦瓜去苦的小竅門,喜歡吃苦瓜的朋友們一起來看看吧。
苦瓜營養(yǎng)價值高:清心明目益氣壯陽
苦瓜性寒味苦,有降邪熱、解疲乏、清心明目、益氣壯陽之功效。鮮苦瓜泡茶飲,對中暑發(fā)熱有一定療效,而苦瓜干隨茶同飲,對降低血糖十分有效。
吃點苦瓜,能敗火,中醫(yī)認(rèn)為苦可以泄熱,可以固護(hù)陰液,刺激分泌胰島素作用。苦味的食品及藥物其性多寒涼,用寒治熱,以達(dá)平衡。常吃苦瓜的人不易上火和不得糖尿病。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)苦瓜內(nèi)有一種活性蛋白質(zhì),能有效地促進(jìn)體內(nèi)免疫細(xì)胞殺滅癌細(xì)胞,具有一定的抗癌作用。
苦瓜含有類似胰島素的物質(zhì),有顯著降低血糖的作用,被營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家推薦為糖尿病患者的理想食品。
苦瓜怎么烹飪不會苦?
方法一: 混炒:把苦瓜和辣椒在一起炒,可減輕苦味。
方法二: 鹽漬:將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會兒,然后炒食,即可減輕苦味。
方法三: 水焯:苦瓜切塊用水煮熟,然后放進(jìn)冷水中浸泡,不過,這樣苦味雖能除盡,但卻丟掉了苦瓜的風(fēng)味
方法四: 水漂:將苦瓜剖開、去籽,切成絲條,然后再用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會兒后換水再洗,如此反復(fù)漂洗三四次,苦汁就隨水流失。
方法五:冰鎮(zhèn):就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能減少一些。
1 苦瓜怎么做不苦又好吃
2 吃苦瓜有什么好處
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