火龍果是仙人掌科植物,原產(chǎn)地在中美洲,它集“水果”、“花卉”、“蔬菜”、“保健”、“醫(yī)藥”為一體,稱之為無價之寶。在拉丁美洲傳統(tǒng)的祭典上,火龍果是必備的一種“神圣之果”?;瘕埞臓I養(yǎng)
每100克火龍果果肉中,含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纖維1.21克、碳水化合物13.91克、熱量59.65千卡、膳食纖維1.62克、維生素C5.22克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、鈣6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、鐵0.55-0.65毫克和大量花青素(紅肉果品種最豐)、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等?;瘕埞愿势?,主要營養(yǎng)成分有蛋白質、膳食纖維、維生素B2、維生素B3、維生素C、鐵、磷、鎂、鉀等。
火龍果的食療作用
1、火龍果中花青素含量較高?;ㄇ嗨厥且环N效用明顯的抗氧化劑,它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用,還具有抑制腦細胞變性,預防癡呆癥的作用。
2、火龍果中富含一般蔬果中較少有的植物性白蛋白,這種有活性的白蛋白會自動與人體內(nèi)的重金屬離子結合,通過排泄系統(tǒng)排出體外,從而起解毒的作用。此外,白蛋白對胃壁還有保護作用。
3、火龍果富含維生素c,可以消除氧自由基,具有美白皮膚的作用。
4、火龍果是一種低能量、高纖維的水果,水溶性膳食纖維含量非常豐富,因此具有減肥、降低膽固醇、潤腸、預防大腸癌等功效。
5、火龍果中含鐵元素量比一般水果要高。鐵元素是制造血紅蛋白及其他含鐵物質不可缺少的元素,對人體健康有著重要作用。
6、火龍果中芝麻狀的種子有促進胃腸消化的功能。
7、火龍果果實和莖的汁對腫瘤的生長、病毒感染及免疫反應抑制等病癥表現(xiàn)出了積極作用。
火龍果番薯香奶飲
材料:火龍果100克,番薯100克,牛奶250毫升。
做法:番薯切成小方塊,隔水蒸熟;火龍果切成與番薯同等大小的方塊,與蒸熟了的番薯一起裝碗,淋上牛奶即可(喜歡甜食者,可用甜牛奶)。若配上一份荷包蛋和適量點心,即成一頓美味營養(yǎng)的早餐。
功效:常吃可以提高免疫力,預防便秘和腸癌。
火龍果西米露
材料:火龍果1個,西米一把,冰糖、枸杞適量。
做法:
1、煮西米:需要經(jīng)過兩次冷熱交替,先煮至中間有白點,呈半透明狀,撈起過一次冷水;再入沸水中煮至透明后,撈起過第二次冷水,才能讓西米成為晶瑩剔透、口感爽滑的西米露。
2、火龍果對半切開,用挖勺挖出果肉,保持果皮完整,然后將挖出來的果肉粒放回果皮中,加入西米、冰糖即可。
功效:夏日常吃可以健脾養(yǎng)胃。
火龍果銀耳雪梨
材料:火龍果一個,銀耳30克,木耳30克,雪梨一個,青豆15克,枸杞15克,冰糖適量。
做法:
1、銀耳、木耳用開水泡開、摘洗干凈,火龍果取果肉,果殼待用,火龍果肉和雪梨切成均勻的塊。
2、將切好的火龍果、雪梨塊同銀耳、木耳、冰糖一起加滿水用文火熬制一小時;將青豆和枸杞煮熟。
3、將燉好的湯盛入火龍果殼中,撒上青豆、枸杞即可。
功效:清熱、化痰、潤肺,可助吸煙、飲酒者排出毒素。
紅火龍果健體酒
材料:火龍果600克,冰糖250克,江米酒600克。
做法:
1、火龍果洗凈,完全晾干后,去皮,再切成小塊;
2、以一層火龍果片、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中;
3、再倒入酒,然后封緊瓶口;
4、 貼上制作日期卷標,放置于陰涼處,靜置浸泡三個月后,即可開封濾渣裝瓶飲用。
功效:增強心臟血管機能,強身健體。
注意事項:
1、紅肉與白肉火龍果的營養(yǎng)價值相當,任一種都可釀制,只是紅肉品種釀制的酒色較美觀;
2、由于火龍果本身果香味比較不足,所以酒的味道會比較重,建議稀釋后加些果汁飲用。
百香火龍果醬
材料:百香果300克,火龍果300克,甜菊土三七2克,麥芽糖300克,冰糖50克。
做法:
1、百香果洗凈瀝干水分,切開,取300克果肉汁;
2、火龍果果肉切成細丁,備用;
3、加入百香果肉汁、火龍果丁用小火續(xù)煮;
4、熬煮時要時常用木勺攪拌,以避免燒焦,且在煮的過程中要經(jīng)常將浮沫撈除;
5、用小火慢慢煮至汁液變濃稠狀后即可熄火,裝瓶后放涼后冷藏保存。
功效:香甜可口,作為營養(yǎng)健康果醬食用。
火龍果炒蝦仁
材料:火龍果1個,鮮蝦仁200克,雞蛋清一個,芹菜2根,淀粉、色拉油、鹽適量。
做法:
1、鮮蝦(沙蝦)去皮,用干布將蝦的水份去掉。
2、鹽腌一會,瀝干水份再用干布擠掉水份。把蝦放在雞蛋清中加入干淀粉,順一個方向攪拌。最后用色拉油抓拌(防止蝦進鍋后粘在一起),靜置10分鐘。
3、芹菜洗凈切段,火龍果去皮,蔥洗凈切段。
4、油鍋不要燒的太熱,把蝦放進鍋中用筷子順時針打轉,顏色一變就出鍋。
5、放油,細芹菜梗、火龍果、蔥花,炒兩下放入蝦,翻炒出鍋。
功效:補腎健脾。
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