紅豆也叫赤豆,夏天吃紅豆有清熱解毒的功效。下面,就一起來看一下,紅豆帶給我們的幫助和烹飪技巧吧。
紅豆功效神奇
赤小豆,又名紅豆、紅小豆、赤豆、朱豆,為豆科一年生半纏繞草本植物赤小豆的成熟種子,全國各地均有栽培,夏秋莢果成熟時(shí)采收,曬干,收集種子備用。
中醫(yī)認(rèn)為,赤豆性味甘、酸、平,歸心、脾、小腸經(jīng),有健脾益氣、利水除濕、解毒排膿之功。本品甘能補(bǔ)脾,性善下行而利水,為滋養(yǎng)性食療佳品,對(duì)脾虛濕盛、水腫脹滿、肢體重困等,療效甚佳?!?a href="/ddjy_99/221.html">神農(nóng)本草經(jīng)》言其“消熱毒癰腫,散惡血不盡,煩滿,治水腫及肌脹滿”?!妒朝煴静荨费云洹吧踔文_氣及大腹水腫,散氣,去關(guān)節(jié)煩熱,令人心孔開,止小便數(shù)”。
煮紅豆水該用什么豆?
紅豆古名赤小豆,也有人說兩者是不同品種,到底哪種好?紅豆與赤小豆分屬不同品種。赤小豆在中醫(yī)里屬藥材,外觀較一般紅豆細(xì)長,偏暗紫色,常有人將兩者搞混。赤小豆的利水作用比紅豆還要強(qiáng)一些,但用一般紅豆也有利水的功效。
太瘦的人不適合吃紅豆或喝紅豆水?
利水不等于脫水。紅豆雖然有利尿功能,但不至于像利尿劑一樣,引起脫水或口干舌燥。
紅豆水該怎么煮?
各種美味紅豆湯的做法
1、簡單紅豆湯
材料:赤小豆3000克,白砂糖200克
制法:先將紅豆洗凈,加水用旺火煮沸后,再改用文火燜至酥爛,然后加白糖蒸騰后即可。
2、清熱解毒紅豆湯
材料:赤小豆500克、白砂糖200克(建議:5人份量)
制法:先將紅豆洗凈,加水用旺火煮沸后;改用文火燜至酥爛,然后加白糖煮沸后即可。
養(yǎng)生功效:赤小豆味甘酸性微寒,健脾利水,解毒消癰,消利濕熱的作用。此湯消暑清熱,利尿健胃,益肝脾腎等功效。
3、去水消腫湯
制法:將生薏仁20克、紅豆30克洗凈浸約半日,瀝干備用。薏仁加水煮至半軟加入紅豆煮熟,再加入冰糖,待溶解后熄火即可食用。
功效:有助養(yǎng)顏美容、益氣養(yǎng)血、利水消腫。
4、蓮子百合紅豆沙
制法:紅豆50克、白蓮子30克、百合10克、陳皮適量、冰糖約50克。將洗凈的紅豆浸泡兩小時(shí),煮沸清水,放入所有材料,煲兩小時(shí)即可。
功效:健脾益腎、固精益氣、強(qiáng)健筋骨、增強(qiáng)體力。
準(zhǔn)備制作紅豆鴿子湯的食材:乳鴿一只、紅豆、枸杞、紅棗、黨參、桂圓肉、黃姜、食鹽。
1,乳鴿去內(nèi)臟,清洗干凈,放入開水中焯2分鐘取出,這步是為了去腥味。?
2,然后把乳鴿放入燉盅里,加入紅豆、枸杞、紅棗、桂圓、姜片,以及適量的鹽。
3,然后再放好食材的燉盅中加入水,要沒過乳鴿,如下圖所示。
4,蓋上燉盅,把燉盅進(jìn)大煲,煲中放入燉盅高度一半的清水蓋上煲蓋,猛火燒開,小火3小時(shí)。
5,3小時(shí)后,打開燉盅蓋子,撇掉上面少量的油,按照個(gè)人口味加入適量精鹽?;厣w猛火3分鐘,關(guān)火燜10分鐘。
6,燜好以后,這樣紅豆燉乳鴿湯就做好了,如下圖所示。
紅豆的五種做法,香甜可口
第一種:蜜紅豆:食材:紅豆、冰糖、清水。做法:紅豆跟水,比例是1:3即一杯紅豆,用三杯水煮,冰糖的份量就因個(gè)人的口味而定,紅豆洗凈,用清水浸泡3小時(shí)左右,浸泡的時(shí)間越長,煮的時(shí)間就可以相對(duì)縮短,鍋里放入清水,大火煮開后放入紅豆,再煮開后調(diào)至小火慢慢煮,煮至紅豆變軟,鍋里的水剩下三分之一的時(shí)候,放冰糖,中小火再煮,煮至水剛剛收干,紅豆開花但還保留著粒狀的時(shí)候,試味,熄火,放涼即可。
第二種:紅豆沙:食材:紅豆、白砂糖、清水。做法:紅豆提前泡1小時(shí),倒入鍋里,加清水,火開后煮紅豆,改中火,直至紅豆煮軟爛,溫涼后倒入攪拌機(jī)里,紅豆打碎,打碎的紅豆沙倒入鍋里加糖,小火不斷翻紅豆沙,一定要不斷翻,防止粘鍋,炒到紅豆沙偏干,攪動(dòng)有點(diǎn)費(fèi)勁即可。
第三種:紅豆小圓子:食材:糯米小圓子、紅豆、冰糖、水。做法:取紅豆200克清水沖洗后浸泡4-6小時(shí),將浸泡好的紅豆放入高壓鍋內(nèi),加入適量水,水面高于紅豆即可,大火燒開,蓋上高壓鍋蓋子中小火壓15分鐘左右,取適量壓好的紅豆和紅豆湯放入小鍋中,邊加熱邊攪拌,使之成為紅豆沙即可,放入適量冰糖、糯米小圓子中火煮熟,需攪拌,小圓子浮于湯面即可關(guān)火。
第四種:紅豆黑米美顏粥:食材:紅豆、黑米、花生、紅棗、紅糖。做法:準(zhǔn)備所有材料,紅棗,花生,黑米提前浸泡一晚,除了紅糖以外,放入砂鍋加水熬煮1個(gè)小時(shí),一個(gè)小時(shí)候后調(diào)入紅糖即可。
第五種:年糕紅豆湯:食材:年糕、紅豆、水、糖、陳皮。做法:紅豆洗凈后加入沒過紅豆的水用大火燒開,將水倒掉,重新加水,大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燜煮40分鐘,加一點(diǎn)點(diǎn)陳皮,加糖適量,轉(zhuǎn)大火,加入切片的年糕略煮即可。
薏米紅豆粥
薏米30克,紅豆15克。把薏米洗凈浸泡20分鐘,把所有材料放入鍋中,加水用猛火煮開,改慢火煮至薏米爛熟即可,酌加冰糖,早晚分服,連續(xù)7天。冰糖煮的時(shí)候就放進(jìn)去,甜味會(huì)滲透進(jìn)去。
百合紅豆粥
紅豆、大米、冰糖、水各適量。紅豆洗凈浸泡10小時(shí)(頭一天晚上泡)。百合用溫水泡脹。大米淘凈放入電飯煲,連同紅豆、百合一起放入,加水煮40分鐘,加入冰糖溶化即可。
山藥紅豆粥
薏米50克,紅豆50克,山藥(干)100克,冰糖10克。山藥洗凈,去皮,切成?。晦踩?、茯苓、紅豆均洗凈,用冷水浸泡2~3小時(shí),撈出后瀝干水分;鍋中加入適量冷水,將山藥丁、薏仁、茯苓一起放入,煮至爛熟,取出備用;鍋中再加入約600亳升冷水,將紅豆放入,先用旺火燒沸,然后改小火煮半小時(shí);加入煮熟的山藥丁、薏仁、茯苓,再以旺火燒沸,改小火煮約15分鐘;冰糖下入粥內(nèi),攪拌均勻,再燜10分鐘,即可盛起食用。
花生紫米紅豆粥
花生、紫米、紅豆、山藥各適量。花生、紫米、紅豆提前浸泡半天;山藥削皮,切塊;坐一鍋水,水開后把所有材料倒進(jìn)鍋里,攪拌幾圈,待開鍋后轉(zhuǎn)小火慢慢煮;等豆子和山藥都煮了就差不多了,中間還要攪拌幾次,這樣可以讓湯更亂乎;我喜歡稠一點(diǎn)的,一般會(huì)煮四十分鐘吧。喜歡甜味的MM還可以加些紅糖。
其他做法一
主料:赤小豆20克,稻米100克。
輔料:年糕50克。
調(diào)料:鹽3克。
1、紅豆洗凈,放入鍋中,再倒入適量的水一起煮開,開鍋后倒出湯汁,再倒入適3倍的水,開鍋后改用小火慢熬20分鐘,撈出備用;
2、米淘洗干凈,放入鍋中,倒入成比例的水煮開;
3、開鍋后倒入煮熟的紅豆和適量的湯汁,用小火煮1個(gè)小時(shí)左右;
4、最后,放入鹽調(diào)味,再放入年糕。 [1]
制作要訣:豆子不容易煮爛,尤其是紅豆,要將其放在冰箱冷凍室2小時(shí)拿出來再煮,豆子很快就爛了;或者待水開鍋時(shí),兌入幾次涼水,被涼水“激”幾次,豆子就很容易煮爛了!煮豆粥時(shí),很多人習(xí)慣將豆子提前用水泡,其實(shí)這樣更不容易煮爛。老輩人喜歡在煮粥的時(shí)候放些堿,讓它熟的更快,但這樣,豆子中的維生素B2可就全被破壞。
其他做法二
材料:薏米30克,紅小豆15克。
1、把薏米洗凈浸泡20分鐘;
2、把所有材料放入鍋中,加水用猛火煮開,改慢火煮至薏米爛熟即可。
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