各種美味紅豆湯的做法

各種美味紅豆湯的做法

紅豆也叫赤豆，夏天吃紅豆有清熱解毒的功效。下面，就一起來看一下，紅豆帶給我們的幫助和烹飪技巧吧。

紅豆功效神奇

赤小豆，又名紅豆、紅小豆、赤豆、朱豆，為豆科一年生半纏繞草本植物赤小豆的成熟種子，全國各地均有栽培，夏秋莢果成熟時(shí)采收，曬干，收集種子備用。

中醫(yī)認(rèn)為，赤豆性味甘、酸、平，歸心、脾、小腸經(jīng)，有健脾益氣、利水除濕、解毒排膿之功。本品甘能補(bǔ)脾，性善下行而利水，為滋養(yǎng)性食療佳品，對(duì)脾虛濕盛、水腫脹滿、肢體重困等，療效甚佳?！?a href="/ddjy_99/221.html">神農(nóng)本草經(jīng)》言其“消熱毒癰腫，散惡血不盡，煩滿，治水腫及肌脹滿”?！妒朝煴静荨费云洹吧踔文_氣及大腹水腫，散氣，去關(guān)節(jié)煩熱，令人心孔開，止小便數(shù)”。

煮紅豆水該用什么豆?

紅豆古名赤小豆，也有人說兩者是不同品種，到底哪種好?紅豆與赤小豆分屬不同品種。赤小豆在中醫(yī)里屬藥材，外觀較一般紅豆細(xì)長，偏暗紫色，常有人將兩者搞混。赤小豆的利水作用比紅豆還要強(qiáng)一些，但用一般紅豆也有利水的功效。

太瘦的人不適合吃紅豆或喝紅豆水?

利水不等于脫水。紅豆雖然有利尿功能，但不至于像利尿劑一樣，引起脫水或口干舌燥。

紅豆水該怎么煮?

各種美味紅豆湯的做法

1、簡單紅豆湯

材料：赤小豆3000克，白砂糖200克

制法：先將紅豆洗凈，加水用旺火煮沸后，再改用文火燜至酥爛，然后加白糖蒸騰后即可。

2、清熱解毒紅豆湯

材料：赤小豆500克、白砂糖200克(建議：5人份量)

制法：先將紅豆洗凈，加水用旺火煮沸后;改用文火燜至酥爛，然后加白糖煮沸后即可。

養(yǎng)生功效：赤小豆味甘酸性微寒，健脾利水，解毒消癰，消利濕熱的作用。此湯消暑清熱，利尿健胃，益肝脾腎等功效。

3、去水消腫湯

制法：將生薏仁20克、紅豆30克洗凈浸約半日，瀝干備用。薏仁加水煮至半軟加入紅豆煮熟，再加入冰糖，待溶解后熄火即可食用。

功效：有助養(yǎng)顏美容、益氣養(yǎng)血、利水消腫。

4、蓮子百合紅豆沙

制法：紅豆50克、白蓮子30克、百合10克、陳皮適量、冰糖約50克。將洗凈的紅豆浸泡兩小時(shí)，煮沸清水，放入所有材料，煲兩小時(shí)即可。

功效：健脾益腎、固精益氣、強(qiáng)健筋骨、增強(qiáng)體力。

紅豆鴿子湯的做法

準(zhǔn)備制作紅豆鴿子湯的食材：乳鴿一只、紅豆、枸杞、紅棗、黨參、桂圓肉、黃姜、食鹽。

1，乳鴿去內(nèi)臟，清洗干凈，放入開水中焯2分鐘取出，這步是為了去腥味。?

2，然后把乳鴿放入燉盅里，加入紅豆、枸杞、紅棗、桂圓、姜片，以及適量的鹽。

3，然后再放好食材的燉盅中加入水，要沒過乳鴿，如下圖所示。

4，蓋上燉盅，把燉盅進(jìn)大煲，煲中放入燉盅高度一半的清水蓋上煲蓋，猛火燒開，小火3小時(shí)。

5，3小時(shí)后，打開燉盅蓋子，撇掉上面少量的油，按照個(gè)人口味加入適量精鹽?；厣w猛火3分鐘，關(guān)火燜10分鐘。

6，燜好以后，這樣紅豆燉乳鴿湯就做好了，如下圖所示。

紅豆應(yīng)該怎么煮好吃？

紅豆的五種做法，香甜可口

第一種：蜜紅豆：食材：紅豆、冰糖、清水。做法：紅豆跟水，比例是1:3即一杯紅豆，用三杯水煮，冰糖的份量就因個(gè)人的口味而定，紅豆洗凈，用清水浸泡3小時(shí)左右，浸泡的時(shí)間越長，煮的時(shí)間就可以相對(duì)縮短，鍋里放入清水，大火煮開后放入紅豆，再煮開后調(diào)至小火慢慢煮，煮至紅豆變軟，鍋里的水剩下三分之一的時(shí)候，放冰糖，中小火再煮，煮至水剛剛收干，紅豆開花但還保留著粒狀的時(shí)候，試味，熄火，放涼即可。

第二種：紅豆沙：食材：紅豆、白砂糖、清水。做法：紅豆提前泡1小時(shí)，倒入鍋里，加清水，火開后煮紅豆，改中火，直至紅豆煮軟爛，溫涼后倒入攪拌機(jī)里，紅豆打碎，打碎的紅豆沙倒入鍋里加糖，小火不斷翻紅豆沙，一定要不斷翻，防止粘鍋，炒到紅豆沙偏干，攪動(dòng)有點(diǎn)費(fèi)勁即可。

第三種：紅豆小圓子：食材：糯米小圓子、紅豆、冰糖、水。做法：取紅豆200克清水沖洗后浸泡4-6小時(shí)，將浸泡好的紅豆放入高壓鍋內(nèi)，加入適量水，水面高于紅豆即可，大火燒開，蓋上高壓鍋蓋子中小火壓15分鐘左右，取適量壓好的紅豆和紅豆湯放入小鍋中，邊加熱邊攪拌，使之成為紅豆沙即可，放入適量冰糖、糯米小圓子中火煮熟，需攪拌，小圓子浮于湯面即可關(guān)火。

第四種：紅豆黑米美顏粥：食材：紅豆、黑米、花生、紅棗、紅糖。做法：準(zhǔn)備所有材料，紅棗，花生，黑米提前浸泡一晚，除了紅糖以外，放入砂鍋加水熬煮1個(gè)小時(shí)，一個(gè)小時(shí)候后調(diào)入紅糖即可。

第五種：年糕紅豆湯：食材：年糕、紅豆、水、糖、陳皮。做法：紅豆洗凈后加入沒過紅豆的水用大火燒開，將水倒掉，重新加水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燜煮40分鐘，加一點(diǎn)點(diǎn)陳皮，加糖適量，轉(zhuǎn)大火，加入切片的年糕略煮即可。

紅豆養(yǎng)生粥的做法大全

薏米紅豆粥
薏米30克，紅豆15克。把薏米洗凈浸泡20分鐘，把所有材料放入鍋中，加水用猛火煮開，改慢火煮至薏米爛熟即可，酌加冰糖，早晚分服，連續(xù)7天。冰糖煮的時(shí)候就放進(jìn)去，甜味會(huì)滲透進(jìn)去。
百合紅豆粥
紅豆、大米、冰糖、水各適量。紅豆洗凈浸泡10小時(shí)（頭一天晚上泡）。百合用溫水泡脹。大米淘凈放入電飯煲，連同紅豆、百合一起放入，加水煮40分鐘，加入冰糖溶化即可。
山藥紅豆粥
薏米50克，紅豆50克，山藥（干）100克，冰糖10克。山藥洗凈，去皮，切成?。晦踩?、茯苓、紅豆均洗凈，用冷水浸泡2～3小時(shí)，撈出后瀝干水分；鍋中加入適量冷水，將山藥丁、薏仁、茯苓一起放入，煮至爛熟，取出備用；鍋中再加入約600亳升冷水，將紅豆放入，先用旺火燒沸，然后改小火煮半小時(shí)；加入煮熟的山藥丁、薏仁、茯苓，再以旺火燒沸，改小火煮約15分鐘；冰糖下入粥內(nèi)，攪拌均勻，再燜10分鐘，即可盛起食用。
花生紫米紅豆粥
花生、紫米、紅豆、山藥各適量。花生、紫米、紅豆提前浸泡半天；山藥削皮，切塊；坐一鍋水，水開后把所有材料倒進(jìn)鍋里，攪拌幾圈，待開鍋后轉(zhuǎn)小火慢慢煮；等豆子和山藥都煮了就差不多了，中間還要攪拌幾次，這樣可以讓湯更亂乎；我喜歡稠一點(diǎn)的，一般會(huì)煮四十分鐘吧。喜歡甜味的MM還可以加些紅糖。
其他做法一
主料：赤小豆20克，稻米100克。
輔料：年糕50克。
調(diào)料：鹽3克。
1、紅豆洗凈，放入鍋中，再倒入適量的水一起煮開，開鍋后倒出湯汁，再倒入適3倍的水，開鍋后改用小火慢熬20分鐘，撈出備用；
2、米淘洗干凈，放入鍋中，倒入成比例的水煮開；
3、開鍋后倒入煮熟的紅豆和適量的湯汁，用小火煮1個(gè)小時(shí)左右；
4、最后，放入鹽調(diào)味，再放入年糕。 [1]
制作要訣：豆子不容易煮爛，尤其是紅豆，要將其放在冰箱冷凍室2小時(shí)拿出來再煮，豆子很快就爛了；或者待水開鍋時(shí)，兌入幾次涼水，被涼水“激”幾次，豆子就很容易煮爛了！煮豆粥時(shí)，很多人習(xí)慣將豆子提前用水泡，其實(shí)這樣更不容易煮爛。老輩人喜歡在煮粥的時(shí)候放些堿，讓它熟的更快，但這樣，豆子中的維生素B2可就全被破壞。
其他做法二
材料：薏米30克，紅小豆15克。
1、把薏米洗凈浸泡20分鐘；
2、把所有材料放入鍋中，加水用猛火煮開，改慢火煮至薏米爛熟即可。

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